「特色菜」豉蒜三味鱸魚

原料：

鱸魚一條（約重650克），熟蒜茸、豉汁各50克，剁椒、泡椒共50克，薑片、蔥段、紅椒米、蔥花各少許。

調料：

蝦抽100克，鹽、料酒各適量。

製作：

1、把鱸魚宰殺治淨，往魚肚內深開一刀（以讓魚放在盤子上呈“趴”形），加薑片、蔥段、料酒、鹽碼味去腥。

2、將剁椒、泡椒剁碎待用。

3、把魚放在盤子上，將熟蒜茸、剁椒、泡椒分別抹在一側的魚肉上，將豉汁抹在魚背上，入蒸箱蒸熟，取出撒蔥花，澆熱油，淋入蝦抽即成。