芮亿超

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红曲米的名字，大家经常听到，不过红曲米不能简单的理解成米，而是用籼米或者粳米、糯米煮熟后，用红曲霉菌发酵制成。

红曲米颜色是棕红色或者紫红色，具有活血化瘀、消食健脾的作用。虽然红曲米也叫做“红米”，但两者不是同一物质。

自然界有一种糯米打出来的米粒也叫“红米”，含铁量比较丰富，常用来补血，或者预防缺铁性贫血。

两者的营养价值都很高，却各有侧重点，小伙伴们在选择的时候，注意根据自己身体需要而决定，避免盲从。

红曲米煲粥，是人们常用吃法，这里跟大家分享一个比较复杂一点的粥品。准备红曲米、红米、黑米、薏米、红豆、片糖各适量。

把红曲米以外几种杂粮用清水浸泡2-4个小时，淘洗后跟放入高压锅，加入适量清水，大火煮熟。

关火压半个小时，再煮开，熄火煲一个小时，几种杂粮都已经开花。加入红曲米（因为红曲米是煮熟的饭发酵而成，不用久煮）。

放入洗净的红曲米，再煮一刻钟左右，熄火压半个小时，调入适量冰糖，搅匀融化即可食用。

另外，红曲米用来给五花肉上色，做出的菜肴肥而不腻，还有淡淡的酵香味，小伙伴们可以尝试一下。

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