新大风歌

回答这个问题之前我先翻的看了看别人的回答，有说吃铁锅炖大鹅的、有说吃猪肉炖粉条的、有说吃小鸡炖蘑菇的、有说吃地锅鸡的、还有说吃腊肠腊肉的，总的来说，大家都比我们这里的农村人吃的好。

我家在陕西省铜川市的旱塬上，这里地处黄土高原，冬季严寒而又漫长，所有的蔬菜都不能正常生长，想吃新鲜蔬菜只能购买反季节种植的，或者是从南方运过来的，然而不管是哪一种价格都比较昂贵，再加上我家所在的村子较为偏僻，离最近的集市还有二十里地，购买起来也不方便，因此我们这里的农村人冬天吃的东西还是以一些耐储存的蔬菜和腌菜为主，下面我给大家逐一介绍一下。

1、洋芋

洋芋这个东西非常耐储存，从秋天收获以后一直能吃到第二年春天。因此我们这里的农村人冬天就是各种吃洋芋。炒洋芋、蒸洋芋、煮洋芋、烤洋芋、炸洋芋，反正是各种洋芋各种吃。大家都说出了芽的洋芋有毒不能吃，但是在我们家这里，就算是出了芽的洋芋大部分人还是照样吃，因为可选择的余地太少了。

2、红芋

我们这里把红薯叫红芋，红芋虽然没有洋芋耐储存，也没有洋芋的做法多，但在我们这里它也是冬天主要吃的东西之一。吃法主要以蒸为主，基本上都是蒸馍的时候顺带着蒸上一盆红芋，然后每天热馍的时候也顺带着热上几个红芋一吃，或者是在烧火的时候把蒸熟的红芋在柴火灶里面一烤，这样烤的红芋虽然没有外面卖的在炉子里面烤的好吃，但我个人认为要比蒸的好吃一些。

此外还有一种吃法我不知道是不是我们这里独有的，那就喝红芋沫活(就是红薯粥)，把红芋切成块然后放在水里煮，等红芋煮熟以后，再往锅里倒入一碗面水，目的是让红芋沫活变得粘稠，就和做有些菜时往里面加兑了水的淀粉是一个道理，这样煮出来的红芋沫活看起来稠稠的，喝起来甜甜的，味道相当的可以。其实洋芋也可以这样做，只是喝起来没有这个甜而已。

3、萝卜白菜

萝卜白菜可能算是我们这里冬天唯一能吃到的姑且算作是新鲜的蔬菜了，吃的时候或炒或凉拌都行，想吃这算作新鲜的蔬菜，首先要保证它们不能坏，要储存的好。我们这里储存萝卜的方法很简单，在地上挖一个坑，然后把萝卜倒进坑里，上面覆土就行了，这里的坑要挖的深一些，要保证上面盖的土不能被冻透，不然萝卜就被冻坏了。

吃的时候将土刨开，把萝卜拿出来就行了，通常情况下这个时候的土壤已经冻住了，刨土的时候使了好大的劲结果就刨了点土渣渣，就和用锄头挖铁一样，把手震的生疼，大冬天想吃个萝卜真的是不容易。至于白菜就放在窑洞后头储存，想吃的时候拿出来就行了，因为储存环境简陋，通常情况下是储存不了太长时间的。

4、各种腌菜

我这里冬天吃腌菜实际上是占大头的，主要吃的腌菜有萝卜白菜，也就是咸菜，还有腌的芥菜，我们这里也叫黄菜，再就是腌的辣子酱了。这些腌菜里面我最爱吃辣子酱了，热馍掰开加上一层辣子酱再加上一筷头咸菜，咬上一口真滴是撩咋啦。最不爱吃的是腌的芥菜，我嫌它有芥菜那种特有的味道，我吃不惯，但有人却特别爱吃，这可能就是所谓的萝卜白菜各有所爱吧。至于这些腌菜都是咋样制作的，我也不知道，我只会吃不会做。

看到这里你可能会问为啥光吃菜不吃肉，说到底那还不是因为肉太贵了。反正我描述的就是我们这里农村人最真实的生活，我也奇怪为啥你们天天都有大鹅、小鸡、猪肉吃？是你们那里的农村人太富了，还是我们这里的农村人太穷了呢？

搬砖的农村娃

农村人的冬天比较闲，天寒日短一天只吃两顿饭。

我的家乡山西省忻州市原平地区，农村人冬天吃些什么，让我慢慢的和您叙说。

农村人生活简朴，从来舍不得吃那大鱼大肉，尤其是今年的猪肉价一路高涨。土豆、白菜、萝卜，是农村人日常最爱吃的菜，便宜好保存是这些菜的特点，偶而煮一些粉条，再切几片肉开开荤。我们这地方的农村人，始终爱吃那纯正的胡麻油。将白菜、土豆、萝卜，还有秋天晒干的豆角、黄花菜，洗干净切碎，和粉条儿加胡麻油炒了烩成那大烩菜，就是农村人就饭的最可口的菜，当然加点肉加点豆腐会更好。

过去我们地区农民的主食是高梁面鱼鱼，搅豆子窝窝，这个能吃饱就算不错。过年过节吃顿白面饺子，就是全家人的愿望。现在时代不同了，家常便饭己变成白面、大米了。白面也会变着法儿吃，蒸馒头，干面条，饺子包子轮换吃。倒是那搅豆窝窝高梁面鱼鱼成了稀罕饭，吃粗粮变成了生活的改善。

在农村，唯一没变的一种食品是稀饭。无论冬秋和春夏，每天早饭不可少的是那小米熬制的稀饭，我们称作是"稀粥″，小米稀粥煮土豆，吃了一碗又舀上。

农村人的冬天最清闲，只要你不嫌麻烦愿意干，可以每天变着样儿吃，包子、铬饼、饺子、面，窝窝、鱼魚、圪抓抓，油条、麻叶、拌拌汤，还有那擦擦、拿糕，焖火烧。农村有句俗语说的准，"要想吃个改样儿，就要不怕忙个贼样儿″。

欢迎你来农村里，尝一尝农村人的花样儿。

李增喜3

冬天了，我在父母家护理父亲，吃啥喝啥就说说。

米饭面食作为主食不用说了，我是东北人，人家南方人都说你们吃面吗？吃面不多，三餐米饭较多。夏天的菜园啥都有，不用花钱，冬天就不行了，想吃新鲜的就得买喽。常吃的白菜，土豆，萝卜，自己种的。白菜腌了酸菜，往年猪肉便宜，猪肉炖酸菜常吃，今年就得搂着点了。秋天冻的茄子豆角可以派上用场了，一冰柜的冻货。冻辣椒，冻茄子，冻豆角，冻黄瓜片，这些东西现在冬天都有，不过价格贵，而且要去镇上买，不方便一方面，主要是贵，农村里的人还真有些不舍得。不过现在这个时代好多了，以前小时候没有新鲜蔬菜卖，更没有那个闲钱买，如今条件好了，偶尔去赶集也会买芹菜韭菜黄瓜啥的，这些新鲜的蔬菜在天寒地冻的东北不便宜，都是大棚温室种植，而且多是从外省远道运输而来的。

冬天来了，新鲜蔬菜吃得少了，这个和经济条件有关，没办法的事。不过带有东北特色的东西在这里絮叨絮叨。干豆腐大豆腐，大多数东北人都爱吃的。小豆腐，冻白菜，酸汤子，粘豆包，都在这个季节闪亮登场，也只有东北才有这些东西。

吃吃喝喝，显现地方特色，更体现经济水平，冬天里就更明显，尤其在东北。可不管咋样，民以食为天，尽力地为自己的餐桌拿上可口的饭菜，虽农家里简简单单的东西，可也能做出不一样的味道。这也就是东北农村人在冬天一日三餐所做的努力。大鱼大肉海鲜不可能天天有，粗茶淡饭才是家常便饭，春种秋收冬藏已经渐渐有了变化，冬藏不再那么重要，新鲜蔬菜一点点随着农家人收入的不断提高而走进他们的厨房，整个冬天可以不用准备多少老三样，就吃新鲜蔬菜。

东北人78451

我是一个农民。我来回答一下。东北人农村冬天都吃啥？我小的时候。在东北农村长大。到了冬天的时候，主食。有玉米。高粱米。大米。粘大米，小米，大黄米，黄豆红豆绿豆这些，都是自家种的。一小袋一小袋儿的。都在自家的仓房里放着。东北有一种特制的食品粘火勺。到了冬天的时候，每家都会做一缸粘火勺放到仓房里冻上。到了吃饭的时候，拿一些热好了就能吃很方便。，到了秋天的时候，下霜之前，把自己家的青菜。比如说，黄瓜。小茄子辣椒叶。芹菜根儿。 豆角儿。这些都是腌咸菜的主料。在这些菜没被霜打之前，洗干净了放在缸里。加上盐。用石头压好。冬天就可以吃啦。。东北农村家家都种了好多的秋菜比如土豆。白菜。萝卜。胡萝卜。这些菜在落雪之前，要及时采收，白菜冬储之前。。先腌一大缸酸菜。家里人口多腌少了不够吃，腌制酸菜的方法很简单。把要腌的菜外皮儿扒掉。东北农村家家都有铁锅。把锅加满水烧开。把白菜放到开水里面炸一下。不用炸的特别烂。地上再准备一盆凉水。把炸好的菜捞出来放到凉水里降温。在凉水里过好了的菜。摆到缸里。一层一层的摆。把菜压实摆满了以后。上面压一块石头。石头一定要重一些。不能让菜飘上来。菜一旦漂浮在水上，这一缸菜也就烂掉啦！为了不让菜飘上来。石头要重一些等过一两个月。白菜酸了就可以吃了酸菜在农村的吃法也很多。炖猪肉。炖豆腐。炖粉条。炖土豆。都可以的。最有特点的。还是酸菜炖猪肉？酸菜炖猪肉有个好的做法特别好吃。我在这里多说两句。把锅烧开加油。加葱花。用酱油爆锅。不要下猪肉。也不要下酸菜。先加水后放肉和酸菜。把切好肉和酸菜一起放进去。放调料。盐多炖一会儿。等把猪肉完全炖烂。就可以吃了。一次多切酸菜多加猪肉，肉少了不好吃。做好了以后放盆里。可以吃好几天。吃的时候，拿出一些。热一下就可以吃了。热的次数越多越好吃。这就是农村特有的白菜炖猪肉的做法。再说一下白菜的储存方法，白菜和土豆是农民冬天的主要蔬菜。。。白菜的储存也很重要。能不能储存好？这就决定着你家的菜够吃不够吃的问题。。所以一定要把白菜储存好。以前我小的时候，储存白菜有两种方法。一种就是很笨的方法。找一块儿空闲地儿。一个菜窖一米半宽。两米半到三米长。一米五到一米七深。把坑挖好之后，去山上砍几棵木头回来放到炕上面。再拿一些玉米杆儿盖上。盖上土留一个洞口。一个菜窖就算完成了。把收回来的白菜放进去。一层一层的摆好。层与层之间用几棵高粱杆断开。保持通风。如果通风不好白菜就会烂掉。做这样的菜窖很费工。这是以前农民很笨的储存白菜方法。等我长大啦！就有别的好的方法储存白菜啦！挖一个和白菜一样高的小沟。宽点儿窄点儿都行。把白菜整齐的放进沟里。越紧越好。白菜的根儿不要砍掉。直接让根儿。接触土。放好白菜以后。弄一块塑料膜盖上把白菜盖严后塑料上面盖土。。就OK啦！这样储存的白菜。不会烂。重量还会增加。因为白菜的根儿在土里可以生长。想吃的时候，在一个边儿打开一个头，吃几颗拿几颗。拿好了再盖严实。不要让它进水。这样一冬天的菜就够吃了，。冬天农民主要是以白菜和土豆为主。土豆怕冻。被冻过的土豆就不能再吃了。土豆的储存。也不复杂。。在自己家的屋里挖一个坑。把土豆放进去。只要不冻就行 我在说说萝卜的储存方法。萝卜的储存方法。是在外面的菜地里挖一个小坑。把萝卜放进去。盖好就行了。吃的时候抠出来吃就行。后来有人又想出了更好的办法。把萝卜放到不透气的塑料口袋里边儿。。把口扎紧。只要不漏风不透气就可以，这样储存的萝卜。水分永远都能保证。农村的大酱做好了还是特别好吃的。有的人家。把咸菜放到酱缸里。这样腌出来的咸菜味道特别香。市场上说的酱菜也是这样做的。以前的农村吃不到新鲜的蔬菜。冬天主要吃土豆白菜大豆腐。和咸菜。每到过年的时候，家里条件好的。就会杀一头年猪。杀猪的时候。会找来好多亲戚朋友吃猪肉。挺热闹的，一家杀一头猪。一冬天也就不用买肉了。把杀完的猪放到缸里加上雪冻上。随时用随时拿。东北的冬天就是天然的冰柜。这是南方人感受不到的。我就回答这些吧。欢迎指正，欢迎评论。

柳河农民说农村

俺家是东北吉林省农村那嘎达的，要说冬天俺们农村人吃啥，俺们这里的好吃的可太多了，各位读者朋友们预备点纸巾，不然躺口水，听俺给大家分享几个。

01、下雪天吃大鹅

在俺们东北这嘎达，有这么一个说法，就是下雪之后得流行吃大鹅肉，大鹅肉可以炖酸菜，可以炖土豆，还可以干崩，不下雪不吃，下了雪之后，这绝对是第一美味。

其实现在东北农村生活条件好了，并不是多么馋大鹅肉，只是下雪天吃大鹅，是一个借机喝点酒的理由，通过这么一个理由，朋友们多一次相聚的机会，朋友越走越近，亲戚不走动，感情也越来越薄。

02、东北猪肉炖酸菜粉条

最好选那种五花三层的猪肉，用农村大锅和酸菜炖上个两三个小时，哎呀我去，那猪肉里面的油脂被充分的炖到酸菜汤里，酸菜那叫一个香，来片五花肉，入口即化，此时俺感觉人生已经达到了巅峰。

要出锅之前的20分钟，再下点血肠，来吧，你吃完都不知道自己姓啥了。

03、小笨鸡炖蘑菇

吉林省挨着长白山，你们知道不？所谓靠山吃山，俺们身为长白山附近的农民，自己家养着小笨鸡，就是你们说的那种土鸡，那可是纯正的吃粮食和虫子的散养鸡。

长白山上每年秋天都会源源不断的下山各种蘑菇，松蘑，榛蘑，冻蘑，这可是纯的山珍呀，炖小鸡的时候再放一根长白山林下参，又滋补，那味道又鲜美。

要是再来二两纯粮食小烧酒，这小日子，过的太得劲了！

04、大碴子，面糊糊粥

大碴子和面糊糊粥，本来在俺们东北农村是粗粮，可是由于生活条件好起来了，大鱼大肉吃惯了，太腻，偶尔来一顿大碴粥，和面糊糊粥，调剂一下，哎呀！这纯纯的乡情一下子就被激发出来了，再配点小咸菜，咸鸭蛋，香喷喷真好，大冬天来一碗热乎乎的，俺都怕你上俺家来就不走了。

05、粘豆包

粘豆包是俺们东北农村人智慧的结晶，这种美食不但好吃，还很抗饿，在过去的时候家家户户都得进山弄柴火，每次进山之前都是吃粘豆包的，这样不会在寒冷的大雪地里饿到和冻着。

粘豆包的皮是粘面子或者粘大米碾碎了成面，里面包裹着蒸熟了的红豆陷，包完了外面再滚上面，拿到大雪里去冻，冻硬了的时候，就可以收到面袋子或者其他容器里。

吃的时候放到大锅里蒸熟就行，粘粘的糯糯的，要一口外边滑滑的，里面的红豆甜丝丝的，以前男人进山打猎和砍柴，吃了爱人做的粘豆包，就像爱人陪在身边。

06、东北大煎饼

东北大煎饼可是老出名了，你们想吃的话，私信我，我给你们买了邮过去啊。

大煎饼可是一种万能的美食，有大煎饼卷大葱，大煎饼卷鸡蛋，大煎饼卷白糖，大煎饼卷土豆丝，大煎饼卷小咸鱼，哎呦俺的天，吃的那个满足就别提了。

大煎饼最开始都是玉米面的，现在研究的多了，有五粮的，有红枣煎饼，原味玉米煎饼，大米煎饼……这代表了俺们东北几百年上千年的美食文明。

07、灶台鱼，灶台鸡，灶台排骨

哈哈哈，要说灶台鱼，估计南方朋友都没见过，就是在锅台上吃的鱼，因为做鱼，在马勺里，那味道和大锅柴火炖的鱼差的太远了。

三五个人围在灶台边上，炖一锅鱼，鸡，排骨，或者筋头巴脑，大冬天的吃这个最舒服，热热乎乎的，再来点烧酒，朋友们一边吃，一边吹吹牛，侃侃大山，生活可真是有滋有味。

08、蛤蟆炖土豆

蛤蟆是俺们东北人管林蛙叫的方言，不是青蛙，是那种黄肚皮的蛤蟆，冬天的蛤蟆，肚子里有籽，还有蛤蟆油，不仅大补，那个香，哎呦我去，老好吃了。

不行，俺家今天炖蛤蟆了，俺不跟你们白话了，俺得先去吃去了，受不了诱惑了。

总结一下：俺要是往下接着说，估计写出个三十五十个美食都能，怕你们馋，哈哈，先写这些吧。俺们东北农村，冬天占用全年的一半时间，充满智慧的东北农民，怎么能让这么长的冬天失去仪式感呢！

高老慢

我家住农村，冬天就吃储存的大白菜，大葱，大白萝卜，胡萝卜，腌酸菜，做大酱，包饺子，撒年糕，蒸豆包，做大酱，还有秋天把豆角茄子冬瓜晒成菜干，超级好吃，入冬了，就把家里养的猪杀掉，吃猪肉。

围着炉子烤土豆烤地瓜，香喷喷，还有把骨头放进砂锅里，一直煲汤，放点木耳香菇还有葱花。

用一个破铁盆放点土，里面种上大葱，还有香菜，做菜就放点进去，绿油油的还能观赏。

到了春天，就去挖野菜，挖蒲公英，柳蒿芽，种上点小白菜，小水萝卜，都很快就能吃。还可以吃玉米面的大碴子，贴大饼子，里面放酸菜的菜包子，糊涂粥。

冬天新鲜菜都是大棚里的蔬菜，价格比较贵，各家各户还是吃自己腌制的，储存的比较多。

冬天我们就烧炉子烧暖气烧炕，用秸秆当柴火，也买煤烧煤，把煤烧的通红通红的，然后倒点凉水进去，滋啦滋啦的氢气就冒出来了，因为燃烧放着蓝色的光。

到了夏天，吃的就多了，自己家园子里什么东西都下来了，黄瓜，西红柿，韭菜，白菜，茄子，豆角，辣椒，自己家果树上的李子杏子樱桃也都熟了，都可以吃了，自己家母鸡下的鸡蛋就可以跟韭菜一起炒，笨鸡蛋很黄很好吃。

村里隔几天会来卖大米白面酱油醋的，自带个锣，敲着，村里就知道来卖大米的了。夏天还有卖冰棍的，还有卖油条，油炸糕的，还有卖麻花的，还有卖酸茶的。也有收破烂的，也有要饭的，都从村里过。

夏天还有西瓜和香瓜吃，村里有种大片的瓜地的，到了成熟的时候就得搭个帐篷守着，怕人家偷，不过送亲戚朋友是很大方的，有一户亲戚种西瓜，就不愁没瓜吃，夏天雨水多的时候，还可以去采蘑菇，钻进树林里，很好玩，松树底下有油蘑，杨树林里也有，还有白蘑菇，圆咕隆咚的，又圆又短，还有伞蘑，完全撑开菌盖，还有扫帚蘑，藏在树叶子底下，眼尖的才看得到，回家以后就蘑菇炒油菜，很香很好吃，滑滑溜溜。

秋天会去果园子里头买秋果，红彤彤的，用编筐背着，能吃一个秋天，自己家树上也挂着秋果，又酸又甜，还有用秋果做糖水罐头的，煮完了以后就没那么酸。秋天就是大丰收，地里都是金黄色，园子里也是各种果实都熟了。

但是我不会干农活。扒苞米，铲草，收割，都没干过。我在园子里摘豆角摘辣椒，春天爷爷种菜，我点菜籽，浇水，埋土有过，雨后还种过花，扫过院子，冬天还扫雪。我妈腌酸菜，我帮着搬白菜，有过，还有秋天玉米堆了一院子，我还挑苞米，把苞米叶子苞米绒子都摘干净，方便机器脱粒。

上小学的时候，还帮我们老师家地里薅草。

夏天还可以烀土豆，苞米，茄子，从地里摘最新鲜的，用农家的大铁锅，柴火烧起来，再焐一会，再从大街上买条三道鳞鱼，炖个鱼，买两块豆腐放里，好好吃！

秋天还有各种晒，把豇豆角用刀片切细，然后就开始晒，晒成豆角丝，还有茄子煮熟了，再晒成干，成了茄子干，储存着，冬天就能做一顿豆角丝茄子干。西葫芦也就是角瓜，用刀片盘旋着削，晒成西葫芦干，冬天就吃西葫芦干炖土豆，再放点米汤，黏糊浓稠，味道醇厚。把新鲜白菜用水焯了也晒成干，可以做烩菜，萝卜条子晒了，放点辣椒油拌一拌，当萝卜咸菜，艮啾啾，很好吃。

还把秋果切片晒了，糖分留在里面的，做成果干，地里新收的大蒜编成一串，挂在房檐底下，大红辣椒用针线穿起来，红通通，也挂房檐底下，还有捡好的苞米也挂房檐底下，到时候可以蹦爆米花和香酥。

还能做高粱米饭，黄米饭，自己种谷子还能做黄米饭。

秋天还得自己腌咸菜。腌蒜茄子，咸黄瓜，芥菜疙瘩，腌糖蒜，腌豇豆角，腌酸菜。

冬天包一回冻饺子得包半袋子面，酸菜肉，白菜肉，韭菜鸡蛋，萝卜馅，亲戚邻居十多口一起包冻饺子，包一丝袋子，包一盖帘就放户外，冰天雪地，天然冰柜，还有偷冻饺子的，偷偷拿回家煮了，然后把盖帘子送回来，哈哈一笑。包豆包能包二十斤米，粘大米，江米，大碴子，过来就是粳米和大米，还能包白面豆包，烙油饼，烙单饼卷土豆丝，

每逢礼拜四就是村里的集市，卖衣服裤头的，针线拖鞋鞋底子的，糕点饼干瓜子的，卖苹果葡萄的，冰淇淋，鱼和肉，冻柿子冻梨，菜籽，苍蝇药老鼠药。买油就去油坊，买酒就去酒坊。日常用的还有食杂店，我们也叫小卖店。

能自己做的就不用买，我妈还织毛衣织毛裤，做布鞋，做棉鞋，懒汉鞋，单鞋，纳鞋底子，千层底，鞋面子，做棉裤，做坎肩，做凳子套，做门帘。

我妈还养过猪，养过鸡鸭鹅狗，牛羊。

给家禽还有牲口弄吃食，猪吃野菜配苞米糠，豆饼，我还给鸡鸭鹅剁菜，喂食，喂水，晚上还得抓，抓鸡架里，还有半夜黄鼠狼来偷鸡吃，都得防。

伺候园子也不容易，到了春天得翻地，然后种上种子，得浇水除草，果树得把干枝子打掉，茄子，西红柿得掐尖，不然就光长高不结果，黄瓜豆角，西红柿都得搭架子，黄瓜豆角好顺着爬，西红柿是起支撑作用，收了果实以后，秋天还得罢园，把所有秧子都薅掉，收拾干净。

状元美食

家里亲戚不少居住在农村，所以经常去农村走亲戚。要说农村让人恋恋不忘的美食，那么我觉得真的有不少。

因为我居住的是北方临海城市，农村也基本都是依山傍海的村庄。现在的农村和以前不一样，几乎家家户户都很富裕，而且我们这里的农村，基本都比城里要富裕一些，因为水产养殖业特别发达。

农村的冬天都有哪些让人恋恋不忘的美食

一，铁锅烀饼子配咸鱼干

这个是我们这里最有特色的菜，虽然饭店也有销售，一般自家也会制作。但是不论你怎么做，都赶不上农村海边的渔民，用家里那柴火大锅做出来的美味。

必须是当年自家种的新鲜的苞米，掺上一点豆面，贴的两掺的玉米饼子，而且挨着锅边的那一面必须要有金黄的疙。而且这苞米饼子也要足够大，一般都要有成人的手掌那么大。来上一口香甜过瘾，尤其是那个疙，酥脆美味。这个一般能干掉两个!

饼子的“黄金搭档”必须是咸鱼，而且这个要渔家自己腌的那种。用海水洗过的新鲜鱼，就那么挂在船的桅杆上晾晒而成的。不同于一般的咸鱼有“齁嗓子”的感觉，这个带着海水特有的鲜味。贴饼子的时候伴着饼子一熥，滋味就进到饼子中去了。

饼子的香甜配上咸鱼的咸鲜，两者配合的可以说是“天衣无缝”，这个是我们这里农家最美味的东西。

二，烤地瓜

农村的烤地瓜，不同于城市里烤箱或路边摊的烤地瓜。基本都是家里“烧大锅”的时候，捡几个自己种的地瓜，扔进灶堂里。

让烧火漏下来的灰烬慢慢的地瓜埋起来，这样一般需要几个小时的时间。等到灰烬没有了温度，用炉钩子把地瓜扒拉出来，摔几下去除灰烬，扒开皮就会吃到真正慢火小烤的、甜的拉丝的地瓜。

每次回农村临走都要带上一大包，用农村的柴火烤的地瓜，这个是城里吃不到的美味。

三，杀猪菜

这个是“从小到大”最期待的“饕餮盛宴”，基本一年一次。就是现在亲戚们都嫌养猪脏、麻烦，自己不养了!一般都是去买本村的“知根知底”的农家猪，然后把亲戚们都招呼来吃上一顿。

每年的这个时候，也可以看做是亲戚走动的聚会，杀猪菜现在成了一个理由。很多人可能每年就是这一次见一个面，成了联络亲情的纽带。

这几样美食应该是我们这里冬天，最让人恋恋不忘的美味。

73神牛

我是北方小县城的人。

首先得说明一下，现在农村农民都很富裕了，生活水平也提高了，城市居民吃什么，农村人就吃什么。

如今一年四季不缺青菜，不缺肉，所以农村人的不只是白菜土豆萝卜过一冬了。

北方农民有一个习惯，每到入冬就杀鸡宰鸭剁鹅，然后冻上，想什么时候就就炖上一大锅。大铁锅炖鸡肉蘑菇，炖鸭肉酸菜，炖大鹅，都是最美的食物。

北方农民冬天还有一个习惯，爱吃大锅炖猪肉酸菜血肠，外面雪花飘飘，寒风刺骨，屋内暖意浓浓，一锅热乎乎的杀猪大菜，就着粘豆包，大葱蘸酱，真的是胃口大开。

现在还是那句话，居民生活水平都好了，农民和城市人一样，喜欢吃啥超市都能买到，农民的生活越来越幸福了！

一吃姐千丑

现在东北农村的菜肴和我小时候来讲，可以今非昔比，还记得小时80-90年代，我国还处于经济复苏的年代，物质、食物相对匮乏，还记得那个年代吃好吃的必须要等到过年才有，而且过年不一定的能可劲吃，因为没有那么多好吃的。

党的十六届五中全会作出了加快社会主义新农村建设的重大决定。建设社会主义新农村是我国现代化进程中的重大历史任务，统筹城乡发展和以工促农、以城带乡的基本途径，缩小城乡差距、扩大农村市场需求的根本出路，是解决“三农”问题、全面建设小康社会的重大战略举措。

现在农村经济和农民收入增加，好多家庭都富裕了，而且今天的食物也丰富起来了。尤其是近几年新媒体的诞生，让很多农民衣食住行等等都展现在新媒体窗口中，让我们也从新认识了新时代，新农民，新生活。

虽说生活条件提高，但是大部分农民还是保持的传统的饮食技艺和生活方式，例如我们东北还依然保持着腌制酸菜、存秋菜（大葱、白菜、萝卜、窝瓜、胡萝卜）、腌咸菜（咸蒜、咸萝卜、咸葱叶、咸黄瓜、大酱）、冻猪肉、冻家禽、粘豆包、炒瓜子等等传统囤菜的习惯。

但是从新农村近几年的饮食上确实有很多的变化，比如小时候没有见过的，海鲜类、生鲜类（冬日）、水果（热带和南方产）等等，都是可以在农村超市或者镇县级超市随时买，由于交通的便利很多产品都可以流入村镇级的市场让好多农村老百姓都可以吃到。

除了新鲜水果蔬菜海鲜类，他们才饮食上保留着传统和创新饮食方式，下面我就简单说几个菜大家就知道了。

东北农村一般都吃的《酸菜粉条》《小鸡蘑菇》《干炸带鱼》《家常凉菜》《红肠》《排骨土豆》《红烧肉冻豆腐》《鸡蛋焖子》《干锅啤酒鸭》《萝卜白菜大葱蘸酱》《牛羊肉火锅》《红烧鱼》《排骨豆角》《粘豆包》《猪肉包子》《水饺》《茄子酱》《地三鲜》《餐后水果》《木耳蘑菇》《杏鲍菇炒肉》《菜花》等等吧，这些算是老百姓普普通通的家常菜，如果来了客人会更好一些，还有好多农村年底“猫冬”（东北方言）可以聚一聚去饭店吃点更好的。所以在今天的农村我们依然保持着传统美食方式与食材，更重要的是农民不是前几年的农民了，他们在农村依然可以吃到城里一样的美食。

潮点美食

现在农村的生活条件和我小的时候比起来那可是强太多了，一点不夸张的讲，现在农村人夏天吃啥冬天就可以吃啥，再也不是就着土豆白菜过一冬天的日子啦。

在我们北方农村地区，每年到了冬天家家户户都会忙着储秋菜，这也是一年之中比较重要的事情之一，毕竟这直接影响到接下来小半年一家老小餐桌上的伙食，大白菜、萝卜、土豆、地瓜、大南瓜这些能长时间储存的直接挖个菜窖放进去就好，然后等到天气晴朗时，家家户户就该去晒干菜了，萝卜干、豆角干、葫芦干、地瓜干、葫芦干……，不胜枚举，只有你想不到的，基本没有我们不能晒的菜。

有家庭条件好的，再买点苹果、南果梨、花盖梨一样来一筐，那这户人家的孩子得老幸福了！那么有人就问了，你不是说现在农村人吃的不错嘛！那为什么以前还得储存这么多蔬菜水果过冬呢？

因为这主要与冬季北方气候有很大的关系，我们冬天最低温度在零下三十五度左右，以前其实冬天也可以吃到其他新鲜蔬菜，不过那个时候经济环境不如现在，冬天大棚种蔬菜的也比较少，绿叶青菜价格也挺贵的，只能逢年过节买点吃，不像白菜整个几百斤，足够一家人吃一冬天了。在我们那，冬天白菜还有另外一种储存方法，就是腌酸菜，白菜洗干净的，然后码层白菜撒一层盐，放水没过白菜然后在上面放个洗净的大石头，接下来就可以数着日子等吃酸菜了。

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