春已归来，看美人头上，袅袅春幡。无端风雨，未肯收尽余寒。年时燕子，料今宵梦到西园。浑未辨，黄柑荐酒，更传青韭堆盘？
却笑东风，从此便薰梅染柳，更没些闲。闲时又来镜里，转变朱颜。清愁不断，问何人会解连环？生怕见花开花落，朝来塞雁先还。
——【宋】辛弃疾《汉宫春·立春》
立春简介
立春是二十四节气中的第一个节气，是干支历的岁始，时间点在公历每年02月03日－02月05日之间，代表万物起始、一切更生之义。
“立”是“开始”的意思，表示着冬去春归来。单就一个“春”字，春天的气息已扑面而来。此时，冰雪消融，草木萌发，花枝孕蕾，万物复苏，人民也开始了劳作娱乐，春天以它特有的形质铺展开来。它与立夏、立秋、立冬一样，都反映了四季的更替变换。
立春时间
立春是在公历每年02月03日-02月05日之间，即太阳位于黄经315°。
2020年立春时间：02月04日 17:03:32，农历庚子鼠年正月(小)十一，黄帝纪元4717年01月11日。
立春气候
立春时节，在北回归线及其附近一带，东亚南支西风急流已开始减弱，但北支西风急流强度和位置基本没有变化；因此在强冷空气影响的间隙期，气温依旧回升、阳气依旧上升、万物依旧萌发。
农民还根据生活的环境和生活经验，总结成短小的句子，后来就被人们称为“俗语”而广泛流传，譬如说：“雷打立春节，惊蛰雨不歇”。意思是说如果这一年暖湿空气活跃得早，立春便会打雷；这时冷空气势力很强盛，和暖空气一会合，便会带来连绵的阴雨天气。故民间有“雷打立春节，惊蛰雨不歇”的说法。
立春三候
立春三候，“一候东风解冻；二候蜇虫始振；三候鱼陟负冰。”意指进入立春节气后，东风送暖，大地开始解冻；蛰居的虫类慢慢洞中苏醒；河里的冰也开始融化，鱼开始到水面上游动，远远看去，就像背负着未融化的碎冰一般浮在水面。
立春习俗
(1) 送春牛
汪曾祺先生在文章《岁交春》中，就记述了他的故乡高邮送春牛的情形：“立春日有穷人制泥牛送到各家，牛约五六寸尺许，涂了颜色，有的还有一个小泥人，是芒神······送到时，用唢呐吹短曲，供之神案上，可以得一点赏钱······”推而广之，大约江南送春牛仪式都差不多。
(2) 鞭春牛
每年立春时节，许多地区还会举办隆重的春祭活动。并安排有威望的老者身穿蓑衣牵着披挂红绸的自家耕牛，开始春耕第一犁。村中的少年，则边鞭打春牛边唱《鞭春喝彩谣》。随后人们把五谷种子撒在田间，再把白菜青苗移种到田里，以示春播开始。
立春食材
晋代《风土记》中说：“元日造五辛盘”，“五辛所以发五脏气，即葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”，也就是现在的：葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。辛与“新”同音，所以吃五辛盘也有迎新的意思。
春季阳气生发，人的活动增多，新陈代谢增强，消耗量增加，此时适当吃一些能温补阳气的食物。有辛甘味（即带有刺激味或甜味）的蔬菜如葱、香菜、红枣及花生等有助护阳，而胡萝卜、花菜、白菜及青椒等新鲜蔬菜，也有提升阳气之效，不妨适时补充一下。还有山药、土豆健脾养胃。
立春食谱
(1) 黑椒杏鲍菇牛肉粒
【材料】牛里脊300克，杏鲍菇4个(大个的1-2个)，杭椒辣椒3个，蒜瓣若干。
【调料】蚝油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，黑胡椒粒适量，花生油适量。
【做法】
① 牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。
② 杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
③ 锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
④ 炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。
⑤ 牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
(2) 干锅土豆片
【材料】土豆400克、蒜适量、葱适量。
【调料】豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、辣椒面适量。
【做法】
① 土豆削皮洗净，切成均匀的片，不要太薄。
② 锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了。
③锅里放油，把土豆片两面煎黄备用。
④锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香。
⑤把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，即可。
立春常识
立春之后，天气由寒转暖，各种致病的细菌病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动，现代医学所说的流感、流脑、肺炎于时多有发生和流行。
对此，除了要在吃的方面注意外，也提倡运动养生，启动身体引擎，活络筋骨，增强抵抗力。这也是春游的初衷。老人常说“春捂秋冻”，此时不能急着脱衣服。外出也要戴好口罩，防止病毒侵入，此外通过佩戴合适的口罩也可以减少雾霾的吸入。
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