生于忧死于安313

牛肉的营养价值比猪肉高，所以生牛肉的价格一直高于猪肉。因为以前干过餐饮，知道生牛肉一斤可以出多少熟牛肉，所以来发表一下我的看法。

55一斤的熟牛肉是真牛肉吗?

一，正常一斤生牛肉可以出多少熟牛肉

• 一般如果家里制作熟牛肉，尤其是酱牛肉的情况下，一斤生牛肉能够出0.5斤熟牛肉就不错了!这是因为家里对火候、以及卤汁掌握不是太好，所以出的量要少一些。
  
  
  
• 专业的卤肉摊制作酱牛肉一类的熟牛肉，一斤生牛肉可以出0.6-0.7斤这样的。这是因为他们长期制作，以及对火候和卤汁掌握的特别好。而且销售的时候，基本会带一些卤肉的汤，这样会添加一些分量。
  
  
  
• 如果添加食品添加剂，那么一斤生牛肉可以出多少熟牛肉不好说了!有的加淀粉的分量有可能达到一斤出一斤，如果加卡拉胶一类的那就不好说了。

• 55一斤的熟牛肉肯定是真牛肉，不过这里面可能存在这么几个问题:

1. 牛肉的来源:进口的冷冻牛肉，比我们市面上卖的新鲜牛肉要便宜不少。一般都是论件批发的，加工熟食的大多选用这种牛肉。
2. 制作工艺:牛肉的卤制过程，为了防止掉秤厉害。一般都是采用“低温焖煮法”，也就是把大块的牛肉入卤锅中，大火烧开后转小火煮二十分钟左右。然后关火，把牛肉就泡在卤汁中。等到卤汁冷却后再烧开，然后关火焖。这样卤出来的牛肉掉秤少，而且可以吸饱汤汁，一般一斤牛肉可以最高出到八两。
3. 添加剂:这个在卤牛肉中非常常见，很多便宜的熟肉制品，基本都是如此制作出来的。

• 现在一般正常的生牛肉价格在40块钱以上，如果按正常的卤制方法，那么卖55块钱肯定会赔钱的。这个价位肯定是添加了什么，否则卖这个价成本都不够。

• 价格差的太离谱的，那么肯定添加了添加剂，或者根本不是牛肉。
• 看牛肉的横断面，如果牛肉的肌肉纤维已经粗大到全都连在一起，或者根本看不到肌肉纤维的，那么这种牛肉肯定有问题。
• 用手摸牛肉的表面，如果感觉黏黏的，那么一般都是淀粉和糖加多了，为了涨称用的。
  
  
  

结语:55一斤的熟牛肉，应该属于牛肉制品。不过添加的添加剂不多，应该在可以食用的范围，而且多少能够吃出一些牛肉味来。也应该是在食品加工安全范围内的，不过还是少吃为妙。

73神牛

今年的牛肉比去年贵了一点点，我前天买的60块一斤，你买的55一斤，我不知道是不是真的，因为我没有看到你买的牛肉，也不知道你从哪里买的，所以不知道真不真，我买的应该是真的，因为我是在回族那里买的，他们不卖假货，无条件的相信他们，我一般买牛羊肉都是去他们那里买，其实买牛羊肉买的是不是真的，很简单，一是去回族人民朋友那里买这个可以放心，他们不卖假的，二是，在其他人那里买，你可以在他现宰的时候买，即新鲜又保真，这就是我买这的一点小小的经验，希望可以帮到你[呲牙][呲牙][呲牙]

河南水电小袁

你好，很高兴能回答你的问题，我是阿坝州的，我们这里就是盛产牛肉，我们这里的生牛肉都是45-50，我虽然不知道你们那里是哪里，但有两种可能
1、死牛 这种牛在我们这不值钱，成本低有可能是真的，但死牛怕是病死的，摔死的到不怕，就怕第一种
2、假牛肉，有些不良商家就用死猪肉作为材料，不管是哪一种。这么便宜牛肉最好不要买，吃的东西买贵点吃着放心

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安然妈咪日常生活

可以肯定的回答你这不是真牛肉，如果是真牛肉那也是要变质或者待处理的肉，现在市场牛腩38一斤，牛腱子肉48一斤，卤熟的牛肉一斤只有4两重，如果是放在汤锅泡的时间久刚出锅是6两，那么两斤牛肉的成本就是96元，这还不算卤汤大料，用火水电房租人工成本，这赔本的买卖谁会做，卖的钱还不够买牛肉，现在市场卖55多半是我的配图一这种是猪后腿猪腱子肉，图二是牛腱子肉，不懂可以看下图。猪腱子卤的时候放牛肉香精，出来的肉跟牛肉没啥区别味也跟牛肉一样，唯一区别就是切出来的牛肉片没有牛腱那种透亮感不懂的可以看我图3配图，猪腱肉是没有那个效果的。

今吃啥

春节55元一斤的熟牛肉是真的吗？

我想这个真假只有老板自己知道，广大消费者很难就吃不出来。

在我们洛阳市，今年冬天每斤生牛肉的价格在36元左右，我们家每年煮牛肉（牛腿肉或牛腱）之前我都爱用秤称一下生牛肉多少斤，煮好后再称一下有多少斤，最后得出的答案是1斤生牛肉可以出煮出6两熟牛肉。那么，如果生牛肉36元一斤的话，需要60元的生牛肉才能煮出一斤熟牛肉。当然这是按照牛肉的零售价计算的，如果牛肉是批发价，成本价格应该比这个低！

在我们当地的某大型超市，前些年我也买过一些价格比较便宜的牛肉，记得每斤是39.8元，本以为自己捡了便宜，但买回家切好装盘，吃到嘴里后却发现，里面不知道加了多少胶，几乎没有牛肉味儿，从那次以后，我再也不在该大型超市买牛肉。

我们这里每个菜市场里有经营许昌牛肉的店铺，去年熟牛肉的价格每斤在65元左右，今年每斤熟牛肉的价格是70元。

我们洛阳市被美赞为“汤城”，各类大小汤馆有两千多家，其中牛肉汤么也要有400多家。今年4月份我在涧西区景华路与青滇路交叉口的“传世刘香牛肉汤馆”喝汤时，发现他收银台旁边玻璃展柜里放了很多五香熟牛肉，于是当时买了68块钱，买回家后俺爸尝了说这个牛肉好吃。我品尝后觉得，这是我在街上熟牛肉店铺里买过的最好吃的熟牛肉。今天是腊月二十九，就在前天我又跑到了全是牛汤牛肉馆买的4斤熟牛肉，两斤肋条肉，两斤健花。我买的是90元一斤，比你买的每斤55元，可是贵出了35元啊！

本文用图全是前天我在传世留香牛肉汤馆买牛肉时所拍的图片，我认为是洛阳市最好吃的熟牛肉，普通熟牛肉价格是每斤80元，健花、肋条熟牛肉价格每斤是90元，绝对是不参假的真牛肉！

人在风上走

我们家去买牛肉那里，一边杀，一边卤酱牛肉都是70块一斤，

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宝妈小宋VLOG

今年春节55一斤的熟牛肉是真牛肉吗？

大家好，今天我来教大家如何分辨市场上卖的牛肉，是不是真牛肉？希望老铁们给个关注，给个赞！

如今食品安全问题已经成为一个社会问题，各种支架加入有害物质，倒是在你的消息屡见不鲜，像牛肉市场需求和量大，肉价也稍高，可以带来巨大的利润，让很多不法分子想方设法去掺加，比如往猪肉里加牛肉香精冒充牛肉来欺瞒消费者等等

辨别真假牛肉的方法

如何能够做一个明眼消费者买到好的食材，也需要技术含量的，今天一起来学学如何辨别真假牛肉

望：就是用眼睛去看观察和辨别

蒸牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维和纤维间为乳白色甲流肉的纹理粗糙，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光

闻：用鼻子去闻它的气味

新鲜的牛肉的气味是正常的，气味没有刺鼻的气味，假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味

看：牛肉的颜色

新鲜的牛肉的颜色比较深，应该整体呈深红色，而甲牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的，也不会像真牛肉一样自然再看看牛肉的脂肪呈团装颜色微黄，而甲牛肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话，脂肪则片状真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，则假牛肉则不一定有这样的纹路

切：用手去摸肉的弹性，手感

蒸牛肉按压下去后弹性好，可以回复初始模样，肉质摸起来比较滑嫩，半干的牛肉，摸着也不粘手，手感觉好蒸牛肉买回家后用刀切厚片，大弹性好，甲牛肉按压下去后肉的回弹力明显不强，无法回到初始的样子，肉质也较粗，摸起来粘糊糊的，感觉不舒服，甲牛肉切着弹性差，容易散

尝：牛肉的口感

如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧，如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了，牛肉的口感通常比较粗糙，吃着口感细腻，有嚼劲，假牛肉咋煮出来发白肉质软嚼吃像豆腐渣一样嚼起来口感差，如下图右侧为真牛肉

最后我想告诉大家，买牛肉的一个原则就是不要贪小便宜，否则会吃大亏的在市场上会有那种便宜卖的牛肉，自称是所剩不多打折处理等等，以各种明目件买这样的牛肉，往往会收到上了年纪的大爷大妈的青睐，但是实际上样的牛肉买回家是完全没有保障的，所以不要去贪小便宜哦，通过正规渠道去买正规牛肉才是王道

闪亮的仔

可以看看我的回答

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小韩生活日记

前天在我们这里镇上的集市上买的，60块钱一斤，回民卖的他们说是没打淀粉的，挂着清真牌子！也有卖55块钱一斤的，看着像是打了淀粉！我们是郑州市新郑孟庄镇的。

愤怒的小鸟151439961

我来回答下，和牛场老板认识，现杀的40一斤生肉，卤好卖的68，最近生的熟的都买了，55一斤的也真，不过是国外进口过来的冷冻肉，生肉十几块钱一斤，卤好30左右成本，卖55没毛病

關鍵字: 牛肉 猪肉 一斤