老農王五
你好 用過很多種蔬菜炒雞蛋，最喜歡的都在這裡。
蔬菜炒雞蛋排行榜 排第一的肯定是銷量最好最受歡迎的。
1.番茄炒雞蛋
2.青椒炒雞蛋
3.苦瓜炒雞蛋
4.韭黃炒雞蛋
6.韭菜炒雞蛋
7.豆角炒雞蛋
8.洋蔥炒雞蛋
9.大蔥炒雞蛋
10.木耳炒雞蛋
11.蔥花炒雞蛋
12.秋葵炒雞蛋
13.黃瓜炒雞蛋
14.胡蘿蔔炒雞蛋
15.翡翠（萵筍）炒蛋
16.蕨菜炒雞蛋
17.馬齒筧炒雞蛋
18.蘆筍炒雞蛋
19.西藍花炒雞蛋
20.青豆炒雞蛋
21.剁椒炒雞蛋
22.杏鮑菇炒雞蛋
23.生菜炒雞蛋
24.橄欖菜炒雞蛋
25.黃花炒雞蛋
26.薺菜炒雞蛋
27.荷蘭豆炒雞蛋
28.小筍炒雞蛋
29.香椿炒雞蛋
30.紫菜薹炒蛋
.......還有很多蔬菜炒雞蛋，總結一下依然 還是西紅柿（番茄炒雞蛋點擊率最高）。回答完畢
我是巫建感謝這個平臺，我每天都在這裡分享關於 美食餐飲川菜火鍋的知識。社交化新零售商業的到來，希望認識更多朋友。
蜀八爺巫建
我用過多少種蔬菜炒雞蛋？講出來可能大家都不信，作為一個家庭煮男，我是最喜歡雞蛋炒青菜這道菜了，而且是變著法子炒，不是味美，而是省錢😀。
第一，番茄炒雞蛋。番茄，又名西紅柿，這道菜炒了幾十年，從我小的時候就學會。雞蛋炒番茄，番茄一定要熟透的那種，半生熟的番茄，炒出的味道一半番茄味，一半雞蛋味，兩不像。只有熟透的番茄，才能讓雞蛋與番茄融為一體，真正是番茄炒蛋。
第二，辣椒炒雞蛋。小時候，父親是菜農，種不少青菜，辣椒是最常種的蔬菜之一，雞蛋炒辣椒這道菜沒少炒。但不是所有辣椒炒辣椒都好吃，最好的辣椒是青椒，肉不是太厚，有點辣味，但又不是太辣，剛好合適。與番茄炒雞蛋不同，辣椒炒雞蛋要幹炒，沒有汁，但持辣椒的辣味。
第三，韭菜炒雞蛋。這也是做得比較多的一道菜了，與青椒炒雞蛋一樣，幹炒，不同的是，韭菜炒雞蛋味大一些，口感更佳。我們在做韭菜炒雞蛋這道菜時，經常加生抽、蠔油和蒜米，那味道，想著都流口水，尤其是南方人喜歡喝粥，韭菜炒雞蛋是很多人喜歡的一道美食。
第四，雞蛋煮絲瓜。為什麼是煮而不是炒？絲瓜口感嫩滑，入口即化，帶湯更佳。所以，煎炒過的雞蛋或者直接把雞蛋打開放進絲瓜中煮，味道口感都很好，尤其是沒有經過煎炒的雞蛋煮絲瓜，當蛋青、蛋黃與絲瓜黃白色混合一起，不僅口感清甜，色彩更誘人，讓人食慾大增。
第五，蠔蠣煎雞蛋。牡蠔蠣不是蔬菜，生活在海邊的人都知道，蠔蠣是海邊人最喜歡的貝類海鮮。現在我們在市場上、燒烤攤上見得最多的是大蠔，這大多數是養殖的。蠔蠣煎雞蛋，一定要用野生的蠔蠣，手指頭那麼大，讓您吃了後回味無窮。
好了，就說那麼多，更多交流請關注【三農通訊員】。
遇見廣西
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
你們用過多少種蔬菜炒雞蛋？你感覺哪種蔬菜炒的雞蛋比較好吃？這個問題與我有切膚之痛，雖然小的時候家裡的條件非常的艱苦，物資極其的匱乏，主食勉強能夠果腹，零食幾乎是不可想象的。
在生產力落後的那個年代，糖果可能都是小孩子魂牽夢繞的最好的零食了，奶糖就是小時候關於零食的全部記憶。一家人辛苦的勞動，勉強能夠吃飽飯，想要吃個零嘴，那簡直是沒門
但那個時候家裡養著雞，好多好多隻，而且是散養。院子門口的小花園裡，雞跑的到處都是，小花園被雞刨的到處是坑。每天下午放學母親都會讓我盯著小籃子先去地裡給雞撅一筐野青菜，野青菜切碎了和麥麩混合在一起，開水一燙攪拌均勻就是雞的主食。
每天到了傍晚時分，母親又會喊我拎著個小籃子去收雞蛋，那雞也是笨，每天下蛋幾乎都在同一個地方，小花園裡固定的幾個拐角，就是母雞下蛋的寶地。
十幾只散養的母雞，一天最少也能收十顆蛋，而這十顆雞蛋就是家裡額外的經濟來源。母親捨不得吃捨不得用，攢著雞蛋變賣錢來補貼家用，購置油鹽醬醋茶
可能因為在成長期的關係，而且雞蛋是自家產的，沒有成本，小時候吃雞蛋都吃傷了。母親用自家產的雞蛋和自家種植的西紅柿，做的西紅柿炒雞蛋讓我吃了個夠，以至於長大後聞見西紅柿炒雞蛋的味道，也是一陣反胃而嗤之以鼻
西紅柿炒雞蛋、青椒炒雞蛋、土豆絲炒雞蛋、豆角炒雞蛋、西葫蘆炒雞蛋等，小時候吃過母親變著花樣做的奇奇怪怪的各種蔬菜炒雞蛋，但感覺最好吃的還是用苜蓿炒的雞蛋，那是真香，真解饞。苜蓿一定要用新生的，新生的苜蓿又嫩又水，可以算作是上好的野綠菜了，現在已經很少能夠吃到
食材
苜蓿，雞蛋，食鹽，菜籽油
製作方法
- 去地裡撅上一把新生的新鮮嫩苜蓿，清洗乾淨之後，控去水分
- 將控幹水分的苜蓿放在案板上，然後切成碎末
- 碗中打入雞蛋，然後將切成碎末的苜蓿放入蛋液中
- 再給碗中加入適量的食鹽，攪拌均勻，使得苜蓿碎饃和蛋液能夠融合在一起
- 起鍋倒入菜籽油，油六成熱後，轉小火，然後將加入苜蓿的蛋液攪拌起泡後倒入鍋中
- 用鍋的餘熱，將蛋液凝固，然後小火翻炒，直至蛋液完全凝固成型，即可盛出食用
苜蓿炒雞蛋時，為了保證苜蓿的綠色不被改變，可在雞蛋入鍋前再加入食鹽，將食鹽對苜蓿的影響降到最小
翠色慾流的苜蓿，混合著黃燦燦的雞蛋，色澤靚麗，讓人看著就食慾大振，再熱上兩個饅頭，鬆軟的熱饅頭就著苜蓿炒雞蛋吃，保你邊吃邊讚歎，人間美味啊
那個時候家裡養著大黃牛，所以種植著苜蓿，每年大地回春之後，苜蓿就從解凍的土壤中探出了腦袋，新生的苜蓿稚嫩，一撅叫斷，淡淡的清草味混合著蛋香味，造就了苜蓿炒雞蛋的傳奇
好了，苜蓿炒雞蛋在這裡就分享給大家了，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
有一種味道叫做小時候的味道，即使過去多年，走過千山萬水，離家越來越遠，卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹，每年春天發芽的時候，爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來，拿去集市上去賣，因為是春天剛發的新芽，可以賣上一個好價錢，而且很快就能賣完，比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴，爸媽都會留下一些香椿芽，給我爺爺炒盤雞蛋，或者拌個豆腐，當下酒菜，我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽，我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今，家門口依然還有幾顆香椿樹，爺爺已經不在了，春天的香椿芽還是挺貴的，但爸媽也不再去集市上賣了，而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉，每年的香椿發芽的時候我都不在孃家，自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把，也很新鮮，也很貴，但每年都會買上幾次，自己炒盤雞蛋，解解饞，想想家。
食譜名：【香椿炒雞蛋】 原料：香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量； 製作過程：
1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水，把洗乾淨的香椿放進去焯水，香椿芽遇熱 後會變色，就變成綠色的了；
3、撈出焯過水的香椿芽，瀝乾水份；
4、把香椿切碎；
5、放在一個大碗裡，再敲入雞蛋；
6、加適量鹽，攪拌均勻
8、炒鍋上火燒熱 ，倒入食用油，再把攪拌均勻的香椿蛋液倒進鍋裡；
9、等蛋液定型後再用鍋鏟翻動，翻炒至熟即可；
10、裝盤出鍋，一盤香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。吃起來特別香哦，每年春天香椿芽上市的時候，不管多貴，總會買一些回來炒雞蛋吃，每次吃到它的時候就想起小時候家門口的那幾棵香椿樹，還有爸爸給炒的香椿炒雞蛋。
這次炒雞蛋用的四川特產油茶籽油也是營養價值極高的食用油，是《中國食物結構改革與發展規劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油，推薦給大家。
【關於香椿】 香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱； 香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病； 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。 小龍堅持分享自己的原創食譜，用簡單食材製作出來的健康的家常美味，願健康飲食走進千家萬戶，讓廚房更有家的味道，如果您喜歡我分享的食譜，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴，也歡迎您在評論區留言，一起分享您喜歡的家常美味！
家常美食小龍
我愛吃雞蛋。也愛吃蔬菜炒雞蛋。
諸如煮雞蛋；煎雞蛋；蔥花炒雞蛋，雙椒炒雞蛋，芹菜炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，蔥頭炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，蒜黃炒雞蛋，韮菜炒雞蛋，木耳炒雞蛋，金針炒雞蛋，香菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，菠菜炒雞蛋等，我都愛吃。但最愛吃的是地衣炒雞蛋！
一是愛吃煮雞蛋。我一頓吃過10個。那是三十五年前，我到武漢，路過信陽。正好肚子餓了，就順便在火車站臺上買了一兜煮雞蛋。那時的雞蛋小，都是柴雞蛋，吃起來特別香！我一口氣吃了10個柴雞蛋，還覺得沒吃飽，於是喝點水，才感到頂住餓了。誰知道吃的太多吃傷了！越喝水越撐，一連三天都沒有吃飯！
二是愛吃煎雞蛋。囫圇雞蛋打開放到油鍋煎，味香蛋嫩，焦軟滑囗，我一頓吃了六個，就吃不下了！後來我還犯疑惑？怎麼只吃六個就特別飽了呢？原來廚師道出了真情：一個雞蛋吸一兩油，六個雞蛋就吸了六兩油。哎呀！怪不得飽呢！就是不算六個雞蛋，光喝下去六兩油也受不了啊！
三是最愛吃地衣炒雞蛋。地衣也叫地耳菜，是山上長在石頭上的野菜，顏色形狀象似紫菜。一到下雨天，就到山上去採，拿回來放到水裡泡著準備食用。
有一次，廚師給我做了一盤地衣炒雞蛋。味道清香滑潤、細柔爽口！我一口氣吃光光。
廚師問我：吃好了嗎？我說：正好！他說你知道這一盤有多少個雞蛋嗎？我說：不知。他說：整整20個雞蛋。把這20個雞蛋打到滾水裡焯成蛋絮，再用笊籬撈到涼水裡冷卻，然後把水控幹後，與地衣一併放入鍋中加油炒制而成。
乖乖，一餐吃20個雞蛋，真算是個“大吃家”了！
海漁海魚
炒雞蛋，所用的蔬菜有很多。
最為經典的，當屬西紅柿，韭菜，香椿芽和蝦皮。
就像蛋炒飯一樣，這是中國人最喜歡吃的菜餚之一，而且不管是達官貴人，還是平民百姓，大人或者小孩兒，統統喜歡。
西紅柿炒雞蛋，炒時加糖，炒出來酸酸甜甜，非常可口，是喝酒人的最愛。餐桌上，除了西紅柿炒雞蛋，再配上醬肘子，花生米，悶的脆生的蓮藕（也加糖），一大盤脆生生的濰坊青蘿蔔（可以當水果吃的蘿蔔），幾瓶雲門洞藏，足以讓酒仙們神魂顛倒，不醉不歸！
這裡邊兒，給我印象最深的是韭菜炒雞蛋。
我在20歲時，有一個忘年之交，姓白，60多歲的年紀，在一座水庫大壩下，務弄一塊菜地。
菜地裡吸引我的不是菜，而是兩簇奪人眼目的牡丹。
春天裡，正是鋤（除草）冬小麥的季節，三三兩兩的婦女鋤累了，便會來到他的園子邊，邊休息，邊欣賞他的牡丹花。但每次，白老漢都像攆瘟神一樣把她們趕走。我問他怎麼了，女人就不能看花啦？“髒霍霍！”老漢嘴裡嘟囔著，臉上憤憤的樣子，我笑了，一下明白了，原來他是嫌棄婦女們的那幾天不乾淨，汙濁了他的高貴的牡丹！真是個奇怪倔強的老頭！
每次去看他，他招待我的，正是韭菜炒雞蛋。
他種的是一種新品種韭菜，叫做紅根韭菜，根部紅色，粗壯，產量很高。
老漢現從菜地割來韭菜，洗淨，只加鹽和雞蛋，攪勻， 用一個鐵鍋在柴灶上煎，
柴火很旺很猛，
炊煙從他的茅屋上方瀰漫開來，慢慢在清靜的河壩上方消散，
煎的雞蛋焦黃，略乾爽，
吃起來噴噴香，有點兒淡淡的糊味及柴煙的味道，
那是我吃過的最好吃的韭菜煎雞蛋！
其他的，像香椿炒雞蛋，蝦皮兒炒雞蛋，也挺好吃的。
這道菜，經濟實惠，很受老百姓的歡迎。
石門紅葉滿山谷
雞蛋可以搭配的實在是太多了
一:本人最喜歡吃的一道菜就是辣椒炒雞蛋，也是做的最得意的一道菜，辣椒和雞蛋完美融合，那個口感別提多好吃了，哈哈
二:番茄炒雞蛋，番茄汁和雞蛋融合在一起，酸、甜、鹹，幾種味道混合在一塊，在你的味蕾迸發。兩個字，好吃。
三:黃瓜炒雞蛋，這道菜是在我小時候吃的比較多，是媽媽做的，把黃瓜切成片狀，和雞蛋炒拌在一起，又讓我想到了小時候媽媽的味道。
四:我家還有蒜薹炒雞蛋的做法，這種做法也是小時候看媽媽做的，平時偶爾也會做一次，也很好吃哦！把蒜薹炒的稍微軟一點點。香啊。
四:木耳炒雞蛋，也算是經典得搭配，不好的一點就是容易沒味，因為木耳要泡水，炒的時候木耳會吸收鹽度，會稍微影響口感，味道要掌控好。
最經典的莫非就白水煮雞蛋了，也是保留雞蛋營養最好的。
朱大清日常
很高興能回答你的問題，搭配雞蛋的蔬菜我只用過三種。
一、西紅柿，先炒雞蛋，後放西紅柿，翻炒幾下，然後，放少許水、少許鹽、少許白糖、最後，澱粉水收汁，然後再撒上一小把蔥花。酸酸甜甜的很好吃。
二、韭菜，記得小時候家裡的房子傍邊有個小菜園，裡面有一小塊地種著韭菜，媽媽時常會割些來炒雞蛋。記得讀小學的時候，放學回到家一看到飯桌上有媽媽剛炒好的韭菜雞蛋，也沒管它燙不燙嘴夾起來就往嘴裡送，儘管燙嘴，但很好吃，自己做且做不出媽媽做的那個味道。
三、艾葉，這個可能比較少人用來搭配雞蛋，在我們梅州比較常見。在農村的菜地、路邊都長有很多艾草，我們只採取最嫩的那部分，做法也挺簡單:先把雞蛋炒至半熟然後放少許水再把洗好的艾葉放入，蓋鍋，煮開，再放少許的鹽煮一下就好了，味道吃起來有點苦，好吃又有營養，出來打工後都沒怎麼吃過了，只是有時候回家了才吃的到。
我最喜歡吃的還是用艾葉搭配來煮的，好吃有營養。
客都小葉
1，番茄，我超級喜歡吃番茄炒雞蛋，喜歡番茄湯汁拌著雞蛋，很下飯的哦。
2，青椒，青椒炒雞蛋有兩種做法，有一種和青椒炒肉一樣。另外一種是把青椒切小粒拌在雞蛋裡面用油煎，這種裡面的調料要放齊不然後面加會不入味。
3，韭菜，好吃是好吃，但吃完味道比較重。
4，西蘭花，西蘭花很健康呀，也很好吃。
5，苦瓜，夏天吃苦瓜是很好的，稍微擠一點苦水出去也很下飯
6，白菜，可以做雞蛋白菜湯
7，黃瓜，雞蛋黃瓜湯，也可以炒。
......
很多啦，最常吃的就這些
珍香Fly
第一，什麼蔬菜也不放，只有雞蛋，放點蔥，鹽，加一點點醋，炒出來很香
第二，用番茄炒，炒好番茄之後，把之前炒好的雞蛋倒進去
第三，用韭菜炒，直接把韭菜切碎放蛋液裡，開炒就行
第四，香椿炒雞蛋。我們這裡是北方，香椿不好買，只在飯店裡吃過這個，也很好吃，用笨雞蛋炒的。
第五，黃瓜木須肉，這道菜也和雞蛋一起炒，也好吃。
第六，和西葫蘆炒。唸書的時候，食堂有位運城的廚師西葫蘆蛋炒麵炒的特別好吃，我自己也做，就是做不出人家那個味道
第七，糖醋蛋，這是在學校的食堂菜單上看到過的一道菜，但是這個味道沒法想象，也沒有嘗試吃過
大部分都是家常菜，我也經常做給家人吃。除了最後一個糖醋蛋。
