農科小孫說
看到過豬吃，也見超市有賣，馬蘭頭是種怎樣的野草？可炒著吃嗎？
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農村有許多有著人名的植物，像馬蘭就是其中之一，若不知是植物名，還以為是哪位馬姓姑娘的名字，因為這很符合八零後、九零後取名字的習慣。
一、馬蘭的信息
其實，馬蘭是菊科馬蘭屬草本植物，也是《救荒本草》中記載的馬蘭頭。主要生長在荒地、林下、路邊、田坎上、莊稼地裡等地方，由於在種莊稼的田間地頭成片地生長，所以又名路邊菊、田邊菊。在西南，人們又把它稱作泥鰍菜、泥鰍串、魚鰍串，這主要是馬蘭在煮熟後有點滑滑的，這點很像泥鰍。
馬蘭有根狀莖和地上莖，部分根狀莖匍匐在地表或地下，而地上莖有分枝，莖蔸部的葉子在花期就枯萎了，葉子為倒披針形，葉邊緣有裂片；有舌片狀狀花瓣，舌片十五個至二十個，舌片一釐米左右，為白中帶紫或者淡紫色。
二、馬蘭的作用
馬蘭不是雞兒腸，此前多有誤用，雞兒腸為同科紫菀屬的三脈紫菀（又叫野白菊花），應當區分清楚。能真正分辨馬蘭後，就可以合理地利用它。
1、草藥。馬蘭和魚腥草差不多，都是民間常採挖的重要而不貴草藥，有農村生活經驗的人都明白它的作用。
2、野菜。除了草藥外，鮮嫩的馬蘭還是一種美味的野菜。（1）馬蘭和肉剁碎成餡兒後可做餃子和包子；
（2）馬蘭在開水裡過一遍後再涼拌；（3）小竹筍切成絲，和馬蘭一起清炒。還可以把經開水汆燙的馬蘭剁碎後備用， 再把新鮮竹筍、豬肉分別剁碎成末，煎炒竹筍與豬肉，而後把馬蘭頭放入一起炒。
三、種植的馬蘭不好吃
現在一些適合馬蘭生長的生境遭到了改變，馬蘭不好找了，所以有農民像種植魚腥草一樣種了馬蘭，種植的馬蘭沒有野生的那麼清香好吃了。
以上就是刺楸對農村馬蘭頭的介紹，瑞通覺得還行就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。
刺楸
馬蘭頭也被稱作雞兒腸，是一種可以吃的食物，很多地方都保留著清明吃馬蘭頭的習俗。基於此，我們平常吃的青團，很多都是用馬蘭頭製作的。 
馬蘭頭按照根部顏色分為紅梗和青梗，其中紅梗可以作為藥材使用，藥用效果是最強的。
馬蘭頭的營養都有哪些？
馬蘭頭富含豐富的營養，據說有17種人體必須的微量元素，所以其營養效果非常強。馬蘭頭含量最高的是鉀元素，是普通蔬菜的20倍，而鉀元素又是心臟必須的元素，是維持心臟跳動，心肌收縮力的重要營養物質，不可或缺。
作為藥材，馬蘭頭都有什麼功效？
①消腫利尿
馬蘭頭可以利尿，從而達到消腫的目的。可以治療各種身體水腫，效果非常不錯。
②抗癌
根據研究發現，馬蘭頭是屬於鹼性的食物，可以調節身體的酸鹼平衡，根據調查得知，所有癌症患者的身體都是呈酸性的，而酸性也是癌細胞比較喜歡的生活環境。
③降血壓
馬蘭頭屬於高鉀低鈉的食物，經常食用可以起到降低血壓的作用，同時鉀可以起到保護心和血管的作用。
④去火
由於飲食和環境的問題，很多人都有上火的症狀出現。馬蘭頭是屬於涼性的食物，一般上火會引起的咽喉腫痛，牙齦出血等症，吃馬蘭頭都可以輕鬆治療。
馬蘭頭對於疾病的應用
①肺結核
取新鮮的馬蘭頭120克，靈芝草20克，百合20克，白前20克，用8碗水煎成3碗，一天分三次服用。
②心臟病
取馬蘭花100朵，豬心一顆，將豬心洗乾淨了同馬蘭花一起燉，吃肉喝湯就行。
③帶狀皰疹
用新鮮的馬蘭頭搗爛，加上馬蘭頭花，敷在起皰疹的地方，可以去癢去痛。
④牙齦出血
牙齦或者鼻子出血，多數人因為上火所致，取新鮮的馬蘭根用水煮，連續喝5天就好了。
馬蘭頭是一種保健食品，屬於藥食同源的食物，好吃還營養豐富，祛痰平喘效果良好。最重要的是，馬蘭頭漫山遍野都是，不用花錢~
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馬蘭頭性涼，不宜多吃，吃多了會導致腹瀉，嚴重會便血的。
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馬蘭頭在農村田野很常見，開花的時候還特別引人注目。馬蘭頭又叫紅梗菜、田邊菊，它的嫩苗可以吃，在江、浙一帶受歡迎。馬蘭頭營養價值很高，還是一味很好的藥草。
農村田野常見的“馬蘭頭”
馬蘭頭是菊科雜草，分佈很廣泛，農村田野、路邊、溝邊、荒坡常見。不過在北方，很多人都不大關注它，以致於在荒野地裡，能長出一兩米高，開出紫色或白色的小花，很漂亮。
馬蘭頭的嫩苗，梗是紅色的，因此也叫“紅梗菜”。江、浙、滬等地，人們喜歡吃馬蘭頭。文學家周作人曾在《故鄉的野菜》中提到，浙江的童謠：“薺菜馬蘭頭,姊姊嫁在後門頭”。作為野菜，馬蘭頭和薺菜的名氣有一拼。
馬蘭頭是營養豐富的野菜
馬蘭頭富含硒、鋅、鈣、胡蘿蔔素和多種維生素，營養豐富。清明時節，馬蘭頭正鮮嫩，因此，馬蘭頭也是人們做“青團”的重要野菜之一。
除了做青團之外，馬蘭頭還可以炒食、涼拌或做湯，多種食用方法。馬蘭頭拌香乾，可是一道名菜。
馬蘭頭也是一味中藥
馬蘭頭也是一味常用的中藥，全草都能入藥，一般夏秋季採收。資料顯示，馬蘭頭有消炎鎮痛作用、防衰老、抗癌等多種作用。
馬蘭頭作為野菜，知名度更高，甚至可以人工栽培。大棚種植的，生長較為迅速，每年可採收多次，畝產五六百公斤。
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馬蘭頭的作用什麼？
一，馬蘭頭的基本信息
馬蘭頭是一個別名，這個名稱來源於《救荒本草》。它的正式中名叫馬蘭，這個名稱來源於《本草綱目》，在《中國植物誌》中確定為正式中名。別名還有田邊菊、路邊菊、魚鰍串等等，是菊科馬蘭屬植物。分佈於我國西部、南部、中部、東部各省區，通常生長在林邊、草叢、河溝旁、路旁。很常見。它的外形特點：根狀莖有匍枝，有時有直根。莖直立，高三十到七十公分，有分叉。基部的葉片在花期枯萎。莖部葉倒披針形，長六公分左右，葉邊在中部以上有小齒或羽狀裂片。頭狀花序單生枝頂並且排列成傘狀；花朵淺紫色；五到九月開花。瘦果倒卵狀，極扁，褐色。八到十月結果。
二，馬蘭頭的作用
第一，食用：馬蘭頭的幼葉通常作蔬菜食用，俗稱“馬蘭頭”。
吃法可以炒食、煮湯、涼拌等。
根據有關單位研究測定，馬蘭頭營養豐富，每100克馬蘭頭含有蛋白質2.4克、脂肪0.4克、糖類3克、膳食纖維1.6克、煙酸0.8毫克、鈣67毫克、鐵2.4毫克、磷38毫克、鉀285毫克、鈉15.2毫克、銅0.13毫克、鎂14毫克、鋅0.87毫克、硒0.75微克、錳0.44毫克、維生素A340微克、維生素C26毫克、維生素E0.72毫克、胡蘿蔔素1.2微克。
可以看出，食用馬蘭頭對人體有很好的增加營養作用。
第二，藥用：馬蘭頭的全草藥用，有清熱解毒、消積食、利小便、散瘀止血等功效。
第三，觀賞：馬蘭頭是自然生長的野生植物，也是草本植被的組成部分，花朵淺紫色，美觀，具有一定的觀賞價值。
老姚談植物
馬蘭頭在我們家鄉比較常見的一種植物，它在各地可以說也是極為常見的一種植物。通常它都是生長在山坡上或者路邊等地方，田野裡也經常會看到它們的身影。 馬蘭頭是可以食用的一種植物。它的吃法很多，可以涼拌著吃，也可以炒著吃，而且還可以曬成乾菜以後和五花肉一起燉著吃，也可以做成餡料蒸包子吃等。 馬蘭頭又叫馬菜，紅梗菜，馬蘭等，馬蘭頭是一種營養豐富的野菜，它的營養價值很高。它裡面含有17種以上的氨基酸，還含有胡蘿蔔素，礦質元素等很多種人體所需的營養元素。經常食用馬蘭頭這種野菜可以增強人的免疫力。 馬蘭頭不但可以食用，而且還有一定的藥用價值，它具有清熱利溼，解毒消腫，涼血止血的作用，經常用來治療吐血，黃疸，咽痛喉痺，淋濁，丹毒，感冒咳嗽等症狀。馬蘭頭還可以用來治療小兒疳積，創傷出血，熱痢，結膜炎等症狀。 農村老百姓經常用馬蘭頭來治療肺結核，方法就是把馬蘭頭的根和豬心肺一起燉，燉好以後食用，就可以治療肺結核。 馬蘭頭還可以用來治療胃潰瘍的症狀。方法就是把馬蘭頭鮮根用水煎，煎好以後服用，就可以治療胃潰瘍。個人觀點分享給大家，如果你們有好的建議可以共同探討。
