张红心
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
过年全国各地有很多传统习俗，涉及到方方面面，初十这天，民间自古就有“石头生日”和“老鼠娶亲嫁女日”的说法，这一天，有些地方磨，碾等石制工具都不能动，也称“石不动”，可能也就是“十不动”的谐音吧，在我们山东郓城等地以前都有抬石头神之举。关于“老鼠娶亲”的说法就更有趣了，这一天，有些地方会把做好的面饼放在墙根处，以表示“贺老鼠娶亲”之意，有的地方忌开箱开柜，为的是怕惊动了老鼠，还有的地方，晚上不让亮灯，不让说话，也是怕惊扰了老鼠，有种说法就是“你惊扰它一天，它就会扰你一年”的说法。
小老鼠的威力大家可都是知道的，任凭你多大本事，很多时候都会拿它没有办法，所以往往都会按照老人的说法，把这种习俗传承下来。在这一天，“老鼠娶亲嫁女日”，家家户户都要包饺子，而且包饺子的时候，饺子千万要捏紧，俗称捏老鼠嘴，而最形象的包饺子方法就是“麦穗包法”，形神兼备，更有老鼠的神韵。
而在我们家，婆婆和老妈却有自己的说法，初九晚上，老妈都会打电话提醒说“明天别忘包水饺”，据这两位老人的说法就是“初十这天十全十美，好日子就要吃水饺”，其实想想，老人们把每个节日都会与美好的祝愿挂上钩，这何尝不是一种浓浓的亲情嘱托呢。 
其实饺子一直都是大家喜欢的一种美食，自古就有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的说法，现在生活好了，饺子随时都可以吃到，而且饺子馅料丰富，可荤可素，有面有馅，好吃又方便，特别是饺子外形似元宝，包饺子就像能包住好福运，所以说亲人相聚，过年过节，吃饺子就有了“生活富裕，团圆幸福”的美好的寓意，这也是人们爱吃饺子的原因吧。
以上就是我对“正月初十为什么要吃水饺”这个问题的回答，好吃的饺子大家都喜欢，美好的日子希望大家都会有，如果喜欢我的回答，点个赞吧。
万家灯火张家人
各个地方风俗不同，在一些地方正月初十家家户户要包饺子,饺子要捏紧,俗称捏老鼠嘴。寓意饺子捏得紧，老鼠就不咬东西，家中一年都不会有老鼠。
还有另外一层意思是祝贺老鼠娶媳妇，祈求老鼠不要糟害人。传说，很久之前，天上的一颗枯草，随着风飘落到人间。后来这根枯草变成了一个老者。有一年，老者上山打柴，不小心斧子从树上落下来，把地上的一个洞砍开了。洞里有一只小老鼠，老者很喜欢这只小女鼠就把她带回家养起来。后来，女鼠变成了一个如花似玉的鼠姑娘，到了嫁娶的年龄，有许多男老鼠来求婚，都被她拒绝了。鼠姑娘发誓不嫁给老鼠，一定要嫁给世界上最有本领的人。
老者到外地寻找世界上最有本领的人。有人对他说：“世界上最有本领的要算太阳，太阳一出来，全世界一片光明，如果没有太阳，世界就变得一片黑暗，世上万物都离不开太阳。”
老者来见太阳，他对太阳说：“我有个如花似玉的女儿，要嫁给世界上最有本领的人，请你娶我女儿作妻子吧！”太阳说：“我不是世界上最有本领的，我怕云，云一来就把我遮住了，云的本领比我大。”
老者来见云，云说：“我也不是最有本领的，我怕风，风能把我吹散，风的本领比我大。”
老者来见风，风说：“我也不是最有本领的，我怕墙，墙能把我挡住，墙的本领比我大。”
老者来见墙，墙说：“我也不是最有本领的，我怕老鼠，老鼠能把我掏成窟窿，老鼠的本领比我大。”
老者回来对女儿说：“世界上最有本领的是老鼠，你还是嫁给老鼠吧！”
老鼠姑娘找到一个年轻英俊的男老鼠，他们选了正月初十这个好日子，在夜深人静时举行了婚礼。后来人们渐渐的就把正月初十这一天作为老鼠娶媳妇的日子。
东标公子
正月初十日，称为石头节，亦称老鼠娶亲日，俗称十指。
石头节定在初十日，应该是从初十的十音化来。十与石同音。这一天，民间忌动石器，不搬石头，习惯祭祀碾神、磨神、碓臼神、泰山石敢当神等等。旧俗在除夕于这些石器上贴春联后，正月初十日以前，是禁止使用的。过了正月初十日，则可以开封使用，无所讲究了。石头节，应该与原始人类的大山及石头崇拜有着源流关系。
因为墙基用石头垒砌，老鼠又多生活在墙角窟窿里的缘故，正月初十日，民间传说是老鼠娶媳妇的日子。
晋东南地区，习惯用谷面作蒸食，称为“十子团”。夜晚时，放置于墙角土穴等处供老鼠吃。
晋南地区是在墙根置放面饼，以庆祝老鼠娶媳妇。
忻州地区在这一大习惯吃莜面或高梁面鱼鱼。妇女们搓鱼鱼一手五根，两手同时动作，面板上搓动着十根细长的面鱼，故把这一天称为十指。搓面鱼的时候，要捏一些花轿同时蒸熟，放置墙角瓮底等处，以备鼠郎娶亲使用。
初十日，许多地方要在屋隅、墙角及水瓮里点灯、焚香、敬纸，对老鼠娶亲志贺。而在晋北一些地方，晚上却忌点灯，忌说话，以免惊扰了娶亲事宜，惹下鼠神，一年为患。小孩子不明事理，往往信以为真，闹着不睡觉，要看个明白。大人们便接过祖辈的传说，对孩子们说：要嘴里含着驴粪蛋蛋，耳朵里塞上羊粪蛋蛋，眼皮上夹着鸡屎片片，在满天星星的时候，趴在磨眼里，才能看到老鼠娶亲的热闹场面，听到鼓乐声。这样的事情，孩子们当然不愿干了，也就只好睡觉了。这个民俗，充分反映了历史上民间既恶鼠害，又怕鼠害的传统心理。
初十日，民间还有许多希冀粮丰的活动。晋南地区，用面食蒸成农作物禾穗形状，象征农业丰收，并把此日称为“实子日”。晋东南地区习惯用谷面捏成十二个灯盏，象征十二个月。闰月年则捏十三盏。按顺序摆在笼里，蒸熟后仔细观察灯盏内是否有水，那一盏里有水，表明那一个月有雨水。水多则雨涝，无水则干旱。（也有的地方，是在正月十五元宵节、二月二青龙节蒸灯以测旱涝丰欠。）
初十日，民间孩童习惯踢葫芦玩耍，称为“老鼠嫁女”。
与老鼠娶媳妇的民俗相仿佛，晋中地区习惯在正月十三日将米面撒在房屋顶上，供寒鸦啄食，祈祷这些鸟类不糟害田地里的豆子。
正月初十为老鼠娶媳妇日,家家户户要包饺子,饺子要捏紧,俗称捏老鼠嘴。
冰与火之歌丶
正月初十为老鼠娶媳妇日,家家户户要包饺子,饺子要捏紧,俗称捏老鼠嘴。
扩展阅读：隆尧一带的风俗，正月初十是老鼠娶媳妇的日子，到了这一天，家家户户要捏饺子，饺子要捏紧，俗称捏老鼠嘴儿，意思是把老鼠嘴捏死，老鼠就不能咬东西了，家中一年都不会有老鼠。还有另外一层意思是祝贺老鼠娶媳妇，祈求老鼠不要糟害人。
传说，老辈的时候，天上的一颗枯草，随着风飘落到人间。后来这根枯草变成了一个老头儿。有一年，这老头儿上山打柴，不小心斧子从树上落下来，把地上的一个洞砍开了。洞里有一只小老鼠，老头儿很喜欢这只小女鼠就把她带回家养起来，过了一些日子，女鼠变成了一个如花似玉的鼠姑娘。鼠姑娘到了嫁娶的年龄，有许多男老鼠来求婚，都被她拒绝了。鼠姑娘发誓不嫁给老鼠，一定要嫁给世界上最有本领的人。
老头儿到外地寻找世界上最有本领的人。有人对他说：“世界上最有本领的要算太阳，太阳一出来，全世界一片光明，如果没有太阳，世界就变得一片黑暗，世上万物都离不开太阳。”
老头儿来见太阳，他对太阳说：“我有个如花似玉的女儿，要嫁给世界上最有本领的人，请你娶我女儿作妻子吧！”太阳说：“我不是世界上最有本领的，我怕云，云一来就把我遮住了，云的本领比我大。”
老头儿来见云，云说：“我也不是最有本领的，我怕风，风能把我吹散，风的本领比我大。”
老头儿来见风，风说：“我也不是最有本领的，我怕墙，墙能把我挡住，墙的本领比我大。”
老头儿来见墙，墙说：“我也不是最有本领的，我怕老鼠，老鼠能把我掏成窟窿，老鼠的本领比我大。”
老头儿回来对女儿说：“世界上最有本领的是老鼠，你还是嫁给老鼠吧！”
老鼠姑娘找到一个年轻英俊的男老鼠，他们选了正月初十这个好日子，在夜深人静时举行了婚礼。
后来人们渐渐的就把正月初十这一天作为老鼠娶媳妇的日子。
在隆尧，这一天还有好多的忌讳，一般不许动刀、剪子、针线、斧头等。各家的媳妇姑娘们都要把平时用的剪刀用红绳或红绸捆包起来，藏到抽屉里、褥子底下。村民们说，老鼠节这一天不能使剪刀，只要听不到剪刀的“咔嚓”声，家里一年就听不到“咔嚓咔嚓”老鼠嗑东西的声音。还有的村庄于老鼠娶媳妇这天很早就上床睡觉，也为不惊扰老鼠，俗称你扰它一天，它扰你一年。
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这都是民间传说，是有些地方的风俗习惯，每个地方的风俗习惯可能不同，就像有些地方冬至吃饺子，中秋节吃月饼和吃蜂蜜一样，有好几个版本的传说，今山西省南部会在正月初十这天吃饺子。寓意来自“老鼠嫁女”这个民间故事，相传正月初十这天吃饺子，大概意思就是民间说老鼠是害人的，不吉利。吃饺子也是祈求平安幸福。
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正月初十为老鼠娶媳妇日,家家户户要包饺子,饺子要捏紧,俗称捏老鼠嘴。
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正月初十为老鼠娶媳妇日,家家户户要包饺子,饺子要捏紧,俗称捏老鼠嘴。
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谢谢众多网友回答！我们邯郸地处中原，有着三千年中华文明传统，是成语之都，是战国时代赵国都城，正月初十包饺子，捏老鼠嘴、贺老鼠娶媳妇的民间传说，和各地是一样的，我只是想了解有那些地方那些不同，再次谢谢众多朋友们回复，祝大家平安幸福！[祈祷][祈祷][祈祷]
张红心
各种地方的风俗不同。广西农村很少吃。
正月初十日，称为石头节，亦称老鼠娶亲日，俗称十指，正月初十，传说是老鼠娶媳妇的日子，这一天忌动剪刀，人们包饺子，试图通过捏饺子的动作，把老鼠的嘴给捏住，防止它们再破坏家里的粮食与衣物，俗称“捏老鼠嘴”，其实包饺子捏老鼠嘴，无非是人们把远古流传下来的祀鼠活动继续演绎下去。
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正月初十是老鼠娶媳妇的日子，到了这一天，家家户户要捏饺子，饺子要捏紧，俗称捏老鼠嘴儿，意思是把老鼠嘴捏死，老鼠就不能咬东西了，家中一年都不会有老鼠。还有另外一层意思是祝贺老鼠娶媳妇，祈求老鼠不要糟害人。
