闪闪的小红星
难者不会，会者不难！我刚开始学做生日蛋糕时，那可真是一个难字了得！要不打发不起来，要不就烤过，总之浪费了很多食材！现在把我做的生日蛋糕给大家简单说一下！
1、准备5个鸡蛋，80克面粉，45克糖粉，牛奶30克、色拉油15克，各自称好！
2、蛋清蛋黄分离后，加三分之二糖粉打发，蛋黄加入油奶面糖粉翻拌！把打好的蛋清倒入蛋黄进行翻拌，找八寸的无水无油模具倒入！震动无气泡，烤箱预热十分钟后，145度烤50分钟左右！
3、然后打发奶油，冰箱里的奶油250毫升先打发，打发膨大后放入裱花袋进行裱花，然后加入各种小物件！一个放心的可爱的生日蛋糕出炉啦！
蓝色云裳
您好，作为一名职业烘焙师，同时也是一名裱花师，很高兴回答您的问题，怎样成为一名裱花师，也就是您所说的生日蛋糕？
首先分析下，学做生日蛋糕的难点在哪？在做整个生日蛋糕中要掌握几个技术要点。
1.裱花嘴：学会常用得几个裱花嘴使用，并能熟练的掌握在生日蛋糕整体上使用，需要你买一个裱花台，还有常用得裱花嘴，这个你买某宝一搜就有了，然后你可以从网上跟着视频学习，另外有条件的话可以去学校专门的学习，更重要的是靠自己的努力学习。
2.生日蛋糕坯子：蛋糕得样子再好看也要回归甜品的本质要好吃才行，有师傅带是最好的，可以把最新好吃的配方和流程教给你，自己学的话建议你去一些专业的网上学习蛋糕坯子的做法，学习蛋糕的理论知识，才能做出与众不同的蛋糕坯子来。
3.抹面：这个在生日蛋糕中也是最重要的一环，你可以在家练，在网上买几个不同常用得蛋糕模具，看着视频需要多练习，这个网上都有，在学校学习，有老师指导，在家学需要多花点时间，也会做的不错的。
4.生日蛋糕表面装饰：这个需要你多看，从网上找一些做的好的蛋糕图片去看，丰富自己的构图的想象力，增加美感，看图学习别人如何构图，如何搭配，才能做出一款好的蛋糕。
一开始的时候都会感到困难，需要你认真的坚持和专注，花时间让自己的心静下来，你都会做的非常好的，这个本身不难，学习得方法很重要，最多三个月，你就可以做出属于自己的生日蛋糕了。这也是我从小白能走到今天的一些经验之谈。
下面的视频是我最小的学生做的，用心学不难的，我看好你，加油
希望我的回答能够帮助到您，谢谢
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咔客寻找吃货
你好！我是每时美刻爱美食，非常高兴回答你的问题，其实生日蛋糕挺好学的，刚刚学，不要做的太复杂，从最简单最基础的做起，但是家里要有烤箱才行哦，我来给你分享烤制蛋糕和简单的生日蛋糕制作过程，学会了别忘了给我点赞哦。
1，食材：
做十寸模具的戚风蛋糕食，
低筋面粉115克，
玉米淀粉25克，
糖粉120克，
纯牛奶72克，
玉米油64克，
鸡蛋9个，
盐2克，
柠檬汁几滴
2，做法：
首先准备两个盆子，装蛋白的盆子，必须无水无油，蛋黄蛋白分离，蛋白里不能有一丝的蛋黄，装蛋黄盆子里加2克盐，加30克糖粉，加72纯牛奶，加64克玉米油，全部都加在一起后搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至光滑细腻，无颗粒的糊状，盖上保鲜膜放在一旁备用，
蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，90克糖粉，分三次加入蛋白里，用电动打蛋器打，大约打两分钟起大泡的时候加入第一次糖粉，打至细腻的小泡时加第二次糖粉，打至纹路清晰时，加第三次糖粉，打至提起打蛋器，有个倒弯勾时蛋白就算打好了，蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌，手法是进行上下翻拌，切拌，的方式操作，不要转圈往一个方搅拌，那样会起筋，消泡，翻拌均匀后再取一部分蛋白到蛋黄糊里进行翻拌，第二次翻拌均匀后，把蛋黄糊全部都倒到蛋白里面进行翻拌均匀，模具底部摊上一张不粘油纸，把四圈也围上不粘油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，烤箱180度预热5分钟，调上下火165度，把装蛋糕糊的模具盖上一层锡纸。放在烤箱的中层，烤25之30分钟，25分钟后拿掉锡纸，烤箱调上下火150度再烤30之35左右，时间到拿根牙签擦一下，上面没有沾上面糊糊，就证明蛋糕烤熟了，从烤箱里拿出来，第一时间震一下，然后倒扣，稍微晾一会，脱模，用锯齿刀片成大饼状，分成三等份
3，做生日蛋糕：
食材有
草莓500克，
黄桃罐头一盒，900克一盒的
棒棒糖一个，
奶油400克，
白糖40克，
首先把草莓洗干净，取一小部分草莓切片备用，把黄桃罐头打开，只取果肉，沥水，把一部分黄桃切成薄片备用，把奶油倒在无水无油的盆子里，把30克白糖倒在奶油里，用电动打蛋器打发，奶油打的提起打蛋器，有一个直勾勾就可以了，奶油不要打过了，打老了不好吃，
拿一片蛋糕，把蛋糕上抹一层奶油，铺抢一层黄桃片和草莓片，一层蛋糕抹一层奶油，再摆上一层水果片，全部都摆完，以后把四周也抹上奶油，用抹刀尽量把它整理光滑，最上面那一层从中间开始摆，把棒棒糖外包装纸剥掉，插在最中间，棒棒糖外面围一圈草莓，这把草莓空里挤上奶油作为装饰，草莓外面在摆一圈黄桃罐头，黄桃外面再围一圈草莓，把草莓外面挤一圈就奶油就OK了，非常简单的家庭做法，希望以上回答能够帮助你，看后别忘了给我点赞哦，感谢您的观看！
每时美刻爱美食
这是给客户做的六寸戚风为例，步骤相对应的图你可以自己看很简单的
用料：
6寸戚风蛋糕胚 1个
夹心淡奶油 200g
抹面淡奶油 135g
新鲜水果 适量
夹心奶油中细砂糖 14g
抹面奶油中细砂糖 9g
生日蛋糕的制作步骤
新鲜水果切丁备用，我用的芒果，可选择自己喜欢的水果
戚风蛋糕胚用分片器平均分成三片备用
先做蛋糕夹心部分
200g夹心淡奶油加14g细砂糖
中速打发至9分发的硬性状态
取一片蛋糕片放在蛋糕底托上，用抹刀均匀抹平一层奶油然后铺上水果丁水果上再均匀抹一层奶油，放上一片蛋糕胚，接着还是一层奶油一层水果一层奶油
放上最后一片蛋糕胚
200克夹心奶油还有剩余，用剩余的淡奶油先把整个蛋糕均匀的抹一圈，固定一下整个蛋糕胚，这样蛋糕会很稳定牢固
接下来打发抹面奶油
加色素的话，在打发之前就加进去，中速一边打发一边观察颜色状态，调出你喜欢的颜色，但不可以打发好后再加颜色，会让奶油打过头
抹面奶油打发至7分发状态
稍微有点流动状态就可以了
奶油全部放在蛋糕配上
第一步先用抹刀将奶油一边抹一边推下去
第二步抹刀垂直在蛋糕一侧，力度轻缓的将奶油均匀的抹在蛋糕胚上，注意抹刀始终是在奶油里面推着奶油往前走的，不然会有蛋糕屑粘在奶油上，那就不好看了
大致抹均匀
再用一个刮板，还是垂直在蛋糕一侧，刮平奶油，力度要均匀
刮平的样子
然后再用一个小弯曲抹刀抹平表面多出来的棱角
抹好了
注意：将抹好的蛋糕放入冰箱冷藏，下面做装饰工作，先准备好少许打发好的奶油，装入裱花袋
裱花袋剪一个小口子
挤在蛋糕一圈
小抹刀，抹出形状
全部抹好
最后就是天马行空的装饰了，想要什么风格，你可以根据自己需要的风格来插插件，做蛋糕做顺了，其实很简单的，按照步骤一步一步来，做出你喜欢的风格
箱包佬
说到蛋糕，难度也分高中低的，像您提出的疑惑，我想是没做过的，像没做过的建议从入门级开始，我带学生上课有10年了，带过的学生有1万人左右，他们来跟我学习，我都安排在基础班，因为学习是一件好事，但并不是每个人都能坚持下来的，所以建议先学基础，如果学了基础以后发现自己还不错，挺感兴趣，再报个提升班，而不要报个3年制，到时退学可能退不了学费，学基础的话，从头学习，比如蛋糕常见的翻拌手法，面粉的种类，添加剂的品种，和简单的工具认识，包括卫生意识，设备安全规范操作，要保护好自己，西点最大的不同就是机器多，我发几个配方给您学习下。
豆乳盒子:
做法：
蛋糕层：
大豆油+水放入大单盆内，用蛋抽搅拌均匀
低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌
加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用
蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态
将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可
烤盘垫纸，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤，上火180-下火140度25-30分钟
卡仕达酱：
将水+低筋面粉+黄豆粉+蛋黄搅匀，再隔水加热，水温70度，注意：用蛋抽快速搅拌成糊状，关火
将奶酪用几个打蛋机打散软化，再加入搅匀即可，用裱花袋装好备用
淡奶油：
1.淡奶油+白糖放入打蛋盆内，中速打发，7成发即可
烘烤温度：上火： 170度 下火： 130 度
柠檬戚风蛋糕:
做法：
蛋糕层：
大豆油+水放入打蛋盆内，用蛋抽搅拌均匀
柠檬皮用刨刀处理，成碎末状态
低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌
加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用
蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态
将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可
倒入6寸模具，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤
上火140下火140度40-50分钟
果果烘焙
只要材料和工具齐全就比较简单。
首先准备材料。
奶油抹茶戚风蛋糕（胸器版）的做法步骤
首先做一个抹茶戚风蛋糕，做法和普通的戚风一样，筛面粉的时候加入抹茶粉即可，大致的方式如下： 蛋黄+水+油，搅拌均匀，筛入面粉和抹茶粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊备用。预热烤箱180度。打发蛋清，分2次加入糖粉，打至硬性发泡。将打发的蛋白霜分2次切拌入蛋黄糊中搅拌均匀，轻震去气泡，放入烤箱中，180度烤40分钟。
2.然后做“胸”部(*^__^*) ……胸部其实就是慕斯蛋糕啦~~~方法如下： 蛋黄+糖粉+水，搅拌均匀，隔水搅拌加热至82度，离火后加入朗姆酒一点点。淡奶油打发至6~7成备用。吉列丁片冷水浸泡软化后去水，隔水加热至溶化。在蛋黄糊中依次加入打发的淡奶油，色素（红色1牙签+黄色半牙签），溶化的吉列丁片，搅拌均匀，倒入半圆型的模具中速冻约15分钟。
3.将做好的抹茶戚风蛋糕分成3片，分别抹上打发好的奶油…涂抹平整…奶油稍微留下一些，最后做装饰用～
4.取出冻住的慕斯胸器，脱模，放在奶油抹茶蛋糕上（放的时候要特别注意喔～一旦放了就不能移动了，建议2个慕斯放的挤一点，挤出沟来，哈哈哈…）
5.用加了色素的奶油裱上bra以及各种装饰…
良民哥夺命锅巴土豆
说到蛋糕，难度也分高中低的，像您提出的疑惑，我想是没做过的，像没做过的建议从入门级开始，我带学生上课有10年了，带过的学生有1万人左右，他们来跟我学习，我都安排在基础班，因为学习是一件好事，但并不是每个人都能坚持下来的，所以建议先学基础，如果学了基础以后发现自己还不错，挺感兴趣，再报个提升班，而不要报个3年制，到时退学可能退不了学费，学基础的话，从头学习，比如蛋糕常见的翻拌手法，面粉的种类，添加剂的品种，和简单的工具认识，包括卫生意识，设备安全规范操作，要保护好自己，西点最大的不同就是机器多，我发几个配方给您学习下。
豆乳盒子:
做法：
蛋糕层：
大豆油+水放入大单盆内，用蛋抽搅拌均匀
低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌
加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用
蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态
将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可
烤盘垫纸，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤，上火180-下火140度25-30分钟
卡仕达酱：
将水+低筋面粉+黄豆粉+蛋黄搅匀，再隔水加热，水温70度，注意：用蛋抽快速搅拌成糊状，关火
将奶酪用几个打蛋机打散软化，再加入搅匀即可，用裱花袋装好备用
淡奶油：
1.淡奶油+白糖放入打蛋盆内，中速打发，7成发即可
烘烤温度：上火： 170度 下火： 130 度
柠檬戚风蛋糕:
做法：
蛋糕层：
大豆油+水放入打蛋盆内，用蛋抽搅拌均匀
柠檬皮用刨刀处理，成碎末状态
低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌
加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用
蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态
将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可
倒入6寸模具，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤
上火140下火140度40-50分钟
海大大作战
生日蛋糕其实比较好做，最主要的是要准备好需要的材料：
1.蛋糕胚，这个可以在商店购买或者自己能够合面的话以及有烤箱的话就可以自己做，蛋糕胚选择和制作要很蓬松的那种，这样口感才好。
2.奶油有两种选择：一是植物奶油，二是动物奶油，一般自己做的话选择动物奶油最好，口感也会不错的，选好奶油后就用打奶油的机子打发奶油，一般一瓶1升的奶油可以做几个蛋糕。
3.准备好一个旋转盘，和一把蛋糕刀就可以制作蛋糕了
制作蛋糕可以按照自己的想法来做，样式都可以按照自己的想法做。
曾444
1.准备好低筋面粉100克，淡奶油300克，油55克，细砂糖115克，牛奶100ml，蛋黄60克，蛋清110克。
2.在60克蛋黄中加入25克细砂糖，搅打均匀。分三次加入55克油，搅匀，放入100克低筋面粉，搅匀。
3.将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱，上下火150度烤45至50分钟，随意装点一下即可。非常好做的
.
小石的快乐生活
免烤箱蛋糕! 低脂低糖无负担! 好吃到爆的芒果草莓酸奶蛋糕!而且做法还简单！！
🔻食材
芒果肉300克，浓稠酸奶300克，纯牛奶70克，吉利丁片15克，黄油20克，奥利奥饼干80克，草莓适量，白糖20克(减肥小仙女可以不放哦)
🔻做法
1⃣️奥利奥饼干压成碎泥，黄油融化后加入饼干中搅拌均匀，倒入6寸模具中压实，放冰箱冷藏5分钟，草莓对半切开
2⃣️吉利丁片放入凉水中浸泡软，捞起后和纯奶一起倒入锅中小火煮至融化
3⃣️芒果肉+酸奶+白糖一起放入绞肉机中打成芒果糊，再把融化好的纯奶一起加入搅拌均匀
4⃣️取出冷藏的饼干模具，倒入芒果糊，再码上切好的草莓，放冰箱冷藏至凝固即可！！
