嘉兴晓明讲空头

嘉兴本地有哪些比较好吃的凉菜？

白切类！

白切就是用水直接煮食物，讲究食物本身的滋味。用时少，做法简单，但想要做好还是需要点小窍门的。晾凉后切片或者切成小块，配以特制的酱油料（酱油是主料），味道十分鲜美。像白切鸡、白切肉、白切门腔、白切肚片、白切大肠、白切羊肉等都是嘉兴本帮酒席上必备的凉菜。很多上了年纪的人，喜欢吃早酒，冬天是羊肉面，夏天则是一小盘白切肉或者白切大肠，不变的是配上一小瓶五加皮。和老哥们聊聊家常，吹吹牛皮也是退休生活的一种调剂。

爆鱼!

嘉兴的爆鱼多用草鱼制作，本人比较喜欢吃的就是洪波菜场门口的活杀爆鱼，老板娘比较实在。不过最好要早点去买，去的晚了不一定买的到。刚刚炸好的爆鱼，香酥可口，连鱼骨头都可以嚼碎而食。买回家后可以直接吃也可以进行二次加工。我家一般的做法是用酱油、白糖、姜末、香醋调个汁加入爆鱼再烧一下，出锅后撒上葱花味道更浓郁。当然，吃不完的汤汁和爆鱼再用来做个爆鱼面当宵夜滋味也是极好的（想不胖都难啊）。

鸡爪，鸭爪！

鸭爪，五芳斋和文虎酱鸭的鸭爪味道都不错。不嫌麻烦的话还可以去月河街买陆稿荐的鸭爪（建议再买上点卤味豆腐干）吃吃也别有一番风味，味道比上面两家的要甜一点。

至于鸡爪，在嘉兴一般都是虎皮鸡爪或者醋泡鸡爪，其实都不算特别好吃，这里特别点一下湖州周生记的卤味鸡爪。有机会去湖州一定要到周生记去买个几斤吃吃。怎么说呢，在夏天一边吃周生记的鸡爪一边喝着冰啤酒看着球赛，那种感觉就是两个字“色一”。

怎么样，大家还有什么好吃的凉菜推荐么？可以一起来讨论讨论，夏天到了，胃口变差了，一款好的凉菜能增加食欲哦。