用戶3515168829392

怎樣滾元宵

農曆正月十五日元宵節即將到來，自古以來因文化習俗的不同衍生了「北方滾元宵，南方包湯圓」的說法。滾元宵時，首先要將餡料做好，沾上水，再投進盛滿糯米粉的笸籮內搖，然後再沾入水，繼續滾上糯米粉，如此反覆多次，讓其逐漸變圓、變大。

有人喜歡自制元宵或湯圓，吃個新鮮，在餡料的口味上也有了更多的選擇。比如：以清爽又香甜的蔬菜湯為基底，而內餡由豬肉末、蝦米、蔥、胡椒粉等天然辛香料調味，香而不膩，若為甜湯圓建議直接以滾水煮熟食用，不用再額外添加糖、配料，或使用天然的桂圓、枸杞、花茶等製作湯底。

滾元宵食材及做法

農曆春節熱鬧氣氛要到元宵節才能正式畫下句點，除了放鞭炮、猜燈謎外，就是一定要吃元宵了。

滾元宵、吃湯圓是元宵節不可少的美味，有人喜歡甜元宵，也有人偏愛鹹元宵，若是全家一起動手滾元宵，一定更有趣。

鹹元宵食材

元宵料：糯米粉600g

元宵內餡：豬絞肉200g、蔥末少許、蝦米少許

醃料：醬油1大匙、鹽1小匙、香油1小匙

煮元宵料：青菜少許、胡椒粉少許、鹽少許

滾鹹元宵步驟

1.豬絞肉加入蔥末、蝦米及醃料一起拌勻，然後同一方向攪拌，使肉餡具有粘性。

2.米篩倒些糯米粉，肉餡分成小圓球(約小湯圓大小)，放進裝糯米粉的米篩中，同一方向滾動，使肉餡粘上糯米粉。

3.將粘上糯米粉的肉餡過一下滾水，然後甩幹水份備用。

4.再倒回米篩中，繼續滾動，使肉餡繼續粘上糯米粉。

5.一直重複過滾水，甩幹水份，再倒回米篩中滾動使元宵粘上糯米粉，約為7-8次的動作，完成後，每一個元宵約兵乓球的大小即可。

6.清水加入高湯，入香油後將水煮開，把鹹湯圓放入，煮到湯圓浮起來。最後加入青菜、胡椒粉、鹽調味即可。

滾元宵料理筆記

元宵在搖的過程中要讓元宵充分碰撞，這樣糯米粉才能黏得更牢，手工製作時整個過程大約需要15分鐘，每一個元宵的重量為25克左右。

滾元宵所用的糯米粉如果是用石磨工藝做成的，這樣能最大限度地保留糯米的營養成份和自然香味，搖出來的元宵黏度高，吃起來既鬆軟又勁道。

滾好的元宵表面如有裂痕可以沾點水，塗在裂痕處，再裹一點糯米粉即可。元宵做好後表面會有「茸頭」，即表面有浮粉，下鍋煮時麵粉融入水中，湯呈乳白色。元宵煮後迅速膨脹，個頭會比湯圓大。

鹹元宵加入香蔥醬及少許冬菜，更能提鮮及味美。元宵滾好後冷凍分裝小包，可隨時方便煮食。

後記

滾元宵是地域風俗各異下，飲食習慣不同而衍生出來的不同佳節風俗。雖然滾元宵或吃湯圓會在我國的南、北方有所不同，但不管是哪一種喻意，都表現了人們對美好生活的嚮往和對幸福生活的追求。

初二的原食餐桌

正月十五元宵節即將來臨，抗擊病毒期間，不宜外出，今天，小編給夥伴們介紹，如何在家裡滾元宵。

1，元宵餡的製作

黑白芝麻，核桃，花生，鐵山楂卷或果丹皮剪碎，葡萄乾，洗淨烘乾，用破壁機適當攪碎，裝盆，然後給盆裡加入黑糖，食用油，蜂蜜，攪拌，案板上面撒點米麵粉，把攪拌好的餡料在案板上壓成1.5釐米到2釐米厚的餅，再切成正方體的小塊，再次撒點米粉，確保元宵餡料塊相互不粘。

2，元宵幹米粉的製作

將5份糯米和1份大米混合攪勻，用破壁機分次打碎成粉狀裝盆備用。

3，滾元宵

盆底一層米粉，將元宵餡小塊蘸水後放到盛有幹米粉的盆中，水平旋轉，元宵餡就會在盆裡翻滾，餡上就粘上米粉了，如果想讓元宵大些，則把元宵撈出再蘸一次水，繼續給盆裡加些米粉，重複剛上面的動作即可。

餡的種類可多可少，根據自己的喜好，或者家裡有啥適合做元宵餡的，就做啥，希望您在元宵節吃到自己做的元宵。

豆師傅老王

滾圓宵的方法如下：

1、材料準備：糯米粉、黑芝麻、豆沙、山楂塊、糖、油、水。

2、黑芝麻打碎，加糖，加油搓成圓球、山楂、豆沙直接蘸油備用。

3、糯米粉放入搖元宵的容器裡，導入準備好的餡料，均勻用力來回的搖。

4、搖到喜歡的大小即可。

5、可以煮了和家人一起享用了。

孫大臉說美食

製作配料：

南瓜1塊 糯米粉適量 紫薯2個 糯米粉適量 糯米粉200克 清水160ML 豆沙適量 桂花適量

製作方法：

1、南瓜去皮隔水上鍋蒸熟，倒入大盆裡壓碎；同樣紫薯也是同樣的做法；

2、分次少量地加入糯米粉，拌成無干粉的棉絮狀，直到可以揉成柔軟的麵糰即可；紫薯的麵糰也是如此做法；白色麵糰直接揉成柔軟的麵糰即可；

3、然後搓成長條，切成大小一致的小劑子，搓圓按扁；

4、包入適量的豆沙餡兒，喜歡芝麻的就做芝麻口味的；用虎口的位置輕輕封好接口即可；

5、麵糰的湯圓就包好了；

6、水開之後，放入湯圓，煮至湯圓飄起來即可；

小孟美食

元宵佳節，自然是滾元宵

用料  

糯米粉

芝麻、糖、油

滾元宵的做法  

元宵餡料豐富多變化。這裡選最簡單的，過程無難度，還沒考慮拍照就已經做成成品了，只貼一個成品圖。圖內的三種餡與芝麻無關。

芝麻入料理機打成粉。按個人口感加糖，加入的食用油可以充分的包裹芝麻即可，芝麻吃油，稍多一些也不怕。攪拌後嘗餡料，味道淡的話可再添糖。攪拌完畢後，取一小團，揉圓碼盤，完畢後入冰箱凍硬或者過夜。

如圖所示，準備一碗涼水和糯米麵粉。餡料浸水後放入糯米乾粉中，將盆保持水平，朝一個方向進行旋轉。乾粉不必過多，能埋著餡料一半即可。一次不宜放過多糰子，不宜充分滾勻。盆大小適中，不必太大，不好操作。

如此蘸水，滾粉。5次即可。喜糯米者無妨多滾。糯米黏性大，糰子間出現粘連正用筷子截開。滾完後出現裂痕也不妨礙。下鍋後不會露餡。水開後元宵入鍋，鮮元宵易熟。少頃即浮起可以出鍋，怕凍餡不易熟的（基本不可能）可以如圖所示，用勺子邊沿輕插入元宵，無阻滯表示熟透。完成。

云云美食創作

怎麼滾元宵？
接下來就為大家介紹一下怎麼滾元宵，內附炸元宵，炸湯圓做法！【觀看視頻更簡單】！

材料：糯米粉、芝麻、糖、油

做法：

1、元宵餡料豐富多變化，這裡選最簡單的，過程無難度。

2、芝麻入料理機打成粉。按個人口感加糖，加入的食用油可以充分的包裹芝麻即可，芝麻吃油，稍多一些也不怕。攪拌後嘗餡料，味道淡的話可再添糖。攪拌完畢後，取一小團，揉圓碼盤，完畢後入冰箱凍硬或者過夜。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/b0a2ad1d731040b1b416fb5546b16732\

小駱美食指導

元宵習俗，中國民間節俗，全國各地習俗不盡相同，其中吃湯圓，賞花燈，舞龍，舞獅子，等是元宵節幾項重要民間習俗。

. 巧克力湯圓

【主料】

糯米粉 、巧克力醬

5湯勺

【輔料】

巧克力醬\t根據使用添加

【製作】

1. 把巧克力冷卻能揉成球即可

2. 把巧克力球放入帶有糯米粉的盆中滾一下在放入清水中，然後在放入糯米粉中滾起，在拿出放入水中，在放回去滾糯米粉，就這樣反覆，到你需要的大小，這是簡單描述，你用這方法可做不同口味。

一道熱騰騰圓宵就做好了，香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，有著補身驅寒功效。

喚醒不忘初心

滾元宵的製作方法

準備一碗涼水和糯米麵粉，餡料浸水後放入糯米乾粉中，將盆保持水平，朝一個方向進行旋轉。乾粉不必過多，能埋著餡料一半即可。一次不宜放過多糰子，不宜充分滾勻。盆大小適中，不必太大，不好操作。

如此蘸水，滾粉。5次即可。喜糯米者無妨多滾。糯米黏性大，糰子間出現粘連正用筷子截開。滾完後出現裂痕也不妨礙。下鍋後不會露餡。

水開後元宵入鍋，鮮元宵易熟。少頃即浮起可以出鍋，怕凍餡不易熟的(基本不可能)可以如圖所示，用勺子邊沿輕插入元宵，無阻滯表示熟透。

滾完後剩下糯米粉也不浪費，添水揉成麵糰，裹餡亦可不裹亦可，搓揉成團，裹上白芝麻衣，入中溫油鍋炸。

江湖罘罟

滾元宵的製作方法

準備一碗涼水和糯米麵粉

餡料浸水後放入糯米乾粉中，將盆保持水平，朝一個方向進行旋轉。乾粉不必過多，能埋著餡料一半即可。一次不宜放過多糰子，不宜充分滾勻。盆大小適中，不必太大，不好操作。

如此蘸水，滾粉。5次即可。喜糯米者無妨多滾。糯米黏性大，糰子間出現粘連正用筷子截開。滾完後出現裂痕也不妨礙。下鍋後不會露餡。

水開後元宵入鍋，鮮元宵易熟。少頃即浮起可以出鍋，怕凍餡不易熟的(基本不可能)可以如圖所示，用勺子邊沿輕插入元宵，無阻滯表示熟透。

滾完後剩下糯米粉也不浪費，添水揉成麵糰，裹餡亦可不裹亦可，搓揉成團，裹上白芝麻衣，入中溫油鍋炸。

土味少年農家菜

買元宵粉放在盆子裡，餡放到盆子裡晃一晃，餡沾上元宵粉，把餡料拿起來放到漏勺裡，快速的在涼水裡浸一下拿出來，倒進裝元宵粉的盆子裡，再晃一晃，餡料均勻沾上一層元宵粉，如此重複四到五次元宵就滾好了

關鍵字: 上元節 農曆 春節假期