其實這不是一個技術問題，而是一個審美問題。
哥、汝、鈞都屬於青瓷系。青瓷是中國古代瓷器最有代表性的釉色。陸龜蒙詩曰：九秋風露越窯開,奪得千峰翠色來。 好向中宵盛沆瀣,共嵇中散鬥遺杯。這說的是唐代的越窯。陸羽在《茶經》裡說，“若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越，一也。若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越，二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越，三也。”
從實用的角度講，茶湯在越窯瓷杯中呈現的顏色比邢窯瓷杯中的顏色更為悅目——但是，前兩條說的類雪類冰，類銀類玉，可都是審美問題。
中國漢晉時期的青瓷已經很成熟了，青瓷之所以“青”是因為胎釉中含有較多的鐵元素。但是,那時的胎土淘洗技術水平不高，匠人們一直無法將胎釉中鐵的含量降低到可以燒製出白瓷的程度。制瓷的匠人們於是有一個終級目標：燒出純白如雪類銀的瓷器來。
到了唐代，白瓷完全成熟。唐代白瓷大概是當時世界上最“白”的瓷器。我們可以想象，各個國家的使者們看到一件純白如雪的瓷器時，是如何的目瞪口呆。
於是陸羽在《茶經》裡說，“若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越，一也。若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越，二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越，三也。”陸羽為什麼要這麼說呢？一定是他發現，很多達官貴人喝茶時用的是邢瓷，而非越瓷。如果大家都用越瓷，我想桑苧翁一定不會用這麼多筆墨來論證越瓷相對邢瓷的優越性的。
從審美的角度講，宋代的確是一個奇葩的朝代。汝官哥定鈞五大名窯，除定窯外，其餘四個都是青瓷系。古時制瓷匠人們追求千年的終極目標，最終又峰迴路轉繞到起點。當然，這個起點是“看山還是山，看水還是水”的第三重境界，與原始青瓷已經不可同日而語。後來的陶瓷史大家都比較熟悉了，青花啊，鬥彩啊，粉彩啊，是人民群眾比較喜聞樂見的種類。
儘管人民群眾比較喜聞樂見，文人們可不能和人民群眾保持一樣的意見。明代的曹昭在《格古要論》裡把青花黑了個底朝天：“有青花及五色花者……且俗甚”。今天我們看到的明清瓷器作品，很多民窯作品的水平完全不輸官窯，甚至更勝。這大概說明，宮裡那夥人的審美水平越來越糟糕了。當然雍正爺是要除外的。
再說說現在。現在大陸人民的整體審美水平是有待提高的。很多論壇（包括知乎）上聚焦了一群臺灣“汝窯”粉，只要說一丁點臺灣汝窯（尤其是某著名高端品牌）的不好，立馬會遭到圍攻。在這樣的整體審美水平下，談我們現在能不能達到甚至超越宋代的汝窯燒製水平，是沒有意義的。因為，宋代的五大名窯，不但是工匠們的偉大創造，更重要的是宋X宗們的品位。如果宋X宗們喜歡的是另一種截然不同的風格，今天我們看到的博物館瓷器陳列部，會完全是另外一種樣子。有什麼樣的需求，就有什麼樣的作品。
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