鄂硒農技

在農村裡面，我們最常吃的還是青菜。聽看幾乎每段都有，在我們南方如果一天沒有吃青菜，那麼確切的來講，會覺得非常難受。

所以對於這個問題來說，久吃不厭的蔬菜到底有哪幾種？今天我們在南方，就所以說南方這邊對於我們這邊常常出現的問題，經常長時間吃都不會膩的青菜。

油麥菜。

油麥菜雖然說只有春季和冬季有這個品種。但是在大棚種植裡面，在我們市面上賣菜的地方，經常能夠買得到這一個產品。

所以這家不怎麼種菜，特別是到夏季沒有什麼菜吃的時候，基本上都會跑到市場上面買點這個油麥菜回來。

由於它煮起來吃起來是比較甜的，所以這個菜品呢，確切的來講在我們這邊吃多少次都不會膩。

大白菜。

大白菜在我們這邊看來一年4季好像都有的賣，所以這種情況之下，對於我們來說冬季可能會自己種點大白菜，但是夏季我們這邊溫度太高的時候就種不了。

但是吃起來這種大白菜對於我們來說確切的來講真的是吃不厭的。

對於辦酒席來說，不管是冬天辦酒席還是夏天辦酒席，大白菜好像成了必備的一個蔬菜。

所以這種情況來講，對於我們來說，大白菜確切的來講是吃不膩的。

吃的時間最長的，應該是苦麥菜

對於我們這邊來說，我個人感覺是個最長的，應該是一些麥菜。有苦的，煮起來帶苦的那一種。

不管是自己種的還是田野外面野生的，到了冬天這個季節就很多夏天呢，現在也有的吃，自己種的也有。

所以對於這個情況來看，我們這邊出吃的最長的時間最長的一年時間最長都有的，吃的應該就是他了。

農人莫小道

我是鄉村黑嫂，我來回答。

農村吃菜並不是人選擇菜，而是季節決定了人們吃什麼。題主問農村吃得時間最長，久吃不厭的蔬菜有幾種。

黑嫂在這裡說下自己的看法，希望能幫到題主。

一、冬季吃什麼菜

農村的冬天，蔬菜種類比較匱乏，在北方的一些農村，大多都是吃大白菜。黑嫂小的時候，記得每一年的冬天，早上和晚上兩頓都是白菜。

而白菜又能長時間存放，炒起來也很好吃。

但是，這都是以前，現在的農村冬季可供選擇的蔬菜也有很多，村裡賣菜的也挺多的，人們想吃什麼反季節蔬菜都可以吃到。可吃得最多的還要數白菜。

二、夏季吃什麼菜

農村的夏季菜品比較豐富，人們的餐桌上可以出現好幾樣菜。但吃得最多的無非就是大眾菜，比如茄子、絲瓜和冬瓜。

特別是茄子和冬瓜特別多。我個人小時候不喜歡吃冬瓜，每到家裡炒冬瓜菜我就頭疼，但不吃又被說挑食，弄不好要挨一頓揍。

冬瓜和茄子還有黃瓜是經常聽的，像一些菜葫蘆、絲瓜和芸豆菜都是家裡種兩棵，算不上主菜。

寫在最後：題主問什麼菜是農村人吃不厭煩的，其實這個沒法回答。因為每個人的口味不同，喜歡吃的東西也不同，不能說全部農村人就喜歡什麼菜。但冬季大白菜，夏天黃瓜和茄子是人們的最多選擇。

鄉村黑嫂

以我奶奶家為例，她家門前有兩畝自留地，一般會種辣椒、茄子、番茄、胡蘿蔔、白菜這些常見的蔬菜。這些菜是飯桌上最常見的菜也是大家久吃不厭的蔬菜。接下來我將一一列舉。

1、辣椒

辣椒作為一種蔬菜也是一種常見的調味品。除了鮮辣椒可以給飯菜提色提味外，將辣椒製成辣椒醬或者曬乾後變成幹辣椒也是不錯的選擇。最關鍵的是辣椒製成辣椒醬和幹辣椒後能夠儲存的時間很長，一年四季都可以吃，所以也算是吃的最多，吃的時間最長的一種蔬菜了。

2、茄子

說起茄子吃的時間最長大家可能會很奇怪，因為北方的茄子只在夏天成熟，是種常見的應季蔬菜。但是我奶奶往往在夏天把茄子加了茄子炒熟後裝入玻璃罐中，隔水加熱將空氣排出，然後再把罐口封緊，這樣的話茄子就能夠保存到冬天啦。冬天用來吃茄子拌麵是很不錯的選擇。夏天將茄子切片曬乾，或者加入鹽等醃製，都可以儲存到冬天。因此茄子也算是吃的很久的蔬菜了。

3、番茄

番茄是大家一年四季一定會吃的蔬菜，大多數飯菜的烹製都需要番茄。我們家現在還保留著夏天蒸番茄醬的習慣，番茄醬可以很好的保留番茄的原汁原味，在我小的時候特別喜歡把番茄醬倒在碗里加白糖吃，酸甜爽口。

4、胡蘿蔔

之所以說胡蘿蔔吃的最多吃的時間最長，是因為胡蘿蔔是一種耐儲存的蔬菜，在北方的農村大多數人家裡都有窖，可以用於儲存蘿蔔白菜之類的蔬菜，冬天吃的時候還像秋天一樣水分充足。而且在北方有醃鹹菜的習慣，胡蘿蔔就經常被做成鹹菜，口感鹹香清脆，顏色鮮豔明亮，十分受人歡迎。

5、白菜

北方冬天吃大白菜這個習慣一直保存至今，雖然現在城裡很少有人買一車白菜放在家中了，但是在農村還保留著秋天買一大堆白菜儲存起來留在冬天吃的習慣。冬天家家戶戶吃的最多的菜大概就是炒白菜了吧。用白菜做包子、餃子、燉肉、熬湯都是常見的吃法。

這些菜的共性主要有以下三點：

第一，菜籽或者幼苗很容易在市場上買到，栽植容易，有較多的栽植經驗；

第二，烹飪方式多樣，可以和多種肉類及其他蔬菜搭配，花樣繁多，不容易吃膩；

第三，自身比較耐儲存，或者可以通過做成醬、曬乾或者醃鹹菜的方式儲存起來。

HEIDOU

看到這個問題，勾起了我的食慾。我是【農技天地】，我有優質回答。農村人一般自家都有小菜園，種一些日常蔬菜，供全家日常吃。自己種的蔬菜不僅新鮮，還能節省生活開支。自給自足的生活，也是最怡然自得的。我是土生土長的農村姑娘，在我的家鄉陝西關中咸陽，有幾種蔬菜平日裡吃的最多且百吃不厭：

一、首當其衝就是韭菜

韭菜可謂是百吃不厭的一種蔬菜，不管是南方北方都有種植。我們這邊每家每戶都種韭菜，韭菜種植比較簡單，只要保證充足的肥水就可以，平時我媽隔幾天就用進水澆灌，在種植前給地裡施一些腐熟有機肥。種出來的韭菜葉片又綠又大，做韭菜盒子，包餃子。韭菜炒雞蛋都非常美味。

韭菜是連茬蔬菜，割完一茬過段時間又會想出來。所以供應的時間很久，每家每戶都非常喜歡吃。

二、小青菜也是經常吃的蔬菜

小青菜生長速度快，出苗率高。所以在我們關中地區也是幾乎每家都種，關中人比較喜歡吃苗條，麵條裡離不開青葉子菜。所以小青菜便成了最佳選擇。小青菜一般兩三個月就可以採收，但是要保證充足肥水，及時防治病蟲害。葉子才會健康肥大。

三、土豆可以說是我的最愛了。農村小孩都愛吃

土豆不管怎麼做都好吃，我們關中地區種植土豆的不多，大多都是延安那邊的土豆。每次買一蛇皮袋子，就可以長年累月吃。因為土豆吃起來也比較節省，又很下飯，幾乎每次炒的土豆絲都會吃光。並且總感覺吃不飽，意猶未盡。

我們陝西這邊土豆最常見的吃法就是炒土豆絲，土豆片。或者洋芋擦擦。不管哪種都讓人垂涎三尺！

以上就是我們陝西關中地區常吃並且久吃不厭的蔬菜。你們那裡是什麼呢？歡迎留言分享。歡迎關注【農技天地】與你分享更多三農問題！

農技天地

我在這裡說說我們甘肅農村吃的最多，吃的時間最長的3種蔬菜，同樣也都是大家的日常做飯蔬菜。<strong>

1、 大白菜

大白菜一年四季都有。我甘肅農村老家春季時候吃的大白菜一般是去年的白菜，這時候的白菜一年當中也是比較少的，好在現在有菜市場、菜店，直接買來就可以吃了，主要還是做甘肅美事“揪面片”吃。

夏季的大白菜就不大了，只是小白菜苗，不過也是可以吃的，在我們家一般是做投漿水和做菜湯，在做菜湯的時候和著洋芋、大蔥和粉條，別看簡簡單單的，吃起來可美了。

秋季就是大白菜成熟採摘的時候，尤其是在深秋，早秋是大白菜上市的時候，這個時間段大白菜的吃法主要是炒菜吃。

其實大白菜最好吃的吃法是在冬天，首先要用大白菜“醃長菜”（甘肅農村方言）。也就是在冬天時候大水缸裡面醃製的白菜，和東北的酸菜差不多。當然也是可以做“豬肉酸菜燉粉條子”的，還可以做酸菜火鍋，炒肉片等等都是不錯的吃法。

2、 辣椒

辣椒的種類很多，在我們甘肅農村主要有炒菜的辣椒和油潑辣子。當然製作油潑辣子的辣椒是在曬乾之後做成的，在曬乾之前還是綠色的時候就是用來炒菜的，那麼在夏秋時節是用這種油潑辣子的嫩辣椒來“炒下菜”吃，（甘肅農村方言），和西紅柿、茄子等一起炒，就著湯麵條吃很不錯的。

那麼在秋冬時候就吃的是在菜市場買的菜辣椒，這樣的辣椒很嫩，主要就是炒菜吃，一般以炒肉最多，也就是最常吃的“青椒炒肉”。

3、 白蘿蔔、紅蘿蔔

我想，蘿蔔和白菜是我們甘肅農村裡面最重要的兩種蔬菜，尤其是在冬季時候，儘管一年四季都吃蘿蔔，但是在我眼裡，蘿蔔只有在寒冬臘月過年的時候才能發揮出它最大的特色出來。這也就是我為什麼喜歡吃蘿蔔的原因所在了，它是一種鄉愁。

這就是我們甘肅農村裡面吃得最多，時間吃得最長，久吃不厭的3種蔬菜。當然除此之外還有1種對於甘肅人來說幾乎是每頓飯必不可少的“洋芋”，炒著吃它是蔬菜、煮著吃它是主食。但是對於它的分類就是主食。所以我要在這裡提一下。

寧寧說的話

我家在福州鄉下，作為一個八零後，從小生長在農村，夏天最常見的蔬菜有空心菜，長豆（福州話菜豆），茄子，絲瓜，黃瓜，四季豆，白葫蘆。這幾種蔬菜我從小吃到大，感覺就是吃的不怕。

現在農村的人基本都是老人在家。以前九十年代的時候，在農村生活的人家家戶戶基本都有種那幾種基本的蔬菜。空心菜在農村最常見，而且生長期比較長，一般第一次採摘到後面開花有兩個多月的時間。空間菜主要有兩種吃法，一種是炒，一種是撈了放點油鹽味精醬油拌，空心菜煮熟之後容易黃，一般要馬上吃。如果隔了時間超過15分鐘，綠色的葉子很快變黃。

黃瓜也是常見的蔬菜，黃瓜煮，涼拌，生吃都可以。如果白天肚子餓了，生吃一個黃瓜，就可以把肚子填個半飽。絲瓜可以炒，可以做湯，種絲瓜要有技巧，如果把絲瓜重在肥地裡，而且土壤溼潤，那絲瓜的長勢就非常旺，種一棵絲瓜多的時候前後可以結30-50個絲瓜，多的吃不完。

茄子主要有炒，還有鍋拌兩種吃法。茄子炒之前要先切小片，切了後泡在清水裡，不然會氧化變黑。鍋拌就是整根茄子把它煮軟，然後把煮軟的茄子放在鍋裡攪爛煮，放一點蝦油，那味道好極了。

夏天我最喜歡吃的就是以上茄子，絲瓜，黃瓜，空心菜四種，百吃不厭。

大漠一隻羊

小時候生活在農村，其實長大以後非常懷念小時候的時光。想念家裡邊兒的小夥伴兒，想念家裡邊兒爺爺奶奶做的美食。雖然現在飲食非常的方便，在一個地方就能夠吃到全國各地的好吃的，但是總是感覺，家鄉里面兒的飯菜是最親切的飯菜，也是最美味的飯菜。在老家長到20歲，所以說家鄉的一點一滴，都讓人非常的懷念。

白蘿蔔和胡蘿蔔

從記事開始，家裡面兒就吃大蘿蔔。有胡蘿蔔也有白蘿蔔，胡蘿蔔基本上都是醃鹹菜，也不像現在做胡蘿蔔餡兒餃子或者是胡蘿蔔餡兒餅，那個時候就是燉胡蘿蔔菜，胡蘿蔔燉粉條兒，要不就是炒胡蘿蔔丁。不像現在把白蘿蔔和胡蘿蔔做成各種美食。那個時候大人也比較忙，經常下地裡幹活，作為孩子的我們，除了上學之外就是在家裡邊兒和小夥伴們玩。那個時候也沒有那麼多零食可吃。冬天的時候基本上是看不到綠色的蔬菜，更別想看到黃瓜，菠菜，芹菜等等這些，根本就看不到。那個時候冬天也比較冷，家裡沒有暖氣。小手兒凍得通紅，能吃上一口熱菜和熱飯就覺得不錯了。

燉大白菜

大白菜的話基本上就是炒白菜。後來大白菜吃夠了以後就是發一點兒醋，炒醋溜白菜絲。家裡條件好了以後開始燉菜，比如說豬肉白菜粉條兒，配饅頭。

那個時候家家戶戶都種大白菜，因為冬天以後大白菜就是主要的菜了。那個時候白菜的品種也比較單一，基本上都是大棵的，像現在的橄欖等等，基本上那個時候很少。秋天收穫白菜以後到冬天白菜葉兒外面兒的基本上都幹了，就吃裡面的菜心，更不要談什麼有營養沒營養了，能吃飽就不錯。

茄子和冬瓜

這兩種菜小的時候也有吃過，但不是太多，印象當中10多歲以後吃的多了一些。尤其是冬瓜，個頭特別大。能夠吃上一碗大冬瓜燉肉，就感覺特別的美味了，而且經常吃也不討厭。但是現在不一樣了，農村的生活水平提高了現在，而且很多人都有大棚種蔬菜，很多綠色的蔬菜都能夠吃到，但是像上面說的一些菜，在人們的心目當中還是感覺非常的親切。而且也比較常見。尤其是很多農民朋友自己在家裡面種，也不用花錢，吃的也比較綠色。很多人根本也不用買菜，吃飯前一個小時去地裡面摘就可以啦。想想這種生活也挺幸福的哦！

文史大世界

我是鄉村淇譯，一個在農村種植水稻和養殖河蟹的八零後農民，很高興來回答這個問題。

看到這個問題就有一種想回答的感覺，畢竟我也是土生土長的農村人，即使到了現在也是生活在農村，對於農村人的生活也是比較瞭解的，那麼在農村有什麼讓人們吃的時間最久還百尺不厭的呢。這個也是要分季節的。

01

夏季

在夏季的時候農村人都是會在自己家園子裡面種上應季，蔬菜的，像設置，黃瓜和豆角都是農村人夏天喜歡吃的一些蔬菜在每年的夏天都是會種植的。

像茄子我們沒多都是可以換著花樣吃的，燉茄子，茄子包，還有如果茄子多了吃不過來我們也是可以淹成蒜茄子吃的，都是很不錯的。

再加上夏天田地裡面也是會有一些野菜像杞目菜，婆婆丁，水芹菜還有螞蚱菜都是農民喜歡吃的。

02

冬季

到了我們東北的冬季這個時候大家也都是比較喜歡白菜，土豆和我們這個特有的酸菜都是農民們比較喜歡的了，因為在我們這裡的冬季是比較漫長的，要有四五個月的寒冷天氣，一些帶葉子的蔬菜是不好貯存的，那麼這些容易貯存的蔬菜就是農村人的首先了。

土豆

這個土豆因為容易貯存而且做出來的像土豆絲，土豆片，燉土豆就成功了冬天的首選了，我家也是每年一到冬天貯存不少土豆來留著過冬的。

白菜

白菜也是一個百吃不厭的，到了冬天也是會大量貯存起來留著過冬吃的，這個白菜基本都是自己家種植種植的，不夠了在買點留著過冬來吃。

這個可是讓人百吃不厭的一種蔬菜了，就是用冬天收穫的白菜，給它洗淨再用鹹鹽給它醃上，每年到了冬天我家也是會早上一缸留著冬天吃的，一到了快過年的家家都殺豬用這個酸菜做點殺豬菜那可是老好吃了。

其實在農村沒有什麼特定的蔬菜的，大家都是吃一些應季的蔬菜的，再加上一些到了冬天容易貯存的蔬菜，這些才是農村人喜歡吃的一些蔬菜的。

鄉村淇譯

在農村，農戶家一般都自己種菜吃的，不同的季節種相應的蔬菜吃，像鄉居小菜自己回農村生活後，也在院子裡耕地種菜吃了，要說農村吃得最多，時間吃得最長，久吃不厭的蔬菜有哪幾種？鄉居小菜認為有空心菜、韭菜、蔥、長豆角、辣椒、南瓜藤，下面具體說說：

一、空心菜

說到空心菜很多人都喜歡吃，農家肥種出來的空心菜嫩嫩的，放點蒜爆炒出來，特別的香，而且空心菜摘了葉子，那嫩嫩的菜梗可以切小段拿來炒雞蛋或者是炒豬肉也是特別的美味哦，如果喜歡吃酸的話，那菜梗也是可以拿來泡酸再拿來炒菜，特別的好送粥吃。

當然了，還有重要的一點就是空心菜特別好種，扦插種了之後，摘來吃再施肥，越長越茂盛的，種下去之後可以吃好幾個月，像鄉居小菜南方農村這邊天氣比較暖和，三月多開始種，可以吃到10月份呢，鄉居小菜現在地裡也種空心菜。

二、韭菜、蔥

說到韭菜，可能有些人不喜歡那味道，確實單聞韭菜的味道不是那麼好，但是跟其他的食材一起搭配做成美食，那韭菜味可沒有那麼濃了，特別的好吃，而且可以搭配的食材特別多；像雞蛋鴨蛋是有些腥味，跟韭菜炒特別的好吃，沒覺得怎麼腥了，豬肝、雞雜、鴨雜也一樣，跟豬肉不管是炒還是拌餡做餃子包子，還是那麼美味。

此外，天氣適宜的話，韭菜割了之後還會一直長出來的，像鄉居小菜老家種的韭菜，就連冬天也長，沒被凍壞，可以說是一年四季都可以吃韭菜；蔥也一樣，不難種，摘了長出來又可以吃，很耐吃，很多人都喜歡吃。

三、長豆角

說到長豆角，農村一般都種的，在院子裡搭架子就可以種，四月份天暖了就可以種，等到長豆角了，每天都可以摘來吃，種得多的話吃不完的感覺，像鄉居小菜的媽媽以前套種在花生地裡，夏天長好多，媽媽還摘了拿去賣呢。

相對來說，長豆角不怎麼吸油，清炒都很好吃，吃不膩，拿來炒豬肉或者雞蛋都很美味；要是想換口感的話，可以拿來曬豆角幹或者是泡酸豆角再拿來煮菜或者煲肉，那可是讓人流口水的美食哦。

四、辣椒

說到農村人們吃得多，吃得久的蔬菜，當然少不了辣椒了，跟蒜、蔥素炒好吃，跟肉類炒更美味，而且辣椒也不難種，每年的三四月份育苗種，等到開花結果了，會長很多的辣椒來，連續吃幾個月，像鄉居小菜今年也種了，那時候可以每天摘來炒肉吃，好爽呢，不過後面遭蟲了，我沒噴藥，就沒長那麼多了，現在地裡還剩有一棵，前幾天我還摘了幾顆辣椒呢，打算拿來泡酸辣椒。

當然了，天氣沒那麼冷的話，辣椒也可以熬過冬的，像老家菜地裡媽媽種的頂天椒，冬天沒有枯萎，來年春天天氣好了就長得很好了。

五、南瓜藤

有些人種南瓜藤是為了吃南瓜，其實吃南瓜藤也很划算哦，而且南瓜藤吃不膩的，不管是藤還是葉子，拿豬油煮很香哦；鄉居小菜自己就種有南瓜藤，三月多的時候開始移種定植的，五一那時候就長得蠻茂盛了，可以摘藤吃，前幾天都還摘來吃呢，吃得夠久的了；當然了南瓜藤很多人喜歡吃，也好種，像紅薯藤一樣摘了還長，但南瓜藤上長毛刺，要剝皮才能煮來吃，有點麻煩。

鄉居小菜

農民們吃的菜大都是自己種的菜，哪些吃的時間長，哪些家裡人都喜歡吃，那就多種些。

農民們喜歡吃應季蔬菜，從春天開始種植並吃菜園裡的蔬菜，最早可以吃的菜是韭菜，相信很多農民家庭吃的時間最長的菜當屬韭菜了，而且大家百吃不厭，因為韭菜可以花樣做，能做出很多美味食品、菜品。

一開春，農民們趕緊收拾菜園子，把被春風喚醒的，剛冒芽的韭菜打理好，施上土肥並澆灌水，於是在溫暖的春天裡，韭菜歡快的生長起來，很快就長到可以收割的高矮，割完一茬，再接著施肥澆水，這樣一茬一茬割著吃韭菜，我們可以從春天吃到霜降前。

除了韭菜，農民們還要種一些豆角，茄子，黃瓜，西紅柿，辣椒等，這幾樣菜都是家常菜，是春天播種，夏天開始吃的蔬菜，其中黃瓜和豆角可以接連栽種，吃完一茬，再種一茬，在蔬菜盛長時節，農民們的餐桌上總是很豐盛，我們可以變著花樣吃各種蔬菜。

除了以上那些菜之外，我們還要栽種幾株絲瓜，冬瓜，南瓜，方瓜，絲瓜是嫩著吃，除了絲瓜，其餘的瓜不怕老，長的越老越好，這些瓜等霜降以後摘下來，留著冬天白菜蘿蔔吃膩了時，換換樣。

現在可以種蘿蔔了，等立秋以後我們還要種大白菜，蘿蔔和白菜是農民們冬天吃的菜，大白菜易於儲存，而蘿蔔可以醃製鹹菜又可以做菜吃，冬天我們吃膩了熬白菜或者蘿蔔絲，可以包白菜或者蘿蔔餡包子和餃子，再就是那些老南瓜，冬瓜什麼的。

農民們一年四季，幾乎每年都是這樣吃菜，從春天的韭菜開始，結束在冬天的蘿蔔和白菜裡，所有的菜都喜歡吃自己種的，覺得味道比較好一點。

只要是自己種的菜，我們百吃不厭，反季蔬菜我們偶爾也買一點，有時候是為了招待客人，有時候是為了過節讓菜的花樣更多些，我們吃的最多的是自己種的菜。

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