孙浩147610608
定远卤鹅是一种传统的汉族名菜，通过定远卤菜世家不断的研究和改进，逐渐成为了定远人民爱吃的美味和待客的主菜。鹅肉的蛋白质含量很高，肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。\r对美食的渴望，源自人类的本能，然而对于美食，每个人都有各自选择的理由。小时候的奢望，只有家里来了客人，才能吃到卤鹅。随着经济的发展，现已成为寻常百姓人家的一道常菜，更是招待外地亲朋好友必不可少的家乡菜。也是定远人选择送礼的最地道土特产之一。\r火候的控制对卤鹅来说非常重要，一份令人满意的美味，有一半的功夫是在对火候时间的掌握上，火太大热气会带走老汤里的香味，火小了肉又卤不熟。大概45分钟后锅烧开了，这时要用小火保持卤汤不时的泛起咕嘟、不能让其翻滚，温火慢卤。半小时后将鹅翻一次身，以保障鹅的每个部位受热均匀，每一块鹅肉都一样的鲜美。此时可以将剩下的鹅掌、鹅翅、鹅肫等下锅，再慢卤45分钟，大概8点一锅满满的美味就大功告成了。
中原辣哥
定远卤鹅这道菜很多人都喜欢吃，尤其在这么热的夏天来瓶啤酒配卤鹅更爽。
下面我来教大家做下这道菜！
首先需要准备卤鹅的材料：鹅 盐巴 洋葱 香菜 干辣椒 炖肉料包 老抽 卤水 冰糖 姜
生抽
下面来说下具体怎么做：
1：鹅肉处理干净 不用切块
2：洋葱撕成大块 姜切片 干辣椒 花椒用水冲一下
3：锅中添水 加入佐料
4：加入调味料（盐 冰糖 生抽 老抽
5：放入鹅肉 锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉 烧至鹅肉松软即可
这样香喷喷的定远卤鹅就做好了，来一些冰啤酒就更配。
阿Q影视
1整只 2、酱油：750克 3、盐少许 4、姜少许 5、冰糖：50克 6、白酒：50克 7、清水：约5公斤 8、香茅：50克 9、大蒜：30克 10、色拉油、甘草、八角、川椒、桂皮各少许 11、芫荽头:50克 制作步骤 1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。 2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒），并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸。 3、将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。 4、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，使之湿润即成。 5、上席时跟上蒜头醋2碟
美食狂魔
很高兴回答您的问题
今天给大家飞享一道美食，（定远卤娥）
1、鹅整只
2、酱油：750克
3、盐少许
4、姜少许
5、冰糖：50克
6、白酒：50克
7、清水：约5公斤
8、香茅：50克
9、大蒜：30克
10、色拉油、甘草、八角、川椒、桂皮各少许
11、芫荽头:50克
制作步骤
1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。
2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒），并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸。
3、将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。
4、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，使之湿润即成。
5、上席时跟上蒜头醋2碟。
卤鹅的营养价值
肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。
美食小探员
食材：
鹅1只、酱油750克、冰糖50克、白酒50克、清水约5公斤、香茅50克、大蒜30克、芫荽头50克、色拉油、甘草、八角、川椒、桂皮、姜、盐各少许。
制法：
1）把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。
2）将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒），并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸。
3）将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。
冰姨厨房
不懂，不是那里人，白切鸡就会做，水开了之后关火，然后放鸡进去烫15分钟，出锅放冰水泡几分钟，捞出切
