七星老农
小竹笋和我们经常看到的毛笋是不一样的。
毛笋通常在四月底生长、而小竹笋的生长季节要晚很多。毛笋通常是掏的，用一个铲子把毛笋从竹鞭那里分离开来掘起一整个笋、而小竹笋是拗的，把笋的地面以上部分用手轻轻一折就可以收了，土地以下部分便随其腐烂了。
这么一片小小的小竹笋林从梅雨季节开始出笋，一直到夏日来临，每天可以收到很多细笋。
只要还在下雨，还没有出梅，每天便长势旺盛，这样的细笋可以收将近一个月
收到了小竹笋便剥开笋壳
放在高压锅里。加一点盐，不要加水
大约煮20分钟后，小竹笋里的水分煮干了便可以熄火。
天好的话在太阳下再晒晒、天不好的话让这些小竹笋吹吹风，把水分再手收干一点。
就成了非常好吃的细笋干了。
这款笋，新鲜的时候炒着吃、做汤吃会略有苦味，但是做成这样的笋干再做汤就一点也不苦了。并且盐浸透到了竹笋的细胞中，让小竹笋干变得十分鲜美。用这样的笋干做排骨汤那是喝了一碗还想再喝的...
把小竹笋干在水里煮软了，手撕笋干也是绝品。
淋几滴麻油，那是又香又鲜，肉不换
所以说农村山上的小竹笋很多，明明不老，大家就多去采摘回来吃吧！
文萍00000
这么说吧，如今五一已过，这个季节农村山上大部分竹笋都已经老了，但是肯定还有少数竹笋个头还小，应该是可以摘回家吃的，比如有种麻竹笋，个头比成人大拇指还要粗，在五一期间都可以采摘，像一些苦笋、甜笋大部分都长到了一米高左右。
竹笋一旦长高变老，肯定是不能吃的，即便是上面最嫩的部位也不能吃了，因竹笋变老，整体结构已经发生了很大变化，纤维素不仅特别多，同时口感也很不好，还会带着苦味。
还有楼主看到别人挖的小竹笋很老只是表面现象，比如四月中下旬的小竹笋，个头偏高，最底下两三节比较老了，不适合吃，因此有的人将小竹笋采摘回家后，把下面老的几节去掉，上面的大部分还是可以吃的，如果自己吃不完，可以制作成干笋或者酸笋，也可以拿来卖，还是挺受欢迎的，等竹笋再长高一点，全部都不能吃了。
一般采摘小春笋适合在三月下旬和四月上旬，这个时候的小竹笋最嫩，口感最好，摘掉外表的皮后，全部可以炒来吃，不需要丢掉最下面部分，特别是清明节房间，很多人都喜欢回老家采摘竹笋，而到了五一期间，就没这个兴趣了，因为大部分竹笋都已经老了。
当然还有一种情况，就是有些在城市工作的人怀恋家乡的竹笋，而今年五一又放了四天假，自然要去山里玩一波，看到竹笋管它老不老，也能体验一把摘竹笋的乐趣，至于摘回家后能不能吃，谁知道呢？说不定直接当垃圾扔掉也是有可能的。
老梁话三农
现在已经进入五月份，对于南方地区来说，很多小竹笋也已经过了生长高峰期，大部分的小竹笋已经逐渐变老，没有了之前刚出土不久的细嫩。但是对于喜欢吃小竹笋的人们来说，依然有很多人愿意去采摘回来，经过处理之后仍然可以用作为食用，而且味道依然非常的好。在农村当中小竹笋主要有箭竹笋、麻竹笋、早竹笋、红壳笋等等。
一般小竹笋，生长高峰时期基本在每年的三四月份期间。比如南方地区最多的箭竹笋在每年的四月初就生长好多，而且基本上生长都是一大片。箭竹笋喜欢生长在，南方地区的丘陵地带，以及河边、河床沙地旁等等。对于小竹笋来说，如果不是特别的老，最上面一节的竹笋依然是比较嫩的，采摘回来以后还是可以继续食用。一般的处理方法有很多种，比如直接食用食用油和猪肉爆炒，再加上少许蒜米、辣椒等等。
如果小竹笋一次采摘回来太多，也可以有很多方法保存。首先可以通过用水煮沸以后，放在太阳底下晒干或者晾干制作成小竹笋干。这种方法可以是小竹笋干保留一年之久，而且营养完全不流失，在农村很多时候人们都会通过小竹笋干来进行保存在通风干燥地方，而且可以到每年春节前拿来食用。竹笋干可以和猪脚炖着吃，味道更佳的棒，而且既美味又营养。
除此之外，还可以用来制作酸笋，制作酸笋的方法也很简单。一般就是把小竹笋的壳剥下来，然后进行一天左右的晾晒，把少数水份去掉，然后用凉开水加入少许食用盐，然后放入小竹笋的密闭容器中进行密封。就这样过一段时间小竹笋酸笋便制作完成。
小竹笋在每年的三四月份，刚上市时期价格都比较高。以自己家乡为例，小竹笋在刚开始售价就高达五六元每斤。而目前随着小竹笋生长时期已过，市场上小新鲜竹笋也越来越少，想吃比完全较新鲜的小竹笋，只能等到来年了。
乡村波比
现在已经进入五月份，对于南方地区来说，很多小竹笋也已经过了生长高峰期，大部分的小竹笋已经逐渐变老，没有了之前刚出土不久的细嫩。但是对于喜欢吃小竹笋的人们来说，依然有很多人愿意去采摘回来，经过处理之后仍然可以用作为食用，而且味道依然非常的好。在农村当中小竹笋主要有箭竹笋、麻竹笋、早竹笋、红壳笋等等。
一般小竹笋，生长高峰时期基本在每年的三四月份期间。比如南方地区最多的箭竹笋在每年的四月初就生长好多，而且基本上生长都是一大片。箭竹笋喜欢生长在，南方地区的丘陵地带，以及河边、河床沙地旁等等。对于小竹笋来说，如果不是特别的老，最上面一节的竹笋依然是比较嫩的，采摘回来以后还是可以继续食用。一般的处理方法有很多种，比如直接食用食用油和猪肉爆炒，再加上少许蒜米、辣椒等等。
如果小竹笋一次采摘回来太多，也可以有很多方法保存。首先可以通过用水煮沸以后，放在太阳底下晒干或者晾干制作成小竹笋干。这种方法可以是小竹笋干保留一年之久，而且营养完全不流失，在农村很多时候人们都会通过小竹笋干来进行保存在通风干燥地方，而且可以到每年春节前拿来食用。竹笋干可以和猪脚炖着吃，味道更佳的棒，而且既美味又营养。
除此之外，还可以用来制作酸笋，制作酸笋的方法也很简单。一般就是把小竹笋的壳剥下来，然后进行一天左右的晾晒，把少数水份去掉，然后用凉开水加入少许食用盐，然后放入小竹笋的密闭容器中进行密封。就这样过一段时间小竹笋酸笋便制作完成。
小竹笋在每年的三四月份，刚上市时期价格都比较高。以自己家乡为例，小竹笋在刚开始售价就高达五六元每斤。而目前随着小竹笋生长时期已过，市场上小新鲜竹笋也越来越少，想吃比完全较新鲜的小竹笋，只能等到来年了。
宋总行走乡村
在南方农村里，山上的小竹笋是很多，而且有好几个品种的小竹笋，像农友这边的农村里比较多的小竹笋有甜笋，苦笋，石笋，四方笋这几种，它们的釆摘季节也有所不同，到了有小竹笋釆摘的时候，都会有很多人去釆摘，那么农村山上的小竹笋，明明已经老了，为什么还有那么人去釆摘回来吃呢？
农村山上的小竹笋刚开始生长时是很多人采摘，到了过一段时间很小竹笋慢慢的长高了，也变老了，这时也是有些人会去釆摘回来吃，但在农友这边不是很多人去釆，只有个别人会去，可能是地方不一样吧。
在农友这边小竹笋老了还会去釆摘的一个是小竹笋刚生长时没吃到的，还有一个是很喜欢吃小竹笋的，特别是喜欢吃小竹笋的笋尾巴，还有一个是釆摘回来晒小笋干的。
小竹笋老了还有人去釆摘，他们也不是真的就把一整根老了的小竹笋釆摘回来，真正长的比较高的小竹笋也是不釆的，那样的也不能吃，都是釆那种笋头一段老了，笋尾还没老的那种，直接拗下笋尾巴，还别说，小竹笋的笋尾还是很好吃，因为去掉笋壳很，笋尾上有笋衣，嫩嫩的，口感好，新鲜的，晒干后的都挺好吃的。
所以农友认为农村山上的小竹笋老了，还有很多人去釆摘回来吃，一是今年还没吃过小竹笋的人想尝尝鲜，二是特别喜欢吃小竹笋的。三是釆摘回来晒成小笋干后保存着以后吃。
农友君
梅、兰、竹、菊。古时称为四君子。
竹生长季节随着地域气温不同而成长。
所以分为冬笋和春笋！
食用价值较高的应是冬季挖采的冬笋。
春季是竹易发笋成长很快之季，以初春至初夏刚要出土的笋子为佳。
雨后春笋容易成长老化，并没有多少食用价值！但人们还会去挖采的原因在于：知其一不知其二。知道竹笋的营养价值对人体的益处，而不知道什么季节才可以挖竹笋。更有胜者是为兴趣和好奇！一知半解……
干就得了兄弟
在农村，山上的小竹笋是很多，而且有好几个品种的小竹笋，像农友这边的农村里比较多的小竹笋有甜笋，苦笋，石笋，四方笋这几种，它们的釆摘季节也有所不同，到了有小竹笋釆摘的时候，都会有很多人去釆摘，那么农村山上的小竹笋，明明已经老了，为什么还有那么人去釆摘回来吃呢？
农村山上的小竹笋刚开始生长时是很多人采摘，到了过一段时间很小竹笋慢慢的长高了，也变老了，这时也是有些人会去釆摘回来吃，但在农友这边不是很多人去釆，只有个别人会去，可能是地方不一样吧。
在农友这边小竹笋老了还会去釆摘的一个是小竹笋刚生长时没吃到的，还有一个是很喜欢吃小竹笋的，特别是喜欢吃小竹笋的笋尾巴，还有一个是釆摘回来晒小笋干的。
小竹笋老了还有人去釆摘，他们也不是真的就把一整根老了的小竹笋釆摘回来，真正长的比较高的小竹笋也是不釆的，那样的也不能吃，都是釆那种笋头一段老了，笋尾还没老的那种，直接拗下笋尾巴，还别说，小竹笋的笋尾还是很好吃，因为去掉笋壳很，笋尾上有笋衣，嫩嫩的，口感好，新鲜的，晒干后的都挺好吃的。
所以农友认为农村山上的小竹笋老了，还有很多人去釆摘回来吃，一是今年还没吃过小竹笋的人想尝尝鲜，二是特别喜欢吃小竹笋的。三是釆摘回来晒成小笋干后保存着以后吃。
爆笑剪辑汇
我们老家满山河边四处都是！小竹笋。
现在应该是采摘的季节，我们弄个吃的。家家户户也有资格证的。
那是假的，很粗诶。他们弄的卖钱么做那个凉席哒。哎呀，我们那里多得很。现在没人收了东西啦，我们拉的。都快荒了吧。很早很早以前卖钱呢。现在自己弄了吃嘞，就是菜场卖的那个家伙嗯哼。我说我们老家的土里长的都是个宝贝。反正在城市里都是要么草药，要么是吃的东西。
把这个小猪神弄回来，放到锅里拿开水一挠。把他晒得痒耙柑。
为哈子你做小笼包子，你吃可美味。那个东西就是我们现在扫码又漏应还。大河两边太多太多。把它弄成酸菜味才好吃。那个东西能放三年不得换。里面放点盐。弄个塑料瓶亦庄。弄我个假的，炒肉吃好吃。反正跟这里的味道不一样。这里的东西他们用水泡一点。屋里里头还放药吧。这个东西搬回家要立马处理，要不然就吃不成啦。要不然他们能放那么多天啊。反正我感觉怪怪的。我们那里要随时搬回家，随时处理。你看这里，他们要卖多少天？感觉还和汪汪的。一顿饭有什么怪东西。
可可我可我不要可我不
很多人上班没有时间去挖竹笋，还有不知道哪里有竹笋可以挖呀。
路路的生活
这小竹笋炒肉很好吃。脆脆甜甜。每一年清明节的时候。山上就有。我在家都拔来晒干。。留到过年有客人来拿出来。炒肉
