（央視財經 《回家吃飯》）同樣是吃，食物跟食物之間，還真是有點不一樣。
比如番茄，進可炒蛋，退可涼拌，生著吃好吃，熟著吃也好吃，還不貴，一年四季都能吃。
再比如雞蛋，可以單獨吃、煮著吃、蒸著吃、炒著吃、煎著、吃滷著吃，跟其它各種食材搭配也可以炒菜、配面、做蛋花湯。
而這兩樣食物的組合，番茄炒蛋，更是簡單好做基本零失誤的最快手家常菜。不僅如此，這兩樣食物搭配起來，營養還很好呢！
還有哪些食物搭配在一起，會發生這樣神奇的事情呢？今天小二就請跟大家細細說來。
一、吃對了，營養加倍
番茄和蛋一起吃，為什麼這麼神奇呢？還有哪些家常菜的營養做到了1＋1>2？
我們先來說說那些好的搭配：
番茄搭配雞蛋
番茄中含有番茄紅素，而番茄紅素是脂溶性，加入油脂熱處理後的番茄紅素比未加工的番茄紅素更易吸收。番茄炒蛋這道菜，就巧妙地利用了雞蛋中的脂肪，不僅營養豐富，在吸收上也能起到相互促進的作用。這樣搭配下來，甚至可以完全不用額外放油，做成番茄蛋湯，也一樣營養。
同樣的原理，番茄也可以搭配出番茄魚、番茄牛肉等美味，真是光想想就要多吃一碗飯了。
番茄搭配牛肉：促進鐵吸收
維生素C與鐵一起食用，可以促進對鐵的吸收利用。常見的食材中，大白菜、西藍花、菠菜、青椒、番茄等蔬菜都是維生素 C 的豐富來源。紅肉和動物肝臟中含鐵比較豐富，是補充鐵元素的不錯選擇。
飯糰們可以把適合補鐵的食材和含維生素C的食材放在一起吃，不僅可以提高膳食中鐵的吸收率，還能讓菜品本身的口感更加豐富。
由此可見，像青椒炒鴨血、芥藍炒牛肉、西蘭花炒羊肉等，也都是搭配比較好的補鐵菜餚。
魚頭配豆腐：補鈣好來源
豆腐中含有豐富的鈣，某些富含脂肪的魚類（如鯉魚）中維生素 D 也比較多。兩者一起搭配，維生素 D 便能促進鈣在小腸吸收，增強機體對鈣的攝取與利用。
富含鈣的食物，除了傳統豆腐外，還有其它豆製品、奶類、某些深綠色葉菜（如薺菜、小油菜）、堅果類（如榛子、黑芝麻）、魚蝦貝類（如石螺、鯪魚罐頭、草蝦）等。
含維生素D比較多的食物，主要是含脂肪高的海魚（如沙丁魚、鯊魚、海鱸魚）、動物肝臟、蛋黃等動物性食物。
因此，同樣的道理，如牛奶雞蛋羹、芝士焗三文魚等，也都是「鈣 + 維生素 D」的好搭配。
二、吃錯了，白白浪費
說完了好的搭配，其實家常菜裡也有很多不那麼營養和科學的搭配，比如大家常吃的土豆絲配飯，在營養搭配上就不是很合理。
不太好的搭配，有下面這幾個：
土豆絲配飯：太多主食
炒土豆絲從營養方面考慮，可就大大不如番茄炒蛋了。不過這也不能全怪土豆絲，說它營養沒那麼好，主要還是因為搭配出了問題。大多數人認為土豆是一種蔬菜，不少人喜歡吃白米飯配一盤土豆絲，還有人最喜歡的快手午餐是土豆絲蓋飯。
其實，這麼吃相當於吃了兩份主食。
從碳水化合物的角度來考慮，土豆的碳水化合物含量跟米飯很接近。從熱量來看，一盤酸辣土豆絲（按 300 克算）就含有 365 千卡的熱量，相當於 2 小碗（150 克/碗）米飯。
蛋糕加奶茶：發胖元兇
不少人喜歡拿“蛋糕加奶茶”當下午茶，這可是一對變胖組合哦。
因為不管是蛋糕，還是奶茶，往往都有不少的糖、油。如果你對奶茶情有獨鍾，建議你儘量選擇一些用牛奶做的奶茶，而且不加或少加糖。當然，用牛奶和紅茶自制奶茶也不錯。
至於蛋糕，建議儘量避免配料表裡出現氫化植物油、人造黃油、起酥油、麥淇淋等，可以選擇一些原味芝士蛋糕等。
說了這麼多，最好的下午茶其實還是：
原味的堅果（如巴旦木、松子）、新鮮的水果（如香蕉、蘋果）或水果乾（如葡萄乾、紅棗）、純燕麥片、以及可可含量比較高的黑巧克力等。也就是說，儘量選擇新鮮天然的品種，避開高糖、高油、高鹽的品種。
白粥配鹹菜：不養胃
有些人喜歡吃白粥配鹹菜，認為非常養胃。其實，這樣的搭配不僅不養胃，而且營養不是很好。
如果是胃腸功能正常的人，長期喝白粥反而可能會讓胃消化功能變差。
從營養的角度看，白粥中缺乏優質蛋白質，一些維生素、礦物質的含量也不高，長期喝白粥也不利於胃腸的健康。再配上鹹菜中過多的鈉和亞硝酸鹽，甚至可能增加胃癌的發病風險。
建議下次在大魚大肉之後，把白粥升級為小米粥、山藥粥等，鹹菜換成清淡少油鹽的新鮮蔬菜，如水煮生菜、涼拌菠菜等，營養就會好很多了。
閱讀更多 央視財經 的文章
