五彩雞排餐飲加盟中心
這個問題很多朋友也問起過，大家總是在番茄該怎麼吃上模稜兩可，生吃好像更好？但熟吃不是說更有營養嗎？其實我們不用在這個問題上過於糾結，按照自己喜歡的方式來吃番茄就行了。番茄生吃有生吃的好處，熟吃也有熟吃的好處。
番茄是一種營養價值較高的食物，而且口味甜美多汁，經常被用在各種菜餚中擔當重要角色。番茄低脂低熱，100g番茄僅含有19大卡熱量，0.2g脂肪，番茄的含糖量也較低，雖然口感有些甜酸，但糖尿病、高血糖患者吃了之後對血糖的影響極小。番茄中富含鉀元素，100g番茄含有163mg鉀元素，是一種“高鉀低鈉”的蔬菜，它適合高血壓患者食用，鉀元素能促進鈉元素代謝，它們倆在體內被稱為“鉀鈉泵”，如果當我們攝入過多口味重的食物，鈉離子也攝入過多（食鹽的主要成分是氯化鈉），鈉離子過多會導致血管外滲透壓升高，還可能造成水鈉瀦留，升高血容量，誘發高血壓症狀，鉀元素能集合鈉元素排出，平穩血管外滲透壓。番茄中也含有一定量的磷元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素等多種礦物質成分，另外含有一定量的維生素C、豐富維生素A、維生素B族成分。
番茄中含有一種獨有的天然植物色素：番茄紅素，番茄紅素是一種十分有益的抗氧化物質，在很多研究中，它有助保護血管，預防腦梗、腦出血、動脈粥樣硬化等症狀（屬於動物性、體外細胞研究），不過總體來說番茄紅素對血管、神經都有潛在的保護作用，它還能保護皮膚組織免受紫外線破壞，提高免疫力。
不過，這番茄紅素如果是生吃的話可能收益會下降，若把番茄加熱後破壞植物細胞壁、膳食纖維，番茄紅素更有利析出，我們的吸收量會增加，所以，如果是煮番茄、炒番茄等熟吃番茄能夠讓我們更好地吸收番茄紅素。
如果是生吃番茄，雖然番茄紅素吸收量會下降，不過番茄中的一些水溶性營養成分保留更全面，例如維生素C，膳食纖維含量也更豐富，所以也不損失什麼。很多朋友認為番茄熟了之後營養損失較多，其實番茄的維生素C含量並不算高，不用太過在意，如果想補充維生素C，青椒、紅椒、深綠色蔬菜可能是更好的選擇。番茄生吃最好是選擇熟透番茄，青番茄中的茄鹼（龍葵鹼）含量較高，是一種神經性毒素，吃多了不利健康。
只有營養師知道
這個沒有十分絕對的回答，不管是生著吃還是炒著吃，都有自己的好處。
1.首先，西紅柿可以直接洗乾淨了生者吃，口感也是不錯的，也能補充裡面的維生素C.酸酸甜甜，我也很喜歡吃，尤其是小時候家裡沒有別的吃的，饞了，就在自己家菜園，摘一筐西紅柿，洗乾淨，直接吃，感覺很美味呢。你有過這樣的經歷嗎？
另外呢，我小時候特別喜歡讓媽媽給我涼拌一盤西紅柿，放上白糖，酸甜可口，太好吃了，尤其是那個湯汁，最後我都抱著盤子喝了，還用舌頭舔一下，最後吃的滿臉都是，太可愛了。你也喜歡吃嗎？其實不管是哪個季節，這個西紅柿拌白糖都可以成為餐桌上的一道涼菜，尤其是過年的時候，吃膩了大魚大肉，家裡親戚都強烈要求給涼拌一盤西紅柿拌白糖，一會兒就給搶光了，特別受歡迎。
2.西紅柿炒雞蛋，也是很多人的最愛，而且這個季節，幾乎隔三差五就炒一盤，這個很簡單，小時候也是最喜歡吃西紅柿炒雞蛋，告訴大家一個小訣竅，西紅柿一定不要炒的時間太久，而且不易用大火，因為大火在烹飪的過程中很容易讓西紅柿中的營養物質流失，這就是人們說的維生素缺失，高溫烹製本來就有這個誤區，讓食物中的營養素流失，其實我們吃到嘴裡的只是滿足了口感而已。
所以，先炒雞蛋，然後再中小火炒西紅柿。
以上是我針對此問題的回答，雖然不夠全面但是還是希望能夠幫助到大家！
萌蒂美食說
西紅柿是大家非常熟悉的蔬菜之一，即可以做菜也可以生吃，是少有的蔬中之果。
西紅柿的原產地是南美洲安第斯山脈，16世紀末17世紀初才傳入中國。其實，西紅柿最早是作為觀賞植物而非食物。據史料記載，最早食用西紅柿的是地中海人們，在20世紀初，中國農民才開始種植在供西餐館使用。在那時，中國人民對西紅柿還沒那麼喜愛，正如老舍先生在1935年的《西紅柿》中寫的那樣：拿它當果子看待，它甜不如果，脆不如瓜；拿它當菜吃，煮熟之後屁味沒有，稀鬆一堆，沒點“嚼頭”；它最宜生吃，可是那股味兒，不果不瓜不菜，亦可以休矣！
不過現如今，西紅柿那清香酸甜的味道早已征服了人們的味蕾，成為了深受民眾喜愛的平民健康菜！
西紅柿是生著吃還是炒著吃有營養？
西紅柿最突出的營養優勢是含有豐富的番茄紅素，在各種果蔬中名列前茅。番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，是目前已知的最強的抗氧化劑，具有顯著的抗氧化作用和抗腫瘤作用，對於預防衰老、心腦血管疾病、白內障、前列腺癌、食管癌、胃腸癌、乳腺癌、宮頸癌及胰腺癌等都有一定的好處。
那麼如何才能從西紅柿中獲取最大量的番茄紅素呢？番茄紅素存在於西紅柿的細胞中，熟吃時細胞壁軟化破碎，番茄紅素才能充分釋放出來，而且番茄紅素屬於脂溶性維生素，因此吃的時候最好有一點油脂，才能讓番茄紅素充分吸收，讓營養價值最大化。
生吃時單純靠牙齒來咀嚼，很難將細胞壁碾碎，這樣番茄紅素的釋放量就很有限，我們想要獲得番茄紅素就很難。有人說，那熟吃時，一些怕熱的維生素會不會有損失？比如說維生素C，它的含量在西紅柿中還比較豐富，其實這個不用太擔心，因為西紅柿吃起來有酸味，它的有機酸含量也高，在酸性條件下，維生素C會得到一個很好的保護，即便是熟吃，維生素C的損失也比較少，這也是西紅柿比較特殊的一個地方。至於其他礦物質比如鉀、鎂或者膳食纖維，這些營養素本身不怕熱，所以生吃熟吃無所謂。
因此，西紅柿能熟吃就熟吃，營養價值可以得到充分發揮，特別是平時脾胃寒涼、容易腹痛、腹瀉的人更建議熟吃了。
小提示：
1、挑選西紅柿的時候儘量選成熟的，顏色越紅越好。顏色越深，番茄紅素的含量也越高。深紅色的、橙紅色的西紅柿好過淺粉色的、黃色的。
2、沒成熟的青色西紅柿中含有一種叫龍葵鹼的毒素，它能刺激胃腸道粘膜、麻痺中樞神經系統，這種物質在未成熟的青色西紅柿中含量高，即便經過烹調加熱也很難將它破壞，因此不要吃未成熟的西紅柿。
3、西紅柿和肉類食物搭配烹飪時，最好不要同時放入，這是因為西紅柿造成的酸性環境容易使肉中的蛋白質疏水都乾硬發柴，最好先把肉頓好，快出鍋時加入西紅柿煮幾分鐘，或者是在煮好的番茄湯中加入提前燉好的肉，這樣吃起來肉就比較嫩而不柴了。
侯慧敏營養師
西紅柿放在從前我百分之一百的選擇生吃，摘下來，在手心擦一擦就可以咬上一大口！現在我只能炒著吃，還得加其他的佐料才行。
小的時候，我們家後面開出了一塊菜地，南瓜冬瓜還有西紅柿種得比較多，那個時候也沒放什麼化肥，也沒錢買化肥，只是丟了些摘下不要的菜葉和一些不蘸油的生活餐餘垃圾，隨意的堆在西紅柿的根部，任由西紅柿自然生長。
那個時候的西紅柿長得可慢了，好幾個月都不熟透，青青的，長相也不好看，也沒有那麼紅彤彤的；但是，那個時候的西紅柿很軟！
自己種的西紅柿，你輕輕去捏它，很軟的，薄薄的皮好像就要漲裂出來似的，等比較紅的時候，就可以摘下來吃了。
剛摘的西紅柿還有一層細細的小絨毛在頂部，在手心擦一下，還有生澀的味道飄出來，但如果你這個時候就咬一口，你絕對不用擔心農藥留存、不衛生。
放心咬一口就是了：那種酸酸甜甜的口感現在的西紅柿，無論你長得多麼的漂亮，多麼的飽滿，都沒有那個時候的感覺，酸中有自然的甜，回甘無窮，再蘸點白砂糖，那就可以稱為美味了。
或許那個時候我們可選擇的不多，但自然成長，無任何添加的果蔬，口感的確是完美的。
現在，已經找不到那種最純正的味道了哦！
我如果要用西紅柿炒雞蛋，我得這樣弄：
西紅柿帶皮泡水至少半小時
有的時候還要把皮給剝離（是不是很無聊）沒辦法，怕農藥存留
西紅柿下鍋，還得加點醋，是因為酸度不夠
有時還得加點白糖（是不是很繁）沒辦法，味道太淡了，不夠酸不夠甜#￥%……
再也找不回那種過往，最原始的味道咯，現在你還敢直接咬一口漂漂亮亮的西紅柿嗎？！反正我是不敢的。
yy美食老友記
西紅柿營養價值很高，含有豐富的維生素C和番茄紅素，維生素C可以美白皮膚，番茄紅素可以延緩衰老，是一款減肥美容的蔬菜，而且酸甜爽口，深受眾多女士喜愛。
至於生吃有營養還是熟了有營養，要看你想攝入它的哪種營養成分了。
生吃的話可以更好的攝入維生素C，長期食用可以美白皮膚，也可以用果汁機直接打成西紅柿汁，放到冰箱冷藏，回家喝上一杯，真是美味又營養，外出時提前20分鐘吃一個西紅柿還有1～2個小時的防曬效果。但是生吃的話番茄紅素是適當不出來的。
西紅柿炒熟了吃或燒湯和，會把維生素C破壞掉，因為維生素C是不能高溫加熱的，但是番茄紅素卻是遇熱才能適放出來，多吃可以延緩皮膚衰老。
所以西紅柿無論是生吃還是熟吃都有營養，主要看個人更需要補充哪種營養，可以根據自己需要補充的營養來決定生吃還是熟吃。
下面給大家介紹個西紅柿糕的做法，可以當成小零食，也更衣更好的攝入番茄紅素。
食材：西紅柿、冰糖、澱粉、椰蓉（可以不放）
做法：1、兩個西紅柿大約300克，用刀在頂部劃十字刀，倒入開水燙一下，去掉外皮。
2、把西紅柿切成小塊，放入果汁機，加少許水打成細膩的果醬，用細紗網過濾一下，去掉殘渣。
3、碗中倒入適量地瓜澱粉，加入水攪拌成水澱粉。
4、把過濾好的西紅柿汁加入鍋中，加入20克冰糖，冰糖根據個人喜好增減，開小火熬開，倒入水澱粉，小火繼續熬兩分鐘，熬製粘稠狀，關火，倒入一個模具中，輕輕摔幾下，讓西紅柿糊變平整，放入冰箱冷藏兩個小時。
5、兩個小時後，西紅柿糊已經凝固，取出之後，切成方塊，沾上一層椰蓉就可以食用，也可以直接食用。
夏天非常不錯的一款美食，筋道爽滑，非常美味，需要的食材也是家常都有的，喜歡可以在家試試。
租房姑娘
元氣來了，作為一個愛吃又愛養生的元氣少女，西紅柿是日常飲食裡元氣很喜歡的一個食材。
西紅柿生吃熟吃都好吃又營養！
生吃西紅柿，維生素C的吸收是最多的，對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。
而西紅柿熟著吃的話，西紅柿中的維生素C就會被破壞許多，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升，番茄紅素會被人體吸收，番茄紅素是具有抗癌功能的，只有在熟的番茄裡才會有。
因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮裡面含有大量的番茄紅素，在食用時最好不要棄皮不食。
生吃和熟吃，各有各的好處！可以根據自己的需要進行選擇~
注意：
尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
我是元氣~~堅持輕養生6年，從曾經的“藥罐子”，變成如今的元氣少女。關注我，不踩雷，跟你分享最實在有用的健康美食知識！
元氣小廚房
具體看個人想偏重攝入西紅柿中的維生素C還是番茄紅素和β-胡蘿蔔素。
如果想攝入西紅柿中的維生素C，那建議生吃。因為西紅柿中的維生素C非常怕熱，遇熱會分解，所以生吃西紅柿能更好地攝入維生素C。
如果想西紅柿中的番茄紅素和β-胡蘿蔔素，那建議炒著吃。因為番茄紅素和β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，須在熱烹調中才能更好地溶出，從而被人體吸收。番茄紅素和β-胡蘿蔔素都具有極強的抗氧化能力。
生吃西紅柿可以將西紅柿用水清洗乾淨，然後切開成瓣，撒上白糖後食用。西紅柿大多偏酸，加上白糖可以中和酸味，酸酸甜甜地口感非常適合夏天。
炒制西紅柿，最經典的搭配就是西紅柿炒雞蛋，先將雞蛋放入鍋中，打散後炒熟，盛出備用，鍋中放入蒜瓣爆香，再放入西紅柿和雞蛋，炒熟即可，建議放少量的糖調味，味道更好。可以在炒制的時候放少量的水，用西紅柿炒雞蛋的汁來拌飯，好吃的停不下來。
是迅哥
你好，西紅柿生吃能補充維生素C，煮熟吃，所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會顯著上升，能起到降低心臟病的風險和抗衰老的作用。
所以不管是哪種，西紅柿都是對身體有益的哦！
為了更美味的食用它，這裡提供一個簡單又好吃的西紅柿菜譜：紅豔豔的番茄龍利魚！做法超級簡單！
1、龍利魚解凍切片，加一點料酒、胡椒粉和澱粉醃製下
2、番茄切十字後用開水燙下，剝掉皮切成丁
3、鍋裡熱油下蔥薑蒜爆香（我還喜歡加一點花椒和八角）
4、倒入番茄丁炒出汁兒來，加入開水轉小火讓它慢熬成香濃的底湯
5、用鹽、雞粉和黑胡椒粉調味下
6、最後倒入龍利魚煮熟，出鍋後撒點蔥花香菜芝麻啥的就好了！
如果你想要更快美味的方式，可以加點海底撈的番茄底料
今碗吃什麼
不同方法吃所吸收的營養的側重點是不一樣的．生吃西紅柿，維生素C的吸收是最多的，但是熟著吃的話維生素C就會被破壞許多．熟著吃，那麼番茄紅素就會被人體吸收，番茄紅素是具有抗癌功能的，只有在熟的番茄裡才會有．所以，生和熟各有各的好處．
藍莓妹妹
生吃可以從生西紅柿中獲得維生素C、膳食纖維和鉀等礦物質，但是生吃不能很好地吸收其中的番茄紅素和胡蘿蔔素。
煮熟吃西紅柿的時候，西紅柿中細胞的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放，更利於人體對番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收。同時番茄紅素屬於脂溶性物質，而胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素A，維生素A也屬於脂溶性維生素，所以在炒西紅柿的時候放點植物油，會更有利於人體對番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收。
