閃閃的小紅星
難者不會，會者不難！我剛開始學做生日蛋糕時，那可真是一個難字了得！要不打發不起來，要不就烤過，總之浪費了很多食材！現在把我做的生日蛋糕給大家簡單說一下！
1、準備5個雞蛋，80克麵粉，45克糖粉，牛奶30克、色拉油15克，各自稱好！
2、蛋清蛋黃分離後，加三分之二糖粉打發，蛋黃加入油奶面糖粉翻拌！把打好的蛋清倒入蛋黃進行翻拌，找八寸的無水無油模具倒入！震動無氣泡，烤箱預熱十分鐘後，145度烤50分鐘左右！
3、然後打發奶油，冰箱裡的奶油250毫升先打發，打發膨大後放入裱花袋進行裱花，然後加入各種小物件！一個放心的可愛的生日蛋糕出爐啦！
藍色雲裳
您好，作為一名職業烘焙師，同時也是一名裱花師，很高興回答您的問題，怎樣成為一名裱花師，也就是您所說的生日蛋糕？
首先分析下，學做生日蛋糕的難點在哪？在做整個生日蛋糕中要掌握幾個技術要點。
1.裱花嘴：學會常用得幾個裱花嘴使用，並能熟練的掌握在生日蛋糕整體上使用，需要你買一個裱花臺，還有常用得裱花嘴，這個你買某寶一搜就有了，然後你可以從網上跟著視頻學習，另外有條件的話可以去學校專門的學習，更重要的是靠自己的努力學習。
2.生日蛋糕坯子：蛋糕得樣子再好看也要回歸甜品的本質要好吃才行，有師傅帶是最好的，可以把最新好吃的配方和流程教給你，自己學的話建議你去一些專業的網上學習蛋糕坯子的做法，學習蛋糕的理論知識，才能做出與眾不同的蛋糕坯子來。
3.抹面：這個在生日蛋糕中也是最重要的一環，你可以在家練，在網上買幾個不同常用得蛋糕模具，看著視頻需要多練習，這個網上都有，在學校學習，有老師指導，在家學需要多花點時間，也會做的不錯的。
4.生日蛋糕表面裝飾：這個需要你多看，從網上找一些做的好的蛋糕圖片去看，豐富自己的構圖的想象力，增加美感，看圖學習別人如何構圖，如何搭配，才能做出一款好的蛋糕。
一開始的時候都會感到困難，需要你認真的堅持和專注，花時間讓自己的心靜下來，你都會做的非常好的，這個本身不難，學習得方法很重要，最多三個月，你就可以做出屬於自己的生日蛋糕了。這也是我從小白能走到今天的一些經驗之談。
下面的視頻是我最小的學生做的，用心學不難的，我看好你，加油
希望我的回答能夠幫助到您，謝謝
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咔客尋找吃貨
你好！我是每時美刻愛美食，非常高興回答你的問題，其實生日蛋糕挺好學的，剛剛學，不要做的太複雜，從最簡單最基礎的做起，但是家裡要有烤箱才行哦，我來給你分享烤制蛋糕和簡單的生日蛋糕製作過程，學會了別忘了給我點贊哦。
1，食材：
做十寸模具的戚風蛋糕食，
低筋麵粉115克，
玉米澱粉25克，
糖粉120克，
純牛奶72克，
玉米油64克，
雞蛋9個，
鹽2克，
檸檬汁幾滴
2，做法：
首先準備兩個盆子，裝蛋白的盆子，必須無水無油，蛋黃蛋白分離，蛋白裡不能有一絲的蛋黃，裝蛋黃盆子里加2克鹽，加30克糖粉，加72純牛奶，加64克玉米油，全部都加在一起後攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌至光滑細膩，無顆粒的糊狀，蓋上保鮮膜放在一旁備用，
蛋白里加幾滴檸檬汁或者白醋，用電動打蛋器打發，90克糖粉，分三次加入蛋白裡，用電動打蛋器打，大約打兩分鐘起大泡的時候加入第一次糖粉，打至細膩的小泡時加第二次糖粉，打至紋路清晰時，加第三次糖粉，打至提起打蛋器，有個倒彎勾時蛋白就算打好了，蛋白分三次加入蛋黃糊中攪拌，手法是進行上下翻拌，切拌，的方式操作，不要轉圈往一個方攪拌，那樣會起筋，消泡，翻拌均勻後再取一部分蛋白到蛋黃糊裡進行翻拌，第二次翻拌均勻後，把蛋黃糊全部都倒到蛋白裡面進行翻拌均勻，模具底部攤上一張不粘油紙，把四圈也圍上不粘油紙，把攪拌好的蛋糕糊倒入模具裡，烤箱180度預熱5分鐘，調上下火165度，把裝蛋糕糊的模具蓋上一層錫紙。放在烤箱的中層，烤25之30分鐘，25分鐘後拿掉錫紙，烤箱調上下火150度再烤30之35左右，時間到拿根牙籤擦一下，上面沒有沾上面糊糊，就證明蛋糕烤熟了，從烤箱裡拿出來，第一時間震一下，然後倒扣，稍微晾一會，脫模，用鋸齒刀片成大餅狀，分成三等份
3，做生日蛋糕：
食材有
草莓500克，
黃桃罐頭一盒，900克一盒的
棒棒糖一個，
奶油400克，
白糖40克，
首先把草莓洗乾淨，取一小部分草莓切片備用，把黃桃罐頭打開，只取果肉，瀝水，把一部分黃桃切成薄片備用，把奶油倒在無水無油的盆子裡，把30克白糖倒在奶油裡，用電動打蛋器打發，奶油打的提起打蛋器，有一個直勾勾就可以了，奶油不要打過了，打老了不好吃，
拿一片蛋糕，把蛋糕上抹一層奶油，鋪搶一層黃桃片和草莓片，一層蛋糕抹一層奶油，再擺上一層水果片，全部都擺完，以後把四周也抹上奶油，用抹刀儘量把它整理光滑，最上面那一層從中間開始擺，把棒棒糖外包裝紙剝掉，插在最中間，棒棒糖外面圍一圈草莓，這把草莓空裡擠上奶油作為裝飾，草莓外面在擺一圈黃桃罐頭，黃桃外面再圍一圈草莓，把草莓外面擠一圈就奶油就OK了，非常簡單的家庭做法，希望以上回答能夠幫助你，看後別忘了給我點贊哦，感謝您的觀看！
每時美刻愛美食
這是給客戶做的六寸戚風為例，步驟相對應的圖你可以自己看很簡單的
用料：
6寸戚風蛋糕胚 1個
夾心淡奶油 200g
抹面淡奶油 135g
新鮮水果 適量
夾心奶油中細砂糖 14g
抹面奶油中細砂糖 9g
生日蛋糕的製作步驟
新鮮水果切丁備用，我用的芒果，可選擇自己喜歡的水果
戚風蛋糕胚用分片器平均分成三片備用
先做蛋糕夾心部分
200g夾心淡奶油加14g細砂糖
中速打發至9分發的硬性狀態
取一片蛋糕片放在蛋糕底託上，用抹刀均勻抹平一層奶油然後鋪上水果丁水果上再均勻抹一層奶油，放上一片蛋糕胚，接著還是一層奶油一層水果一層奶油
放上最後一片蛋糕胚
200克夾心奶油還有剩餘，用剩餘的淡奶油先把整個蛋糕均勻的抹一圈，固定一下整個蛋糕胚，這樣蛋糕會很穩定牢固
接下來打發抹面奶油
加色素的話，在打發之前就加進去，中速一邊打發一邊觀察顏色狀態，調出你喜歡的顏色，但不可以打發好後再加顏色，會讓奶油打過頭
抹面奶油打發至7分發狀態
稍微有點流動狀態就可以了
奶油全部放在蛋糕配上
第一步先用抹刀將奶油一邊抹一邊推下去
第二步抹刀垂直在蛋糕一側，力度輕緩的將奶油均勻的抹在蛋糕胚上，注意抹刀始終是在奶油裡面推著奶油往前走的，不然會有蛋糕屑粘在奶油上，那就不好看了
大致抹均勻
再用一個刮板，還是垂直在蛋糕一側，刮平奶油，力度要均勻
刮平的樣子
然後再用一個小彎曲抹刀抹平表面多出來的稜角
抹好了
注意：將抹好的蛋糕放入冰箱冷藏，下面做裝飾工作，先準備好少許打發好的奶油，裝入裱花袋
裱花袋剪一個小口子
擠在蛋糕一圈
小抹刀，抹出形狀
全部抹好
最後就是天馬行空的裝飾了，想要什麼風格，你可以根據自己需要的風格來插插件，做蛋糕做順了，其實很簡單的，按照步驟一步一步來，做出你喜歡的風格
箱包佬
說到蛋糕，難度也分高中低的，像您提出的疑惑，我想是沒做過的，像沒做過的建議從入門級開始，我帶學生上課有10年了，帶過的學生有1萬人左右，他們來跟我學習，我都安排在基礎班，因為學習是一件好事，但並不是每個人都能堅持下來的，所以建議先學基礎，如果學了基礎以後發現自己還不錯，挺感興趣，再報個提升班，而不要報個3年制，到時退學可能退不了學費，學基礎的話，從頭學習，比如蛋糕常見的翻拌手法，麵粉的種類，添加劑的品種，和簡單的工具認識，包括衛生意識，設備安全規範操作，要保護好自己，西點最大的不同就是機器多，我發幾個配方給您學習下。
豆乳盒子:
做法：
蛋糕層：
大豆油+水放入大單盆內，用蛋抽攪拌均勻
低筋麵粉過篩後加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌
加入蛋黃攪勻，光滑細膩無顆粒為準，放一旁備用
蛋白+白糖+鹽+白醋，用打蛋機攪拌糖融化後，高速打發至蛋白可以彎鉤狀態
將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可
烤盤墊紙，將麵漿倒入刮平，放入烤箱烘烤，上火180-下火140度25-30分鐘
卡仕達醬：
將水+低筋麵粉+黃豆粉+蛋黃攪勻，再隔水加熱，水溫70度，注意：用蛋抽快速攪拌成糊狀，關火
將奶酪用幾個打蛋機打散軟化，再加入攪勻即可，用裱花袋裝好備用
淡奶油：
1.淡奶油+白糖放入打蛋盆內，中速打發，7成發即可
烘烤溫度：上火： 170度 下火： 130 度
檸檬戚風蛋糕:
做法：
蛋糕層：
大豆油+水放入打蛋盆內，用蛋抽攪拌均勻
檸檬皮用刨刀處理，成碎末狀態
低筋麵粉過篩後加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌
加入蛋黃攪勻，光滑細膩無顆粒為準，放一旁備用
蛋白+白糖+鹽+白醋，用打蛋機攪拌糖融化後，高速打發至蛋白可以彎鉤狀態
將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可
倒入6寸模具，將麵漿倒入刮平，放入烤箱烘烤
上火140下火140度40-50分鐘
果果烘焙
只要材料和工具齊全就比較簡單。
首先準備材料。
奶油抹茶戚風蛋糕（胸器版）的做法步驟
首先做一個抹茶戚風蛋糕，做法和普通的戚風一樣，篩麵粉的時候加入抹茶粉即可，大致的方式如下： 蛋黃+水+油，攪拌均勻，篩入麵粉和抹茶粉，攪拌均勻，製成蛋黃糊備用。預熱烤箱180度。打發蛋清，分2次加入糖粉，打至硬性發泡。將打發的蛋白霜分2次切拌入蛋黃糊中攪拌均勻，輕震去氣泡，放入烤箱中，180度烤40分鐘。
2.然後做“胸”部(*^__^*) ……胸部其實就是慕斯蛋糕啦~~~方法如下： 蛋黃+糖粉+水，攪拌均勻，隔水攪拌加熱至82度，離火後加入朗姆酒一點點。淡奶油打發至6~7成備用。吉列丁片冷水浸泡軟化後去水，隔水加熱至溶化。在蛋黃糊中依次加入打發的淡奶油，色素（紅色1牙籤+黃色半牙籤），溶化的吉列丁片，攪拌均勻，倒入半圓型的模具中速凍約15分鐘。
3.將做好的抹茶戚風蛋糕分成3片，分別抹上打發好的奶油…塗抹平整…奶油稍微留下一些，最後做裝飾用～
4.取出凍住的慕斯胸器，脫模，放在奶油抹茶蛋糕上（放的時候要特別注意喔～一旦放了就不能移動了，建議2個慕斯放的擠一點，擠出溝來，哈哈哈…）
5.用加了色素的奶油裱上bra以及各種裝飾…
良民哥奪命鍋巴土豆
說到蛋糕，難度也分高中低的，像您提出的疑惑，我想是沒做過的，像沒做過的建議從入門級開始，我帶學生上課有10年了，帶過的學生有1萬人左右，他們來跟我學習，我都安排在基礎班，因為學習是一件好事，但並不是每個人都能堅持下來的，所以建議先學基礎，如果學了基礎以後發現自己還不錯，挺感興趣，再報個提升班，而不要報個3年制，到時退學可能退不了學費，學基礎的話，從頭學習，比如蛋糕常見的翻拌手法，麵粉的種類，添加劑的品種，和簡單的工具認識，包括衛生意識，設備安全規範操作，要保護好自己，西點最大的不同就是機器多，我發幾個配方給您學習下。
豆乳盒子:
做法：
蛋糕層：
大豆油+水放入大單盆內，用蛋抽攪拌均勻
低筋麵粉過篩後加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌
加入蛋黃攪勻，光滑細膩無顆粒為準，放一旁備用
蛋白+白糖+鹽+白醋，用打蛋機攪拌糖融化後，高速打發至蛋白可以彎鉤狀態
將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可
烤盤墊紙，將麵漿倒入刮平，放入烤箱烘烤，上火180-下火140度25-30分鐘
卡仕達醬：
將水+低筋麵粉+黃豆粉+蛋黃攪勻，再隔水加熱，水溫70度，注意：用蛋抽快速攪拌成糊狀，關火
將奶酪用幾個打蛋機打散軟化，再加入攪勻即可，用裱花袋裝好備用
淡奶油：
1.淡奶油+白糖放入打蛋盆內，中速打發，7成發即可
烘烤溫度：上火： 170度 下火： 130 度
檸檬戚風蛋糕:
做法：
蛋糕層：
大豆油+水放入打蛋盆內，用蛋抽攪拌均勻
檸檬皮用刨刀處理，成碎末狀態
低筋麵粉過篩後加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌
加入蛋黃攪勻，光滑細膩無顆粒為準，放一旁備用
蛋白+白糖+鹽+白醋，用打蛋機攪拌糖融化後，高速打發至蛋白可以彎鉤狀態
將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可
倒入6寸模具，將麵漿倒入刮平，放入烤箱烘烤
上火140下火140度40-50分鐘
海大大作戰
生日蛋糕其實比較好做，最主要的是要準備好需要的材料：
1.蛋糕胚，這個可以在商店購買或者自己能夠合面的話以及有烤箱的話就可以自己做，蛋糕胚選擇和製作要很蓬鬆的那種，這樣口感才好。
2.奶油有兩種選擇：一是植物奶油，二是動物奶油，一般自己做的話選擇動物奶油最好，口感也會不錯的，選好奶油後就用打奶油的機子打發奶油，一般一瓶1升的奶油可以做幾個蛋糕。
3.準備好一個旋轉盤，和一把蛋糕刀就可以製作蛋糕了
製作蛋糕可以按照自己的想法來做，樣式都可以按照自己的想法做。
曾444
1.準備好低筋麵粉100克，淡奶油300克，油55克，細砂糖115克，牛奶100ml，蛋黃60克，蛋清110克。
2.在60克蛋黃中加入25克細砂糖，攪打均勻。分三次加入55克油，攪勻，放入100克低筋麵粉，攪勻。
3.將蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱，上下火150度烤45至50分鐘，隨意裝點一下即可。非常好做的
.
小石的快樂生活
免烤箱蛋糕! 低脂低糖無負擔! 好吃到爆的芒果草莓酸奶蛋糕!而且做法還簡單！！
🔻食材
芒果肉300克，濃稠酸奶300克，純牛奶70克，吉利丁片15克，黃油20克，奧利奧餅乾80克，草莓適量，白糖20克(減肥小仙女可以不放哦)
🔻做法
1⃣️奧利奧餅乾壓成碎泥，黃油融化後加入餅乾中攪拌均勻，倒入6寸模具中壓實，放冰箱冷藏5分鐘，草莓對半切開
2⃣️吉利丁片放入涼水中浸泡軟，撈起後和純奶一起倒入鍋中小火煮至融化
3⃣️芒果肉+酸奶+白糖一起放入絞肉機中打成芒果糊，再把融化好的純奶一起加入攪拌均勻
4⃣️取出冷藏的餅乾模具，倒入芒果糊，再碼上切好的草莓，放冰箱冷藏至凝固即可！！
