導語：皮蛋瘦肉粥，直接下鍋煮是不對的，多加1個步驟，香濃好喝無異味

皮蛋瘦肉粥是廣東地區的一道經典特色粥品，是以粥米為主，搭配皮蛋和瘦肉以及其他一些蔬菜經過慢煲而成，口感細膩粥香濃好喝，將其當早餐是個很不錯的選擇，其實粥的種類比較豐富多樣，而皮蛋瘦肉粥可以從中脫穎而出，當然也跟它本身的香濃好口感有關，而皮蛋瘦肉粥之所以可以這麼好喝，當然是需要技巧，在這其中對於皮蛋什麼時候下鍋煮是非常關鍵的，做對了才會好喝，而另外直接將豬肉下鍋煮是不對的，我們還需要多加上1個步驟，粥才會更加香濃好喝，而且還不會有異味，下面我們一起來學習皮蛋瘦肉粥的做法。

皮蛋瘦肉粥的做法：

備用食材：粥米150克，皮蛋3個，胡蘿蔔1根，瘦肉100克，胡椒粉少許，鹽適量，蔥薑末少許，香油少許；

製作過程：第一步，一塊豬肉準備出來，注意要純瘦肉，不要肥肉，將肉用清水沖洗乾淨後，瀝乾其中的水分，切成細細的末，放入一個小碗中，同時將生薑洗淨後，去皮切成細末；

第二步，切好的薑末放入在盛有豬肉末的容器中，加上胡椒粉和食鹽，用手將其抓拌均勻後，靜置醃製30分鐘，這個過程中，1根香蔥擇去不能食用的部分，清洗乾淨後，切成碎末用；

第三步，粥米淘洗乾淨後，放入在砂鍋中，加上足夠量的開水，開始煮粥，注意水量要一次性加足，不要中途再加，煮粥的過程中，胡蘿蔔清洗乾淨後，削去皮，切成細細的末；

第四步，皮蛋剝皮外殼後，用清水沖洗乾淨，然後切成小塊用，待粥煮開後，轉至小火慢慢煮，中途需要時不時攪拌一下，防止糊鍋，我用了差不多40分鐘的時間，粥就煮好了；

第五步，這個時候，將切好的皮蛋和胡蘿蔔丁放入在鍋中，繼續煮5分鐘，待時間差不多後，將醃製好的豬肉放入鍋中，攪散，低將豬肉煮熟後，即可加上鹽、胡椒粉和香油調味，關火後撒上香蔥末即可盛出享用。

烹飪小技巧：1、皮蛋瘦肉粥中用到的食材豐富，且價值都很高，首先豬肉作為我們日常餐桌上很重要的肉類之一，它對於滋陰潤燥有著好的幫助，而且試單吃豬肉，還可以補充人體基本的所需；其次，皮蛋可能在有些地方不太受歡迎，但說實話它的口感以及價值都很不錯，適當吃對於潤肺、清涼、增加食慾等都有幫助；最後，可能很多地方煲皮蛋瘦肉粥不加胡蘿蔔，但小編為了讓家裡不喜歡吃胡蘿蔔的小朋友吃，所以選擇加在粥中，沒有怪味，還能吸收營養，是個很不錯的選擇。

2、小編有話說，做皮蛋瘦肉粥有技巧，首先豬肉直接下鍋煮是不對的，多加1個步驟，便是將豬肉切成末後事先加上調味料醃製一會，經過醃製的豬肉末，不僅可以去除腥味，還可以增加獨特的香味；其次，什麼時候放皮蛋也很關鍵，正確的方法應該是在粥煮濃稠後再放入，時間過早或者是過晚都會影響口感的；最後，提醒大家，可以用開水來熬粥，減少煮制時間，還可以更加易於吸收營養，注意加水的時候要一次性加夠，防止中途加水，否則營養會大打折扣。

如果你認為皮蛋瘦肉粥的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！

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關鍵字: 胡蘿蔔 香濃 烹飪技巧