醋粉
你爱“吃醋”吗？！
爱“吃醋”的话~
就绝对不能错过岐山醋喽~
还有独特的“醋”美食——醋粉！
这道岐山独有的特色美食，
制作及原料也是相当独特呢！
走在西府周原大地的乡间村落，空气里总会飘来一阵阵浓郁香味儿，那是农家人正在悉心酿造着自己一日三餐必备的食醋。
每每到了这个时候，我就知道，那份期待已久的家乡美味——醋粉，可就真的快要端上餐桌了。
醋粉的食材来源于酿醋，家乡人将酿醋叫做“淋醋”，这又缘于农家醋传统酿造工艺的特殊门道。
从原料准备到淋醋前的一切就绪，整个过程要历时好几个月，农家人依照传统、遵从组训，操作甚是谨慎与虔诚。
醋对于岐山人来说，并不只是一剂调味品这么简单，而是沉淀在生活中的朋友，周礼文化的现实载体，是一位离不开的老朋友。
淋完醋后所剩余的醋糟，那可是宝贝！
美味可口的醋粉，就来自于那些不起眼的醋糟。
蒸熟后的醋粉切成细条，再调入食盐、油泼辣子、大蒜等，当然新淋的农家醋是必不可少的，这样，一碗其貌不扬、酸香劲道的美食醋粉也就真正做成了。
美味可口的醋粉早已被列入了“西府名吃”的榜单，它和臊子面、擀面皮、文王锅盔等一起，被喜爱岐山美食的人们所赞叹与推崇！
若有机会到西府的农家小院去做客,主人一定会端出一碗醋粉让你尽情品尝的。
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