Oo龙腾oO
可以反复用，但是个人觉得没必要。一个是因为天气原因，很难保管。二是因为现煮的感觉更加新鲜干净！白切鸡在我们这边是红白喜事必不可少的一道菜，现在介绍一下我们这边的做法:
步骤:1把鸡洗净汆水，2、取个大桶加水，水开了以后放入鸡，加入姜片，葱，料酒。3加盖用大火烧开，等水开了以后关小火，煮二十分钟。4等鸡浮起，翻面，继续煮十分钟。关火闷十分钟以后，拿筷子一根，去戳鸡大腿附近，如果没有血水流出，就可以把鸡拿出来晾凉。5等鸡凉透，切块装盘。（煮鸡时间根据鸡的大小跟老嫩具体情况具体安排，也可以用蒸锅直接蒸鸡，蒸出来的鸡更加原汁原味，更加鲜嫩。）
陈大栋
“煮鸡水”
白切鸡煮鸡水能反复用吗？答案：是可以反复用的。在广东粤菜一些专业的星级酒店做白切鸡都会有一锅专门的煮鸡水，在行业内有一个专业的叫法叫“白卤水”，这个白卤水的制作很讲究，并不是家庭简单的白水煮鸡，制作好的白卤水可以反复使用，用的越久做出来的白切鸡味道越香。
农村散养的土鸡味道好，制作时根本不需要多复杂的做法，简单水煮开然后浸熟这样做出来的白切鸡味道都已经很浓郁了。但是在大城市不一样，很难买得到散养的土鸡，基本都是以饲料鸡为主，味道差远。所以为了使普通的鸡味道更浓郁所以就有了白卤水浸白切鸡的这一做法。
白卤水的制作讲究，所加入的配料可以使做出来的白切鸡味道更浓郁，加入的香料药材除了可以增香外还可以起到防止变坏的作用，详细做法请往下看。欢迎点赞哦。
白切鸡卤水制作方法
【所需食材】：清水50斤、猪筒骨5斤、大地鱼干250g、瑶柱200g、老母鸡半边、盐、白酒
【所需香料】：八角15g、香叶10g、春砂仁10g、白芷10g、甘草15g、生姜。
>>>>【制作步骤】<<<<
1. 食材清洗干净，把猪筒骨砍爆，然后和老母鸡焯水去血水。然后所有食材加入到50斤清水的不锈钢汤锅中熬制。
2. 所有香料清洗一遍然后装入布袋，加入到汤锅中。
3. 大火煮开再转小火熬制3个小时，最后加入盐、白酒、鸡粉调味即可。味道偏重。
4. 这样制作出来的卤水味道是非常鲜、香的，在做白切鸡的时候放入卤水中慢慢浸泡，卤水的鲜香味就会令鸡的味道变的更好。
白卤水做白切鸡方法： 煮开白卤水，然后把清理干净的鸡用手拿着鸡头三起三落往白卤水中浸泡，使鸡的内外温度保持一致，然后浸泡18分钟即可捞起。（鸡3斤重浸泡18到20分钟即可，卤水不能翻滚，调最小火力或熄火）。
>>>【白卤水保存方法】<<<
白卤水的味道一定要够，香料要定期添加，一般卤三次加一次香料包，每天用完卤水要把残渣捞出。晚上下班之前把卤水煮开，不能碰到生水，放在通风透气处自然凉即可。这样可以防止卤水变味。
结语
白切鸡卤水是适合商用的，家庭是不需要这样制作。这样的一煲白切卤水商用是最为常见的做法。而且可以反复用，越用越浓，做出来的白切鸡越香。如有不懂的地方 可以在评论区询问谢谢。
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餐饮美食小鱼
可以，但是看你什么用途，做例汤，面食，火锅汤底也不错
