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1斤面做油條的配方為：高筋麵粉500g、無鋁泡打粉10ml、小蘇打5ml、鹽5ml、植物油15g、水300g
油條的做法：
用料：高筋麵粉500g、無鋁泡打粉10ml、小蘇打5ml、鹽5ml、植物油15g、水300g
1，把高筋麵粉、無鋁泡打粉、小蘇打、鹽、植物油放到盆裡，加水用手混合攪拌後，和成光滑的麵糰。
2，麵糰做成長條狀，表面塗少許植物油，放入保鮮袋中，入冰箱冷藏一晚。
3，製作油條前取出麵糰，在室溫放置一小時後，把麵糰擀開，厚度大約半公分，用刀切10公分寬度，分成20長條，靜置醒發10分鐘。
4，將兩條長條疊加在一起，用筷子在中部按壓，捏著兩端拉長。
5，放油到鍋裡，油燒至微微冒煙後關小火，放入油條，用筷子不停翻動油條。
6，油條炸至金黃色即可瀝乾油，裝盤就可以食用了。
小睿睿成長日記
麵粉一斤，水6兩，酵母10克，小蘇打2.5~3克，鹽4~5克，菜油1~2斤。
把這些配料放到水中，攪拌融化，加入麵粉和勻，用手揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒發到原麵糰的兩倍以上。
麵糰發好後，在案板上抹上少許油或者撒些乾麵粉，拿出麵糰揉搓，除去氣泡，然後擀成半公分厚，長10公分的薄條，把兩條疊壓在一起，兩手拿一支筷子的兩頭往下一壓，使其粘在一起。將油鍋裡的油燒到150度至180度之間，兩手拿疊好的面的兩頭輕輕拉一下，放入油鍋，先放中間段，在放兩端，在鍋中再用筷子翻一翻，顏色變金黃即可。
如果是用乾麵粉擀的，在用兩條疊壓的時候，在第一條面上刷一點水，才使兩條粘在一起。
記住，少吃油炸食品，多吃新鮮食物。
快快美食
麵粉500克、泡打粉4克、小蘇打4克、鹽7克、雞蛋一個、油50毫升、水240毫升。差不多 可以炸20根油條。
泡打粉和小蘇打可以使油條蓬鬆，這個很關鍵，鹽可以增加油條的筋道，加點油，切出來的麵條更光滑，炸出來也更酥。
和麵時油不要先放，等其他的原料揉成團了，再放入油揉勻。揉好的麵糰蓋一塊紗布，或者保鮮膜，醒兩個小時。時間多一點也可以。
麵糰醒好後，擀成面片，然後切成條，兩兩疊起來。再用筷子壓一下。備用
鍋裡燒油到180度。
兩手拎住切好的麵條兩端捏緊，輕輕放入鍋中，很快，5秒鐘，油條就浮到表面了，要用筷子不斷的翻攪，不然炸不均勻。直到完全蓬鬆，表面金黃就可以了
茵令泰克
我說的自己用的配方
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賣早餐的小二郎
麵粉1斤、
鹽5克、
雞蛋1個、
無鋁泡打粉8克、
油條蓬鬆劑10克、
小蘇打2克、
油10克、
溫水260到300克（水分用量根據麵粉的吸水量有關冬天水應該多點，夏天少點）
製作方法：
麵粉、無鋁泡打粉、油條蓬鬆劑、放一起攪拌均勻，另起盆將其他佐料倒入攪拌均勻，再倒入麵粉中，直接用揣面的手法和麵！和好的面每隔半小時揣面一次，連續揣三次！揣好用塑料布包起來，要包緊，放入冷鮮櫃中，第二天早上起來炸！
注意油條蓬鬆劑牌子不一樣，所以要按說明使用，切勿過多使用！
揣面要到位，不要草草了事！
麵點雙哥
大約1.5斤左右，外酥脆內鬆軟無鹼大油條配方：中筋麵粉9.5斤、雞蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品級碳銨50克、白糖20-60克、黃油（起酥油或奶油）、鹽70-100克、30度水5.7斤。工藝：麵粉、面欣酥幹拌勻。將雞蛋、碳銨、白糖、鹽加入和麵水中化開，加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動，炸至酥脆。
A檸檬也會賣萌
用料：
麵粉 1000g、無鋁油條膨鬆劑 20~30g、食鹽 15g、白糖 1g、油 50g、水 560~600g
做法：
1.將油條膨鬆劑與麵粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麵筋充分形成，和成麵糰
2.鬆弛15分鐘，雙手揣面，反覆揣面3次至面坯光滑
3.分割成小麵糰，並靜置2~3小時
4.將鬆弛好的麵糰拉開，擀成均勻的長條
5.用刀將其切成3~4cm的面坯
6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用
7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制
8.待油條炸至金黃色成熟時取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條
