农村小伙浩弟哥
虽然广东各个城市都有肠粉卖，但还是略有差别的
广州的肠粉，花样很多，高大上的肠粉店也很多，但基本都是机械化出品，味道只能说见仁见智，要想找到好吃的肠粉还得去那些广州本地街坊开在小巷子里的老店比较正宗，但已经少之又少了
比较令我难忘回味无穷的肠粉，还是我老家肇庆乡镇上的那些老字号的肠粉店，那些肠粉店基本都是几代人在经营的店，选用当地农民拿到镇上卖的大米，保证了是绿色产品，而且是采用石磨磨浆，所用花生油也是采用当地农民种出来的花生压榨出来的，最佩服就是他们调制出来的肠粉酱汁，浓香四溢的，我在广州吃过肠粉无数，没有找寻到这个味道的，这个当然不是在吹牛，我在另外一篇问答也介绍过我的家乡—广东首批重点中心城镇，在城里呆腻的朋友，欢迎去我家乡游玩，品尝正宗的肇庆名小吃——肠粉和裹蒸粽，最后附上美美的肠粉图片
妙招姬
布拉肠好吃呀！我的至爱，只要粉拉得够薄够爽滑，淋的熟油如是香喷喷的烧腊油足以让这档口的粉更画龙点晴啦。而酱油后下，味道要咸甜适中，关键要够鲜味但不需多，够就好，我最怕酱油过多了把粉都染了色，抢了粉的味。
有的话我只吃斋肠，不是怕花钱哦，只是真的对这粉情有独钟，只要符合上述的条件，什么虾仁，肉片，叉烧，在我眼里都显得格外多余。
年轻时被分到外地工作，那里没拉肠，一次单位杀猪一人一份分猪肉。我刚煎好猪油，忍不住自力更生一把和三个同事一起找个小石磨，磨米浆再对点生粉稀糊，蒸出大大小小一碟碟的拉肠也似模似样的。四个人轮着吃，小锅小灶的蒸出的还未吃的来得快。哈哈哈😄！
想起也挺有趣，经过这次，知道弄吃的不太难，只要自己的嘴够刁，做出的就赖不到哪里去！以后只要有材料有条件为了满足自家的孩子与親人，开始动手学着做些见过的或曾吃过相对易做的糕点糖果。
小笙常谈
作为一个广东人
不得不说
广东肠粉
是我们最普遍、经典、也是喜欢吃的早餐之一
其实，肠粉早在宋朝就有了
那时还不叫肠粉
而叫油味糍
后来乾隆游江南
纪晓岚说这个东西好吃
他就拐道去罗定吃了
吃过之后他觉得这个东西像肠子一样
才赐名肠粉
跟以前普普通通的肠粉相比
现在的肠粉多了很多花样
个人觉得石磨的肠粉口感最佳
细腻里带点磨砂感
主要是石墨的肠粉
香味很浓
除了制作手法
肠粉放的辅料也越来越丰富
有素菜肠、肉肠、蛋肠、虾肠、叉烧肠
......
某些酒楼
还有夹杂了油条
各色各味的肠粉
对于口感的满足度也越来越高了
来广东的朋友一定要尝尝广东肠粉
野粟子娱说
肠粉，对一道好的肠粉最美的赞誉非意犹未尽莫属，我认为未达到这个标准都是不及格的。
①肠粉广东地区基本上随处可见的，有些区域一条街可以有十家八家有做肠粉，有专做的，有只做早餐和宵夜的，有饭店酒楼只做早餐的，有摆地摊的，有卖成品的，可想而知肠粉在广东占据的地位，也因为这样的地位让肠粉出现不少的误区（这个后面会讲到），肠粉在广东来讲做到了惊人的数量，往往又缺少的质量，这是很致命的硬伤（很多人都是无师自学的，或是小吃培训中心学的，就算拜师学艺，你也很可能拜了个自学成才的）正因为这样的原因会有很多勇敢的创业者创业失败，而又有些侥幸成功的就成就了我们常常吃到的不及格的肠粉。
布拉肠怎么说呢？确实是很难操作的，没有个扎实功底二三十年的老师傅手工是做不出来好肠粉的，因为布拉的布很难控制，还有就是孔大，米浆漏的那个快啊米浆还没摇开呢，漏的也差不多了；所以他们改革了，采用澄粉代替米浆，老板说这澄粉好啊，真是个好东西，省时省力省人工省地方省成本各种省，用澄粉做的肠粉就是生手也是几天可以上手啊，但是味道没一起带走啊，所以各位街坊吃布拉一定要选择米浆拉的哦（不是黑布拉，只是吃布拉要选对地方）
米浆
一般国内市场常见的有米磨，米粉调，澄粉调等，优虐想必各位都知道。
做法
肠粉常见的做法一般有布拉，铁盘，不锈钢，窝篮，木柜等；没有说哪一种做法最好，你听到的谁家用什么拉的会更好吃，这是肠粉美食的到误区，那样的说法只是宣传手法和啄头罢了，无论哪一做法只是肠粉的一种工具而已；一道肠粉好不好吃的因素只有三样：材料，火候和技术，做到以上三样无论哪一种工具拉出来的肠粉都是一样的，只是工具操作的不同。
流派
常见的有广式西关布拉肠，传统石磨拉肠，潮汕肠粉等，无论哪一个流派都是各地区历史经食客传播发展而形成的，也是没有说哪一个更好/更正宗，没有什么好比较的，只是各地口味不同，这也是与各流派的生活坏境息息相关的，若真的要比就请拿真本事比而不是比敲键盘，自古英雄都是擂台论高低的。
技术
一道肠粉最重要的因素之一，拉的好不好就看功夫够不够好了，主要分为泡米、磨浆、调浆、刷油、拉浆、控制火候和蒸粉时间、刮粉、摆碟、调酱汁等
创新
肠粉味道才是最重要的，对于美食来讲无论哪一个流派，都是从历史洗礼中存活下来的，想要在往后的路继续走下去，传授技艺和创新是必不可少的，一个真的正艺人最在乎的是在技术上的突破，中国也是从改革开放中一步步繁华起来的，时代不断的进步，也许跑出来个人工智能拉肠粉呢？所以闭门造车实不可取的。
误区
林子大了什么鸟都有，个个都说自己是武林高手；肠粉存在的误区太多太多，从而令太多太多的食客盲目崇拜；这里就随便指出几个吧，误区一：认为是越薄的肠粉越好，其实不是，肠粉的厚度一定要刚刚好的（既要保持透明度也要保持足够的份量）厚薄的口感区别不大，厚薄只会影响美观；
误区二：传统石磨的是最好的，你确定？传统二字基本上就是可以追溯到公元前肠粉的出世那个时候了，可想而知传统并非最好的；
误区三：正宗，我又想问什么是真正的正宗？又要追溯到公元前吗？只要是广东的肠粉都是正宗的肠粉OK？
误区四：祖传，还是要追溯到公元前吗？所谓的祖传也可以说技术也可以说秘方，轮技术公元前的技术会比现代好？如果是那么你可以骑马代替汽车了，你说秘方？我又想问肠粉需要什么秘方？无非就是酱汁，然而大多数店铺都是以当地食客口味调的酱汁，并没有什么祖传秘方OK？
误区五：老字号，很多人认为老字号就是最好的，不完全否认老字号都是发源于最早那一批存活下来的店铺，多多少少都有点来头，但你非要说最好我就难理解了，老店能保证你这么多年手艺还是一样吗？现在也会有很多技艺精湛的师傅不甘打工而离开老店自立门户的，所以不存在谁是最好的
区域
很多人说肠粉这么好吃经营这么简单为什么没能走向全国全世界各地，可以拉上去复习下①我个人认为因为肠粉只是广东地区性的特色名食，走出广东的肠粉还能有什么广东味，再说广东占据着两座一线城市谁愿意到外地传播打拼，再者谁会为肠粉文化传播埋单？还有就是肠粉的技术天差地别（没有统一的标准，缺一所“黄埔学校”）所以呼吁肠粉师傅们不断向好味道创新吧！希望一道广东肠粉越做越美味，让外地人来广东带着肠粉的味道回家。
搜了生态农庄
喜欢广东的肠粉。
肠粉有很多种的搭配，可以有鸡蛋，肉，油条，还也可以用各种蔬菜汁做成彩色的，漂亮，美味。
汤汁也是广东肠粉的一个亮点，有些是直接淋生抽，大部分的肠粉都有专门熬制的汤汁，与肠粉融合在一个，那才叫一个美，个人觉得汤汁是用生抽，蚝油，香菇，炸蒜熬制而成的，味道鲜美极了。
最美味的肠粉还要到最传统的地方吃才能吃到最好的味道。
子安美食
广东肠粉，是广东地区特别流行，大家特别喜欢吃的早餐，清淡，健康，营养！因为是蒸出来的，所以不会上火，大人小孩都爱吃，米粉，面也可以蒸！喜欢吃辣，可以自己单独再加辣椒！
蜜蜂de私房菜
我2009年去深圳宝安经商，2015年又到东莞，2017年回西安。在深圳宝安和东莞市，每天的早餐就是肠粉，广东的肠粉是用米面而做，种类较多，有虾仁，鸡蛋，火腿，香芋，瘦肉，等等！我感觉特别好吃，也易消化。我回到西安这三年，基本上一周有四天在吃肠粉，不过西安的肠粉确实没有广东的好吃！所以我还是为广东的肠粉点赞！
DmQ
说到广东，很多人都会想到美食，而且这其中最具有代表性的就是肠粉了，一般在广东吃早餐要是没有肠粉，那绝对是一顿不完美的早餐，基本上去外面逛街的时候，都可以看见街边有很多卖肠粉的店子，很多外地人去了广东印象最为深刻的就是广东的肠粉，很多人都知道肠粉好吃，但其实不是肠粉好吃，而是肠粉里面的酱汁好吃，今天小编就来分享下，“广东肠粉”好不好吃，关键在于“酱汁”，看似简单，其实很复杂。
1、广式肠粉酱汁
首先往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的生姜末和大蒜末炒香，接着倒入两勺生抽煮开，然后倒入准备好的一杯清水，把鱼露，白糖，蚝油，味精，鸡精，老抽，洋葱大概炖煮15分钟即可，最后把这些食材的杂质全部过滤掉，就可以得到肠粉酱汁了。
2、广式肠粉酱汁
把香菇和芹菜分别清洗干净切成块状，接着往锅中倒入适量的食用油烧热，再把食材倒入锅中煎至金黄，用漏勺将其中的杂质捞出，只要取出炸好的香油即可，准备一个小碗，里面加入一勺炸出来的油，半勺生抽，半勺蚝油进行搅拌，另外在锅中加入一碗生粉水，开小火慢慢的炖煮，只要锅中的水有点黏稠，再把它倒入酱汁碗中，两者相结合慢慢的搅拌即可。
3、广式肠粉酱汁
这个做法就非常的简单，把生抽，清水，白砂糖，麻油全部一起混合在碗中，往锅中都食用油烧热，将买回来的虾米炒香，接着倒入刚才调好的酱汁，小火炖煮3分钟即可。
4、广式肠粉酱汁
提前将大葱和大蒜分别放到锅中炸出葱油和蒜油，往锅中加入两碗清水，加入两勺老抽，随后倒入鸡精，味精，食盐，八角，香叶，丁香大火烧开，转小火慢炖，大概炖煮10分钟即可，另外一遍就可以准备芡汁，把一碗清水和半碗生粉搅拌，接着把锅中的杂质全部捞出，把芡汁倒入锅中进行搅拌就行，最后添加葱油和蒜油。
阅
冰儿生活妙招
兴宁客家，喜欢肠粉
哆唻咪的秋天
好吃，但湖南人吃不惯
