山藥是我們生活中必不可少的食材了，山藥中不僅含有豐富的蛋白質，能形成酵素系統，可維持人體正常的消化機能，有利於脾胃消化吸收功能。而且山藥中含有粘液蛋白以及大量的氨基酸、維生素和多種礦物質，易被人體消化吸收，可以增加機體的免疫能力提高身體體質，能夠促進身體康復，使人變得更加強壯。當然山藥的食用價值不止這些，還有好多，所以現在的人們，吃山藥的頻率也越來越高。有好多家庭都給孩子，老人長期吃山藥食補。大家都知道孩子和老人的牙口都不太好，今天就教大家做一道山藥雞蛋糕，鬆軟甜香，做法簡單。
所需食材：300克山藥、雞蛋兩個、3克酵母粉、30克麵粉、紅棗適量。
準備300克山藥，清洗乾淨，最好買這樣名為小白嘴的品種，這種山藥口感軟糯甘甜，食用口感更好一些。而且它的外表白亮，細毛較少，比較好清洗。
去掉外皮，我們在在給山藥去皮的時候，山藥是滑滑的，手上會有癢癢的感覺，還會拿不穩容易脫落。這裡我告訴大家一個小竅門，先把山藥切成小段放到熱水裡面先燙個幾分鐘，然後再撈出來放到冷水裡面，再冷卻幾分鐘，其實這樣的過程就是利用冷熱來刺激它，祛除它的外皮，浸泡的時候，我們就看到它的外皮明顯的翹了起來，這樣就特別容易去掉它的外皮了，而且這種辦法只會對外皮有作用，山藥的口感是不會被影響到的。當然，如果你有別的小妙招也可以用，只要手不刺癢就可以了。
上蒸鍋蒸熟，蒸的時間因為切的大小不一，所以時間也不會相同，用筷子扎一下，能輕鬆扎進去就可以了，蒸熟後取出放到大碗中，用勺子壓成泥，有條件的話最後用濾網過濾一遍，過濾後的山藥泥會更加細膩。碗中磕入兩個雞蛋，加入3克酵母粉，攪拌均勻。
再加入30克麵粉，攪拌均勻，有低筋麵粉最好用低筋麵粉，因為那樣更加暄軟。
蒸碗中刷上油，刷油是為了不粘連。把攪拌均勻的麵糊倒入蒸碗中，再撒上紅棗碎，也可以放上自己喜歡吃的堅果，蓋上鍋蓋，放到溫暖的地方發酵至兩倍大。
水開蒸20分鐘，再悶5分鐘，就可以出鍋了。
倒扣脫模，切成小塊，裝盤來吃，蓬鬆暄軟，滋補養胃的山藥雞蛋糕就做好了，不僅做法簡單，而且營養價值高，趕緊動手給家人做起來吧，特別適合牙口不好的老人和孩子。山藥還有什麼好吃的做法，大家一起討論出來，如果覺的這個做法很好，歡迎收藏和分享。
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