扬州，古称广陵，一座屹立于江苏省中部的美丽城市，位于长江与京杭大运河交汇处。在中国历史上，扬州因其独特的地理位置和优越的自然环境，自汉至清经历了多个繁荣期，并享有“淮左名都，竹西佳处”的美誉。
扬州地区历史始于春秋时期，战国时称为邗城，公元590年，该城才被称为扬州，这也是后来中国整个东南部的统称。隋炀帝时期（公元604-617），这里是中国南方的首府，在京杭大运河建成之后，这里被称为江东。
唐朝时期，这里成为了经济、文化中心以及对外贸易交换地，在这里居住了很多阿拉伯商人和波斯商人；在1282至1285年，据记载，马可波罗曾到过这里，尽管根据马可波罗的回忆记载，当时他曾任扬州的地方官，但是更为可能的是他曾任过此地的商盐官员。根据考古发现的建于1342年的Katarina Vilioni（意大利商人家属）的陵墓记载，在14世纪时，这里曾活跃着一个意大利商业团体。
扬州特产中琼花最为有名。扬州琼花属木本，而非人们常见的草本琼花，花开时芳香宜人，只可惜不能长久保存，供人留念；扬州的玉器、漆器被称为“扬州二绝”，其制作工艺非常考究。另外，扬州地方美食也非常多样，比如：翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷、笋肉锅贴、四喜汤团、生肉藕夹等。
淮扬菜
淮扬菜自古与川、鲁、粤菜并称为四大菜系，注重本味、讲究火工、擅长炖焖，口味清淡鲜美、甜咸适中。淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派，其中扬州师傅犹以刀工精细著称，特别精于食材雕刻，是著名的“扬州三把刀”之一。
樊川小肚
樊川小肚是扬州市江都区樊川镇的特色美食，它是有鲜肉卤制而成的，俗称蒲包肉，著名作家汪曾祺在小说《异秉》中也有提到。樊川小肚距今约有300余年的历史。
相传，樊川古镇上有一位名叫陆高俭的厨师制作“小肚”，一日，陆高俭外出，无意中捡到“八仙”之一的铁拐李丢弃的破蒲席，带回家后在蒸“小肚”时当做杂物扔进灶膛烧了，哪知，破蒲席点火烧着之后，满屋生香，那灶上正在蒸着的“小肚”也有了股奇异的香味，食之令人满口生津，不忍停箸。此后，樊川小肚的名声也就传开了，经过后来人的不断加工、改进，如今，“樊川小肚”早已声名远播。
小纪熬面
江都很多人早晨喜欢吃面条，小纪熬面也因此很受欢迎。做前，先准备猪腰、猪肝、鲜虾、鸡肉、鳝鱼丝、蟹黄肉等，另据季节准备笋片、小青菜、茭片、菠菜等，并配以调料。
先将鸡肉煨熟拆成鸡丝，猪肝切片，猪腰切花，下油锅片刻捞起，虾子单放，下油锅即捞起；鳝鱼下油锅炸脆；小青菜、菠菜开水烫熟。再将肉食等用鸡汤下锅，放入佐料，烧煮15分钟，称为“高料”。与此同时，将面条用清水下熟，叉到开水里过清。然后将面与高料同放一锅，略煮后分装，再放上脆长鱼、小青菜、菠菜，一碗色质鲜艳，味道鲜美，酥脆爽口的面条就下出来了。
油炸臭干
在扬州的市区，你随处可以闻到一股并不难闻的臭气，这就是油炸臭干的气味。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来，松松脆脆的，剪开来，烧上用稀释了的酱油、辣椒酱做成的调料，搁些黄豆芽、香菜末，那味儿就甭提多鲜美了。
千层油糕
千层油糕是一道历史悠久的扬州名吃，与翡翠烧麦并称面点中的“扬州双绝”。其口感绵软香甜，共分64层，层层糖油相间，甜腻适口。
扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，现在在全国可谓是大名鼎鼎。其原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的特点，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
狮子头
狮子头在淮扬菜系中赫赫有名，口感松软微甜，肥而不腻。这道菜做起来十分讲究，以五花肉为主材，肉末由手工剁成。成品弹性十足，咬上一口满嘴鲜香之味。
扬州的美食数不胜数，今天由于篇幅有限就暂时告一段落，最后，以唐代诗人李白的一首《黄鹤楼送孟浩然之广陵》作为今天的结尾。
黄鹤楼送孟浩然之广陵
唐 李白
故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。
孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流。
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