我的家在陕西咸阳三原县，这里不仅是大书法家于右任的故乡，也是中国香油之乡，还是手工挂面的重要产地。包括我的家人、亲戚和村里人在内，很多家庭都在制作手工挂面，而每年的春节也是手工挂面的旺季，基本上都要制作到春节前，而春节过后往往又到了挂面的销售淡季，放在往年家里都是正月二十之后才考虑开工吊挂面。
手工挂面是一种中国传统面食，以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。富含蛋白质、碳水化合物、维生素E、磷、钾、镁、钠、硒、钙、铜等营养物质，具有养胃、缓解痛经、增强免疫力等多重功效，在全国许多地方都很受欢迎，开水煮上几分钟就可以食用，具有很高的营养价值，方便快捷，老少咸宜。
由于目前快节奏的生活，加之大家也越来越不愿意下厨做饭，挂面反而更受欢迎了，所以关中农村现在制作的手工挂面几乎供不应求，一般下架包装好就有老板前来收购，春节前夕一般都是供不应求。
本来家里准备正月二十之后再开工制作，可是最近通过在超市实地探访，以及从各种渠道了解，由于疫情的影响，部分水果蔬菜价格有一定上涨，挂面、方便面更是供不应求，于是昨天我给家里打了一个电话，让他们动员村子里做手工挂面的家庭，尽快开工制作，也算是为防疫做一点贡献。
今天上午家里打来电话，说是一切都准备就绪，今天就可以开工制作挂面了，而村里很多制作挂面的作坊也都准备提前开工制作。
最近可能很多人都宅在家里，平时手工挂面吃的也比较多，但是手工挂面的热量较高，过量食用容易造成摄入的热量过多，对身体造成不良影响，所以也不能过量食用哦。
最后我一再提醒家里，关键时期，虽然挂面供不应求，但是一定不能涨价，不能发国难财，所有挂面和平时的价钱一样，坚决不涨价，一斤不能超过4块钱。
也希望在此特殊时期，大家都不要恐慌，不要抢购物资，所有商家能够诚信经营，不涨价，不发国难财，众志成城，共渡难关。#
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