祈福2028
做一條魚的意思是，就是盼望來年，生活富餘美好的願望，希望年年有餘，幸福生活更上一層樓，小康社會定實現。
丁佔愛
我先說我在深圳過年的情況。
我愛人老家是廣西人，我是安徽人，但在深圳過年的話，每年都要買一條一斤左右一條魚，除夕那天煎好。當然取“處處有魚（餘）”吉慶之意。這個規矩是從我愛人廣西帶來的，深圳的本地人好像也有這樣的習俗。
因為深圳是移民城市，其他家庭若不是本地人，那就要看移民的人的老家風俗了。
比如我們老家安徽阜陽市的阜南，過年要賣一條大魚，要切成一段一段的，用澱份和雞蛋混在一起，加上配料，然後用油炸，過年的時候燴上一碗算是一道菜。
無論是煎也好，炸也好，都可以上供或者祭拜的。
在深圳，還有一個風俗，除夕那天要把連根的生菜、蒜苗、芹菜三者用一根紅繩綁在一起，放到供桌上，表示新年生生猛猛，有朝氣。
佛學漫話
這個問題在我們這裡成了一個習俗，從我記事起，我們從過小年起，小年那天，接祖先回家過年時，祭品中必須要有一條完整的魚，一是表示有頭有尾，年年有餘。三十吃年飯時也要一條完整的魚，這個魚直到團年甚至一直到正月十五，這其間必須保好完美。若要吃只能過了十五後再吃。當然這是以前的習俗，那時生活困苦，現在雖然吃年飯時，必須要有一條全魚，但只要祭拜祖先後，就可以吃了，因為現在人們的生活水平提高了，經濟富裕了，隨時可以再去買一條魚來祭祀或吃。這就是我們這裡的風俗。
梅1903
這個別習俗，我在山上開民宿餐廳，每到過年過節村民都會到我店裡訂酒席，酒席菜與我店裡平時的菜品不太同。首先酒席有四個不變的菜：紅燒肉，紅燒魚（與煎魚一樣），雞湯，白豆腐，這三個菜只要是村民家辦酒必須有的。為什麼這三菜一湯必須有呢？我問過村民，村民說：紅燒肉代表紅紅火火，魚代表年年有餘，香蔥豆腐代表青青白白做人，雞湯就沒說什麼意思？總之各地方我酒席習俗不同，沒有為什麼，都是老一輩人傳下來的，隨著城市化的發展，很多年青人已經不太瞭解自己家鄉的酒席習俗了。
胡餘膳坊
一些地方過年為什麼必須要煎一條魚，就算不吃也要煎一條魚？
年前，煎燒一條魚是取意：年年有魚（餘）。年年有魚，即是“年年有餘”的諧音。
煎的這條魚，一般選擇較大的一條魚。這條魚一般要在農曆臘月最後1天的除夕，煎好燒好。
“講究的人家”同豬肉、雞合稱三大件（肉類貢品）放在貢桌上祭祖。
一般人家都會在客廳（堂屋）餐桌上，放上一條紅燒魚。一家人圍做一起熱熱鬧鬧吃年夜飯時，這條魚始終是不吃的。因“魚”諧音“餘”，如果把“魚”吃了，家裡就沒有魚（餘）了。這條魚不但不吃，還會擺上幾天。在沒冰箱的年代，也下用擔心魚會擺壞了。畢竟過年時，天氣較冷，只要是擺不壞，人家都會多擺幾天。據說，有些地區風俗要擺過小年，才可食用。
魚，在中國傳統吉祥祈福中，最具代表性。在沒有電視機的年代，無論是城市還是鄉村，都會看到這樣一幅年畫：畫中湖塘中有蓮花和蓮藕，在塘邊有個白胖胖小孩，懷中抱著一條大魚。這條大魚大的要超過小孩的身體。這幅畫即取意為“蓮連有魚”。又代表著人們追求美好而富足生活，年年都是五穀順成，五穀豐登，有多餘的財富而大富大貴。
據相關書籍記載，唐宋以來，顯貴達官，為顯示自己富足，地位崇高，用黃金打造信符稱“魚符”，隨身佩戴，以明貴賤。同時也在喻意自已在官場“如魚得水”，呼風換雨。
“魚”與“餘”諧音，象徵：因“餘”而富有富足，因“餘”而無限拓展人的想象寓意，約定俗成。
所以“魚”通餘，即有象徵意，又有引伸意。用來表述和比喻人們工作和生活中，對一切美好事物的祈福和祝願，並心想事成。
沿流溯源
魚諧音餘，有魚即有餘。是一種心理暗示，圖個好意頭，寄於希望來年五穀豐登、年年有餘。還有地方，還在桌上擺上一盤雕刻的魚，這條魚不會沒有也不會被吃掉，這樣等於年年有魚了。不過這種諧音也有例外，並不是各地通用的，因為有些地區魚餘並不同音。比如我老家方言是魚牛同音的，連本地人也覺十分有趣。不過這不影響人們對美味魚的喜好，清蒸、紅燒樣樣皆可。
客語文字
地球有“三山六水一份田”一說，由於水域面積廣大，生活在水中的魚類特別多，所以魚就上了人類的餐桌。宴請賓朋，無魚不成席。清蒸、紅燒、水煮、煎炸……吃法五花八門，不一而足。
魚這個古老的物種，起源早於人類，不然“漁獵”一詞就無從談起。姜子牙渭水直鉤釣魚，范仲淹“但愛鱸魚美”，當代偉人毛澤東“又食武昌魚”，都是人類食魚的有名例證！
生日喜慶，逢年過節，肉嫩味鮮的魚自然成了人類的美味佳餚。大年三十，紅燒或油炸一條全魚，這條在餐桌上從三十擺到正月十五的全魚就叫做“燒紙魚”。
燒紙魚的做法其實很簡單：把一條魚洗淨，除去閃髒，用鹽醃上幾個小時，待入味後，油煎油炸，熟了就行。裝入盤中，無需任何佐料，擺到桌上就成了。
燒紙魚的吃法大有講究：平時只是招待客人的一種擺設，故每家每戶準備一條就行。客人來了，喝酒吃飯，只吃其它的菜，這條魚即使沒有菜吃也不會動。到了正月十五的晚上，主人家才會配以佐料，把這條魚下鍋重新烹飪，端到桌上把它吃掉，燒紙魚的歷史使命才正式完成！
至於燒紙魚的歷史成因己無從考察，究竟緣何而起而約定俗成？大概是出於“年年有餘（魚）”這個詞語罷！
清川流夢
一些地方過年為什麼要煎一條魚？可能不是一些地方，我估計在全國過年都會準備一條魚，或煎，或炒，或蒸，或煮，熱騰騰端上歺桌，先祭祖宗，圖個吉利，預兆年年有餘！
在我們那裡，不但要準備一條魚。而且這條魚都有講究——必須是有鱗片的魚，象鱅魚，鰱魚之類沒鱗的都不行，要草魚，鯉魚有鱗的才可以。這裡面也是諧音‘有能（鱗）有志（翅）’。
我們一般平時都喜歡奉承，圖個吉利。何況新年伊始？既是一盤好菜，又是美好祝願。何樂而不為呢！
山中醉翁
過年吃魚是圖個吉利彩頭，“年年有魚(餘)”嘛。據老輩人講，過去秦晉陝甘西部地區過去有些人家因遠離江河湖海無魚，過年時弄個木頭刻一條魚油煎後祭祖擺供，代替‘三牲'，未知真假？
老墨樵
魚是“餘”的諧音，取個好兆，圖個吉利，年年有餘的意思。
就像家家戶戶門上的紅對聯，有老人總是“福如東海/壽比南山”，做生意的總是“生意興隆通四海/財源茂盛達三江”，糧倉上是“六畜興旺/五穀豐登”之類。
我們這裡也有這個風俗。魚是除夕就燒好的，告訴孩子暫時不要吃，過了大年初一才可開以動筷開碗。
但也一般是有點年紀才有這些講究，或者鄉下講究反而多些。年輕人就沒這麼多忌諱了。而且現在春節三姑六舅請客，都事先預約在酒店裡。魚這道菜，肯定會有的，但不可能原封不動吧。
我估計這些習俗，就像舞獅子呀跳龍燈之類，很多傳統節目一樣，若干年後，只是書裡的記載，現實裡將杳無黃鶴，蹤跡不再。
