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天冷做一锅西红柿疙瘩汤，西红柿酸甜，配上小疙瘩劲道可口，非常适合拿来当做晚餐，也比较省事。疙瘩汤在东北地区比较常见，容易吸收，既可以当做汤菜，亦可作为主食，管饱且味美。很多人觉得疙瘩汤难登大雅之堂，难以拿来招待客人，其实现在很多餐馆推出这道汤品，可以让人吃出家的味道，一碗下肚，人间美味不过如此。

关于疙瘩汤

疙瘩汤有传是满族人发明的，制作原料比较简单，包括面粉、西红柿、鸡蛋等。晋城人称作不烂汤，意指疙瘩不会煮烂，这也是疙瘩汤受欢迎的地方。疙瘩汤所需食材简单，但是要想做出一碗好喝的疙瘩汤还是有讲究的，面疙瘩必须小且利索。

面疙瘩的制作方法：

第一步：准备一个容器，倒入适量的面粉；取一碗清水，慢慢的往里倒，不能倒太多。

第二步：用筷子在容器里不断的搅拌，力度要轻一些，这时候会形成一个个的面疙瘩。

小贴士：面疙瘩要搅的小且分开的，大块或者粘在一起都会影响口感；加水不用碗也可以把水龙头开最小，慢慢往里滴。

——西红柿小疙瘩汤——

首先，要将准备好的西红柿洗干净，去皮后切成块；其次，起锅烧油，放入葱姜爆香，加入西红柿翻炒，等西红柿炒的浓稠后加入适量的清水，开大火煮；然后，等煮沸后将火调小，再加入面疙瘩，搅拌一下，加入盐；最后，打几个鸡蛋，淋入锅里，搅拌几下，撒少许葱花即可出锅。

小贴士：西红柿去皮可以用开水烫一下，然后拿出来比较好剥；鸡蛋淋到锅里可以用画圈的方式淋在四周，这样做出来的疙瘩汤比较漂亮。

结语

西红柿小疙瘩汤不仅好看，更好吃，西红柿是一个很好的辅助食材，给疙瘩汤增加酸味和色彩。在夜晚喝一碗疙瘩汤，香滑可口，特别开胃，而且暖胃暖心。快来试试吧！这碗疙瘩汤特别适合宅在家的你。

美食控木木

西红柿小疙瘩汤的做法，西红柿小疙瘩汤怎么做？

疙瘩汤虽好吃，但是厨房小白很容易将疙瘩汤做成一锅面粥，别问我是怎么知道的，因为我就办过这种事。在做疙瘩汤之前，就觉得就是个面疙瘩有什么难的，但是真正上手操作以后，从做面疙瘩，到放疙瘩的时机，煮的时间等，都是有小窍门的。

我奶奶做的疙瘩汤我从小吃到大，小时候寒暑假住在奶奶家，每天早上都强烈要求要吃一碗疙瘩汤，炝锅白菜疙瘩汤是最常做的，咸香口的疙瘩汤加上甜甜的白菜，一碗下去好吃又管饱，很美味。现在奶奶虽然行动不方便不能再给我做疙瘩汤了，但是她教会了我做一碗好吃的疙瘩汤的方法，现在做的最多的是西红柿面疙瘩汤，酸甜口的面疙瘩，特别鲜香美味。现在分享给大家。

【食材】

面粉、西红柿、鸡蛋

【配料】

葱花、胡椒粉、盐

—— 【开始制作】 ——

1、锅中倒入一点油，炒香葱花，倒入切好的西红柿翻炒到出汤汁，倒入适量的水。将锅煮开。

2、煮汤的过程，将适量的面粉放在盆中，准备一碗凉水，一手端碗，一手准备和面疙瘩。将水用最小的水流边倒边用手顺时针搅拌面粉，水流不要中断，在搅拌的过程中面粉会慢慢变成絮状的小面疙瘩，不要用力，也不要水倒太多，絮状就是判断是否成功的标准，用力和倒入多都会让面粘成一大坨。

3、汤开了正好下面疙瘩，不要一大盆直接倒下去，要抓一把，均匀的撒进去，撒进去一次就搅拌一下汤，避免粘锅底，待面疙瘩全部放进去后，开锅后一直保持中大火煮一分钟。

4、一分钟后倒入一颗打散的鸡蛋，倒进去的时候要拿筷子搅动一下汤汁，会行程均匀好看的蛋花，开锅后就可以出锅了。出锅前撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。

好吃的西红柿面疙瘩汤就做好了。你学了吗？学会了这些小窍门和制作方法就可以制作很多口味的面疙瘩汤了。

江一鱼

从厨以后才发现，原来疙瘩汤不仅可以做成素疙瘩汤，还可以加入肉类、海鲜，做成荤疙瘩汤，口味也是多样，可以是咸鲜味也可以是酸辣味。面疙瘩也从大变成小，并且制作小疙瘩时不仅可以用水，还可以掺入不同的蔬菜汁做蔬汁小疙瘩，或者加入鸡蛋做成鸡蛋小疙瘩。在制作的这些疙瘩汤中，我觉得还是西红柿小疙瘩汤最好喝。

西红柿小疙瘩汤是以西红柿为辅料炝锅，加入水开锅以后，下入鸡蛋小疙瘩煮熟，最后再甩入鸡蛋液，浮出蛋花制作而成，成品鲜香酸爽，疙瘩筋道，入口爽滑，非常美味。做法看似非常简单，但是要想做出这样的美味也需要掌握以下几个技术点：

1.做好西红柿的初加工：要想做出的西红柿小疙瘩汤鲜香酸爽，西红柿的初加工时要注意三点：

①.应该选用自然成熟的西红柿来制作，这样的西红柿摸起来手感有点软，颜色红，味道酸甜适口。

②.西红柿要先去掉外皮再切制，不仅有利于西红柿的味道更容易溢出，而且喝汤时方便食用。

③.西红柿要切的细一点，这样后续炝锅时炒的能更细一些，汤汁的颜色才红亮。

2.小疙瘩的正确做法：小疙瘩既可以使用清水制作，可以用鸡蛋制作，相比较而言，鸡蛋制作小疙瘩口感更筋道一些。这里还要需要注意的是鸡蛋和面粉的比例，如果面粉多就不容易形成小疙瘩，面粉少疙瘩太粘，形状不规则。鸡蛋和面粉的最佳比例是：一个鸡蛋可以加入120克左右的面粉。

3.掌握好小疙瘩和汤汁的比例：小疙瘩不同于大疙瘩，小疙瘩下入锅后，特别容易膨胀发黏，如果控制不好汤汁和小疙瘩的比例，做好的疙瘩就容易粘稠，口感不爽滑。依我的经验如果加入1500克的水做疙瘩汤，大约需要小疙瘩200克左右，虽然制作时看起来汤汁略微稀一点，但是等盛出疙瘩汤后再上桌，稠稀度正好。

只要掌握以上三个技术点，就能制作出美味的西红柿小疙瘩汤了。最近疫情期间，家里存了很多西红柿，因为没有上班，起床就比较晚，西红柿小疙瘩汤又成了我们早餐首选。下面到了我的分享时间，以实际案例分享一下西红柿小疙瘩汤详细的制作方法，希望题主参考。

~【西红柿小疙瘩汤】~

原材料和调料：

西红柿，鸡蛋，面粉，盐，鸡精，味精，大葱，香菜，香油，食用油等。

开始烹调：

第一步：食材初加工.西红柿一个清洗干净，在顶部用刀划个十字口，然后放在热水锅中汆烫半分钟，拿出来撕去外皮，切成小丁。大葱切末15克，香菜切末10克，鸡蛋一个放入碗中打散，油菜两棵洗干净，顶刀切细丝。

第二步：制作小疙瘩.另取鸡蛋一个放入盆中搅打均匀，然后加入面粉120克，用筷子快速搅散形成小疙瘩。

第三步：正式制作.净锅烧热，先放入食用油30克，然后下入葱末煸炒出香味，再下入西红柿丁，保持小火将西红柿炒碎、炒出红油。倒入开水1500克，下入盐10克，鸡精15克，味精5克调味，等汤汁开锅后，将小疙瘩抖散入锅中，紧接着用手勺搅散。

等汤汁再次开锅两分钟左右，下入油菜丝和胡椒粉3克(用少许水懈开），再将打散的鸡蛋液甩到汤汁中，等浮起蛋花盛入碗中。最后撒入香菜末，再滴入少许香油即可食用。

~【西红柿小疙瘩汤制作之小技巧】~

1.西红柿最简单的去皮方法就是用水煮，先在西红柿顶端划个十字口，投入开水中煮二十秒即可，记得水要没过西红柿。

2.制作小疙瘩时，要将鸡蛋中的蛋黄和蛋清要彻底打散再放入面粉，这样制作出的小疙瘩比较均匀。

3.下入面粉后，要用筷子快速搅打形成疙瘩，防止粘连。如果方便，最好带上一次性手套代替筷子，朝一个方向搅拌，做出的小疙瘩大小一致。

4.小疙瘩下入锅时一定是开锅状态，假如不开锅，下入的疙瘩比较黏。

5.下入疙瘩时要两手配合，左手拿盆往下抖疙瘩，右手拿勺快速在汤中搅散防止粘连。

6.胡椒粉放入时要用清水懈开，如果直接放，特别容易形成小疙瘩，影响食用。并且要在临出锅时放，放入的太早，味道容易受高温挥发。

7.不喜欢鸡精或者味精的小伙伴，可以加入少许的虾皮或者海米提鲜。如果加入海米或者虾皮，记得提前用清水泡发一下，并且要减少盐的用量。

8.小疙瘩很容易成熟，煮两分钟左右即可，煮的时间太长，也容易使汤汁发黏。

9.最后打入的鸡蛋也要将蛋黄和蛋清打散，但是不能像制作小疙瘩时搅打的时间那么长，如果时间长容易懈，最后形成不了蛋花。并且蛋花下入时也要等汤汁开锅后再甩出去，然后不要搅动，等汤汁略微开锅再用手勺轻推，这样就会形成大而薄的蛋花。蛋花形成飘起后，就可以出锅了，不可以煮的时间太长，太久容易起沫。

10.香菜和香油要最后放，最好出锅以后直接撒入碗中，因为香菜和香油的呈香物质在90℃以上的高温中容易挥发。

~【西红柿小疙瘩汤制作之疑惑解疑】~

1.问：用清水怎么制作小疙瘩？

答：用清水制作小疙瘩很简单，先在盆中加入面粉，然后将水龙头拧到最小的滴答状态，用筷子边淋水边搅拌，形成小疙瘩即可。

注：①.要先放入面再往里加水，如果先加水，会形成里面是干粉的小面团，煮不熟影响食用。

②.制作小疙瘩用凉水即可，不可使用热水。

2.问：做小疙瘩最好用什么样的面粉？

答：用做馒头时的普通中筋面粉即可。

写在最后

西红柿小疙瘩汤的制作方法还是很简单的，只要按照我的操作流程和总结的经验技巧去制作，小伙伴们也一定能做出美味的西红柿小疙瘩汤。

好了，今天的干货就分享到这里，以上是我的真实经验，希望能带给大家参考作用。如果屏幕前的小伙伴在“西红柿小疙瘩汤怎么做？”中有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流。

喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

木子小厨

疙瘩汤是我平时做的最多也是很喜欢喝的一道汤，内蒙古西部这边叫做拌汤，每次去外面吃饭后我都喜欢叫上一大碗拌汤喝，非常舒服，有时候有时间也会在家里自己做拌汤，下面给大家分享一下我在家是怎么做西红柿疙瘩汤的。

材料

西红柿 2个 鸡蛋 1个 面粉 50g 盐 4克 番茄酱 1勺 葱花 20克

制作过程

1、锅里热油，倒入葱花炒香；

2、倒入番茄，炒软，倒入番茄酱，加入适量盐、白糖，炒出汁；

3、倒入一大碗水，大火煮开；

4、这个时候准备面粉，水一点点滴入面粉，一边搅拌一边滴，直到面粉变成小颗粒；

5、把小颗粒倒入番茄浓汤里，边倒边搅拌；

6、再次沸腾后，倒入鸡蛋液，不着急搅拌，等稍微凝固再搅拌一下；

7、撒入你喜欢的青菜，葱花，香菜即可。

可以淋上些香油，一碗热气腾腾的西红柿疙瘩汤就做好了，饭后喝点汤是一种很好的饮食习惯，对身体好。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

孤尘一粒沙

西红柿小疙瘩汤的做法，西红柿小疙瘩汤怎么做？

说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人，都会对疙瘩汤印象颇深。那时，很多人家的晚餐，常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。

如今疙瘩汤已走上了大雅之堂，许多酒店为了怀旧之情，也有了疙瘩汤，可是，比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉等，只是，而今的人们，都喜欢浓烈的东西，没有鸡丝、排骨、牛肉已经不再是一碗疙瘩汤，这疙瘩汤已非往日的出身了。

很长一段时间，我开始迷恋母亲做的这碗疙瘩汤，依然记得母亲做疙瘩汤时的样子，她都是用左手沾点水后淋在面粉上，然后右手赶紧用筷子搅面粉，就这样左手淋水右手搅，就会将面粉搅出很多的面疙瘩了，下到锅里后，面疙瘩越小越好。

菜谱：西红柿小疙瘩汤

材料：面粉100克、西红柿2个、鲜贝肉50克、鸡蛋2个、香菜2根。

调料：葱姜适量、胡椒粉、盐、鸡精、香油各少许。

做法：1.西红柿去皮，切丁；鸡蛋打散。

2.面粉放入碗里，加少许盐，混合均匀，左手淋水右手用筷子搅。

3. 将面粉搅出很多的面疙瘩。

4.香菜洗净切段，鲜贝洗净。

5. 锅中烧热油，爆香葱姜，放入西红柿西炒软

6. 倒入足量的水，放入鲜贝，烧开

7. 锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟

8. 鸡蛋淋入锅中

9.大火再烧开即可关火，调入鸡精、胡椒粉、香油。

10.撒入香菜即可出锅。

厨房小语：搅面疙瘩时，水要轻撒，耐心地快速搅拌，才能成疙瘩状，否则就成面团了

梅依旧

大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题：“西红柿疙瘩汤”是早上的绝佳快餐，它以即省时又省事著称，对于上班族来说，可是找到了知己，你不是时间紧，又不在外面吃早餐吗？

以前我吃食堂饭，经常会遇到馒头蒸不熟，扔出去就可以粘在墙上，一旦出现这种情况，食堂员工怎么办呢？直接用“西红柿疙瘩汤”来代替，能够解燃眉之急，能破尴尬局面，这就是西红柿疙瘩汤的妙用之处。

我对每一篇问答都很用心，竭尽所能把拥有的知识写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。

【西红柿疙瘩汤——家常美味做法】——特点：烹饪简单，营养丰富、好吃不厌

【主料】：面粉800克

【配料】： 生姜、小葱、菠菜

【调料】：食盐、胡椒粉、鸡精、香油、白糖少许

——【开始制作】——

①：小葱切成丁、西红柿切丁、生姜切未、菠菜切段装盘备用。

②：盘中放入面粉，边倒水边用筷子搅动，面粉变成棉絮状，搅拌均匀备用。

③：锅中倒油三成热放葱花、生姜炒出香味。

④：倒入西红柿丁，炒软变粘稠状。

⑤：倒入温水，调大火烧开。

⑥：面疙瘩慢慢的倒入锅中，边倒边搅动，防止粘连。

⑦：调为小火， 打好的鸡蛋倒入锅中。

⑧：倒入少许盐、白糖少许、胡椒粉、生抽、香油，放入菠菜出锅。

出品图：酸甜可口、色泽诱人、超级开胃

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么锅中要放胡椒粉呢？

答：........大家可能不知道，面最喜欢的就是胡椒粉，它既可以去腥味又可以提香，好多饭馆的面好吃都离不开胡椒粉，这就是放胡椒粉的诀窍之一。

2、为什么过年还要放白糖？

答：...... 制作疙瘩汤的时候，放了很多的西红柿，此时放入白糖，它可以压制一下西红柿的酸味，疙瘩汤就更好喝了，这也是诀窍之一。

结 语

“西红柿疙瘩汤”是家庭中常见的一道快餐，也深受老人小孩的喜爱，刚才讲的那么详细了，只要按照步骤和操作流程，就会做出非常好吃的西红柿疙瘩汤。我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。

餐餐美味

导读：西红柿小疙瘩汤的做法，西红柿小疙瘩汤怎么做？

大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。

西红柿在我们家是非常受欢迎的一种蔬菜，我们家也是经常屯着一些西红柿。有时回家晚了，不知道吃什么饭，就商量：要不咱们就做西红柿吃吧？一拍即合，于是就西红柿炒鸡蛋、西红柿面条、西红柿疙瘩汤…似乎怎么做都受欢迎！尤其是西红柿小疙瘩汤更是经常吃。

红红的西红柿汤汁加上劲道有嚼劲的小疙瘩，淋入蛋液，再加上自己喜欢的青菜，好吃又营养！

做西红柿小疙瘩汤时，要选用熟透的西红柿，才能颜色红艳，翻炒时易出沙汤；小疙瘩是用鸡蛋搅成，才更有嚼劲。青菜的选择可以根据个人喜好，随意选择，可以是菠菜、油菜、香菜等。

西红柿小疙瘩汤的做法：

主料：西红柿、鸡蛋、菠菜、面粉。

辅料：葱、姜、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、香油。

1、碗中放入适量面粉，磕入一个鸡蛋，用筷子不停的搅动，搅成小疙瘩。

2、西红柿顶部划一十字花刀，用开水烫一下，去皮、切成小丁。

3、起锅放水，水中放入少许盐，水开后放入清洗干净的菠菜焯水30秒，捞出，切成小段备用。碗中磕入一个鸡蛋，打成蛋液。

4、另起锅放油，油热后放入切好的葱花、姜末爆香，放入切好的西红柿丁及少许白糖，翻炒，直至出汤汁。

5、西红柿炒出汤汁后，放入适量清水，大火烧开，放入少许盐和白胡椒粉。锅开后撒入做好的小面疙瘩（要一边撒入，一边用勺子搅动，防止粘连），再次大火烧开，转中火，盖上盖子稍煮一会。

6、再撒入打好的蛋液搅匀，出锅前再放入焯好的菠菜，加入少许鸡精、香油，搅匀出锅即可。

小贴士：

小面疙瘩不要一次倒入，要边撒入边用勺子搅动，以防遇热粘连。

姐美食日记，感谢阅读！期待每天一起分享美食！

布谷姐美食日记

您好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

咖啡一家人也特别喜欢喝西红柿疙瘩汤，成本很便宜，营养很丰富，人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素，糖还有各种微量元素都有了，这款汤做早餐最合适，早上起来喝碗汤滋润肠胃，有益于身体健康。下面咖啡和大家分享这道疙瘩汤，希望你们喜欢。

营养疙瘩汤

食材清单：面粉80克，西红柿1大个，菜心2颗，大葱1段，豌豆和玉米各1把，小葱和香菜各1根，鸡蛋1枚，两人份。

切好各种食材

制作步骤：

第一步：把面粉搅成面絮，把水龙头开成水滴慢慢涌出，但又没有形成水流的状态，左手拿着碗，右手拿着筷子，水滴下来就快速搅拌，搅成没有干面都是小面絮的状态即可，水不可开太大，那样会结成大面团影响口感。

第二步：炒锅入少许油，爆香大葱碎，入西红柿翻炒

第三步：最好把西红柿炒得颗粒消失，软烂黏糊，下豌豆和玉米翻炒均匀。

第四步：入生抽2汤匙调味。

第五步：倒入适量热水煮开，开始下面絮，慢慢下，不断搅拌，以防面絮遇水粘成大大的面团。

第六步：面絮全部下锅煮上5分钟，不断搅拌，入1汤匙盐调味。

第七步：淋上鸡蛋液，放入菜心，搅拌均匀。最后入鸡精调味，淋上几滴香油，下入葱花和香菜末。

我一次能喝两碗，真美味。更多私房菜，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食菜谱，想吃好吃的找咖啡准没错。

咖啡私房菜

疙瘩汤是我家冬季特别受欢迎的饭食，疙瘩劲道，有汤有菜，一碗下肚全身暖乎乎的，每次做疙瘩汤女儿都要喝两碗，分享一下简单做法。

主料:面粉 适量 西红柿 两个 小青菜 适量 鸡蛋 两个

辅料:盐 生抽 鸡精 大蒜 生姜

做法:1.面粉倒入盆内(面粉可根据人数来定)，一只手慢慢的倒水，一只手用筷子不停的搅拌，全部搅成小疙瘩为止，搅好后可用手在搓一会(这样更劲道)。

2.西红柿顶上切十字刀，开水烫下去皮，小青菜洗干净切段，鸡蛋打散备用。

3.锅里倒油，爆香大蒜，生姜，倒入西红柿炒出汁水。

4.锅里加足够量的水烧开，边倒面疙瘩边搅拌，盖盖子，大火烧开，下入小青菜，再次开锅后，淋入鸡蛋，用勺子搅拌均匀，加盐，鸡精，生抽拌匀即可。

一样的美食，其实每个人的做法会有不同，只要做出的东西合家人的口味就可以了。

餐饮妮子

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

疙瘩汤是一种传统的北方面食，食材易得，制作简单，深受大众喜爱。在北京，疙瘩汤尤其普遍，几乎在每个饭馆餐厅的菜单上都可以找到这个汤的身影。又因为疙瘩汤的家常特点，在很多家庭的日常生活中也会做疙瘩汤。

疙瘩汤

由于食材不同，疙瘩汤的做法多种多样，海鲜疙瘩汤，金瓜疙瘩汤，西红柿疙瘩汤，其中，以西红柿疙瘩汤最为常见，食材用面粉，西红柿，鸡蛋，青菜制作而成，既有颜值，又有营养，容易消化，非常接地气。

我也很喜欢西红柿疙瘩汤，每次去外面吃饭，都会点个疙瘩汤喝喝，但是每家的疙瘩汤做法都不一样，有的很浓稠，有的清汤寡水，有用了番茄酱打底，汤的颜色会更加鲜艳，有的只用了西红柿，颜色会偏淡。

疙瘩的制作也不尽相同，既有干面粉加水做成的干疙瘩，也有用水搅成的湿疙瘩，疙瘩是疙瘩汤制作的核心技术。原来我做的疙瘩块大，口感不好，就向大厨朋友请教，大厨教给我一种疙瘩汤的简单做法，又营养又好喝。

下面我来分享一下西红柿疙瘩汤的做法。

【所用食材】（2人量）

干面粉小半碗 鸡蛋2个 西红柿1个 青菜1把 香菜2根 大葱适量 大1个 蒜生抽适量 盐适量 香油适量 鸡精适量

【制作流程】

1.用稍大的容器把面粉倒进去，接着把1个鸡蛋打到面粉里，用筷子逐渐搅匀，小半碗干面粉加一个鸡蛋好好好，面粉搅成疙瘩颗粒状。

2.把西红柿洗净切成块，可以根据个人喜好，给西红柿去皮，方法：西红柿顶端切十字花刀，锅中加水，烧开，放西红柿进去烫一下捞出即可很容易去皮。

3.把葱切成葱花，大蒜切碎，香菜洗净切碎，青菜洗净切成段。

4.起锅烧油，油热下入葱蒜炝锅，等葱蒜炒出香味，下入西红柿，翻炒均匀。

5.锅中加入盐，生抽，翻炒均匀，将西红柿的汤汁炒出来，锅中加入适量热水。大火把水烧开。

6.把疙瘩分散放进锅里，用勺子推一下，开大火，让疙瘩汤沸腾，然后开小火慢煮。锅中加入青菜，把另一个鸡蛋打散，倒入锅中，用勺子搅开。

7.关火盛到碗里，撒上香菜，滴入几滴香油。

制作技巧总结

1.疙瘩的做法舍弃了传统的清水和面，选用鸡蛋，不仅增加了营养，而且鸡蛋活出来的疙瘩更加筋道，不宜散。

2.西红柿要提前炒一下，炒出汤汁，这样汤的颜色才会漂亮，也可以加入番茄酱，味道和颜色更好。

3.青菜容易熟，所以要最后放，蛋液也最后放，保持蛋液的滑嫩。

结语

西红柿疙瘩汤的做法就分享完了，用鸡蛋拌疙瘩，既营养又美味，口感更加筋道。西红柿做汤底，味道颜色都是非常棒的。喜欢的朋友们可以试试。

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關鍵字: 美食 面片汤 当做