橘子洲头145774842
糯米粉适合制作各式糕点和汤圆，蒸煮后熟食；糯米食品宜加热后食用。在这其中，南瓜糯米面饼是不错的小点心。下面，我就将制作方法介绍给你：
第一，先把南瓜去皮，切小，上蒸锅蒸熟。
第二，再用饭瓢捣烂成糊状。
第三，加白糖少许，根据个人口味，添加份量，拌匀。
第四，再倒入糯米粉，因为南瓜比较粘，我用饭瓢拌匀，不需要弄成型，就不用手了。想做出各种形状的亲可以用手或者器具。
第五步，锅内倒油，加热至6成，小火。瓢一瓢锅内，等底部变硬了，翻一面，用锅铲轻轻压平，煎两面微黄就可以了。
第六步，煎好后成盘。
粤北地区第一吃喝玩乐
你好，我是悠悠。糯米粉是以糯米磨成的粉末，粘性较大，口感软糯，可以制成很多美食。比如北方的驴打滚、元宵等，南方的汤圆、糍粑、煎堆等等。
之前给大家介绍过用糯米粉制成的广式小点心糯米糍及糖不甩，今天再介绍一款传统的广式小点心——香蕉糕。
说起香蕉糕，可谓算是我的最爱，记得以前小时候，上学时看到商铺里有售，总会买些来吃。但如今这种传统的小点心好像式微了，无论大小超市都没看到它的身影了。
若没吃过的朋友，可以想象成香蕉糕是加了香蕉熟制而成但没馅料的驴打滚，其做法也与驴打滚相似。香蕉糕口感软糯、味道香甜，一口咬下去满嘴都是香蕉的清香味，让人一尝难忘。现在一起来看看做法吧。
－香蕉糕－
【材料/用量】
糯米粉120克，粘米粉60克，香蕉2根
清水100克，色拉油10克，白砂糖50克
糯米粉30克（配方外，拿来做手粉用）
【制作步骤】
▼1．炒制手粉：锅烧热，不用放油，直接把配方外的30克糯米粉放下去翻炒，开小火炒，一直炒至糯米粉微微发黄、散发面粉清香即可关火，盛起备用。
▼2．调制面糊：把香蕉剥皮切段放进搅拌机里，再放入糯米粉、粘米粉、清水、色拉油和白砂糖，开机搅打成细腻的面糊，然后用筛子过滤一遍，滤掉杂质。
▼3．蒸制面糊：蒸盘里边刷一层油或底部垫一层油纸防沾，接着把香蕉糊倒进去，表面蒙上耐高温保鲜膜或盖个碟子，待蒸锅烧开水后放下去蒸，蒸大概20~25分钟，用筷子戳一下没有生粉，就代表熟了。
▼4．定型切件：将蒸熟的香蕉糕挑开放凉，案板上撒一些手粉，将放凉的面团擀开擀薄，然后卷起来，类似于驴打滚的卷法，然后切成长段即可食用。若开头卷起来时卷不紧，可在边边沾点水，面团就很容易卷起来了。
【干货总结】
▼1．配方里用到粘米粉，是为了中和糯米粉的粘糯，让香蕉糕口感软糯之余，不至于太粘牙。
▼2．粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是用大米磨成的粉末。包装袋通常写着‘粘米粉’或‘籼米粉’字眼，不是其它面粉或木薯粉等，小伙伴注意分清。
▼3．配方用到的是色拉油，若家里没有，可用玉米油代替，不建议用花生油或麻油等重味的油，以免盖过香蕉的香味。
▼4．蒸盘蒙上耐高温保鲜膜或盖个碟子，是为了避免水蒸气倒流滴到面糊里边去，影响面糊成熟。
悠之美食日记
大家好！我是小舟。买来糯米粉，可以做的糯米食品小吃很多。可以做鼠曲粿、米粿、南瓜饼、汤圆等，今天给大家分享一下，我自己经常做的一种糯米粉做的小吃。
鼠曲粿（我们老家叫兰菇），我们这里用到的鼠曲草是晒干磨成粉，我们叫它鼠曲粉，因为鼠曲草新鲜的只能在清明前采且不易长时间保存，鼠曲粉就不一样可以想吃时，（满足在外打拼，想念家乡美食），自己就可以动手做。
鼠曲粿要准备的材料咸的：先把馅料准备一下，五花肉、泡发好的笋干、香菇和青蒜苗两根；分别把五花肉去皮切小丁，其它的切碎备用（切碎一点比较好包），把五花肉下锅炒至出油，在一次放入青蒜、笋干、香菇翻炒出香味调味加盐、鸡精、胡椒粉（大干可以加入一点泡香菇的水）翻炒均匀，最后出锅前淋一点料酒翻炒几下出锅备用。再来制作皮的部分。200克糯米、100克粘米粉、20克鼠曲粉，放到一个大一点的碗里，一半用开水烫一半用冷水，边倒水边搅拌均匀里面在加入一点油，用手揉成光滑的粉团。
我们现在可以开始包粿，把粉团分成大小均匀的小粉团，拿一个搓圆再捏成中间厚外边薄的皮，加入试先炒好的馅料，像包包子一样包好把口收紧。把包好的粿放在芭蕉叶或粽叶上，水开放到锅里蒸十五分钟，就可以食用了
这粿有鼠曲草的清香，也因为不是全用糯米粉而不会太粘牙，在包上馅料真是满口留香。
小舟在A门
糯米粉一般家里不常用，毕竟吃的次数少，但是糯米粉却可以做出相当不错的美食，今天就跟大家分享几道糯米粉做的美食。
【糯米南瓜饼】
1、准备材料：
A、南瓜和糯米粉1：1的比例，南瓜250g，糯米粉250g
B、糖100g
2、做法：
A、将南瓜去皮，然后切成薄片，上锅蒸熟，时间根据南瓜的生熟程度来决定，蒸熟的南瓜自然放凉。
B、将蒸熟的南瓜放在盆里捣碎或者直接用粉碎机将南瓜打成南瓜酱。此处要注意的是南瓜酱必须打的很细，不能有大的颗粒，不然会影响口感。
C、将糖用温水化开，此处要根据自己的口味来定，如果喜欢特别甜的人可以多放一点糖，如果比喜欢的话可以少放一点。
D、将南瓜酱倒在糯米粉上面，加温水化开的糖水，然后用手将南瓜酱和糯米粉搅拌均匀。这一步的话很关键，而且时间比较长，技术也要掌握的好。搅拌好的糯米粉和南瓜酱，整体都是金黄色，看起来就像一个金黄的大面团。加糖水的时候不能加的太多，要保证揉出来的粉团是可以捏成形状的。
E、将揉好的粉团开始塑性，可以自己用模具把它们扣成饼，也可以自己动手捏成饼，也可以用瓶盖子压成饼。总之，随意就好，最终的结果只要是个饼就OK。
F、做完这些步骤之后就是南瓜饼如何做熟了，做熟有三种方式，首先，可以把饼放在蒸锅上蒸熟，这种方法适合不太喜欢吃干燥食物的朋友。其次就是将南瓜饼放到烤箱里烤熟，烤南瓜的时候温度根据烤箱的说明书来定，这种做法的话适合保存时间长一点。再次就是油炸，我个人比较喜欢油炸的味道，因为很香。但是吃起来味道比较干涩，需要配合一些汤类来食用。
以上是糯米南瓜饼的做法。
【油煎糯米粑】
1、准备材料：
糯米粉250g、白糖100g
2、做法：
A、将糯米粉用温水化开，搅拌成糊糊状
B、锅里烧油，油不要多，只要够煎一次糯米粑的量就行。油要沿着锅刷匀。
C、将糯米糊用大的汤勺盛起来，然后沿着刷油的部分依次慢慢倒下去。
D、糯米糊倒下去之后开小伙慢慢将一边煎熟，煎熟之后翻面煎另一边，至两面焦黄的时候出锅。
E、将煎好的糯米粑摆盘，撒上白糖就可以开吃了。
这道菜做法非常的简单，小白在家都能做。外焦里脆，非常爽口。
【米酒汤圆】
我想这是一道再普通不过的美食了，中华大地每到元宵必吃汤圆，岂不知汤圆就是糯米粉做的。
下面介绍做法：
1、准备材料：
糯米250g、甜米酒500g（不知道甜米酒怎么做的朋友可以私信我或者关注我，不日我将出一期甜米酒的做法）、糖100g
2、做法：
A、将糯米粉温水化开，不要太稀，做成面团那种形式。
B、将面团做成一个个小小的糯米丸子，喜欢吃花生汤圆或者芝麻汤圆的朋友此时就可以往里面加这些东西了。
C、将甜米酒倒在锅里，加清水，比例是500g的甜米酒加1000g的清水，把甜米酒煮开。
D、将糯米丸子丢进甜米酒里煮熟，喜欢吃糖的朋友们可以往里面加糖，因为甜米酒加水煮了，所以不是很甜，需要加糖，熟了之后的汤圆便可以吃了。
这道美食简单易学，吃起来软糯香甜，适合在家制作。
当然，除了这些做法外，还有其他很多的做法，关注我，学习更多糯米美食做法。
看完的小伙伴们有什么心得吗？记得留言哦。
赣西老板娘
我家会经常买糯米粉做红糖糍粑，做法也简单，只需要糯米粉和红糖
做法如下
1:准备200克糯米粉，分次倒入热水，搅拌成絮状，揉成一个稍微软一些的面团
2:案板上撒上一些干面粉，揉成条状，然后再切成大小相等的面剂，把面剂搓圆，再压成饼状
3:提前用热水化开红糖备用
4:锅里放油，放入糯米饼
5:煎至一面金黄后翻面
6:煎至另一面金黄再倒入化开的红糖水
7:翻面，使其两面都裹上糖浆
8:大火收汁，至糖浆粘稠，即可关火盛盘了
晓晓厨娘
糯米粉买多了，不用怕，让四美来分享几个糯米食品的食谱啦。简单易做，做饭小白一看就会。
一、糯米糍
材料：糯米粉、红豆、糖、水、椰丝
做法：
（1）提前一晚泡红豆，红豆煲水，煲到红豆烂
（2）把煲好的红豆用勺子捣成泥，加入砂糖调味
（3）糯米粉加水搓成面团
（4）将搓好的面团捏成皮，把红豆馅包进去
（5）隔水蒸熟，蒸熟后在椰丝上滚一滚
二、糖不甩
广东的特色小吃。
材料：糯米粉、粘米粉、片糖、白砂糖、花生碎、椰丝、白芝麻
做法：
（1）糯米粉加水搓成粉团，然后再搓成小丸子，放进水里煮熟，沥干水分
（2）锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底
（3）花生肉碎跟芝麻拌匀，用白镬中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀
（4）待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料
三、鸡蛋糯米饼
材料：糯米粉、鸡蛋、糖
做法：
（1）鸡蛋打散加入糖搅拌均匀
（2）将糯米粉加入蛋液，搅拌至稀糊状
（3）小火，将面糊倒进不粘锅煎
吃货们赶紧关注今日头条：四美觅食。四美穿街过巷带你探店寻味，还会下厨教你做美食，将美食进行到底！
四美觅食
hai,大家好，我是那个最爱美食的小吃货，说起糯米粉能做得美食真的数不胜数，作为一个糯米控，怎么少得了艾草糯米糍（又叫艾草青团）、芭蕉叶包糯米糍、空心大油糍、小油糍等等还有好多。不说了，等我擦一下口水先......
看了我的视频的朋友都知道我刚刚做了一个芭蕉叶包的糯米糍，我们本地话把所有用糯米粉做成的糯米食品都叫糍。下面为大家介绍一款我最喜爱的糯米食品之一——艾草青团。在某地要排长龙的队伍才能买到的网红青团，我们在家也能做来吃，而且味道一点也不比外面差。
材料：
面团：
糯米粉200克
艾草嫩叶120克
枧水适量
热水100克加糯米粉
澄粉60克
开水80克加澄粉
花生油20克
馅料：
咸蛋黄3个
肉松50克
沙拉酱20克
炒过的花生100克
糖粉50克
馅心制作：1、咸蛋黄蒸熟压碎加入肉松与沙拉酱拌匀。
2、花生碾碎与糖粉拌匀即可。
步骤一、
摘回来的新鲜嫩艾草清洗干净，我乡下家菜园常年都有，因为我爱吃，就是这么任性。没有新鲜艾草可以上某宝买艾草粉。
步骤二、
艾草加枧水焯水，然后用破壁机打成浆然后过滤一遍。
步骤三、
过滤好的艾草汁、热水倒入澄粉与糯米粉中揉成团。
步骤四、
事先准备好馅料，我准备的是花生与糖粉、肉松蛋黄馅，把面团揉成光滑的面团，然后把馅料包进去即可。
步骤五、
蒸好后颜色会加深，出锅即刷上一层食用油，这样就不会发硬。吃上一口，软糯中带着艾草的香甜，唇齿留香，好满足！如果有喜欢的朋友也可以试试，非常简单，如有疑问可以关注我私信我吧！我还有很多的糯米粉做的美食呢!
最爱美食的小吃货
糯米粉可以制作麻团 软软糯糯 香甜可口 现在给大家介绍一下做法
配料：糯米粉100克、白砂糖30克、水70克、熟白芝麻适量
（1）将白砂糖放到开水中 搅拌融化倒入糯米粉
（2）将糯米粉和成软硬合适的糯米团
（3）分剂子 每个面团15g 喜欢馅料的可以加豆沙馅 这个自行选择
（4）揉圆面团 沾满芝麻 大家可以在面团外沾一点水 可以让芝麻更好的附在面团上
（5）起锅烧油 油温4层热下麻团 待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。
注意：（1）麻团一定要小火慢炸 这样炸出的麻团颜色好看 软糯香甜
（2）麻团快飘起时一定要反复按压 这样麻团才能鼓起来
兔妹说电影
提起糯米，第一个想到的就是日式大福。软软的糯米里包裹着草莓，巧克力，芒果，外面再撒上椰蓉，抹茶粉。精致的外表搭配上香甜软糯的口感，成为很多人的心头爱。
接下来饭团就教大家几种可以用糯米做成的食品：
糯米糍
材料: 糯米粉125g 、糖50g 、牛奶100ml、植物油1大匙、椰丝适量 、冰淇淋适量
做法:
1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑
2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球
3、像做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入冰淇淋，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 。
4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝，接着快速放入冰箱冷冻室，冷冻5个小时左右。
酒酿圆子
材料：糯米粉(50克)、酒酿（200克） 、生粉(10克)、饮用水(40克)
可以跟随个人喜好加鸡蛋或者枸杞
做法：
1. 55克糯米粉加40克温水和成糯米粉团
2. 搓成长细条后，再搓做成一个个糯米粉小圆子
3. 生粉用少许清水调成生粉水备用
4. 锅中加入500克清水煮开后，放入糯米粉小圆子
5. 待糯米粉小丸子煮开浮起来后，倒入甜酒酿，并将酒酿轻轻搅拌划碎
6. 煮至糯米粉小圆子软糯,酒酿香味浓郁时，用生粉水勾出薄薄的芡（这个时候均匀的倒入打散的鸡蛋调匀哦。。想加枸杞的话就在出锅前加就可以啦 ）
糯米蒸排骨
这是一道湘西菜，将浸泡的糯米与排骨搅拌混合，在搅拌的过程中加上其它调料，混合均匀后上笼蒸熟，糯米的香甜、排骨的酥软在笼中相互交织，最后就成就了美味可口的糯米蒸排骨。
材料：排骨400克、糯米50克。蚝油1匙、海天黄豆酱2匙、酱油1匙、料酒1匙、大蒜4粒、白糖少许、淀粉2匙、盐。
做法：
1、排骨洗净切小块。
2、将排骨装盘，放入所有除糯米之外的所有辅料，抓均混合摊平。
3.提前将糯米浸泡一晚上。
4.糯米另加入一匙酱油拌均，铺在排骨表面摊平。
5.上锅入适量水烧开，放入生排骨盖紧，用大火隔水蒸40分钟左右，直到糯米熟透即可。
6.洒上少许葱花装饰。
油炸糯米团
牛奶和糯米粉（如果不喝牛奶可以用清水，但是用牛奶的话会有香味），捏成团子之后裹一层面包糠或者芝麻小火，炸至金黄即可。重点来了！！！出锅时变成大火炸三秒可以把多余的油逼出来。
三大炮
店家将舂好的半成品糍粑放在锅中至火炉上以微火保温，有客下单时现做。在抛扔糯米团时，如其名般，发出“当、当、当”的三声响，弹入装有黄豆面的簸箕内。后淋上糖汁，撒上芝麻面食用。是四川的经典名吃，走在宽窄巷子里常常可以看到的小吃。
希望我的回答对你有所帮助，我是一百零八吃，一个喜欢听故事和分享美食的饭团~
一百零八吃
我首先想到的是糍粑，然后是糖油果子。在成都当地，很多人将它叫做天鹅蛋，原因很简单，因为形状长得很像天鹅蛋，属于成都比较有名的小吃了，大街小巷个个景点基本上都有卖的。
做法步骤
1.需要准备适量的糯米粉，用温开水进行搅拌，水和糯米粉的比例要适中，保证能够成型就可以啦，
2.然后就是制作团子，大小像汤圆那么大就可以了，制作好之后需要将其放在比较干净的湿抹布上面，注意，一定要用湿抹布，要保证团子不会粘在布子上。
3.锅中需要放入适量的油，在加上适量糖，糖和油的比例保证在5比3的比例就可以了，不能开大火，防止烧焦，小火慢慢进行熬制，油温一定要控制住，如果火太大，就可能是苦味了。
4.糖全部融化在油中之后需要将汤圆一个个的放入锅中，期间需要进行不断的翻炒，要保证汤圆裹上充足的糖分，那么到什么时候就可以出锅了呢？每个汤圆都裹上糖之后，看其外表有没有一层脆脆的东西，如果有的话就可以直接捞出来了，捞的时候需要将多余的油沥干，在表面裹上一层芝麻，我们的美食就已经做成功啦！
【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，爱好美食，喜欢烹饪喜欢吃，欢迎各路资深吃货，养生爱好者来请关注我，我们一起交流学习】
