雞胗其實就是雞的胃臟，也稱為雞肫、雞菌幹、雞內金等，有消食導滯，幫助消化的作用，處理起來有點麻煩，不過即便是處理食材的麻煩，也阻擋不了人們對於美食的渴望。
今天就給大家分享一道香辣開胃的爆炒雞胗，入口脆嫩而筋道，營養美味，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
原料：雞胗9個，辣椒2個，大蔥1段，蒜頭4個，生薑3片，料酒1勺，耗油2勺，鹽2克，醬油半勺，雞精1勺
1.雞胗洗淨切片備用
2.加鹽，料酒，耗油醃製半個小時
3.把辣椒，姜，大蒜頭都切好備用
4。油鍋燒熱後倒入醃製過的雞胗，用大火爆炒30秒，然後盛出
5.油鍋燒熱後，倒入切好的辣椒，蒜，薑絲翻炒會
6。倒入爆炒過的雞胗，加耗油和醬油爆炒30秒
7.出鍋前加點雞精
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