春節是越來越近了，和大家分享一道北方的傳統年味零食——炸麻葉。
炸麻葉，充滿年味的小吃，北方的朋友都不會陌生。只是各地叫法稍有不同，有的地兒叫炸麻葉，有的地兒叫炸翻花，有的地兒叫炸焦葉，還有的地兒叫炸排叉。雖然叫法不同，但實質上是同一種美食，
炸麻葉有的地兒吃鹹口，有的地兒吃甜口。今天和大家分享的是鹹口麻葉，焦香酥脆，放很久也不會綿。
食材：麵粉300克、雞蛋1個、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉適量、食鹽適量、水（80——100克）
——做法——
做法1、麵粉中加入雞蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，鹽1小勺撥成絮狀。（炸麻葉加入雞蛋和植物油，會讓炸好的麻葉更酥脆）
做法2、撥成絮狀後慢慢加水揉勻。
做法3、揉好的麵糰要很硬，和擀麵一樣，一定不要軟了，包上保鮮膜冰箱鬆弛2小時。（麵糰硬一些才能擀的更薄，炸出來更酥脆）
做法4、鬆弛好的麵糰再次揉光滑。
做法5、用擀麵杖擀成厚薄為1毫米左右的大薄面片，越薄越好。
做法6、擀好的薄面皮順著切成6釐米寬的長條。
做法7、取一條麵皮對摺，切成如圖所示的樣子。（切三刀，第四刀斷開）
做法8、取兩片疊在一起，從一端提起，穿過中間的劃口。
做法9、穿過後輕拉，整理好即可，所有面團都做好即成生坯。
做法10、也可以直接用刀劃開，切成柳葉形或菱形。
做法11、油六成熱，放入麻葉生坯，中小火炸制。
做法12、待麻葉炸至飄起時，兩面金黃，撈起控油即可。
小貼士：面要硬、餅要薄，油要大、火要小，記住這12個字，你就能炸出又香又有酥脆的麻葉啦！
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