彭万松42857529

说起大豆黄豆，确实有很多人傻傻分不清，而且很多地方不是分不清，而是自始至终老人们传下来就把它们认错了。我记得，我小的时候，在甘肃长大，就出现了这种认错的现象，那个时候，在当地都把蚕豆叫大豆。莫不是因为蚕豆个头大。后来经过查证后才予以纠正。

大豆和黄豆的关系？

黄豆和大豆的区别？

豆类可分为大豆类和其他豆类，大豆类为主豆类，主要包括黄豆、黑豆、青豆、褐豆和双色大豆五种。其他豆类为杂豆类，包括蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆等。

如果说大豆类的营养价值，那就是包括以上五种。如果要说豆类，那就还包括其他杂豆类。黄豆是日常生活中最为普遍和常见的，一般做豆腐、磨豆浆黄豆用的最为多。

大豆类和其他杂豆在营养价值上是有些差别的。大豆类营养价值要高于杂豆类，这是因为:

1、大豆类，蛋白质含量在35%以上，要高于杂豆类20%左右。

2、大豆类脂肪含量在15%-20%，主要为不饱和脂肪酸，而且含有1.6%左右的磷脂。而杂豆类脂肪很低1%左右。

3、大豆类碳水化合物在20%-30%，而杂豆类在55%以上，主要为淀粉

李爱琴营养师

很多人认为大豆就是黄豆，这是错误的，其实黄豆只是大豆的其中一种。

大豆的种类其实很多，其中有一些是我们所熟悉的，比如黄豆，黑豆，青豆等，就不一一举例说明了，所以说我们可以把黄豆理解成大豆，但是别人跟你说大豆的时候并不是说的就是黄豆，这一点一定要清楚。

虽然黄豆只是大豆当中的其中一种，但是他们的营养成分都是差不多的，都具有很高的营养价值，其中蛋白质的含量是猪肉的两倍之多，而且大豆蛋白质当中的氨基酸组成跟动物蛋白质当中的氨基酸非常相似，大豆蛋白质当中的氨基酸比较接近人体需要的一个比值，很容易被人体消化吸收，平常我们吃饭的时候可以在饭菜当中搭配一些大豆或者黄豆，这样会对我们的身体健康很有帮助的，不爱吃豆的，我推荐可以吃一些豆制品，比如豆腐、豆浆、豆干等。总之大豆是一种很好的食物建议大家把它加入您家的食谱当中去。

但是也有一部分人是不建议食用大豆的。1.腹胀的不要吃，因为大豆类食物产气。2.肾病患者要少吃，大豆含有丰富的蛋白质会增加肾的代谢。3.痛风患者不要吃，大豆会诱发痛风。

以上是我所知道的，希望对大家有所帮助。

摩羯星主

黄豆和大豆，都是豆，但在食材分类有个区别，黄豆指成熟干燥后的大豆；大豆是还没完全成熟并保持有水分的黄豆。

本来这句话就已经完整答复了这道问题。但是，最好还要分享一点细致的内容，譬如大豆和黄豆的特点，各自能够做什么。

先说黄豆。

黄豆有两大类很多品种。

当下世界黄豆分为两大类别，转基因和非转基因。尽管转基因争论很大，但是我们每年进口近亿吨，是不争的事实。主要用来提炼植物油，还不能说是榨油，因为不是榨油，是浸出法取油。我们超市买的植物油，基本都是这种提炼法。和压榨油相比，这种油因为用轻汽油萃取，后续就要精炼剔除，只剩了油，没有什么营养了。

油的问题还不很大，里面就是轻汽油残留。问题在豆粕，主要用作饲料材料。转基因怎么样，好不好，反正是猪鸡们吃了。因为黄豆的蛋白和其他所有物质，只是油脂被提走，豆粕可以用来做工业豆腐。于是，就有不法分子用豆粕做豆腐，出来豆腐比黄豆比例还高。

再说大豆。

大豆就是一道神奇的蔬菜，可以直接煮熟吃，譬如花毛一体的毛豆，下酒利器。也可以混搭荤素食材，炒各种菜，没有不好吃的。更可以破碎了做菜做食物，还是混搭，怎么做着都好吃。

譬如大豆炒肉。猪肉切大豆大小的丁，葱花姜米爆锅，炒肉丁到焦香，再放大豆炒到香，放生抽，加点水，焖到收汁，关火出锅装盘。

普济

大豆包含黄豆，很多朋友一提到大豆可能就觉得是黄豆，其实大豆还有其他几种豆类，如青豆（有些地方同样叫做黄豆，或者大青豆），比如大红豆，还有我们熟知的黑豆，也属于大豆，咱们做豆腐不是还有黑豆腐吗，做豆浆不也有黑豆浆吗。总之大豆与黄豆是包含关系。大豆食物对我们来说有很重要的意义，膳食指南也推荐每日摄入大豆+坚果类食物30~35g，其中坚果10g左右，大豆类20~25g。

大豆类食物有什么营养价值？它们富含丰富的能量和营养物质，其中有丰富的植物优质蛋白、脂肪、一定的碳水化合物，三大营养成分十分均衡，用黄豆举例，100g黄豆（湿黄豆）含蛋白质12.9g，脂肪6.7g，碳水化合物7.7g，是能为人体提供最全面能源物质的食物，大豆和其他植物性食物最大的区别就在于它含有的蛋白质极高，是辅助补充蛋白质的有力助手，特别是对于纯素食者来说，大豆类食物的摄入十分关键，因为植物性食物缺乏优质蛋白，而大豆蛋白吸收率能高达84%，含量也十分丰富。大豆中的脂肪大部分属于“不饱和脂肪酸”，n6脂肪酸含量相当丰富，有一定的n3脂肪酸，适当摄入这些不饱和脂肪酸能够抵抗细胞炎症、提高高密度脂蛋白数量，降低低密度脂蛋白数量有助调节血清胆固醇；它们也是细胞膜、视网膜、大脑皮层等重要组织构成部分，这些不饱和脂肪酸能保证正常生理功能、健脑益脑。

大豆中的矿物质和维生素也尤其丰富，如丰富的钙质，100g大豆能提供100mg左右钙质，和蛋奶可以相媲美，大豆中还富含锌元素、铁元素和磷元素，磷元素有助促进钙质吸收，同样对补钙是有益的。大豆中富含维生素B族、维生素E，能提供多种对人体有利的成分。大豆中含特殊的成分 - 大豆异黄酮，大豆异黄酮是一种抗氧化物质，能够促进雌激素分泌，延缓女性衰老，特别是延缓卵巢老化，延长绝经期，对于女性来说十分有意义。不过还是如前文提到，大豆虽好，也不要多吃，毕竟它高热高脂，碳水化合物含量也不低，每日最好不要超过30g。

王旭峰营养师

　　大豆和黄豆的区别

　　大豆主要是指黄豆，但是它还包含黑豆和青豆。软胶囊大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

　　大豆的种类

　　1、黄大豆是大豆中种植最广泛品种。黄大豆最常用来做各种豆制品、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

　　2、青大豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，富含蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。

　　3、黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。

　　4、饲料豆一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。 （图片来源：视觉中国）

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黄豆与大豆的区别是什么？

大豆是豆科大豆属的一年生草本栽培植物。品种很多，其中黄豆就是一个大豆的栽培品种。

大豆这个种在我国栽培已有五千多年的栽培历史了，是我国重要的粮食作物之一。由于栽培时间长，筛选培育的优良品种非常多，但总体来说种子黄色的大豆最多，所以人们常把大豆也叫黄豆。

不论种子颜色有什么变化，但它的其他器官形态是稳定的。都是一年生草本，高三十到八十公分。茎干直立，上部常缠绕状，密生褐色长硬毛。复叶有小叶三片，两面散生粗糙毛。

题主问黄豆与大豆有什么区别，答案是黄豆是大豆自然种的组成部分，黄豆与大豆的其他品种仅在种皮颜色有差别，其他方面没有差异。

以上回答仅为个人观点供参考。

老姚谈植物

第一、大豆和黄豆的区别

其实大豆和黄豆的区别非常简单，大豆的种类非常多，包含有黄豆、黑豆、青豆、饲料豆等等，所以说，黄豆仅仅是大豆当中的一种，我们可以把黄豆理解成为大豆，但是，别人跟你说大豆的时候，你却不能够仅仅想到是黄豆。

第二、大豆和黄豆的功效

虽然黄豆仅仅是大豆当中的一种，但是，它的营养成分跟大豆是一样的，其中含有的蛋白质是猪肉的两倍，是鸡蛋的2.5倍，而且，大豆蛋白质当中的氨基酸组成跟动物蛋白质非常相似，而且氨基酸比较接近人体需要的一个比值，所以很容易被消化和吸收，如果你在平时把大豆和黄豆跟肉类和蛋类搭配在一起来吃，那么，其营养就会变得更好一些，甚至会出现营养翻倍情况呢。

以上就是“大豆和黄豆的区别”的相关内容，豆类的营养都是非常丰富的，所以，你可以让豆类搭配上自己喜欢的肉类来吃，这样就能够保证你身体所需要的营养成分能够得到满足，另外，市场上的一些豆类制品大家也不要错过，因为豆类制品的营养也是非常丰富的！

筱筱莎莎

黄豆与大豆的区别正如武汉与湖北的区别，黄豆就是武汉，湖北就是大豆。黄豆是大豆的一个种类，大豆包含黄豆、青豆和黑豆共三个品种，是备受推崇的健康食物。在营养学上与鱼、肉等属优质蛋白质来源食物。其他赤小豆、绿豆、鹰嘴豆等等虽然也有个“豆”字，却属于杂豆类，在营养学上与米、面等归属于主食类。

1.黄豆不等同于大豆，大豆包含黄豆、青豆和黑豆。

很多人都把黄豆与大豆两个概念混淆，以为黄豆=大豆，其实黄豆只是大豆其中一个品种，学术上属于双子叶植物、豆科、大豆属。黄豆末成熟时连同豆荚被称为“毛豆”，是老百姓餐桌上常见的下酒菜。成熟后晒干就成了“黄豆”。

大豆包括黄豆、青豆和黑豆。这三豆子统称为大豆，在各种巧手加工下，变成各种美食，有直接炖炒闷卤，也有发展成各种豆制品。大豆这个食材最充分体现我国劳动人民的智慧，各种豆制品有上百种，其中发酵豆制品有豆豉、豆瓣酱、腐乳亲，非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、腐饤等。

2.大豆也叫“植物肉”，是优质蛋白质来源，是备受推崇的健康食物。

大豆含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E，还含有大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等有益健康的化学成分，是备受推崇的健康食物。

蛋白质含量22-37%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，与谷类蛋白有良好互补作用，非常适合素食者补充蛋白质。

脂肪含量15-20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，还含有较多磷脂。碳水化合物30-37%，近半是膳食纤维。适合高血脂人群和减肥人士适量食用。

大豆含有豆丰富钾、钙、磷、镁等微量元素。钾含量每100g在718~1503㎎之间，有利于高血压患者。钙含量每100g在191~224之间，适合需要补钙人群。

大豆及大豆制品，属低升糖指数食物，适合糖尿病病人。

3.黄豆、青豆与黑豆，除了颜色有差别之外，主要营养素之间差别不大。其中，黑豆在保健养生上更受青睐。

黑豆含有天然黑色素，在中医上黑色入肾，中医认为食用黑豆可以补脾肾，并由此衍生到可以明目、乌发、抗衰老、止腰酸腰痛及尿频等功放。常用酒泡炒黑豆、黑豆浆等等用法。

小结：黄豆是大豆的一个品种。大豆包括黄豆、青豆和黑豆，大豆的蛋白质含量高，所含脂肪和碳水化合物也是"好的"，还富含矿物质、微量元素和植物化学物，是健康食物。其中黑豆在中医上有养生保健功效。

大家好我是小小辉

大豆与黄豆有区别的。

　　大豆是一年生草本植物，其种子也称为大豆。是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。

　　大豆通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹，被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形，纸质;总状花序短的少花，长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形，被糙伏毛;小苞片披针形，被伏贴的刚毛;花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛;种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。我们所说的黄豆比大豆颗粒小很多。

美食小小辉

爱美食的小星星来了！

看到这个问题可能会有很多人比较懵！第一反应就是这两个农作物不是一样的吗？

那我想说，这两个农作物还真的是有区别的！

我来给大家分享一下吧！

大豆是一年生草本植物，其种子也称为大豆。是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。

现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。

　　大豆通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹，被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形，纸质;总状花序短的少花，长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形，被糙伏毛;小苞片披针形，被伏贴的刚毛;花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛;种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。

花期6-7月，果期7-9月。我们所说的黄豆比大豆颗粒小很多。

以上就是我认为最能表明两者区别的知识了。大家觉得如何？

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