對於我這個麵包控來說，肉鬆麵包卷從十幾年前就是餐桌上出現頻率最高的早點，這麼多年，對它的喜歡從未變過，可以說我是因為喜歡麵包，才喜歡上沙拉醬和肉鬆。 這款麵包做起來其實沒有想象中那麼麻煩，來試試吧。
肉鬆麵包卷的用料
高筋麵粉250克 細砂糖30克 清水110克 黃油25克 奶粉10克 食鹽3克 酵母4克 蛋黃半個 肉鬆適量 沙拉醬適量 蔥葉適量 白芝麻適量
肉鬆麵包卷的做法
步驟1
除黃油和食鹽以外，所有的材料放進廚師機攪拌桶。
步驟2
開啟和麵程序，先抵擋再高檔，揉成麵糰。
步驟3
麵糰可以拉出厚膜，停止和麵，準備軟化好的黃油和乾酵母。
步驟4
把麵糰揪成小劑子，加入乾酵母粉和黃油，繼續和麵。
步驟5
揉到完全擴展階段，可以拉出薄膜就OK了。
步驟6
將麵糰整理好，蓋上保鮮膜，室溫下發酵。
步驟7
發酵到2至2.5倍大時取出。
步驟8
拍打麵糰排氣，再靜置醒發15分鐘。
步驟9
用擀杖擀成長方形面片。
步驟10
放進烤盤，用叉子在面片表面扎一些孔，避免二次發酵後鼓起。
步驟11
送進烤箱選擇發酵程序進行二次發酵。
步驟12
發酵好後在面片表面刷上全蛋液。
步驟13
撒上白芝麻和蔥花。
步驟14
烤箱170度預熱烘烤15分鐘。
步驟15
取出放在烤架上晾涼。注意晾的時候要蒙上一層錫紙，保持麵包水分。
步驟16
反面抹上沙拉醬，撒上肉鬆。
步驟17
將麵包片捲起，切成4個。
步驟18
麵包卷倆頭刷上沙拉醬並蘸上肉鬆。
步驟19
可以開吃了。
肉鬆麵包卷的烹飪技巧
1.烤的過程中一定要在旁邊注意觀察，因為麵包片一不小心榮譽考過頭，那麼在卷的時候就容易裂開。 2.考完再晾的過程中要蒙上一層錫紙，避免麵包水分流失。 3.麵包卷在卷的過程中可以在裡面多劃幾道，但不要切斷，這樣更容易完好無損地捲起來。
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