大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，一個沒事就愛學習美食界大咖們的文章，世上唯有美食不負人呀！唯一負人的就只有這一身肉嘍！今年春節是一個特別的春節，因為受新型冠狀肺炎的影響，在我們農村也都設有卡點，為了自己跟他人的生命安全，村民不能到處跑，我家過年沒來過一位客人，我們也沒出過門。年前媽媽準備了很多年貨，剩了很多！
雖然家中無來客，這年貨備太多也不夠吃，比油餅簡單，比肉丸好吃！喜歡我的文章請關注+分享支持一下喲！謝謝大家
今天的美食是我84歲老媽媽獨家秘製做法，很多人未必這樣吃過，麵粉中加把玉米麵，打入4個雞蛋，不用蒸不用烙，比肉丸子還好吃！做法是你想不到的簡單，吃一次就讓你念念不忘！大家都吃過油餅吧，特別是早晨，喝上一碗豆漿，吃上幾個油餅，那真是一種享受，又或許大家吃過肉丸子吧，像四喜丸子，蘿蔔絲肉丸子，肉太多，太貴了！咱今天的美食做法比油餅簡單，而且還特別好吃，咬一口比油餅還軟乎，滿嘴流油，解饞頂飽，在農村稱它為油丸，但沒有一塊肉！下面一起來看看做法吧
碗中加入酵母粉，500克麵粉5克酵母粉，接著加入5克鹽增加面的筋性，提提味，用溫水泡5分鐘，當酵母粉起了小水泡，這時酵母的活性已經激發出來了，攪拌均勻，把酵母，鹽攪至融化
既然我們用酵母，那麼我們的美食就是發麵的，多吃一點發面的食品，對胃非常好。關於炸油餅的文章我們上幾期文章有說過，10斤麵粉要加7斤水和麵，水多油餅才會暄軟，那麼咱們上文有說過，油丸比油餅更軟乎，所以給油丸子和麵要比油餅和麵時加的水還要多，10斤麵粉要加9斤水，倒進麵粉，玉米麵，雞蛋盆中，只須一雙筷子攪拌，不用揉麵手不粘面，使勁的攪打，直到越來阻力越大，麵糰變得非常有筋性，黏黏糊糊的就可以了，放到溫暖出，發酵到1.5倍大
大家有沒有發現，我們在和麵的時候加了玉米麵，玉米麵是粗糧，有非常豐富的顆粒狀，起到更酥脆，蓬鬆的作用，粗糧細作營養更豐富。雞蛋的作用就是為了增加營養，起到酥脆的效果。冬天發麵，1~2個小時就差不多，有很多小氣泡冒出來，這時候我們倒進提前化開的鹼水，不要太多鹼面，一兩克就夠了，鹼面有增香的效果，接著用筷子攪拌把鹼水攪拌均勻，現在的麵糊比剛開始還要稀，即使像用手抓出來都不成形，抓不住，我們也不用抓，稍稍讓面醒發10分鐘，讓鹼面跟麵糰充分融合
鍋中油溫6成熱，我們用勺子挖出適量的麵糰，放到鍋中，這時候麵糰會立刻膨脹，變得包鼓鼓的，想要個什麼形狀自己決定，麵糰的大小決定炸出來油丸的大小，一面金黃翻個面，兩面金黃用漏勺撈出控油，放到大盆中。出鍋以後，媽媽還用筷子夾上幾個奇形怪狀的油丸調侃到：看看這個的形狀像不像鳳凰？又有翅膀還有鸛子？這個像不像扎著羊角辮的小孩子？真的是太漂亮了！讓人看著就有食慾！
在我們農村，每到過年，有很多家庭都這麼做，以前家裡窮，不捨得炸肉丸子，就炸這種油丸，現在生活條件提高了，有很多家庭都會在和好的面里加進肉末，魚肉，各種自己喜歡的蔬菜，也是這樣做，但是我們家還是喜歡這種做法，過年大魚大肉吃太多，吃油丸比吃油餅更順口，一次吃幾個自己決定，媽媽每次把油丸熱好，餐桌上吃得最快的就是它了，鹹淡可口，吃著太過癮了！
雖然家中無來客，這年貨備太多也不夠吃，比油餅簡單，比肉丸好吃
疫情期間，為了大家的生命安全，沒事在家中做一做自己喜歡的美食，也是非常好的事情。今天的文章就分享到這裡了，親人們過年這種年貨大家有做麼？年前都備些什麼年貨？哪一種年貨最喜歡吃？歡迎到下方評論區評論交流喲！我是鄉村榮姐，每天都會更新美食，文章或視頻，關注我看詳細製作過程，喜歡我的文章別忘了點贊+分享+收藏支持支持喲！謝謝您的支持，祝您好運，歡迎收看下期美食，再見
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