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风干腊鸭怎么做好吃？

2020-02-05 09:58:57 佚名

用户9576414544933

腊鸭腿蒸冬瓜

健康功效

冬瓜:生津

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

腊鸭腿 1个冬瓜 500克相克食物

姜适量相克食物葱适量相克食物

腊鸭腿蒸冬瓜的做法

1.准备好食材

2.腊鸭腿切块用水泡1小时，中途换次水，姜切丝

3.冬瓜去皮洗净切厚片摆盘

4.泡好的鸭腿摆放在冬瓜上面

5.姜丝摆放在鸭腿上面

6.锅中放水烧开，上锅中火蒸30分钟就好

7.蒸好了

8.切点葱丝点缀下，上桌开吃了

小莉老师

腊鸭，是不少人过年都会腌制的一款腊味美食！可以说味道非常好吃，开胃又很下饭。也有人困惑，腊鸭怎么做好吃呢？关于，腊鸭怎么做好吃？自腊鸭的做法大全。来我为您一一解答！

腊鸭怎么做好吃

腊鸭的材料：鸭1750克、盐250克；

腊鸭的特色：美味甘香，皮色半透明。

腊鸭的做法：

1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。

2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。

4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。

5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。

6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。

7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。

8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。

自制腊鸭的做法大全

一、干锅腊鸭：

主料：腊鸭半只、莴笋300g、洋葱100g、豆皮150g；

辅料：油适量、盐适量、蒜瓣5个、泡椒3个、青尖椒3个、红辣椒3个、葱姜适量、十三香3g、米酒30ml、生抽15ml、糖2g、豆瓣酱15g、豆豉酱15g；

干锅腊鸭的做法步骤

半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时；准备好调味料；豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净；把莴笋切条，洋葱切条；葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎；泡好的腊鸭切块放入蒸；加盖大火蒸制20分钟；蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂；炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒；加入豆瓣酱和豆豉酱炒香；加入洋葱和豆皮翻炒；加入腊鸭继续翻炒；加入2勺米酒翻炒；加入生抽继续翻；加入莴笋翻炒；加入十三香；再加少许糖翻炒；放入青红椒；翻炒均匀关火。

注意：腊鸭要浸泡去掉一些咸味，以免过咸；腊鸭提前蒸熟，既能去掉里面的油脂，也能减少炒至的时间。蔬菜也可以换成自己喜欢的任意品种；盐不用再放了，酱料和鸭肉已经很咸了。

二、香炒腊鸭：

食材：腊鸭250g、油适量、盐适量、大葱适量、姜丝适量、料酒适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量；

步骤：

1.这是带来的整块的腊鸭，先用清水洗净

2.把鸭子切好，我是按2人份准备的。

3.腊鸭比较硬，上高压锅蒸10分钟左右。等蒸好后碗里的汤可一定要留着哦。

4.趁着时间，将大葱，蒜，姜切好。剁辣椒我也是从家里带的现成的。

5.锅内放油烧热

6.先下姜蒜炒出香味

7.再加入依次加入鸭子，剁辣椒，大葱炒一会，将蒸鸭子时碗中的汤倒入焖煮2分钟

8.最后加入料酒，盐，鸡精，可以出锅了。

邯郸杰哥

建议用新鲜蒜苗炒！家常做法如下[呲牙][呲牙]腊鸭洗净，切成小段，泡水半天，记得期间换2次水！因为蜡制品都是用重味调料腌制的！换水可以有效去咸味，还原鸭肉本身的鲜味！准备新鲜姜，切片，蒜头几瓣，新鲜蒜苗切段，蒜叶蒜根先分开！干辣椒几颗，不吃辣的，可以换灯红甜椒提味增色，切好备用！鸭子先焯水，捞出备用！热锅下油，先后放准备好的姜片，蒜头，蒜喵，辣椒，蒜根，黄豆酱，或者豆瓣酱中火扁香，蒜头发黄倒入鸭子，一起翻炒，再放点料酒或者米酒[捂脸][捂脸]加一点水，闷3分钟，由于鸭子是焯水过的，所以这里半加工一下就好了！起锅前放蒜苗叶，尝尝味道咸淡，适量调味！这里不建议放酱油或鸡精哈！味道太重太杂失去肉类本身的味道了