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銅仁的特色小吃有哪些？

大家好，這個問題我來回答一下。

銅仁市，貴州省轄地級市，位於貴州省東北部，西北高，東南低，全境以山地為主，大多數地域屬中亞熱帶季風溼潤氣候區。

銅仁的特色小吃還是挺多的，下面小編來簡單介紹幾個：

社飯歷史久遠，具有濃郁的鄉土氣息。 社飯的主要原料青蒿、鮮嫩野蔥，洗淨切細，擠出苦澀，用茶油入鍋炒熟出鍋，再擠出炒出的苦水。臘肉洗刮乾淨，沸水煮熟後切成蠶豆大的顆粒。大米、糯米按6:4的比例， 大米淘洗後入鍋煮片刻，筲箕濾去水分；糯米淘洗後溫水浸泡半小時，筲箕濾去水分。按米總量配15%的臘肉，20%的青蒿，15%的野蔥及適量食鹽，主料、 輔料拌勻後，鬆散地入蒸蓋好，蒸熟，即可食用，是銅仁小吃中的主要代表。

糖麻圓是銅仁一道著名小吃。殼薄內空，形似圓形，色澤金黃，糯綿香甜。糯米淘洗乾淨浸泡後，加水磨成米漿裝入布口袋吊起，待水分濾幹後放置4-5小時，讓吊漿面自然發酵至略有酸味後，加鹼、糖揉勻搓成長條，下每個約重25克的劑子20個，搓成圓球形後，粘上芝麻入溫油鍋中炸，邊炸邊用平漏勺背反覆踏壓炸至泡空起來，殼呈金黃色即可。

花甜粑是貴州省思南縣人的必備年貨，是可以吃的藝術品，它集中國南北年糕文化之大成，是全國唯一一種在食品內部進行藝術創作的食品，唯一一種在食品內部體現文化內涵的食品。它的神奇之處在於不管粑體有多長，把它橫向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一樣的“花”（圖案），山水、文字、花鳥魚蟲，都能在粑裡生動呈現，堪稱“中華一絕”。

以上是我的回答，不知道能不能幫助到您，不周之處請見諒，謝謝，喜歡就關注一下老劉，我們一起探討和努力，再見！

老劉和小劉愛美食

銅仁一個美麗的城市，美麗的城市當然是少不了美味的小吃了。一起來看看銅仁的特色小吃吧！

江口米豆腐∶銅仁火車站，小街小巷很多農家婦人挑著擔子售賣，米豆腐形狀像窩窩頭一樣，挑著賣的都是預先已經切好的，你只要想來一份，馬上給你拿出個小碗裝起，淋上調味的各種調料，米豆腐入口香滑、爽嫩。

蝦粉∶老闆，你這蝦粉裡沒有蝦啊？是的，蝦粉裡沒有蝦，因其型似炸而得名。米豆腐品類之一，加入湯汁，味道細膩爽滑，一次一碗不夠吃的。

油粑粑∶銅仁最為傳統的特色風味小吃，製作簡單，經濟實惠，一塊錢四個。有的中間是豆腐，有的是酸辣椒，外焦裡嫩，回味無窮。小時候銅仁人最愛的早餐之一。

湯鍋牛肉粉∶湯鍋牛肉粉是銅仁人最愛的早餐，沒有之一。粉絲有各種工藝可選擇，鍋巴粉，圓粉，寬粉，蝦粉，綠豆粉等等，想吃的味道隨意選擇。

我是水色之邑美食匯，喜歡美食的一起和我交流吧！

水色之邑美食匯

油粑粑～油炸米漿製作成的，有中間加辣椒和不加辣椒兩種。口感脆糯～外殼酥，裡面糯感。在銅仁市花果山附近有家，炸的油粑粑近似中空的，超級香脆 美得很！！！

銅仁盤子粉！用米漿蒸出來的米粉。比貴陽的米皮好吃多了。是一種適合煮的米粉，嫩，滑，且有彈性！和其它地方的不同就是更有彈性！基本上只要是在本地吃都有上層的口感！

銅仁尹家粉館！！！北門口店！！！！多年老店。非常好吃！基本上每種哨子都好吃。推薦軟哨。銅仁軟哨和貴陽黑黢黢的軟哨不同，是用豬皮帶肉的部位切小顆粒做的。非常軟糯。哨子還有豬腳，木耳肉絲，響皮，三鮮等等。有點油膩。但是好吃！

銅仁鍋巴粉！！！鍋巴粉哦不是貴州其他地方的綠豆粉哦！！製作中也加入了綠豆磨成的漿但是比其他地方的綠豆粉厚且綿！更有彈性！剛出鍋的熱鍋巴粉蘸油辣子超級好吃！煮之後會把湯汁吸進去，又綿軟又有彈性的口感，加上粉本身的綠豆清香再加上爽辣的汁！ 美的很！鍋巴粉還可以油炸後食用，又香又脆！類似炸鍋巴那種口感，更細膩一些！

銅仁油條稀飯！！！！油條切斷，放進碗裡，澆上一大勺米糊糊，再來一勺辣子！！！特色美食就出現了。油條的香脆。米糊糊的嫩滑。特製辣子的爽辣。三味合一！好吃！！！

銅仁中心市場門口老偏卷粉！！！！用熱騰騰的綠豆漿加米漿蒸出來的綠豆粉（銅仁的綠豆粉和貴州其它綠豆粉不是同種食物），包裹六種蔬菜和調料，包括 燙過的綠豆芽，海帶絲，折耳根顆粒，炸花生粒，黑榨菜顆粒，酸蘿蔔顆粒～就這六種吧，憑記憶寫的。最重要的還要再加上秘製的兩種辣椒醬！餈粑辣子醬和糟辣子醬！！全部包裹在綠豆粉裡！！就完成了！！！真的超級好吃！

銅仁市江口縣區府巷米豆腐！！！特點是鹼味偏重。加上辣子後口感更豐富。顏色偏醬棕色。比銅仁市的米豆腐好吃！

銅仁好吃的還有很多～比如，銅仁社飯，銅仁珍珠花生米，等等。

二食兄丶

銅仁市，貴州省轄地級市，有“中國西部名城”之稱。位於貴州省東北部，武陵山區腹地，東鄰湖南省懷化市，北與重慶市接壤，是連接中南地區與西南邊陲的紐帶，...展開全部

馬打滾

馬打滾為傳統小吃，50年代曾行銷市面，倍受食客青睞，外地人來銅仁偶得食之，便有“相食恨晚，食之相思”之感，其原料以粘、糯米、黃豆為主，經浸泡、舂粉、揉製成湯圓狀煮熟後滾上混有白糖、芝麻的黃豆粉即可食用，因翻形...

糖醋芝麻冰涼粉

銅仁傳統夏時小吃，呈乳白色晶瑩透明，具有滑刷爽口、清香酸甜、透涼沁脾、解熱止渴等特點，老少喜食

紅燒板栗鴨

紅燒板栗鴨是傳統菜，季節性強，多在每年重陽前後食之，即以銅仁土產板栗和仔鴨加佐料烹飪而成，其色澤紅褐，鹹甜並有細嫩糯酥，有較高的營養價值。滑肉傳統酒筵佳筵，自古為婚宴、春宴席上精品，其原料為蕨粉、瘦肉配以佐...

花甜粑

“花甜粑”是思南土家族獨有的美食，因其製作工藝獨特，味道甜美而享譽四方。這道美食裡折射出了獨特的文化，反映了思南土家族的原始圖騰意識，蘊含著豐富的祈福意願和倫理觀念文化，推動思南土家族經濟社會的發展具有重要...

油炸泡

又名油炸粑，色澤金黃，外面香脆而肉酥軟，酸甜中帶點辣味。可單獨食用，也可放進做好的米粉、綠豆粉一起吃，口味更好。在銅仁地區，無論山鄉城鎮，油炸泡出售的攤點擺滿大街小巷，隨時都可買吃，又方便又便宜。

銅仁社飯

社飯自古有之，是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。吃社飯，主要在社日（即立春後第五個戊日）進行，民間習慣稱為“過社”、“攔社”等。戊日屬土，所以這天是祭祀土地菩薩的日子，人們以祈年景順利，五穀...

酸扎魚

家裡有剩魚時，可把魚洗淨拌上糯米粉和紅辣子放到罈子裡醃10天半個月，便成酸扎魚。吃時，把醃成的魚從罈子裡取出，放上姜、蔥用茶油或菜油煎，即成一道酸辣醇香的風味菜。同法醃製的豬肉，便成酸扎肉，味道同樣酸辣可口。

鍋巴粉

是貴州銅仁、黔東南一帶及湖南新晃縣地區的特有小吃。主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀後煮食。食材特色：易熟，口感熔實，有大米、青菜、綠豆，分蔥，蒜葉蘿蔔葉等特有的...

沿河糯米包子

這種包子的獨特之處是用糯米粉做皮，冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子，少量柑桔皮細末為餡，蒸熟後滋味豐滿、甜香鮮酥。吃時最好用碗盛著吃，以免油餡漏掉。產地介紹：沿河土家族自治縣位於貴州省東北角、銅仁市西北部，地理...

明蝦金魚酥

明蝦金魚酥是一道漢族傳統小吃。形似金魚，酥層分明、餡心鹹香、此品在首屆全國美食節上獲銀牌獎。

洋芋粑

在貴州地區，都把土豆稱呼為洋芋，洋芋的學名叫馬鈴薯，俗稱土豆。中醫認為土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚溼疹等症。將洋芋洗淨、煮熟、剝皮、搗呈泥...

興義羊肉粉

興義羊肉粉，風味異常，以羊肉煮熟冷卻切成薄片，配以鮮羊旺及多種佐料，其味麻辣、鮮香。羊肉粉是貴州省的民間小吃，是當今大多數貴州人早午餐的最愛。羊肉粉已有300餘年製作歷史。西南各地均有產羊肉粉，唯有貴州羊肉粉...

鍋烙豆腐珧柱

鍋烙豆腐是貴陽市著名的漢族傳統小吃。色澤金黃，肉質鮮嫩，清鮮異常。它是用白豆腐劃成66釐米長、5釐米寬、1.3釐米厚的片，在淡鹼水內浸泡20分鐘後，放在篾笆上用子母火烘烤成兩面黃；珧柱，即江珧柱，又稱乾貝是一種珍貴...

方糕粑

糕粑是貴陽的地方名小吃之一，清光緒年間由貴陽盧姓首創，至今已有100多年曆史。它外形方正，松泡似雪，糕餡精製，甜美可口

雞肉湯圓

雞肉湯圓，湯圓軟糯，餡心鮮香，湯汁營養，為興義地區漢族名小吃。

芙蓉蹄筋

芙蓉蹄筋鹹、鮮味並存，屬餐桌之上品，在本地區較為流行。

豬米腸

彝家豬米腸做法特殊，鮮為人知，解放後更是罕見。吃的時候，用蜂糖煮甜酒開水作飲料，可作夜宵或早點，味道別致噴香。若用甜酒釀子與麥醬、辣椒醬混合澆上烤透，更是皮脆米香，春節期間用來招待客人，實為小吃中的珍品。

蜂巖黃餃

蜂巖黃餃色澤金黃，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。營養豐富，口感極佳，深受消費者歡迎。蜂巖黃餃跟蜂巖麻餅、蕎皮、米花、米皮、米線、提餃等形成一個特色食品系列。廣泛流行於民間的飲食之中，統稱為“泡茶”。

吳家油炸湯圓

吳家油炸湯圓是一種美味可口的漢族小吃。把白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，並用力砸壓成厚塊，然後切成1釐米見方的小塊。將切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯米中滾成直徑為2～3釐米的湯圓(如不夠個，可再蘸水滾動)。鍋...

怪滷飯

炒飯的一種，源自貴州貴定。是普通人家的吃食，於今上得街頭，成了一種小吃，現在的大飯店裡也有，自有其獨特之處，臘肉、蔥花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加醬油與醃製的辣椒等，炒起後，鮮亮誘人，香味四溢，一般用圓...

泡椒板筋

泡椒板筋是貴陽十大名菜之一，是用選用特色調味品泡椒來烹調豬板筋，豬板筋即裡脊上的一層筋狀物，以前都以為是

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銅仁市特色美食：

江口米豆腐，是貴州省銅仁市江口縣的特色美食，是以梵淨山貢米、稻草灰或桐殼灰為主要原料製成米豆腐，用大火蒸熟而成。江口米豆腐嫩黃鮮亮，晶瑩剔透，可切成片、條、塊或製成蝦仁米豆腐，配以江口特製的油辣椒、醋辣椒等佐料，吃起來酸香麻辣，滑軟可口，深受食客喜愛。

思南花甜粑，是貴州省銅仁市思南縣的特色小吃。花甜粑是以糯米、粘米為主要原料，採用摔、搓、揉、壓等手法，在粑內做花，製成橫截面直徑約兩寸左右的長筒狀粑體後，上籠用猛火蒸至熟透。取出來置於陰涼通風處攤晾，待粑體變硬不粘手時，可以用涼水浸泡保存或真空袋裝常溫保存。花甜粑有多種吃法，蒸、煮、烤、炸均可。吃的時候，切成半釐米左右厚的片，把粑片加熱發軟即可食用。

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社飯

銅仁市城鄉“春社日”有吃社飯的傳統習俗。

社飯歷史久遠，具有濃郁的鄉土氣息。 社飯的主要原料青蒿、鮮嫩野蔥，洗淨切細，擠出苦澀，用茶油入鍋炒熟出鍋，再擠出炒出的苦水。臘肉洗刮乾淨，沸水煮熟後切成蠶豆大的顆粒。大米、糯米按6:4的比例， 大米淘洗後入鍋煮片刻，筲箕濾去水分；糯米淘洗後溫水浸泡半小時，筲箕濾去水分。按米總量配15%的臘肉，20%的青蒿，15%的野蔥及適量食鹽，主料、 輔料拌勻後，鬆散地入蒸蓋好，蒸熟，即可食用，是銅仁小吃中的主要代表。

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鍋粑粉

其正宗製作乃以優質綠豆、大米為原料，經浸泡、磨漿、沿鍋燙熟，外表呈黃綠色、內起蜂窩狀，有綠豆清香，再佐以姜蔥、油辣椒、肉哨等配料，食之脆香酥爽，更有清熱去火之功效。

3

米蝦

米蝦為銅仁的米豆腐，外型獨特且別具風味。其外形如河蝦，味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黃豆、鹽菜、蔥花等配菜，再淋上用紅油、薑汁、醬油、麻油、花椒油、醋、蒜水等調成的汁。紅白綠相間，酸辣可口，養顏開胃，對夏日中煩燥的胃也是一種保養。

4

糖麻圓

形如雞蛋，色澤紅褐，以芝麻裹面，色香味俱佳。其製作方法以糯米加少量大米打粉，加水揉成麵糰，捏成圓狀，放入加有紅糖(或白沙糖)的油鍋裡炸制而成。有色鮮香郁、粘糯適中、味甜不膩、外形美觀等特點，老少咸宜。

5

糖醋芝麻冰涼粉

主要原料有：涼粉籽( 又名冰粉籽)，鹼水、石灰水、白(紅)糖、香醋、芝麻等。製作時將涼粉籽裝入布袋內，置於一定比例的鹼水、石灰水和冷水中揉製出漿發生化學反應而成。其形如冰塊，晶瑩透明，食之滑刷爽口、清香酸甜、透涼沁脾、解熱止渴等特點，老少喜食。

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餈粑

銅仁餈粑，亦有“年粑”、“壽粑”、“拋梁粑”之稱，其用途一是逢年過節贈親友，素有“拜年拜年，餈粑上前”的習俗，二是招待客人，三是農村建房上樑時用於向眾人拋灑，謂之“拋梁粑”，有喜慶吉祥之意。傳統的銅仁餈粑，選用本地糯米，經過淘、泡、蒸之後，用人工捶打使米粒完全粘合後揉成圓狀，可直接食用，也可燒烤、油炸，其味香、軟、糯，再配以用優質黃豆炒熟後研磨成細粉的調料，實是人間一大美食。

7

泡酸蘿蔔

泡菜是銅仁人民日常生活中不可缺少的食物，它不僅製作簡便，原料充足，經濟實惠，省時省力，便於保存，而且還脆嫩鮮香，花樣多變，清涼爽口，富有營養，增進食慾，所以深受人們的喜愛。而其中以酸蘿蔔為其經典之作。泡酸蘿蔔主要以蘿蔔為原料，浸泡在加有多種調味料和香料的鹽水中，經發酵製作而成的。蘿蔔在鹽水中發酵，主要是在乳酸菌的作用下進行。乳酸菌是利用原料中的糖分發酵生成，乳酸能抑制有害微生物活動而起到保存泡菜的作用，並使蘿蔔產生酸味，清脆涼爽，質地清脆，香氣濃郁，成酸甜鮮，稍帶辣味，便於貯存。

8

油粑粑

（又名為馬泡） 油而不膩的油粑粑，常常會是銅仁人民早餐中的一部分。它以大米、糯米、黃豆三種主料分別以3：4：3的比例分別浸泡半天，再一起磨漿，可依個人口味加入蔥絲、蒜苗絲和糟辣椒，再以小勺盛滿倒入特製的盒中，放入加熱的菜油鍋裡，至變成焦黃色後控掉油即可食用。其口感香脆，色澤黃亮，糯香純正，粘度適當，不粘牙。

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折耳根

又名魚腥草，白色草根狀，有須，風味獨特且香味濃郁，是銅仁市民餐桌上的常客。盛夏時節，挑選嫩而脆的折耳根掐成小段，用醋、醬油、油辣椒、小蔥、味精、鹽等調料涼拌，不但美味，還可清涼消暑。也可以用來炒臘肉，是市民待客的一道佳餚。

10

綿菜粑

相傳有上百年曆史。最初用於中秋、重陽兩個節日，有喜慶豐收之意，後逢年過節亦有食用習慣。其主要原料為糯米、大米、白蒿，經過浸泡、混合、濾幹、磨粉、篩細、打芡、揉捏、蒸熟而成，也可根據需要包入各種餡子。銅仁綿菜粑具有軟綿和柔糯，香甜爽口等獨特風味。

一飛沖天龍

銅仁特色美食有，江口豆腐乾，珍珠花生江，銅仁雪棗，油茶，鍋巴粉，糖麻圓，馬打滾，金錢桔（金桔）都是旅遊必吃美食。

星洲影視

鍋巴粉，羊肉粉，豆萁

—滿江紅

難忘學生時代的酸蘿蔔。在城裡沒錢買，回家管飽。

悠悠風來72

米豆腐 蝦子 油粑粑

關鍵字: 貴州省 美食 銅仁