聰聰1235

快來試試紅燒龍蝦吧！

紅燒龍蝦

BY 孔老師教做菜

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很高興回答你的這個問題，龍蝦怎麼做好吃？這個問題由我這個吃貨來為你解答。

龍蝦我比較推薦香辣味，其實網上已經有非常多的教程，視頻，裡面詳細說了配料呀，火候呀，油溫呀，這些那些的，我一個吃貨又不是廚師我哪裡記得住那麼多，我就給你說一下我平時做龍蝦的方法吧。

先準備龍蝦2斤，當然這龍蝦的多少不是絕對的，洗淨去腥，準備花椒，幹辣椒，香料，大蒜，生薑，大蔥，老抽，生抽，白糖，鹽，雞精，火鍋底料或者辣椒油，一個土豆切條，芹菜，啤酒一瓶。

把這些都切好

1.起鍋燒油，油多一點，把龍蝦倒進去炸幾分鐘撈出，2.將鍋裡多餘的油撇出，放入花椒，大蒜，生薑炒香，倒入火鍋底料之類的炒香

3.放入炸過的龍蝦翻炒均勻，倒入啤酒，放大蔥，香料，幹辣椒，白糖，鹽，老抽，生抽，翻炒均勻

4.小火悶15分鐘後放入土豆條，大火收汁，起鍋之前加雞精，起鍋撒芹菜，完美！(裡面配菜大家隨意就好)

龍蝦好吃，但是有通風的朋友儘量不吃，忍不住吃一點不能喝啤酒。

以上是我個人做龍蝦的方法，大家可以嘗試一下，如果有更好吃的方法，可以分享給我，大家交流一下，純手打，不喜勿噴哦！

一隻小農俠

要在家裡做出色香味俱全的龍蝦也不是一件特別難的事情。

首先，在選材上要注重龍蝦的品質要選一些個體較大但殼不是很深的，另外要選比較健碩強壯的龍蝦。這是我所說的核心所在，（a一般好的龍蝦身體強壯，反應敏捷攀爬快。b，健康的龍蝦身體上比較乾淨，汙漬很少。）

其二，龍蝦有了之後要放在淨水當中靜養幾個小時，使鰓裡及身上的髒東西出來。

龍蝦的製作過程

一.口味清淡：

1.把龍蝦用小刷子把他的身體清理乾淨，把龍蝦的尾巴的末梢腸子帶出來。（在拉腸時一定是活的，在就最好帶個手套，以防止被夾的。）

2.在把他們放入鍋中，再倒入水，水大概快要淹沒龍蝦的樣子，把生薑拍開，一起丟入鍋中，放自己適量的鹽。煮沸等到蝦子邊成通紅色就可以起鍋了，把水弄乾。

3.在用醋蒜還有用辣椒抄的油一切放在小碟子中就可以吃了（當然你要是喜歡吃辣的）這是一般人的做法。

二.口味重的（一般辣的）

1.重口味的可以紅燒和油悶，其實很簡單，龍蝦就和前面一樣準備。龍蝦球就顧名思義了，把頭去掉，紅燒蝦球就油燒沸，倒入生薑和大蒜，辣椒和花椒抄至香味出來，把蝦子倒入鍋中，放入鹽，一直抄抄到通紅為止，加醬油，醋，糖，中間看情況的倒點水，繼續翻抄，看自己的口味放作料。 有的可以放點的澱粉勾兌一下，勾兌澱粉及調料一起粘在蝦子的身上。

2.油悶龍蝦，和我們上面說的差不多的，只是油要多一些，再就是龍蝦的殼子用剪刀剪了一個口子，這樣比較入味好吃。

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潯味江南情

分享龍蝦的3款做法

第一種：蒜蓉小龍蝦

第二種：麻辣小龍蝦

第三種：十三香小龍蝦

做法如下

1、蒜蓉小龍蝦做法

用料

龍蝦：3斤

大蒜：4、5頭

啤酒：1罐

小米椒：8根

細砂糖：4勺

生薑：4片

香蔥：1把

香葉：2片

八角：2個

鹽：適量

生抽：少許

步驟1、大蒜切碎，留有顆粒，小米辣切圈。

步驟2、小龍蝦剪去半個頭、鉗子和前端的腹足，用牙刷仔細的刷乾淨，用清水清洗乾淨。

步驟3、鍋裡倒油一定要多一些，倒入3/4的蒜蓉，生薑和小米辣炒香後放入糖翻炒。油不能少，火不要開的太大，不然蒜很容易炒糊。

步驟4、再倒入處理好的小龍蝦。

步驟5、 翻炒至龍蝦變色。

步驟6、倒入啤酒和水沒過小龍蝦，也可以全部放啤酒，啤酒的話，可以選擇那種便宜的，不要用黑啤或者味道特別重的。

步驟7、再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽進行調味。

步驟8、蓋上蓋子燒開後轉中火煮15至20分鐘。

步驟9、將龍蝦進行裝盤。

步驟10、將剩下的1/4蒜蓉倒入鍋中，與湯汁攪拌一起淋在龍蝦上。

步驟11、最後撒上香菜就完成啦！

步驟12、吃完再用滷子拌麵，特別美味。

2、麻辣小龍蝦

用料

新鮮小龍蝦，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，十三香，幹辣椒，蔥，姜，大蒜，冰糖，鹽，料酒，香菜，水澱粉。

步驟1、準備好活蹦亂爬的小龍蝦。

步驟2、撒一些食鹽。

步驟3、加入適量清水浸泡小龍蝦，用刷子刷洗頭部和尾部，然後放進清水中加食鹽，換水2到3次一直到水清澈為止。

步驟4、小龍蝦的尾部中間有個小尾巴。

步驟5、一撕一拽蝦線就輕鬆去除了。

步驟6、用剪刀剪掉龍蝦的頭部。

步驟7、小龍蝦處理好了。

步驟8、 鍋裡燒一大鍋水，水開倒入小龍蝦焯水。

步驟9、然後漏網撈出，控幹水份。

步驟10、水份一定要控幹，否則炸的時候會爆油。

步驟11、鍋里加一些食用油稍微多一點，倒入小龍蝦，炸至外殼變脆。

步驟12、控油撈出。

步驟13、準備烹飪小龍蝦的材料，幹辣椒切成小段，蔥姜切成大片，蒜切成蒜末備用，香菜切成段備用。

步驟14、炒鍋里加入一些食用油，也可以使用剛才炸蝦的油，再放入幹辣椒炒香。

步驟15、再下入火鍋底料炒。

步驟16、加入冰糖和蔥姜爆炒。

步驟17、加入大蔥和生薑爆鍋。

步驟18、加入適量料酒。

步驟19、加入適量十三香。

步驟20、再加入一些郫縣豆瓣醬。

步驟21、翻炒均勻。

步驟22、倒入過油的小龍蝦。

步驟23、翻炒均勻後加入適量清水，或者啤酒更好哦。

步驟24、加食用鹽調味。

步驟25、蓋上鍋蓋燉煮，時間約為15到20分鐘。

步驟26、湯汁慢慢變少，加入蒜末。

步驟27、淋入水澱粉翻炒勾芡。

步驟28、最後撒上一些香菜即可。

步驟29、等待湯汁包裹著小龍蝦就關火。

步驟30、麻辣小龍蝦就做好了。

步驟31、裝盤開吃，超級好吃。

3、十三香小龍蝦

用料

小龍蝦：3斤

十三香：適量

姜：5片

鹽：適量

啤酒：2瓶

蒜：5瓣

生抽：適量

辣椒：2個

黃瓜：1根

香菜：1把

小米辣：6個

八角：1個

步驟1、龍蝦用刷子刷乾淨，去掉蝦頭部分和蝦線，瀝乾水備用。

步驟2、配菜和蔥薑蒜香菜清洗乾淨，生薑切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈，黃瓜切條，香菜切段。

步驟3、起鍋加食用油，放適量鹽燒熱。

步驟4、下龍蝦迅速翻炒至龍蝦全身紅透，加入蒜瓣，生抽，鹽，薑片，繼續翻炒。

步驟5、加入十三香和八角繼續翻炒。

步驟6、加入啤酒，蓋上蓋子，煮幾分鐘左右。

步驟7、開蓋後可以先嚐一下味道是否足夠，不夠的話可以再加點鹽或者生抽，將小米辣，青椒圈，黃瓜一起下入，並翻炒。

步驟8、最後加入香菜大功告成。

步驟9、這個是家庭版的小龍蝦，非常簡單，味道也還行

步驟10、裝盤，準備吃飯啦！

一兔呀

龍蝦，我肯定題主說的不是小龍蝦。

龍蝦是個高級食材，市面上最多的帶大鉗子的波士頓龍蝦，不帶的澳洲龍蝦，本地的錦繡龍蝦，哪種都有適合的做法。

龍蝦適合兩吃，很簡單，頭用來煲粥，身子可以蒸，對於廚藝小白來說，最好的就是這兩種選擇了。

放尿，爆菊，唉，龍蝦君真不容易啊！

用一根筷子插進龍蝦給它清理腸胃。

先說頭，斬成塊以後，清洗一下，直接放到大米粥裡一起熬，最後出鍋調味加雞粉，雞汁就好了。

身子的話，剁成小塊，上鍋蒸，熟後直接澆點油蘸汁吃就好😊

吃的就是個鮮，酒店經常做龍蝦，我偷吃過，說實話，不怎麼樣，我甚至覺得還不如蝦仁好吃，也許是個人原因吧。

我說的是最簡單的，當然到了酒店，就會有好多做法了！

龍蝦兩吃的升級版，龍蝦三吃，芝士焗龍蝦，滑炒龍蝦，蒜蓉粉絲蒸龍蝦，麻辣龍蝦球，冰鎮酒醉大龍蝦，黑松露魚籽配龍蝦球，黑椒碳烤大龍蝦，紅酒番茄煮龍蝦，最原始的，龍蝦刺身。
我就強烈推薦一款吧，家庭也很適合做，上圖的麻辣龍蝦球。

龍蝦頭用毛巾裹住，拿住身子用力把頭擰下來，掏出裡面的蝦肉，身子中間劈開，取肉，龍蝦肉用蛋清，鹽輕輕抓一下，拍幹澱粉，入油鍋炸脆。
龍蝦雙鰲拍酥，拍粉炸，肉，鰲待用。

鍋放底油，下薑片，幾串鮮花椒煸炒一下，放幹辣椒炒成褐紅色，放龍蝦撒雞粉白糖翻炒，出鍋淋入藤椒油。

龍蝦不可烹製太久，不要烹製過火。
芝士焗龍蝦也很簡單，家庭合適。

龍蝦清理乾淨，中間對剖，劈開，撒點鹽，烤箱烤個十來分，鍋炒化黃油，炒香蒜末，澆在龍蝦身上，撒上芝士碎，繼續烤到芝士變色，磨點黑胡椒即可。

簡單吧😄味道也很好哦！

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奔哥講美食

小龍蝦新吃法，不剝殼不沾手，湯汁也給沙茶麵浸足了鮮香。

買二斤小龍蝦，刷洗乾淨，去掉黑線，煮熟後再剝殼留仁。

蝦頭裡面的黃，也用小勺挖出來，鮮美到極致的滋味全靠它了。

比如以前這樣做過小龍蝦蓋澆飯，無窮回味的好吃，覺得一個個剝殼太值了。

今天用同樣的方法做了小龍蝦沙茶麵。

吃現成的人，不用剝殼不用沾手就能吃到滿足。

調味用的沙茶醬，是剛從廈門“佳味再添”帶回來的沙茶醬，廈門土著力薦的閩南小吃老店。

讓地道的沙茶醬香與Q彈小龍蝦肉的鮮香，還有沙茶醬又跟麵條是絕配，所以是傳統與食尚的跨界強強聯合。

一碗沙茶麵，蓋滿紅彤彤的小龍蝦肉球，夏季撩胃指數最強也是沒誰了。

【小龍蝦沙茶麵】

材料：小龍蝦2斤，沙茶醬4大勺，啤酒半罐，掛麵1小把（2人份）

做法：將小龍蝦倒入水池裡，堵上漏水口，倒拿著筷子攪拌，這樣清洗數次至水漂清。

小龍蝦有個別髒的，就用小刷子在流水下刷洗乾淨。

去蝦腸線：龍蝦的尾巴分三片，捏住中間的一片，向左用勁掰一下，再向右用勁掰一下，掰至能聽到輕微的‘啪’聲就是掰斷了，然後輕輕一拉，小龍蝦的腸線就可以拽出來扔掉了。

水開後放入處理好的小龍蝦，待蝦全部變色，水再次沸騰3分鐘左右即可關火。

將蝦撈出控水後全部剝去殼，蝦頭裡面的黃也一起用小勺挖出。

不粘鍋中不用放油，因為放入的沙茶醬中含有油，小火炒出香味，再加入小龍蝦仁，翻炒，讓小龍蝦的黃融入沙茶醬中。

倒入半罐啤酒，拌勻煮開即可關火。

煮小龍蝦的湯，撇去浮沫，過濾到另一鍋中，大火煮開後放入麵條煮熟。

將煮麵的湯倒掉一半，留一半，然後將剛才做好的小龍蝦沙茶醬湯倒入，再根據口味加點鹽，拌均後即可。

小貼士：

二斤小龍蝦剝殼後也就大半碗，剛剛夠兩人份的，若人多就得多買點。

煮前一定要將蝦腸線拽出，這樣煮熟後再剝殼就能保證小龍蝦的完整乾淨。

剝殼時，龍蝦頭部的黃要記得用小勺一起挖出來，完美鮮香滋味全靠這個了。

沙茶醬不鹹，需要再放鹽調味。

虎媽尚菜

一、知味龍蝦

材料：900克左右龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量

做法：

1、將龍蝦處理好洗淨，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤。

2、將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用。

3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味。

4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鐘關火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。

二、奶油雙龍蝦

材料：龍蝦，奶油1小塊，蒜茸，鹽，胡椒粉，糖，味精

做法：

1、龍蝦洗滌乾淨，斬件，落少許生粉，大火油炸成金黃。

2、起油鍋，放奶油炸香，放碎大蒜、龍蝦炒香，加鹽、糖、味精，大火快炒，上碟。

三、芝士焗龍蝦的做法：

準備龍蝦1只、口蘑100克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、 鹽1.5茶匙、黃油20克、淡奶油200ml?、芝士絲80克

1、龍蝦沖洗乾淨後放入開水鍋中，然後蓋上鍋蓋，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。

2、當龍蝦的溫度降下來之後，用手將龍蝦的兩隻鉗子掰下來，然後將龍蝦平放在案板上，用刀尖叉進龍蝦頭和身體的連接部位，順著頭的方向對半切開，把刀拔出後，叉入頭和身體的連接部位，順著尾巴的方向對半切開，然後只取出身體裡的龍蝦肉，頭部所有的東西都扔掉不要，沖洗乾淨，保留好完整的龍蝦殼。

3、接著將龍蝦鉗子從關節部位掰開，留下鉗爪，後面的關節不要。用手將小鉗爪殼拽下來，使蝦肉和殼分離。再用砍刀從大鉗子根部的1/3處敲開鉗殼，取出鉗肉備用。

4、將取出的蝦肉切成2cm長的塊備用。口蘑洗淨橫豎各切一刀，分成四瓣，洋蔥和大蒜去皮，全部切成碎末。

5、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化後，放入洋蔥 蒜末，小火炒香後，放入蘑菇，中火炒出水份後，烹入白葡萄酒，待酒精揮發後，倒入淡奶油，並且調入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠（約5分鐘），奶油蘑菇汁就做好了。

美食小榮

很高興能回答您的問題！

現在是龍蝦旺盛的季節，也是最肥美的時期！所謂龍蝦配酒，應有盡有！下面由我來為大家介紹如何烹飪龍蝦吧！

材料：

龍蝦500克、啤酒500ml、生薑30克、蒜50克、大蔥50克、白芝麻10克、幹辣椒3枚、花椒10克、香葉3片、八角2枚、草果1粒、耗油15克、白糖5克、鹽5克。

做法：

一.先用乾淨的牙刷刷洗龍蝦全身，再剪掉龍蝦頭蝦心，拔去龍蝦鰓和蝦線備用。

二.蒜切末，蔥切段，薑切片備用。

三.起鍋燒熱油，下幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜翻炒出香味，再倒入龍蝦翻炒至起色。

四.倒入啤酒末過龍蝦，加入耗油、白糖、八角、香葉、草果、鹽，蓋上鍋蓋燜15分鐘。

五.將湯汁收濃稠，最後出鍋裝盤撒上芝麻和香菜點綴！

以上就是我所介紹的龍蝦做法，供大家參考！

小龍蝦體內的蛋白質含量很高，而且肉質鬆軟，容易消化。蝦肉富含鎂，鋅，碘、硒等元素，特別是鎂元素可以保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量。龍蝦還富含蝦青素，是一種很強的抗氧化劑。

這麼營養又美味的食物，大家可別錯過了哦！

吃貨大蚊

必須是麻辣小龍蝦，好吃且製作簡單，只要香料夠出味，小龍蝦熟透且入味，就妥妥沒問題！

製作原料

①清洗小龍蝦

先用牙刷刷一下肚子，細緻的話可以把蝦頭也掰開刷一刷，以及剪開蝦背，剝蝦的時候比較方便。然後揪住蝦尾的中間一瓣，輕輕掰斷那一瓣的殼，直接往外面扯出蝦線。注意掰殼的時候不要太用力，免得直接把蝦線給揪斷了就出不來了。

②炒底料

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莞深探店小超人

用料

十三香小龍蝦做法

關鍵字: 試試 海鮮 美食