目趣
香椿芽炒鸡蛋那才是绝配。将香椿芽用开水焯一下。焯时开水滴少量食用油， 这样焯过的菜翠绿。不发黄。焯过水的香椿芽，清水漂过，挤干水份切一公分左右长。 鸡蛋打碎。加盐， 胡椒面。花椒粉。味精。和香椿芽到在一块， 铁锅烧热后把 调好的蛋液和 香春芽， 倒入锅内翻炒， 这样每一根香椿芽上面都裹有鸡蛋，待鸡蛋变金黄色。即可 出锅装盘。
毛疙瘩5
适合炒鸡蛋的菜挺多的，例如：青椒炒蛋，洋葱炒蛋，胡萝卜炒蛋，黄瓜炒蛋，韭菜炒蛋，木耳炒蛋，西红柿炒蛋，西葫芦炒蛋，苦瓜炒蛋等等。上面说的是我们家最经常做的炒蛋菜肴了。因为我老公不吃肉，所有的肉都不吃。所以们，我婆婆就想尽了办法各种炒蛋。这是伟大母爱啊！
我们家，我最喜欢的应该是胡萝卜炒蛋，清清甜甜的胡萝卜炒蛋，别有一番风味特别适合我的口味。
我家宝宝特别爱—洋葱炒蛋。
平时吃一点点的饭（大人的两口吧）有洋葱炒蛋的话可以吃小半碗。特爱，吃完了还要说一句，我妈妈炒的洋葱炒蛋，最好吃。奶奶明天还要买洋葱吧！哈哈，每次奶奶被他逗的不行！
我老公最爱的是青椒炒蛋，带辣味的青椒是他最喜欢的。还有香菇辣椒炒蛋也不错，会吃辣的可以去试试啊！
小点点的幸福食光
最适合炒鸡蛋的食物是什么？你最喜欢吃什么？
大家好，我是芮至，我的回答是：我们家常用来炒鸡蛋的有洋葱炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、金针菇炒鸡蛋、肉末炒鸡蛋、萝卜干炒鸡蛋。这几种都挺好吃的，其中我最喜欢吃的是萝卜干炒鸡蛋，我们老家叫“菜脯蛋”。
我是潮汕人，小时候，奶奶经常做“菜脯蛋”给我们配粥吃。记得那时候比较挑食，但是对“菜脯蛋”情有独钟。直到现在，还是会自己做“菜脯蛋”来吃。
在潮汕地区，一些本地大排档也会有“菜脯蛋”这一道菜。这道菜的成本其实很低，但是有的店卖的还不便宜。记得有一次去汕头的南澳岛玩，在酒店附近的一家早餐店吃的早餐，点了一盘“菜脯蛋”和两碗白粥，结账的时候要30块钱，这个，成本最多就五块钱，这也太坑了吧。不过可能人家是旅游景点，是要卖这么贵。“菜脯”是何物？
“菜脯”即萝卜干，是用新鲜的萝卜去晒，然后撒盐腌制而成。小时候，外婆经常会晒很多萝卜干。现在就少有人自己做了，都是一些工厂商业化生产。我们也都是去菜市场买来吃。
“菜脯蛋”怎么做？
其实，炒鸡蛋是做容易做的菜式了，我第一个学会的菜就是炒鸡蛋。一起来看看“菜脯蛋”怎么做？
材料： 菜脯（萝卜干）、鸡蛋
做法：① 鸡蛋打散搅拌均匀、菜脯切成丁。
② 锅里下少许油，加入切好的菜脯干煎至两面金黄。
③ 菜脯煎好以后，捞起来放进去打散的鸡蛋搅拌均匀。
④ 重新加热油锅，把菜脯跟鸡蛋的混合物倒入锅里煎至两面金黄即可。
做“菜脯蛋”有什么技巧？
一、菜脯跟蛋的比例是怎样？具体是下多少量？
前面我的的菜脯中并没有写明我加的是几个鸡蛋，多少菜脯。为什么呢？因为这个没有一个绝对的比例。加多少个鸡蛋，得看你多少人吃，人多就加多两个。菜脯呢？这个得看看你的菜脯的咸淡程度。
菜脯腌制的过程下了很多盐，大多数都是挺咸的。一般做菜脯蛋是不需要另外加盐的。但是不同的菜脯厂家，咸淡程度不一，最简单的方法，就是先切一丁点尝一口感受一下咸淡。避免下太多菜脯做出来太咸了。二、菜脯要先煎一遍。
有的人做菜脯蛋，菜脯是没有先煎过一遍的，直接切丁放进去鸡蛋里面搅拌然后一起放进去锅里煎。这种做法也是可以的，因为菜脯本来就可以直接生吃。但是煎过一遍，做出来的味道会好很多。所以，这个也算是一份成功菜脯蛋的技巧。
“菜脯蛋”就是我最爱吃的炒鸡蛋做法，很多外地的朋友们， 吃过一次也觉得很好吃，有时候来我们家吃饭，还专门点这道菜。没有吃过的朋友们，有机会一定要试试哦。
以上就是我的回答，希望能够帮到你，如有不同的意见欢迎评论交流。
芮至爱美食
最适合炒鸡蛋的食物是什么。你最喜欢吃什么？
鸡蛋是最家常的美食，是大小餐桌的常客，备受人们的喜欢。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。不仅能补充人体所需要的营养，还有健脑益智、改善记忆力的作用。
炒鸡蛋一直是下饭菜，今天我来回答三道经典炒鸡蛋菜，提醒题主这么吃的话，要多做一些米饭备用。
一、大酱炒鸡蛋![]()
所需原料：鸡蛋4个、黄豆酱20克、大葱、白酒10克、酱油
1、鸡蛋打散入碗内，加少许凉开水，搅匀备用。大葱切葱花备用。
2、起锅烧油，油热下入鸡蛋炒熟成块，盛出备用。
3、锅内重新烧油，葱花炸锅，下入黄豆酱炒香，倒入炒好的鸡蛋，烹白酒、加入酱油，翻炒均匀出锅即可。
走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。二、韭菜炒鸡蛋![]()
所需食材：鸡蛋4个，韭菜300克，精盐5克，白糖5克
1、韭菜洗净切成3厘米长的段备用。
2、鸡蛋打散加入2克精盐搅匀。
3、锅内烧油，将鸡蛋液倒入锅中炒熟盛出。
4、锅内烧油，放入韭菜大火快速翻炒，至韭菜稍微变软变色，加入白糖、3克精盐，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
三、青椒炒鸡蛋![]()
所需食材：青椒250克，鸡蛋3个，精盐、香油适量
1、青椒洗净，去蒂去籽切丝，鸡蛋打散入碗中搅匀。
2、锅内烧油至六七成热，加入鸡蛋也炒熟滑散盛出备用。
3、锅内再次烧油，加入青椒丝翻炒至断生，倒入炒熟的鸡蛋，加入精盐、淋香油，翻炒均匀出锅即好。
炒鸡蛋有无数的食谱，有黄瓜木耳炒蛋、马齿苋炒蛋、丝瓜炒蛋、佛手瓜炒蛋、洋葱炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、土豆炒鸡蛋等等，我偏爱以上三种炒蛋的方法，堪称经典下饭菜。
以上就是我的回答，希望题主能够满意。
琦哥说美食
最适合炒鸡蛋的食物是什么。你最喜欢吃什么？
鸡蛋是我们餐桌上的常客，每天吃一个鸡蛋对身体健康有益，是我们大多数人的共识。
鸡蛋的营养成分比较全面：蛋白质、核黄酸、卵磷脂、维生素A、维生素D及丰富的铁、磷、钙等多种营养成分。
鸡蛋中蛋白质的含量很高，而且多属于优质蛋白质，极易被人体吸收。
它的蛋白质质量排在动物蛋白之首。而且又好消化，人体利用率高达95%以上。
生活中鸡蛋也是体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿等人群的必不可少的营养补给品。
细数最适合炒鸡蛋的食物有很多，如西红柿炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、香椿芽炒鸡蛋、秋葵炒鸡蛋、芹菜叶、茼蒿叶炒鸡蛋等等。
我最喜欢吃的，除了最常见的西红柿炒鸡蛋外，还有辣椒炒鸡蛋和茼蒿叶炒鸡蛋。
【西红柿炒鸡蛋】
做西红柿炒鸡蛋时，我也喜欢放上辣椒，酸辣的口感，很下饭。
1、西红柿顶部划一十字花刀，用开水烫一下、去皮、切成块。辣椒洗净、去蒂、去籽切成块。葱花、蒜末也准备好。
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和白醋，搅拌均匀，打成蛋液。
起锅放油，油热后放入打好的蛋液，待鸡蛋稍微定型后，翻炒一会，盛出备用。鸡蛋不要炒的太老，定型后就翻炒出锅即可。下同。
3、另起锅放油，放入葱花、蒜末爆香后，放入切好的西红柿翻炒一会，再放入切好的辣椒、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前加入少许水淀粉勾芡，放入盐、鸡精、香油，翻拌均匀，出锅即可。
【辣椒炒鸡蛋】
1、将辣椒洗净、去蒂、去籽，切成自己喜欢的形状。葱、姜、蒜也切碎。
2、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒搅打成蛋液。
起锅放油，油热后，放入打好的蛋液，稍微定型后翻炒，盛出备用。鸡蛋不要炒的太老，嫩一点口感好。
3、另起锅放油，放入切好的葱、姜、蒜爆香，放入切好的辣椒翻炒一会，再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。出锅前放入生抽、蚝油、白糖，翻拌均匀，出锅即可。
【茼蒿叶炒鸡蛋】
1、买回的茼蒿清洗干净，将茼蒿的茎部切下，只留下部有叶的部分。茼蒿茎另做它用，炒鸡蛋时只取下部有茼蒿叶的部分。
2、将茼蒿有叶的部分切碎，放入大碗中，磕入三个鸡蛋，加入少许盐、十三香、蚝油搅拌均匀。
3、起锅放油，油热后放入切好的葱花爆香，放入搅好的茼蒿蛋液，待底部稍微定型后，翻炒，出锅前淋入少许香油，翻拌均匀，即可。
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！
布谷姐美食日记
按季节来分，春天吃香椿炒鸡蛋，夏天吃西红柿炒鸡蛋，秋天吃秋葵炒鸡蛋，冬天吃牡蛎炒鸡蛋。这四个各有风味，我都喜欢。
一、香椿炒鸡蛋。
我国食用香椿的习惯早就有了，从汉代开始就遍布大江南北。它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。春天是香椿生长发芽的季节，香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
制作方法
配料：香椿芽200克，鸡蛋三个，食用油、盐适量
1、香椿洗净入开水中焯一分钟，捞出过凉水，切末备用。
2、鸡蛋打散，蛋液中加入切好的香椿末，加入适量盐搅拌均匀。
3、锅烧热下油，倒入搅拌好的鸡蛋香椿液，等下面蛋液凝固时，翻炒均匀即可。
二、西红柿炒鸡蛋。
夏天是西红柿口感最好的时候，西红柿味道最浓。它含有丰富的番茄红素和维生素C，能够有效地抑制黑色素的形成，帮助我们美白肌肤，减缓皮肤衰老，抑制各种斑点的生成。不过番茄红素只有在热油爆炒的时候才会释放出来，而番茄炒蛋这个菜完美的释放了番茄红素，夏天可以多吃。
制作方法
配料：西红柿两个，鸡蛋三个，油盐适量。
1、西红柿去皮、切块儿，装盘放置一边。鸡蛋打入碗中，加少许的清水划散。
2、起锅烧油，把鸡蛋炒散，先盛出放一边。
3、锅内再加入少许油，油温八成热下西红柿翻炒，等水分稍微收干时加入鸡蛋，炒匀出锅即可。
三、秋葵炒鸡蛋。
秋葵含丰富的果胶和果胶多糖，也是膳食纤维的绝佳来源，富含水溶性膳食纤维，能够健胃润肠，预防便秘和大肠癌。它所含的可溶性纤维可以结合胆固醇并将其清洗掉，从而降低患心脏病和动脉粥样化的风险，中老年人多吃可保健康，和鸡蛋搭配营养加倍。
制作方法
配料：秋葵250克，鸡蛋3个，油、盐、白糖适量。
1、秋葵洗净焯水，捞起后过凉水，切片备用。
2、鸡蛋打入碗内，加少量清水，划散。
3、起锅热油，下鸡蛋液炒制，加入切好的秋葵片，放适量盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。
四、牡蛎炒鸡蛋。
冬天是牡蛎上市的季节，牡蛎营养丰富，被称为海里的牛奶。牡蛎含碳酸钙90%以上，并含磷酸钙、硫酸钙及少量的镁、钠、锌、铁等多种微量元素，还含有丰富的蛋白质、牛磺酸等17种氨基酸。和鸡蛋搭配，常吃可以增强免疫力，强身健体，男人吃了精力满满哦。
制作方法
配料：鲜牡蛎肉300克，鸡蛋3个，葱姜末、食用油、精盐、高汤、香油各适量。
1、将牡蛎外表洗净，入开水锅中蒸10分钟，让牡蛎壳开口，取出牡蛎肉。
2、把鸡蛋打入碗中，加入精盐、高汤、牡蛎肉，搅匀。
3、锅置小火上，热锅冷油，用葱姜末爆香，下入鸡蛋牡蛎液，慢慢转动锅，等鸡蛋凝结成块时，淋入香油，翻炒均匀即可。
我是@吾语伦比，爱生活、爱美食，用每一道饱含热情的菜肴，充实你的胃、治愈你的心。如果你觉得对你有用，请点击关注我，感谢你的评论留言。
吾语伦比
适合炒鸡蛋的食物很多，西红柿、辣椒、韭菜、苦瓜……还有很多没吃过的。现在是冬季，正是吃菠菜的季节，我推荐一道菠菜炒鸡蛋的做法，希望你喜欢。
菠菜富含胡萝卜素、钙和铁，能养血健骨，鸡蛋富含优质蛋白质，有利于骨胳的生长，具有健脑益智、增高促长、预防贫血等功效，老少皆宜。
菠菜炒鸡蛋
【原料】
菠菜400克，鸡蛋2个，食用油、盐、味精适量
【做法】
- 菠菜洗净，切成1厘米左右的小段
- 把鸡蛋打入准备好的碗中，加入少量盐，搅散，打成蛋液备用。
- 锅内倒入适量食用油，烧至八成熟，倒入蛋液，翻炒均匀，炒熟起锅。
- 锅内再倒入适量食油，倒入切好的菠菜，翻炒至熟软，加入适量盐。
- 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，加入适量味精，淋少许水。
- 大火收汁，盛出炒好的菜，装入盘中。
【小贴士】
- 菠菜先焯一下再炒，口感会更好。
- 爱吃辣椒的，可以加入辣椒。
这里是风拂柳厨房，记录一位80后二宝妈在厨房创造美食的点滴。感谢你用心阅读我的分享，欢迎大家评论、转发、收藏，你的认可就是我前进的动力！
风拂柳厨房
无图，直接口述。1，西红柿炒鸡蛋，国菜了，基本长手就会，一人一味道，普遍都好吃。2，洋葱炒鸡蛋，基本同1，细节区别在于这基本是才出国不会做饭的留学生学会做的第一道中国菜。3，很多很多，基本萝卜青菜各有所爱了。推荐两个不常出现的味道却是极佳的作为4，5。4，菠菜炒鸡蛋，什么都不要放，先炒鸡蛋炒成花别太碎，出锅炒菠菜，加适量盐（只加盐就足矣），炒软下炒好的鸡蛋，扒拉扒拉出锅，味道自己去品，清香清淡于一体，营养全面不可多得，不普及确是人吃人爱。5，胡萝卜炒鸡蛋，炒蛋花别太碎，胡萝卜擦丝，蒜片爆锅，下胡萝卜丝，适量盐，十三香调味，炒软下炒好的鸡蛋翻勺出锅。贴一下：这个油就别太少了，比平时做菜稍微多一点点。味道嘛……能下俩碗大米饭吧。就说这些，不足之处各位指点，谢谢。
一袭温良
紫菜虾仁炒鸡蛋~第139个回答
哈喽哈喽~我是小福！喜欢鼓捣美食的90后单身狗，喜欢收藏、实践各种很棒的菜谱！分享我的菜谱，对口味的盆友可以点赞、关注下哈！适合搭配鸡蛋的食材有很多，番茄、洋葱、辣椒、香椿等等。我建议大家试试紫菜+虾仁+鸡蛋的搭配，鲜香一体绝对绝配。
主料：
鸡蛋2个
辅料：
紫菜适量（能均匀铺满蛋液表层的量即可）、虾仁5-6个（个头不用太大）
调料：
盐、淀粉
做法：
1.虾仁洗净，开背去黑线。抓点淀粉裹住虾仁后洗净，反复两次即可。虾仁可以切丁也可以不切。
2.紫菜洗净备用。
3.取一个盘口大的盘子，打入鸡蛋加入半勺盐充分打匀，打一分钟左右。倒入虾仁丁、紫菜再次搅拌均匀。
4.烹饪过程分两步。第一步，锅开小火，倒入适量油，油温升高后倒入一半的食材，用锅铲从四周把蛋液往中心推，蛋液微凝固后滑散，倒入剩下的蛋液中。
5.第二步，锅内再次开火，倒入比第一次多点的油，油温升高后倒入全部食材，依旧先摊平蛋液，然后用锅铲从四周把蛋液往中心推，最后蛋液彻底固后滑散即可起锅。
搞定~
小贴士：
1.虾仁抓匀淀粉后洗净两次，可以把虾仁粘液洗净，腥味也会去除。
2.紫菜的量刚开始可能不好控制，第一次可以先少量的放，最好的量是能正好在蛋液上铺满薄薄一层的量。
3.蛋液里面可以撒点胡椒粉增香。
4.蛋液凝固前撒点葱花也不错。
5.食材分两次下锅，可以让所有食材加热均匀。
6.觉得还OK的盆友们关注下、赏个赞呗~有喜欢别的菜谱的可以留言，我会的我分享，我不会的我去偷学完再来和大家分享，嘿嘿嘿~~
7.本人图片转自网络，如转自美食作者作品均会注明转载信息，如有侵权请告知，我会删除。
小福家常菜
最适合炒鸡蛋的食物挺多，依次排名:
春天 鸡蛋炒韭菜(无需太多调料，只需用盐，自身绝配的清香是其它菜无可代替的，俗话说“二月葱 三月韭”，春天是吃韭菜的最佳季节，变着花样吃吧)
夏天 鸡蛋炒西红柿(现在虽然一年四季都有，但夏天的西红柿味道最好，反季的没味道。)
还有:
鸡蛋炒胡萝卜
鸡蛋炒苦瓜
鸡蛋炒青椒
鸡蛋炒洋葱
鸡蛋炒黄瓜
鸡蛋炒菠菜
鸡蛋炒蒜苔
鸡蛋炒芹菜
鸡蛋炒香椿
……
看来鸡蛋是属于O型的，食缘非常好，和好多菜都和得来。
我最喜欢的，在我家做的最多的最受欢迎的是前三种:
鸡蛋炒韭菜
鸡蛋炒西红柿
鸡蛋炒胡萝卜
