五彩鸡排餐饮加盟中心
这个问题很多朋友也问起过，大家总是在番茄该怎么吃上模棱两可，生吃好像更好？但熟吃不是说更有营养吗？其实我们不用在这个问题上过于纠结，按照自己喜欢的方式来吃番茄就行了。番茄生吃有生吃的好处，熟吃也有熟吃的好处。
番茄是一种营养价值较高的食物，而且口味甜美多汁，经常被用在各种菜肴中担当重要角色。番茄低脂低热，100g番茄仅含有19大卡热量，0.2g脂肪，番茄的含糖量也较低，虽然口感有些甜酸，但糖尿病、高血糖患者吃了之后对血糖的影响极小。番茄中富含钾元素，100g番茄含有163mg钾元素，是一种“高钾低钠”的蔬菜，它适合高血压患者食用，钾元素能促进钠元素代谢，它们俩在体内被称为“钾钠泵”，如果当我们摄入过多口味重的食物，钠离子也摄入过多（食盐的主要成分是氯化钠），钠离子过多会导致血管外渗透压升高，还可能造成水钠潴留，升高血容量，诱发高血压症状，钾元素能集合钠元素排出，平稳血管外渗透压。番茄中也含有一定量的磷元素、镁元素、铁元素、锌元素等多种矿物质成分，另外含有一定量的维生素C、丰富维生素A、维生素B族成分。
番茄中含有一种独有的天然植物色素：番茄红素，番茄红素是一种十分有益的抗氧化物质，在很多研究中，它有助保护血管，预防脑梗、脑出血、动脉粥样硬化等症状（属于动物性、体外细胞研究），不过总体来说番茄红素对血管、神经都有潜在的保护作用，它还能保护皮肤组织免受紫外线破坏，提高免疫力。
不过，这番茄红素如果是生吃的话可能收益会下降，若把番茄加热后破坏植物细胞壁、膳食纤维，番茄红素更有利析出，我们的吸收量会增加，所以，如果是煮番茄、炒番茄等熟吃番茄能够让我们更好地吸收番茄红素。
如果是生吃番茄，虽然番茄红素吸收量会下降，不过番茄中的一些水溶性营养成分保留更全面，例如维生素C，膳食纤维含量也更丰富，所以也不损失什么。很多朋友认为番茄熟了之后营养损失较多，其实番茄的维生素C含量并不算高，不用太过在意，如果想补充维生素C，青椒、红椒、深绿色蔬菜可能是更好的选择。番茄生吃最好是选择熟透番茄，青番茄中的茄碱（龙葵碱）含量较高，是一种神经性毒素，吃多了不利健康。
只有营养师知道
这个没有十分绝对的回答，不管是生着吃还是炒着吃，都有自己的好处。
1.首先，西红柿可以直接洗干净了生者吃，口感也是不错的，也能补充里面的维生素C.酸酸甜甜，我也很喜欢吃，尤其是小时候家里没有别的吃的，馋了，就在自己家菜园，摘一筐西红柿，洗干净，直接吃，感觉很美味呢。你有过这样的经历吗？
另外呢，我小时候特别喜欢让妈妈给我凉拌一盘西红柿，放上白糖，酸甜可口，太好吃了，尤其是那个汤汁，最后我都抱着盘子喝了，还用舌头舔一下，最后吃的满脸都是，太可爱了。你也喜欢吃吗？其实不管是哪个季节，这个西红柿拌白糖都可以成为餐桌上的一道凉菜，尤其是过年的时候，吃腻了大鱼大肉，家里亲戚都强烈要求给凉拌一盘西红柿拌白糖，一会儿就给抢光了，特别受欢迎。
2.西红柿炒鸡蛋，也是很多人的最爱，而且这个季节，几乎隔三差五就炒一盘，这个很简单，小时候也是最喜欢吃西红柿炒鸡蛋，告诉大家一个小诀窍，西红柿一定不要炒的时间太久，而且不易用大火，因为大火在烹饪的过程中很容易让西红柿中的营养物质流失，这就是人们说的维生素缺失，高温烹制本来就有这个误区，让食物中的营养素流失，其实我们吃到嘴里的只是满足了口感而已。
所以，先炒鸡蛋，然后再中小火炒西红柿。
以上是我针对此问题的回答，虽然不够全面但是还是希望能够帮助到大家！
萌蒂美食说
西红柿是大家非常熟悉的蔬菜之一，即可以做菜也可以生吃，是少有的蔬中之果。
西红柿的原产地是南美洲安第斯山脉，16世纪末17世纪初才传入中国。其实，西红柿最早是作为观赏植物而非食物。据史料记载，最早食用西红柿的是地中海人们，在20世纪初，中国农民才开始种植在供西餐馆使用。在那时，中国人民对西红柿还没那么喜爱，正如老舍先生在1935年的《西红柿》中写的那样：拿它当果子看待，它甜不如果，脆不如瓜；拿它当菜吃，煮熟之后屁味没有，稀松一堆，没点“嚼头”；它最宜生吃，可是那股味儿，不果不瓜不菜，亦可以休矣！
不过现如今，西红柿那清香酸甜的味道早已征服了人们的味蕾，成为了深受民众喜爱的平民健康菜！
西红柿是生着吃还是炒着吃有营养？
西红柿最突出的营养优势是含有丰富的番茄红素，在各种果蔬中名列前茅。番茄红素是类胡萝卜素的一种，是目前已知的最强的抗氧化剂，具有显著的抗氧化作用和抗肿瘤作用，对于预防衰老、心脑血管疾病、白内障、前列腺癌、食管癌、胃肠癌、乳腺癌、宫颈癌及胰腺癌等都有一定的好处。
那么如何才能从西红柿中获取最大量的番茄红素呢？番茄红素存在于西红柿的细胞中，熟吃时细胞壁软化破碎，番茄红素才能充分释放出来，而且番茄红素属于脂溶性维生素，因此吃的时候最好有一点油脂，才能让番茄红素充分吸收，让营养价值最大化。
生吃时单纯靠牙齿来咀嚼，很难将细胞壁碾碎，这样番茄红素的释放量就很有限，我们想要获得番茄红素就很难。有人说，那熟吃时，一些怕热的维生素会不会有损失？比如说维生素C，它的含量在西红柿中还比较丰富，其实这个不用太担心，因为西红柿吃起来有酸味，它的有机酸含量也高，在酸性条件下，维生素C会得到一个很好的保护，即便是熟吃，维生素C的损失也比较少，这也是西红柿比较特殊的一个地方。至于其他矿物质比如钾、镁或者膳食纤维，这些营养素本身不怕热，所以生吃熟吃无所谓。
因此，西红柿能熟吃就熟吃，营养价值可以得到充分发挥，特别是平时脾胃寒凉、容易腹痛、腹泻的人更建议熟吃了。
小提示：
1、挑选西红柿的时候尽量选成熟的，颜色越红越好。颜色越深，番茄红素的含量也越高。深红色的、橙红色的西红柿好过浅粉色的、黄色的。
2、没成熟的青色西红柿中含有一种叫龙葵碱的毒素，它能刺激胃肠道粘膜、麻痹中枢神经系统，这种物质在未成熟的青色西红柿中含量高，即便经过烹调加热也很难将它破坏，因此不要吃未成熟的西红柿。
3、西红柿和肉类食物搭配烹饪时，最好不要同时放入，这是因为西红柿造成的酸性环境容易使肉中的蛋白质疏水都干硬发柴，最好先把肉顿好，快出锅时加入西红柿煮几分钟，或者是在煮好的番茄汤中加入提前炖好的肉，这样吃起来肉就比较嫩而不柴了。
侯慧敏营养师
西红柿放在从前我百分之一百的选择生吃，摘下来，在手心擦一擦就可以咬上一大口！现在我只能炒着吃，还得加其他的佐料才行。
小的时候，我们家后面开出了一块菜地，南瓜冬瓜还有西红柿种得比较多，那个时候也没放什么化肥，也没钱买化肥，只是丢了些摘下不要的菜叶和一些不蘸油的生活餐余垃圾，随意的堆在西红柿的根部，任由西红柿自然生长。
那个时候的西红柿长得可慢了，好几个月都不熟透，青青的，长相也不好看，也没有那么红彤彤的；但是，那个时候的西红柿很软！
自己种的西红柿，你轻轻去捏它，很软的，薄薄的皮好像就要涨裂出来似的，等比较红的时候，就可以摘下来吃了。
刚摘的西红柿还有一层细细的小绒毛在顶部，在手心擦一下，还有生涩的味道飘出来，但如果你这个时候就咬一口，你绝对不用担心农药留存、不卫生。
放心咬一口就是了：那种酸酸甜甜的口感现在的西红柿，无论你长得多么的漂亮，多么的饱满，都没有那个时候的感觉，酸中有自然的甜，回甘无穷，再蘸点白砂糖，那就可以称为美味了。
或许那个时候我们可选择的不多，但自然成长，无任何添加的果蔬，口感的确是完美的。
现在，已经找不到那种最纯正的味道了哦！
我如果要用西红柿炒鸡蛋，我得这样弄：
西红柿带皮泡水至少半小时
有的时候还要把皮给剥离（是不是很无聊）没办法，怕农药存留
西红柿下锅，还得加点醋，是因为酸度不够
有时还得加点白糖（是不是很繁）没办法，味道太淡了，不够酸不够甜#￥%……
再也找不回那种过往，最原始的味道咯，现在你还敢直接咬一口漂漂亮亮的西红柿吗？！反正我是不敢的。
yy美食老友记
西红柿营养价值很高，含有丰富的维生素C和番茄红素，维生素C可以美白皮肤，番茄红素可以延缓衰老，是一款减肥美容的蔬菜，而且酸甜爽口，深受众多女士喜爱。
至于生吃有营养还是熟了有营养，要看你想摄入它的哪种营养成分了。
生吃的话可以更好的摄入维生素C，长期食用可以美白皮肤，也可以用果汁机直接打成西红柿汁，放到冰箱冷藏，回家喝上一杯，真是美味又营养，外出时提前20分钟吃一个西红柿还有1～2个小时的防晒效果。但是生吃的话番茄红素是适当不出来的。
西红柿炒熟了吃或烧汤和，会把维生素C破坏掉，因为维生素C是不能高温加热的，但是番茄红素却是遇热才能适放出来，多吃可以延缓皮肤衰老。
所以西红柿无论是生吃还是熟吃都有营养，主要看个人更需要补充哪种营养，可以根据自己需要补充的营养来决定生吃还是熟吃。
下面给大家介绍个西红柿糕的做法，可以当成小零食，也更衣更好的摄入番茄红素。
食材：西红柿、冰糖、淀粉、椰蓉（可以不放）
做法：1、两个西红柿大约300克，用刀在顶部划十字刀，倒入开水烫一下，去掉外皮。
2、把西红柿切成小块，放入果汁机，加少许水打成细腻的果酱，用细纱网过滤一下，去掉残渣。
3、碗中倒入适量地瓜淀粉，加入水搅拌成水淀粉。
4、把过滤好的西红柿汁加入锅中，加入20克冰糖，冰糖根据个人喜好增减，开小火熬开，倒入水淀粉，小火继续熬两分钟，熬制粘稠状，关火，倒入一个模具中，轻轻摔几下，让西红柿糊变平整，放入冰箱冷藏两个小时。
5、两个小时后，西红柿糊已经凝固，取出之后，切成方块，沾上一层椰蓉就可以食用，也可以直接食用。
夏天非常不错的一款美食，筋道爽滑，非常美味，需要的食材也是家常都有的，喜欢可以在家试试。
租房姑娘
元气来了，作为一个爱吃又爱养生的元气少女，西红柿是日常饮食里元气很喜欢的一个食材。
西红柿生吃熟吃都好吃又营养！
生吃西红柿，维生素C的吸收是最多的，对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。
而西红柿熟着吃的话，西红柿中的维生素C就会被破坏许多，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升，番茄红素会被人体吸收，番茄红素是具有抗癌功能的，只有在熟的番茄里才会有。
因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮里面含有大量的番茄红素，在食用时最好不要弃皮不食。
生吃和熟吃，各有各的好处！可以根据自己的需要进行选择~
注意：
尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。
我是元气~~坚持轻养生6年，从曾经的“药罐子”，变成如今的元气少女。关注我，不踩雷，跟你分享最实在有用的健康美食知识！
元气小厨房
具体看个人想偏重摄入西红柿中的维生素C还是番茄红素和β-胡萝卜素。
如果想摄入西红柿中的维生素C，那建议生吃。因为西红柿中的维生素C非常怕热，遇热会分解，所以生吃西红柿能更好地摄入维生素C。
如果想西红柿中的番茄红素和β-胡萝卜素，那建议炒着吃。因为番茄红素和β-胡萝卜素属于脂溶性营养素，须在热烹调中才能更好地溶出，从而被人体吸收。番茄红素和β-胡萝卜素都具有极强的抗氧化能力。
生吃西红柿可以将西红柿用水清洗干净，然后切开成瓣，撒上白糖后食用。西红柿大多偏酸，加上白糖可以中和酸味，酸酸甜甜地口感非常适合夏天。
炒制西红柿，最经典的搭配就是西红柿炒鸡蛋，先将鸡蛋放入锅中，打散后炒熟，盛出备用，锅中放入蒜瓣爆香，再放入西红柿和鸡蛋，炒熟即可，建议放少量的糖调味，味道更好。可以在炒制的时候放少量的水，用西红柿炒鸡蛋的汁来拌饭，好吃的停不下来。
是迅哥
你好，西红柿生吃能补充维生素C，煮熟吃，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，能起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。
所以不管是哪种，西红柿都是对身体有益的哦！
为了更美味的食用它，这里提供一个简单又好吃的西红柿菜谱：红艳艳的番茄龙利鱼！做法超级简单！
1、龙利鱼解冻切片，加一点料酒、胡椒粉和淀粉腌制下
2、番茄切十字后用开水烫下，剥掉皮切成丁
3、锅里热油下葱姜蒜爆香（我还喜欢加一点花椒和八角）
4、倒入番茄丁炒出汁儿来，加入开水转小火让它慢熬成香浓的底汤
5、用盐、鸡粉和黑胡椒粉调味下
6、最后倒入龙利鱼煮熟，出锅后撒点葱花香菜芝麻啥的就好了！
如果你想要更快美味的方式，可以加点海底捞的番茄底料
今碗吃什么
不同方法吃所吸收的营养的侧重点是不一样的．生吃西红柿，维生素C的吸收是最多的，但是熟着吃的话维生素C就会被破坏许多．熟着吃，那么番茄红素就会被人体吸收，番茄红素是具有抗癌功能的，只有在熟的番茄里才会有．所以，生和熟各有各的好处．
蓝莓妹妹
生吃可以从生西红柿中获得维生素C、膳食纤维和钾等矿物质，但是生吃不能很好地吸收其中的番茄红素和胡萝卜素。
煮熟吃西红柿的时候，西红柿中细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素能够自由释放，更利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收。同时番茄红素属于脂溶性物质，而胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，维生素A也属于脂溶性维生素，所以在炒西红柿的时候放点植物油，会更有利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收。
