我們中國地域廣闊，每個地方都有不同的特色美食，有些美食是其他地方吃過的，而有些美食其他地方的人可能見都沒見過。畢竟我們同一個中國，每個地域都有它特色的美食，南北差異挺大的，就連同樣都是北方我國的河北山東地區跟東北地區就差得比較多，我們今天來說一下東北菜，我們都知道東北人在很多人印象當中都是熱情好客，而東北菜都比較實誠。今天我們就來看看老東北人熱炕頭必備的下酒菜，第二種有錢難買到，當地人：吃不膩。
我們都知道中國古代到現在每時分為八大菜系，而東北菜則被網友戲稱為中國第九大菜系，因為我們知道八大菜系特別有名，可是那八個地方含鈣的飲食一般都在我國的南部地區，而北方就很少只有一個魯菜東北菜，更是沒有在八大菜系之中，但是東北菜憑藉獨特的口味，現在很受國人的喜愛，於是就被網友封了這麼高的一個名號，中國第九大菜系。東北菜的種類也非常多，因為在東北的黑土地上有很多其他地方沒有的特產。而且東北那邊有他們特製的一些床，比如說炕頭在東北的話，家家戶戶都會有一個炕，大家平時睡覺還有吃飯的時候都會坐在熱炕頭上，邊吃邊聊，不僅感覺不會冷，而且還非常舒服愜意，我們都知道東北地區非常冷，所以他們那邊的人都會喜歡喝酒來驅寒，就連東北的女人也都是很喜歡喝酒，那東北人喝酒的時候都喜歡配一些什麼下酒菜呢？
第一道就是五彩拉皮兒，我們知道東北的大拉皮是一道地道的東北小吃，色澤晶瑩透亮，而且吃起來口感筋道，可以說是東北人最愛吃的下酒菜之一了，據一個東北同學介紹，真正的東北拉皮製作工藝非常繁瑣，所以說價格非常昂貴，最重要的是東北拉皮兒根本就不易保存，做出來之後就要三天之內吃掉，所以現在很多外地的飯店裡面賣的東北大拉皮，就是用普通的麵粉製作的冒充的東北拉皮，而他們當地製作的晶瑩剔透的五彩東北拉皮，顏色搭配特別好看，吃著也特別好吃，是東北爺們的下酒菜必備之一。
第二種是東北的油梭子，其實和我們平時吃的豬油渣有些像把豬身上的肥膘放到鍋裡邊，用三碗肥膘才能練出這半碗油梭子，東北人做菜時候喜歡做亂燉，而他們在燉酸菜粉條的時候則喜歡用豬油去燉菜，因為這樣燉出來更香，所以他們家家戶戶會煉製一些豬油，煉製豬油剩下來的油梭子就被他們做成了下酒菜。在原來生活條件不好的時候，東北家家戶戶都喜歡用油梭子去做菜，也會把它包成餃子吃，據很多東北朋友說，他們兒時的記憶當中都有吃這個油梭子的回憶，可是現在哪怕是有錢，外邊也沒有這種油梭子賣了，但是估計很多口味清淡的南方人看來這種東西簡直難以下口。
第三種有名的下酒菜是大蔥蘸醬，東北人普遍都非常豪爽，所以他們吃的東西也是不拘小節的，只要一趕新鮮的大蔥撥完皮之後就能直接蘸上醬去吃了，在很多南方人看來，這個菜簡直是不能想象的黑暗料理，可是北方人眼中卻是一道人間美味，而且真的稱得上簡單粗暴了，只要把蔥洗乾淨切成段之後就可以吃了，完全不需要什麼烹飪手法。
這些下酒菜估計在習慣了精緻飲食的南方人眼中看起來都是不可思議的吧，尤其是最後一種，簡直無法理解，可是對於地道的老東北人看來，這些下酒菜卻是喝酒時候必備的一些菜，即使每天都吃也不會膩。
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