立春是一年節氣的伊始，也是初春的到來。因為立春節氣中的第一個節氣，所以人們會特別的重視，除了吃春餅，啃蘿蔔也是重要的咬春習俗，這代表著人們心中的美好寄託和對新一年的美好祝福。別以為吃蘿蔔“咬春”只是一種風俗，裡面卻包含著古人關於營養、健身、祛病的經驗之談。
2月雖然是初春了，但很多地區的氣溫很低的，乍暖乍寒，是細菌開始滋生的季節，容易讓人引發流感和發燒，尤其是體質差的人或者小朋友，而蘿蔔當中含有維生素C和鋅，可以增強人體免疫力提高抗病功能。並且蘿蔔當中含有木質素，能夠提高細胞的活力，吞噬有害細菌，有助於增強機體免疫力，提高抗病能力，還可以解春困。
白蘿蔔平時煲湯，紅燒，切絲清炒都很受家人歡迎，今天再換個做法，在造型上稍微花點心思，就能做出一道營養美味又好看的白蘿蔔蒸肉餡，寓意花開富貴、蒸蒸日上。做法也不難，白蘿蔔夾著豬肉餡兒，上鍋蒸一蒸，白蘿蔔水多而且嫩，蒸出來顏色是透明狀的，像白色的花瓣一樣賞心悅目，清清爽爽不油膩，好看好吃還不上火。
立春之後，我們不妨啃啃水靈靈、脆生生的蘿蔔，它不但能讓你感受到春天的到來，而且對我們的身體大有裨益，何樂而不為呢！
白蘿蔔夾肉餡
【材料】：蘿蔔 半根、豬肉 100克、香蔥 適量、姜 適量、蠔油 1湯匙、澱粉 1茶匙、鹽 半茶匙
【做法】：1、把白蘿蔔削皮後用刀切成薄片，刀功不好的朋友可以用削皮的刀削；
2、鍋內放入適量水，水開後放入白蘿蔔煮1分鐘後瀝水，不需要太久，焯到蘿蔔片夾起來兩邊會變軟微微下垂就好，千萬別過火，不然後面會爛；
3、切蘿蔔時還會有剩下的邊角料，我們可以把這些邊角料利用起來，切成碎末，豬肉洗淨放入絞肉機中也絞成碎末，和切好的蘿蔔碎放在一起；
4、再放入蔥花、蠔油和澱粉、鹽，用筷子攪拌均勻醃製一下；
5、拿起一片蘿蔔片放在手上，肉餡放入蘿蔔中間，不用放太多，然後用拇指把肉餡按扁攤開，然後把蘿蔔片對摺輕輕的捏一下；
6、一個挨一個的擺放到一起，保證他們都能乖乖站好，像這樣擺放在盤子裡，水開後放入鍋中隔水蒸15分鐘即可；
7、調醬汁，放一點生抽、蠔油，澱粉和水攪拌煮開，煮至起泡泡濃稠即可關火，把煮好的醬汁淋入蒸好的蘿蔔蒸肉中即可。你要是口淡的小仙女，不要放醬汁，取出來就可以直接開吃了。
【小提示】：
1、 白蘿蔔片要儘量薄些，這樣摺疊肉餡時才越方便。
2、醃製肉餡時，老抽、蠔油都帶有鹹味，所以食用鹽就不用多放，以免太鹹。
（DHH）
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