食材明细
中种
- 高粉300克
- 牛奶180克
- 酵母4克
主面团
- 高粉200克
- 鸡蛋80克
- 糖60克
- 盐4克
- 黄油50克
- 酵母2克
- 肉松适量
- 香葱适量
- 咸甜口味
- 烤工艺
- 数天耗时
- 普通难度
肉松香葱吐司的做法步骤
- 1将中种原材料放进面包机搓揉成光滑细腻面团后盖塑料膜放进冰箱冷藏发酵
- 2将发酵好的中种掰成碎块放进主面团中除无盐黄油外的原材料揉面二十分鐘
- 3添加无盐黄油持续揉面至出膜（二十分鐘）
- 4放进溫暖处发酵至二倍大手指头嗯下不收缩后分为2个面团排气后醒发十五分鐘
- 5取一面团擀成长方型薄片挤上色拉酱用刷子刷匀后撒肉松和香葱
- 6卷紧后就用刮板切好（头部不要切），缠成麻花状，收边放进底部
- 7放进吐司盒中放进溫暖处发酵
- 8发酵至8分满
- 9刷鸡蛋液
- 10撒芝麻
- 11送进提前预热好的电烤箱180度烤制二十五分鐘
- 12盖上锡箔纸后接着烤制十五分鐘
- 13出炉
- 14拿出放烤网上再刷一层无盐黄油凉至温热后密封储存
小窍门
1、原材料是2个450的吐司
2、电烤箱溫度依据自个家的溫度调整
3、新鲜出炉后刷下无盐黄油能够 保持面包表面上的水分
4、温热后密封储存
5、中种面团揉好后放进冰箱冷藏发酵
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