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你好，非常高兴能够回答这个问题

6月开始小龙虾进入了旺季，似乎不吃点小龙虾就过不去这个夏天，街头小巷也到处是龙虾菜馆，口味有麻辣，十三香，蒜蓉，白灼这么几种，价格一般都是50-60元一斤，买二送一。有些朋友就感觉外面的做的不干净，价格也贵。一般情况，虾线，虾头饭店都不会给处理的，也不会刷的很干净，我前段时间在超市买的小龙虾19块一斤，花60块钱两个人能够吃饱，自己做也不费事。

我分享一下我处理小龙虾以及做小龙虾的经验。

1.购买小龙虾一定要买新鲜，生猛的，死的千万不要食用。

2.买来的小龙虾捏住背部，用刷子刷腹部和头部，这两个地方是最脏的，刷的时候水管可以稍微开一点，冲洗着更干净。

3.找到虾尾中间的一瓣，旋转一拉就可以轻松的把虾线抽出，用剪刀把眼部靠上的位置剪掉，呈现到眼前的是虾黄，去除的是不能吃的有毒物质。一定要先清洗后处理虾线虾头否则容易造成污染。

4.准备好材料（花椒 麻椒 香叶 八角 葱 姜 蒜 蚝油 酱油 辣椒 豆瓣酱 啤酒 ）也可以直接在超市买小龙虾调料。

5.锅中烧油 先把小龙虾翻炒至变色，炒出备用。

6.另起油锅，放入花椒 麻椒 葱姜蒜 炒出香味 在放干辣椒 豆瓣酱 干辣椒 八角，豆瓣酱炒出红油，放入小龙虾 加一罐啤酒，放香叶 酱油 蚝油，开锅，盖锅盖，煮10分钟，时间到了闷一会就可以出锅了。

朋友如果有更好的制作处理方法也可以分享一下

希望我的回答对你有所帮助

有关美食的问题可以关注我，我会把最好的美食料理方法分享给大家

笑生百味

现在已经到了吃小龙虾的季节了，在我们当地只要去海鲜市场，每个摊位前面都少不了小龙虾，鲜活的爬的到处都是。小龙虾做出来的味道是非常好吃的，但是有一个非常关键的点，就是要清洗干净，不然的话做出来的味道就会牙碜，非常难吃，难以下咽。

小龙虾的表面是非常脏的，布满了淤泥污垢，而且虾线，腮腺里面的细菌非常多，所以要充分清洗干净才行，需要用到刷子，剪刀等工具去充分的清洗。

【首先说一下小龙虾的清洗方式】

小龙虾买回来以后，要放在盆里加入水，让它静养一段时间，再加入盐，白醋继续浸泡，浸泡两个小时左右，让小龙虾把身体内的泥沙污垢全部吐出来，然后再用清水去冲洗。

洗好以后再拿一把刷子，捏起小龙虾以后，把它的腹部朝上，用刷子使劲的刷，把腹部的脏气全部刷出。

然后拿一把剪刀，从小龙虾的头部1/3的地方去剪上一刀，从里面取出黑色的虾线和肠胃拉出来。

最后再把小龙虾的脚和腮全部去除，腮步是细菌最多的部位，一定要去除干净，这样清洗干净就可以了。

【接下来说一下制作步骤】

准备以下食材:

小龙虾，香辣酱，葱，姜，白糖，花椒，料酒，盐，香菜，植物油。

制作步骤:

小龙虾清洗干净以后，放入筛子控水备用。

大葱切成段，姜切片备用。

锅里放入多一些的植物油，加热以后先把葱段，姜片，花椒放入爆香，然后放入香辣酱煸炒出香味，接着放入小龙虾煸炒。

待颜色变色以后加入料酒去腥，撒上盐，白糖提鲜，继续翻炒至小龙虾成熟。

然后把香菜切段，放入小龙虾中点缀一下，就可以取出摆盘食用。

烹饪小提示:

在做小龙虾的时候一定要多放一些油，这样炒制出来味道才会香。

如果喜欢吃辣的，可以再多放入一些干辣椒或者小米椒去炒香，之后再放入小龙虾，这样炒出来的味道更香辣，更好吃。

因为香辣酱里边也是有咸味的，所以到最后放盐的时候一定要稍微尝一下味道，如果太咸了就不需要再加盐了，不要做出来太咸会影响口感。

小陈知多少

做小龙虾的方法其实很简单，家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷，洗，抽肠，开背，还要把头部剪掉一小点好方便入味。当然了，慢是慢点，但胜在干净放心不是。我们能保证个个鲜活，能保证每个干净咧？外食，大多时侯，这些简单的要求都是梦想。

美食杰官方

说道小龙虾真是满嘴的口水，所有的虾里面，小龙虾深得我心，那Q弹紧实的肉身，还有满脑袋的虾黄，我基本上吃小龙虾是不用筷子的，一盘小龙虾不到10分钟就可以吃完，一只接一只，一手扭头，一手抽肉，三下五除二直接入口，相当娴熟，而作为美食达人，对于烹制小龙虾颇有心得和方法，把小龙虾做的干净又好吃，洗小龙虾的秘诀和要领在这里，照着做，100%成功，自己做一次，永远忘不了，动手吧~

海燕的厨房

现在已经到了吃小龙虾的季节了，在我们当地只要去海鲜市场，每个摊位前面都少不了小龙虾，鲜活的爬的到处都是。小龙虾做出来的味道是非常好吃的，但是有一个非常关键的点，就是要清洗干净，不然的话做出来的味道就会牙碜，非常难吃，难以下咽。

小龙虾的表面是非常脏的，布满了淤泥污垢，而且虾线，腮腺里面的细菌非常多，所以要充分清洗干净才行，需要用到刷子，剪刀等工具去充分的清洗。

【首先说一下小龙虾的清洗方式】

1. 小龙虾买回来以后，要放在盆里加入水，让它静养一段时间，再加入盐，白醋继续浸泡，浸泡两个小时左右，让小龙虾把身体内的泥沙污垢全部吐出来，然后再用清水去冲洗。
2. 洗好以后再拿一把刷子，捏起小龙虾以后，把它的腹部朝上，用刷子使劲的刷，把腹部的脏气全部刷出。
3. 然后拿一把剪刀，从小龙虾的头部1/3的地方去剪上一刀，从里面取出黑色的虾线和肠胃拉出来。
4. 最后再把小龙虾的脚和腮全部去除，腮步是细菌最多的部位，一定要去除干净，这样清洗干净就可以了。
   
   
   

准备以下食材:

小龙虾，香辣酱，葱，姜，白糖，花椒，料酒，盐，香菜，植物油。

制作步骤:

1. 小龙虾清洗干净以后，放入筛子控水备用。
2. 大葱切成段，姜切片备用。
3. 锅里放入多一些的植物油，加热以后先把葱段，姜片，花椒放入爆香，然后放入香辣酱煸炒出香味，接着放入小龙虾煸炒。
4. 待颜色变色以后加入料酒去腥，撒上盐，白糖提鲜，继续翻炒至小龙虾成熟。
5. 然后把香菜切段，放入小龙虾中点缀一下，就可以取出摆盘食用。
   
   
   

烹饪小提示:

1. 在做小龙虾的时候一定要多放一些油，这样炒制出来味道才会香。
2. 如果喜欢吃辣的，可以再多放入一些干辣椒或者小米椒去炒香，之后再放入小龙虾，这样炒出来的味道更香辣，更好吃。
3. 因为香辣酱里边也是有咸味的，所以到最后放盐的时候一定要稍微尝一下味道，如果太咸了就不需要再加盐了，不要做出来太咸会影响口感。
   
   
   

铲子爱厨房

买回来的小龙虾首先要好好浸泡几天，每天都要勤换水，一天至少要换三四次水，如果买回来等不了这么多，要急着享用，那也要至少泡一天，期间多换水。

浸泡好后，可以在用盐水浸泡一两个小时，然后就是刷洗了，要用牙刷反反复复刷洗，尤其是肚子褶皱那里很容易藏细菌，多次刷洗之后，剪掉所有的腿脚，钳子想剪掉想留下都可以。如果想要喝小龙虾鲜香的汤汁，剪掉腿脚之后，建议在冲洗浸泡几次，这样吃的会更放心。

至于小龙虾怎么做最好吃，最主要的烹饪手法就那几种，比如蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、这几种做法，都很受欢迎，尤其是麻辣小龙虾，集辣、鲜、嫩、香于一体，一上桌鲜香扑鼻，几乎没有人能拒绝它，也是大排档饭店，小龙虾点单率最高的做法，喜欢的朋友可以在家试一试。

好了，今天就分享到这里。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，麦兜君每天都会为大家分享一些美食，旅途好玩、有趣的事情，谢谢大家。

麦小麦逛吃逛吃

手上拿着一只活蹦乱跳的小龙虾，不知道从哪儿下手，第一次自己做小龙虾的情节历历在目，多次总结之后，有了一套清洗小龙虾的方法。

对小龙虾这种处理起来有点麻烦的食材，本来是自己不想在家做的，经常和朋友在外面去吃，有一次，大家都同时拉肚子了，感觉没有清洗干净，而且不新鲜，从此以后我们都在家开始制作小龙虾，除了清洗有点繁琐，自己做更实惠，更美味，经验总结，清洗小龙虾有诀窍。

清洗小龙虾有妙招

买回家的小龙虾，放在水中浸泡，水里加一点点盐，加一点点醋，泡2小时，让他们吐一吐糟东西，拿起一个小龙虾，在水龙头下面，挨个挨个的刷清洗干净，在洗的时候，小龙虾一直都挣扎着，对活蹦乱跳的他们确实拿着剪刀下不了手，所有小龙虾清洗之后放在盆里，倒点白酒进去，会发现小龙虾喝醉了，一个一个东倒西歪，有的还口吐白沫，这时候就可以剪掉小龙虾的腿了，大有任人宰割的情怀，全部写完之后重新放在盆里清洗，这样结出来的小龙虾特别的干净，吃的也很放心！

另一种是买回家的小龙虾，不要着急的赶紧下锅制作，先放在家中的清水里养1~2天时间，自己会吐干净身体中的杂质以及泥沙。在制作的时候还是用小刷子一个一个在水龙头下面仔仔细细的刷干净虾壳，然后用剪刀将虾鳃以及细爪子剪掉，虾线抽掉，这次清洗。

无论是哪种味道制作出来的小龙虾都要保证制作的温度在100摄氏度以上，时间最少要20分钟。最好是吃多少做多少，小龙虾的蛋白质含量很高，如果隔夜的话，细菌滋生的会很快。

已经是6月中旬了，谁还在今年没有吃过小龙虾，赶紧去吃，因为没有小龙虾的夏天是不完整的，最近几年小龙虾盛行，每到夏天就是小龙虾的天下，虽然可食部分很少，但是它独特的口感，吸引了很多人。

一个小小的龙虾吃法可多了，有红烧小龙虾，酱爆小龙虾十三香小龙虾，啤酒小龙虾，白灼小龙虾，油焖小龙虾，清蒸小龙虾，蒜蓉小龙虾，香辣小龙虾，秘制小龙虾，冰镇小龙虾，川味小龙虾等等。在众多的做法当中，虽说没有全部吃过，但是吃了其中的几种，个人最喜欢蒜蓉小龙虾，现将做法分享如下。

蒜蓉小龙虾

【食材准备】小龙虾一斤，生抽，料酒，大蒜，糖，盐，油，大蒜，生姜

【制作方法】

小龙虾从眼睛的部位剪掉，去掉沙包，小腿剪掉，用牙刷一个一个慢慢的清洗干净。

大蒜切成蒜末，生姜切成片。

起火锅烧热，加入油，将蒜蓉和姜片放入，爆炒出香味，倒入小龙虾翻炒，加料酒，生抽，白糖，加入半碗水煮沸，烧开，改成中小火。

等锅中的汤汁剩1/3的时候加入蒜蓉，加入盐，汤汁收干汁后装盘即可。

蒜蓉小龙虾色泽诱人，纯香味浓，怕辣的人，尤其是老人和小孩，也能好吃到停不下来。

温馨提示：

吃虾去虾头的时候，不要一下子把头给揪掉，两只手慢慢的转动虾头，这时候虾线会一起扯出来，或者把虾头和虾壳去掉，切开两边的虾背，用手拔出虾肉就可以看到虾线了，扯出来就好。

美食美味汇

小龙虾与夏天最配哟。吃着小龙虾，喝着啤酒，最舒服了。但很多人自己在家做小龙虾由于清洗不干净，煮出来的小龙虾有腥味口感很差。下面我介绍一下我的做法吧，做出来的小龙虾没有腥味，口感也非常好。

清洗小龙虾

1. 买回来的小龙虾先用清水养一天（多次换水），由于小龙虾生活的环境比较脏，一定要用清水养让它把体内的脏东西排出一部分。
   

2. 清水养后的小龙虾，在煮前一个小时再加入盐和醋到清水中，让它进一步吐出脏东西。
   

3. 经过前面两步处理后，再用刷子把小龙虾刷干净，特别是虾的肚子部位。
   

4. 去虾线，虾线有很多的脏东西以及重金属，我们最好把虾线去掉。去虾线很简单，只要捏住尾巴左右晃动一下慢慢扯出就可以了。
   

5. 剪头部，小龙虾头部有很多脏的东西，自己在家做一定要把它剪掉。在头部二分之一处斜着剪去掉头部。去头部的时候你也可以把虾黄收集起来，虾黄也很好吃的。
   

烹饪小龙虾

1. 锅中加入适量的油，放入干辣椒、麻椒、蒜末爆出香味。
   

2. 倒入清洗干净的小龙虾翻炒上色。
   

3. 倒入适量的清水（你也可以加入一瓶啤酒，口感会更好），刚好没过小龙虾。

   
   

4. 盖上盖子中火焖，直到水快干了加入盐。
   

5. 水基本烧干了就可以出锅了。
   

按照我的方法做出的小龙虾没有异味，口感非常好，吃了还想吃。轩轩美食，分享美食，分享生活。关注我随时获取更多有关各种美食的制作技巧。

轩轩美食

每年5月份左右，小龙虾就开始大量上市了，这个时候的小龙虾，不管是在品相上，还是口感上，多是最好的，所以这个时候的小龙虾，在价格上要贵上一点，不过还是挡不住，喜欢吃小龙虾的朋友

但还是有些朋友，喜欢自己到菜市场，买点小龙虾回家做着吃的，那么我们在家里做小龙虾的时候，要怎么处理小龙虾，才能又干净又好吃了，其实方法很简单的，具体的有下面几步

清洗小龙虾，把买来的小龙虾放到清水里，然后在拿一个软毛刷，把小龙虾的腹部仔细的刷干净，还有在刷小龙虾腹部的时候，最好戴个橡皮手套，这样的做法就是，防止被小龙虾的钳子给夹到手了

第二步就是：

等小龙虾的腹部清洗干净后，在用一只手拿着小龙虾的头部，然后在用另一只手，把小龙虾的虾线给去掉，这个虾线在做小龙虾的时候一定要去掉，尤其是野生的小龙虾

等小龙虾的虾线去掉后，在拿一把剪刀过来，把小龙虾的头部给剪掉一点，有的朋友会说，为什么要把小龙虾的头部给剪掉一点，而外面酒店外卖的小龙虾，多没有剪掉小龙虾头部的，不是照样能吃

其实正规的小龙虾处理步骤，这个小龙虾头是必须要剪掉一点的，这样做的好处就是，可以把小龙虾的头部最脏的地方给剪掉，然后我们在吃小龙虾的时候，可以直接把小龙虾，头上的壳子给去掉，然后在把里面的黄色东西给吃掉了

等小龙虾全部处理好后，就可以按照自己的口味烹饪小龙虾了，个人比较推荐小龙虾的做法就是，十三香小龙虾，麻辣小龙虾，香辣小龙虾了，有朋友会说，推荐的这些多是重口味的小龙虾呀

事实上也是的，小龙虾要想做的好吃，口味就要重点，要是小龙虾味道做的淡了，那么吃起来就没哈味道了，也没有那种感觉了

街角美味

你好，现在小龙虾这么受欢迎，那自己在家应该怎样做这道美食呢？其实很简单，首先准备好需要的食材及配料，配料通常都有八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片，花椒，葱段，大蒜，豆瓣酱，啤酒，白酒，盐。都准备好后只需要做到以下几点：

1.一般从市场买来的小龙虾需要自己清理干净，首先需要准备一把剪刀，一把刷子，先用刷子刷干净虾身，再用剪刀沿着V形的缝剪掉虾头，挑出头里的内脏，再把虾背剪开一点方便入味，需要注意的是不要把虾黄弄掉了，因为虾黄很美味。

2.烧一锅油，油烧热之后放入清理干净的小龙虾炸10分钟，盛出备用。

3.留一点底油，烧热后放入姜葱蒜与豆瓣酱炒出红油，然后放入大料炒香，再把炸好的小龙虾入锅翻炒1分钟，味道调好后倒入啤酒煮10分钟，时间到后开大火收汁。

这样一道家庭版的油焖大虾就做好了，很简单吧，赶紧买几斤小龙虾试试吧！

關鍵字: 干净 蒜蓉 美食