董希偉
在我國，醬滷菜歷史悠久。大至可分為清滷、南滷、北滷。南滷又為紅滷和白滷。最早追源於先秦時期，酒和糟已廣泛用於膳食中，到了宋代就有了滷料、醬料、糟料的配方。滷製、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬滷菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，讚不絕口。
川滷在全國較普遍，多以紅滷為主。個人認為川味滷菜更有味道，成都溫江的萬春鎮有非常正宗的川味滷菜，川滷中比較有代表性的滷菜有：廖記、萬春滷菜、廖排骨、夫妻肺片。
另廣東廣州，潮汕地區的滷味也較有名，各有千秋。
東山島野生海鮮1998
中國十大滷菜排行榜——魏王滷
魏王滷,千年秘滷,不斷升級進行科學調配,特別精選數十味優質中草藥材科學調配,茶葉上色,十三道工序,恆溫浸味,慢火熬煮出精華,拒絕有害添加劑,浸入食材深層入味;色澤誘人,好吃不膩,入口綿軟,含豐富膠原蛋白,讓人百吃不厭,暴走大街小巷.
中國十大滷菜排行榜——滷三國
滷三國在熟食行業摸滾打爬10年有餘,直營店運營經驗豐富,全國擁有3000家合作店!總部有大廚團隊進行祖傳、茶滷、川滷及特色爆款滷味的系統培訓,確保產品千店如一!另有專職人員負責廣告宣傳、營銷策劃等,一站幫扶,整店輸出,保障合作商開店大吉.
中國十大滷菜排行榜——橋頭排骨
橋頭排骨,千骨泰斗!傳統調料醃製,特殊工藝炸制,秘料中含多種中草藥配方,增強免疫力,老少皆宜;橋頭排骨擁有近7大系列產品、百餘種特色美食,滿足食客,幾平米就能開店,消費者排隊到腿軟,合作者數錢到手疼,店內每天銷量讓您滿意!
中國十大滷菜排行榜——廖排骨
百年老味道——乾隆23年,四川廖氏祖先入宮尚膳監膳夫,先創”蒸氣燻滷”技術和典藏滷料配方名冠宮廷.後乾隆南巡,官紳接駕沿承”滿漢全席”,廖氏名菜”紅滷鴿脯”位列席中.《大清會典•光祿寺則例》有關漢席的記載中也常見廖氏所創的精品滷菜.
中國十大滷菜排行榜——旨賣椒麻雞
公元1721年,康熙帝為在自己壽誕之際大宴群臣,讓每省主官獻上一道民間菜餚,當時擔任巡撫的年羹堯便獻上了這道菜餚,康熙帝品嚐此菜之後,讚不絕口.遂下詔,讓年羹堯為其在四川成都開設售賣此菜的店鋪.後人因此將其命名為”旨賣椒麻雞”.
未書淋漓
從知名度和銷量來看，目前國內有三大休閒滷製品巨頭。分別是湖南的絕味鴨脖，湖北的周黑鴨和江西的煌上煌。
它們有個共同點，湖北、湖南和江西同屬中國中部地區，三省依山旁水互為鄰居，並且飲食多以偏辣。故絕味鴨脖、周黑鴨和煌上煌雖然各有風味特色，但均已辣為滷菜的主線。三大巨頭從當初的名不見經傳，經過多年的廝殺競爭和不斷學習，終形成三足鼎立之勢，以統領中國休閒滷製品半壁江山，至今無人撼動。
其中尤以絕味鴨脖最為突出，目前門店規模大概在11000家左右，其銷售額也在三者中遙遙領先。可以這樣說，帶有湖南風味的辣滷就是當今滷菜中的NO.1。
如果從地域上來劃分，北醬南滷是比較通俗的叫法。北方以五香醬滷為主，南方以五香、香辣和麻辣為主。
從全國菜系來看，代表南方菜系的川、粵、湘已壟斷了全國大部分滷菜市場。
帶廣東風味的粵式滷味在全國各地的中高檔賓館酒樓比較受歡迎，是許多餐館的必備涼菜。
以湖南風味為特色的辣滷早已開枝散葉，已形成今日之三大巨頭，只待後來者去攀登超越。
偏居西南一隅，以川渝為代表的麻辣滷菜，其實就像今天炙手可熱的火鍋、串串香、冒菜、缽缽雞……早已名聲在外。其實全國各地的滷菜烹飪製作，或多或少都有川味滷菜的影子……
川味麻辣滷菜在全國各地分佈十分廣泛，為什麼就沒有形成一兩家可以與絕味鴨脖、周黑鴨和煌上煌分庭抗禮的巨頭呢？
究竟是什麼原因阻礙了麻辣滷菜的發展呢？
你有什麼不同的見解？那就說來聽聽吧！
我是
你有什麼餐飲方面的困惑嗎？那就拿出來讓我們一起來討論吧！
佐大師美食
很高興為您回答：我國的滷菜歷史悠久，大致分為清滷，難滷，北滷，又叫紅滷和白滷。最早追源於秦朝時期，酒和糟已經廣泛使用於膳食。古往今來，人們對滷菜讚不絕口。
如果你喜歡川味滷菜，那麼在成都溫江的萬春鎮有非常正宗的川味滷菜，比較有代表性的有溫江滷鴨子又叫（溫鴨子）
如果你喜歡粵式滷菜不去樟木頭。江西的皇上皇，還有湖北武漢的鴨脖。
不過個人感覺還是川滷比較有特色，主要原因有兩點，首先是顏色，味道重，不論哪種滷味和醬味，整體色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些滷味從浸泡到滷的過程十分漫長，等到味道完全滲透進去，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香。
現在四川很火的一種滷菜叫現撈，也稱油滷，在成都十分的火爆，味道真的很好吃。
大家有沒有更好的看法呢？
川妹子在北方
要說滷菜那就非東北莫屬了，東北的醬肘子，滷肉那可是中國滷菜一絕，來過東北的都知道，鄉巴佬，骨裡香啊！老昌啊這些都是很出名的滷菜，我個人走遍大江南北就是覺得東北滷肉最好吃，只能夠滿足我的味蕾
小煜養生
我國的醬滷菜歷史悠久。大至分為清滷、南滷、北滷。南滷又為紅滷和白滷。最早追源於先秦時期，酒和糟已廣泛用於膳食中，到了宋代就有了滷料、醬料、糟料的配方。滷製、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬滷菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，讚不絕口。
如果你喜歡川味滷菜，那麼在成都溫江的萬春鎮有非常正宗的川味滷菜，如果你喜歡粵式滷菜，不妨去樟木頭。江西的煌上煌，滷菜，滷鴨都是一流的 .武漢的精武鴨脖也不錯.
