野蔬叔

辣椒种类多。就将点家乡的特色辣椒菜系吃法吧。

【青椒嵌肉】

在我家乡，这道青椒嵌肉是非常有名的家常菜。

选用的是青甜椒。个头胖嘟嘟的，籽也不太辣的，一种常见辣椒。很多时候，用来做炒菜配色用。但是在这道青椒嵌肉里，却是必不可少的主角。

青椒去头部去籽，将剁好的肉馅填入青椒内。备用。

起油锅，生的青椒嵌肉入油锅炸制虎皮起褶皱，酥软下来，加料酒，生抽老抽，糖，少许水，煮10分钟左右。起锅前加点鸡精。

青椒甜软，肉糜裹上一层青椒独有的青草香气。混合在一起，滋味很特别。

在湖州是非常受老百姓欢迎的一道老法家常菜。饭店里也是备点菜。

早安春天2018

在我们家辣椒有个经典的吃法，不知道大家有没有吃过，面炒辣椒。

为什么会这样吃呢？

我妈的回答是这样的，辣椒太辣了，这样可以中和一下辣味。

对于十几年前，网络不太发达的乡村，在网上看到这种吃法不太现实，说是独创又有点夸张了，只能说是凑巧吧。

这道菜我觉得是专门为辣椒设计的，特别是那种细长的线椒，我们那里很少用来专门做菜，当做配菜会较多一些，毕竟不是能吃辣的地区啊。

好了，废话不多说，讲下面炒辣椒的做法吧，看到这个菜名的朋友们可以试着做一下哦！

面炒辣椒

食材准备：线椒适量，盐，油，面粉，菌菇粉

做法：1、线椒洗净切小圈圈备用

2、热锅凉油（油少许多些），放入切好的辣椒，翻炒均匀

3、转小火，把辣椒摊开均匀，撒入面粉，边翻炒辣椒，边撒入面粉，注意动作不太太快

4、使辣椒均匀粘上面粉，炒制微微发黄，放入盐、菌菇粉，再次翻炒均匀即可出锅

备注：文中的图片跟具体做出来会有所偏差，反正我做出来的是稍微散开的，实在是找不出来，符合的图片，莫怪哈！

食养小记

首先第一点想到的是生吃哈哈，老家是东北的农村的，小时候家里种辣椒，在辣椒秧子上直接摘下来洗洗就可以蘸酱吃了，楼主要是没这样吃过可以尝试下，绝对保留了辣椒的原汁原味。甜椒生吃比较好吃一点，因为不辣~~

辣椒炒肉，虎皮辣椒，在我印象里辣椒好像所有的菜都可以炒呢

王跃鹏

辣椒是一种富含维生素C最多的一种食物，且因其味道辛辣而成为大众调味品，任何菜加上辣椒都会增加菜本身的香味，有开胃功能。特别是南方人，可谓是无辣不欢的。

辣椒有什么经典吃法呢？辣椒也分不同种类，所以不同辣椒也分不同的吃法，方能让辣椒呈现更好的味道。

一，小米椒；小米椒个头小，辣味高于一般辣椒，常被用于做蘸料食用，特别是在傣味凉拌菜中，除了小米椒，其他辣椒都代替不了其本身的味道。小米椒也可以直接用酱油泡制食用。

<strong>

二，小香椒；小香椒辣度和小米椒差不多，但是比小米椒多了一些香味，也常作为蘸料食用，也可以直接腌制食用；

三，青椒；青椒是生活中最常见也是最常吃的辣椒了。其吃法就比较多；其中虎皮青椒和腌制辣椒和烤辣椒就是最经典的吃法。我就重点介绍一下这几种吃法：

虎皮青椒：虎皮青椒是餐桌上最常见的一道食物，开胃而不辣。首先在选择辣椒的时候一定要选择宽长一些的辣椒，这种辣椒不辣，比较适合作为虎皮青椒来食用。辣椒洗净之后去掉辣椒籽，食用油烧热之后放入洗好的青椒，转为中小火炸到青椒皮为金黄色，刷适量的食盐和酱油上去即可。

腌制青椒：洗净辣椒剁细，准备姜末，蒜末，八角放入辣椒中搅拌均匀，加入食用盐，白酒和一点红糖。放入罐中密封腌制即可。如果喜欢吃酸味的话加入一些凉开水直接泡制即可。

烤青椒；考辣椒是我最喜欢的一种吃法，辣椒香而不辣，这种做法就不用多说了，像烧烤一样烤熟直接食用就可以啦。

三，泡椒；泡椒辛而不辣，是作为酱料最常见的一种辣椒，最经典的吃法还是泡制泡椒。准备泡椒切段晒干水分，加入蒜瓣，八角，姜片，食用盐拌匀，加入上好的酱油密封泡制即可。

返童归真

作为重庆人士，对辣椒的钟爱那是必须的，所以辣椒经典吃法当然知道很多，这几简单说几种，还有很多差不多类似的就不用多说，大家都知道的。

1.青椒

红色辣椒和青椒可以切块或者条一起炒嫩玉米。再加点盐，口味很足。

绿色的菜辣椒切成小块炒小炒肉、切成丝炒肉丝，青椒炒鸡蛋、虎皮尖椒这都是经典的炒法。

青椒肉片

青椒肉丝

青椒炒鸡蛋

虎皮青椒

青椒还可以烧好了吃，这是以前在农村用柴灶的做法，特别的香，和虎皮青椒有点相似。

青椒还可以煮好后凉拌，上面放点盐，加点蒜末，豆瓣或者油辣子，等辣椒冷一会儿，简直味道好极了。

凉拌辣椒

2.尖椒

青椒能炒的尖椒也能炒，但是尖椒要辣一些，所以一些菜用尖椒炒来更入味。

尖椒土豆片

红色绿色尖椒做辣椒酱：

青红椒、小米辣、大蒜、生姜、白酒、盐、豆豉、花生、白芝麻、洋葱、八角、桂皮、香叶、大葱、蚝油、生抽、牛肉。

辣椒酱主要原材料

辣椒酱

尖椒是火锅底料的必备材料，都是晒干的红辣椒，特别入味。

青色的尖椒

泡菜里面放青色尖椒，不但可以给其他泡菜里面的食物带来辣味，还等它泡熟之后捞起来炒菜，比如最常见的是泡椒猪肝。泡椒凤爪也是一种带辣椒的特色菜。

不知道大家还有没有其他的吃法，希望回复我，作为重庆人对辣椒是很热衷的。

吃性不改

哈哈这个问题好，刚好今天刚做了一个肉酿尖椒，真的太好吃了。

今天不知道做啥菜了，看到所剩不多的几根尖椒我灵机一动终于想到一个非常好吃的做法。

食材准备：

肉馅，一斤就够了。尖椒：我用了三根。辅料：盐，鸡精，耗油（有最好），十三香，花椒八角，淀粉。我的做法比较简单所以食材也都是常用食材下面告诉你详细步骤

1、锅中烧水，放入花椒八角开锅后煮七八分钟就可以了然后放到旁边凉凉备用

2、尖椒洗净控干水分，然后切成三厘米宽的尖椒段

3、肉馅中加入适量食盐，少许鸡精，3克耗油，2克十三香，加入淀粉然后倒入熬好的花椒水，搅拌均匀，搅拌的时候注意一点顺时针搅拌，搅拌的同时要不停的摔打肉馅，这样不仅可以入味而且可以使肉筋抱团有嚼劲，肉馅要稍微粘稠一些。

4、将调好的肉馅放入切好的尖椒段中间塞满

5、平底锅刷油，油热以后放入塞满肉馅的尖椒段先煎有肉馅的两头，肉馅固定以后再把尖椒煎一下，尖椒微微起皱以后夹出摆盘备用。

6、剩下的油烧热放入少许热水烧开后加入生抽少许白糖（可以不加根据个人口味）

淋入少许水淀粉，烧制汤汁浓稠以后浇在摆好的尖椒上。

最后可以撒上一些胡罗卜碎，几好看又好吃的肉酿尖椒就做好。一口一个配上大米饭那个满足感真的无以言表啊

水木子爱美食

还能有什么比辣椒炒鸡蛋更经典的吃法？

尤其是让人辣的开心的线椒，更是炒鸡蛋的绝配啊。

分享一道辣椒炒鸡蛋：

【辣椒炒鸡蛋】

1、先将线椒去籽，辣椒籽比较辣，吃起来也不方便，去掉。

2、将鸡蛋打散，将切成段的线椒放入鸡蛋中，加入半勺黑胡椒，糖，适量的盐调味，加入一些葱花打匀备用。

3、锅内多一点的油，烧热后将鸡蛋液倒入，将鸡蛋全部打散。

4、鸡蛋基本炒好后，再放入一些葱花和青红椒出味，翻炒1分钟，加点香油后出锅。

市井觅食记

都说四川人无辣不欢，作为一个土生土长的川妹子，深刻地理解并赞同这句话。辣椒的种类有很多，吃法也各不相同，它是蘸料中的一味调料，它是麻辣香锅中的配料、它是泡菜坛子里最爽口开胃的小菜，它是豆瓣酱中最重要的辅料，它也可以作为一道主菜直接上桌。

今天伊人就为您分享一道用青椒做的经典菜——虎皮青椒。

【青椒的特点】

相对于其他种类的辣椒，最明显的特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，主要作蔬菜食用而不是作为调味料；

【青椒的营养功效】

1、青椒的果肉厚而脆嫩，含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C含量极高。

2、青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定效果。

3、青椒汁含丰富的矽，是头发及指甲所需的养分，可帮助头发乌亮。

4、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

【虎皮青椒烹饪方法如下】

【食材】青椒；

【调料】生抽、醋、盐、油、鸡精；

第一步：青椒洗净、去蒂，青椒的辣味主要来源于青椒籽，所以根据自己吃辣味的习惯再决定是否去掉籽；

第二步：开火，将锅烧热，不放油，直接放入洗净的青椒，开中小火慢慢煸炒至青椒表面变焦糊；煸炒的时候一定要不断翻炒，以便青椒受热均匀，同时用锅铲不断按压青椒。

第三步：当青椒的水分被煸干，同时表面均匀烫出虎皮时，将青椒盛出备用。

第四步：锅内倒油，然后加入青椒，同时加生抽、盐和鸡精翻炒，最后淋入一点醋，起锅装盘开吃。

【烹饪小技巧】

1、青椒一定要选用新鲜采摘的，口感更加鲜嫩。同时选择肉质较厚、表面饱满光滑的（外形要好一点的），这样在煸炒的时候青椒全身更容易受热均匀；

2、不放油直接煸炒，过程中一定要不停翻炒，以免受热不均匀或者糊锅；这种方式比放油直接煸炒要复杂，也更需要耐心，但是煸炒出来的口味真的不一样，有一种特别的焦香味；

3、因青椒在前期已经煸炒多时，基本已经熟了，所以在放油以后，煸炒速度一定要快，只需要将调料炒匀即可。若炒得过久，青椒就太蔫了，说不定虎皮也不见了o(╥﹏╥)o

4、最后一步淋上香醋是为了更好地提香，若不喜欢醋的味道也可以不加。

【食用禁忌】

1、虎皮青椒虽开胃，但一次却不宜食用太多；

2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;

3、有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

【结语】

经典的虎皮青椒制作完成啦，据说它正是起源于我们四川民间，但现在作为一道家常菜，全国各地都有了它的身影，做法也不尽相同。今天为大家分享的烹饪方法，是从小看奶奶这么操作的，相对麻烦一点，但味道也真的不同。

我是寻伊味美食，若您喜欢这边文章，欢迎点击关注，我将用心分享更多美食，期待与您的相遇！

寻伊味美食

无辣不欢的人来跟大家分享、交流一下我最喜欢的辣椒的几种吃法。

首先说一下辣椒的挑选。尽量选择那种大小适中，皮薄而新鲜有弹性的，这种最好吃，一般也比较辣。那种比较圆润，皮捏起来很厚很硬的，一般水分较多，涩味比较重。

一、炸辣椒。这个貌似是山东这边的特色吃法，外面面皮香脆，
里面肉香浓郁，辣得过瘾、开胃。
做法:

1、肉馅倒入生抽、五香粉、葱姜末、盐，搅拌均匀，搅打上劲。

2、调面糊。面粉加一个鸡蛋，总适量水调成均匀的面糊。不要太稀，太稀了挂不住。

3、辣椒去把去籽，将调好的肉馅用筷子塞入辣椒中。

怕辣的朋友可以将辣椒侧面划开，将种子及筋都去掉。

4、锅内倒半锅油，油六七成热时放入挂糊的辣椒，小火炸至辣椒浮起，四面金黄即可捞出。

二、辣椒炒肉。这个不用多说，肥当然不腻，香辣开胃，超级下饭。我最喜欢吃里面的辣椒，每次都是我吃辣椒，我老公吃肉。

这个用那种细长的尖椒最好吃。1、
瘦肉切片，放盐、生抽腌制一会儿入味。

这道菜适当有点肥肉更香，可以直接用二刀肉，瘦肉带一小层肥肉，肥瘦很合适。但是这老公不吃肥肉，所以小一般用瘦肉，单独切一点点肥肉在里面。

2、大蒜瓣拍松，姜切丝。锅内放油，放入姜、蒜、肥肉，炒香，炒出油。放入瘦肉煸炒。

3、炒至油清，放入青椒，倒入适量生抽、盐，翻炒至辣椒打蔫入味即可。

三、青椒酿肉 and 虎皮尖椒。两者做法很相似，最大的区别在于辣椒酿肉里面赛了肉馅而虎皮尖椒没有。

辣椒酿肉:辣椒去籽去筋，塞入调好的肉馅。放入油锅炸出虎皮。

2、生抽、醋、白糖、盐适量调成料汁；大蒜拍松切碎。

锅内放油，大概四五成热时改中火，倒入蒜末煸炒出香味，倒入调料汁煮开。

3、放入虎皮尖椒翻炒入味，待汤汁粘稠时关火出锅。

以上是我比较喜欢的辣椒的几种吃法，您喜欢怎样吃呢？欢迎大家留言交流讨论。

家常美食小厨房

辣椒有很多种吃法也很多，不同的辣椒有不同的吃法。大个的，不辣的灯笼椒可以煎虎皮青椒可以炒肉。小米椒比较辣可以晒干做成辣椒面，或者是做成辣椒酱和腌酸辣椒。二荆条辣椒的吃法要多一些，可以炒肉，可以煎虎皮青椒，还可以直接切成辣椒圈炒，也可以做辣椒酱，还可以晒干做辣椒面等。

我觉得最经典的就是用嫩一点的二荆条辣椒做虎皮青椒。为什么要用嫩一点的二荆条呢？因为嫩一点的二荆条不辣又比较容易煎熟。

二荆条辣椒去蒂，洗干净倒入锅里用锅铲压一下干煸至虎皮样起锅。锅里放油烧至七成热，放入蒜末，姜末炒香。再把煸好的辣椒我有锅中加入盐，味精，醋，生抽， 适量的糖一起翻炒均匀即可出锅。这样做出来的虎皮青椒，香而不腻又不辣大人小孩都适合吃。

關鍵字: 调味品 青椒 嵌肉