九叔谈情
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
小龙虾说是夏天最火爆的食材之一没人会反驳吧？小到夜市摊大到酒店，让人无法无视它的存在。而我老家有好几户邻居就是养龙虾的，所以每一次回老家都要过足龙虾瘾，吃遍每一种口味。
不管是烹饪什么口味的小龙虾，在这之前最重要的一步就是如何清洗小龙虾？清洗干净才能吃的放心。首先将鲜活的小龙虾清洗几遍，再放入清水中加适量的盐和白醋搅拌均匀浸泡一小时左右，这一步的目的是杀菌消毒并让小龙虾吐出脏东西。时间到了倒掉盆中的水换成干净的清水，用剪刀剪去小脚，用刷子将小龙虾的腹部和小脚的根部，大钳子连接处刷洗干净，然后再次清洗干净，用剪刀剪掉头部的三分一，取出虾囊，留住虾黄。用手捏住尾巴中间的小尾巴，转半圈往外拉一下取出虾肠。想要去掉虾腮的可以直接用剪刀剪去侧边虾腮的和腹部链接的地方，最后在温柔的清洗一遍防止虾黄掉出。如果有空将虾尾剪开，这样可以更容易入味。
小龙虾有哪些做法？
蒜蓉小龙虾
将适量的蒜头剥皮后剁成蒜蓉或者剥皮后放入料理机中打成碎。锅中多加一些油，倒入小龙虾炸一下，小龙虾壳变红以后即可捞出。锅底留油油热后倒入一半的蒜蓉煸炒至金黄色倒入啤酒，再倒入炸过的小龙虾，加我适量的盐和白糖，胡椒粉调味，待水分快烧干时倒下剩下的蒜蓉，增加香味。出锅时撒上葱花即可。
香辣小龙虾
准备一包香辣小龙虾的料包可以省事不少。如果没有的可以准备豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角、香叶和桂皮。再将葱洗净切段，姜切丝，蒜拍松。将处理好的小龙虾过油炸至小龙虾壳变成红色捞出，锅底留油放入料包或者是自己准备的香料放入锅中炒香，然后倒入小龙虾，生抽和老抽翻炒均匀，加入啤酒煮十五至二十分钟左右，大火收汁后撒上香菜或葱花即可。
油焖大虾
准备：桂皮、八角、香叶、蒜头、生姜和豆瓣酱。锅中加油放入处理干净的小龙虾炸至外壳变红捞出，锅底留油将香料煸炒出香味再放入豆瓣酱炒出红油后倒入处理好的小龙虾，大火翻炒均匀倒入炸好的小龙虾翻炒均匀后加入清水，加盐、生抽、老抽、白糖胡椒粉，盖上盖子焖煮半小时左右。然后大火收汁，出锅后撒上香菜或葱花即可。
麻辣小龙虾
准备：豆瓣酱、蒜头、生姜、洋葱、青椒、干辣椒、花椒、桂皮和八角。热锅加油下处理好的小龙虾炸至变色捞出。锅底留油下香料、葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油后倒入炸过的小龙虾，翻炒均匀后加入清水或啤酒，加入料酒，生抽和白糖翻炒均匀，盖上锅盖焖十分钟左右，下青椒翻炒片刻出锅撒上香菜即可。
小贴士：如果想更健康的吃小龙虾可将虾头部分全部去掉，只留虾尾。也可将小龙虾头部的壳去掉，在扯掉虾腮。只是这两种方法都无法保留虾黄。如果家庭不喜欢油炸的话，也可将小龙虾焯水，一定要开水下锅，目的是让小龙虾的肉变的紧实，只是相比油炸口感稍微逊色一些。我今天只介绍了四种小龙虾的做法，还有十三香小龙虾，湖南口味虾，清蒸小龙虾等，做法就不一一介绍了。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
最让人意想不到的是，小龙虾还可以用来烧烤，特别看到烧烤出来了的时候。几个人围在一起吃小龙虾的那种感觉就特别的有味道，而且小龙虾烧烤出来的味道，隔着屏幕都闻到它的香。
红彤彤的虾壳，肥美的虾肉，看着别人吃的同时，自己都有一种想吃的冲动啦。忍住，后面还有更多想让你吃的冲动的美食。
小龙虾还可以用来清蒸，这个一般也是很少见到，无论什么食物，经过师傅们的烹饪出来的都是一道风味佳肴呀。清蒸的小龙虾，不同与爆炒的小龙虾，清蒸的小龙虾，一般它的口感是比较嫩滑的，清香的。清蒸的小龙虾还可以，拌上一些自己比较喜欢的酱汁，味道也是极其的鲜美可口的呀。
我最喜欢当属十三香味型，它是一种多重的复合型香型，十三香龙虾南北通吃，喜欢吃麻辣的可以在十三香基础上再加花椒辣椒；做法也简单，加极品十三香调料直接烧熟就可以。
轻风就是雨
我喜欢的一种小龙虾吃法就是香辣小龙虾，再加啤酒
七八八玖
最喜欢农家家常的吃法，青椒煮龙虾。既方便，又美味。
梧桐月柳杉
香辣小龙虾 蒜蓉小龙虾 麻辣小龙虾 清蒸小龙虾 十三香小龙虾 油焖小龙虾
mu木木木传媒
有蒜蓉，香辣，十三香，麻辣，看个人口味，
小妹晴子
最常见得吃法也就，麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾和油焖小龙虾。看自己喜欢那种口味
