自2月3日A股鼠年首個交易日起，食品板塊上市公司股價大多大幅下跌，卻有兩隻個股呈現逆勢上漲之態。截至當日收盤，克明面業上漲6.58%，三全食品上漲3.84%。
不過這樣的情況並沒有持續出現，截至2月6日當日收盤，除三全食品、克明面業外，達利食品、統一企業中國、三元股份、蒙牛乳業、海天味業、三隻松鼠等眾多食品企業開始回穩，均保持穩定漲幅。
食品行業如此回升趨勢，無疑給相關食品企業走出當前疫情困境注入了一針“強心劑”。不過縱觀漲幅回升企業，不難發現大部分為速凍米麵製品、方便製品、休閒食品以及乳品和基礎調味品相關企業。因為疫情本身非食品安全引發問題，雖然目前減少了消費者出行需求但飲食需求卻不會降低，反而有可能因為局部出行限制造成民眾囤貨，從而創造相關公司階段性收入進一步提升的可能性。覆盤非典期間可以發現，食品飲料行業基本表現較為穩健，並未出現較大降幅。
速凍米麵製品成“領跑者”
疫情爆發擴散期，為防範人群聚集減少外出，相關專家認為，短期內會激發消費者對於必需消費品的囤貨需求（外出就餐減少、家庭食材採購頻次縮減），而速凍食品和米麵具有儲備時間長、多為主副食品（水餃、湯圓、方便麵等）搭配、能夠滿足飽腹需求（對正餐具有替代性）等特點，作為家庭備餐的作用凸顯，短期內可能存在階段性收入提速的可能。
三全食品方便表示，從終端上看，部分地區部分終端門店速水餃和麵點等產品出現了缺貨情況，經銷商及商超節前庫存消化較快，渠道庫存低於歷史同期，公司訂單量較同期有一定增長。
克明面業董秘陳燕也表示，受疫情影響，市場需求較同期上升，市面上產品已經出現斷貨情況。“目前河南新鄉、駐馬店兩地的工廠正在恢復生產運行，兩地產能佔公司總產能80%左右，恢復生產後可以緩解市場供應緊張的局面。”
與此同時，記者也發現，在大中小城市的各大商超中，作為大眾代餐的方便麵和自熱鍋等貨架中符合大眾口味（好吃）的產品日常處於缺貨的狀態。相關超市負責人表示，每天剛補完貨就會被搶購一空，所以每天定量供應。
乳製品需求量增加
對乳製品而言，雖然春節旺季送禮需求減弱帶來一定負面影響，但乳製品中優質蛋白可提高人體免疫力，同時具備囤貨屬性，需求可能會有所增加。疫情防禦過程中，除了做好外部防護以及隔離之外，增強自身免疫力也是途徑之一。乳製品中所含的溶菌酶、乳過氧化物酶更能在腸內發揮抗感染作用，激活免疫系統，增強免疫細胞的活力或提高機體對致病菌的抵抗力，保護身體的免疫功能。疊加其常溫屬性易於保存，乳製品在疫情爆發期間可能同時具備一定的消費屬性以及囤貨屬性，可能會有一個階段性的上漲。
據瞭解，目前光明優倍鮮奶、致優鮮奶銷量比平時增長5倍，致優娟姍奶作為高端鮮奶產品，銷量增長3倍，終端銷售環節盡最大努力保障乳製品及時上架。在零售門店，光明乳業的鮮奶貨架一天需要補貨十幾次。
調味品受外界變化影響相對有限
對調味品而言，其屬於基礎消費品種，購買頻次相對較低且使用週期相對較長，相關專家認為，疫情導致外出就餐的減少對其B端餐飲端有一定的負面影響，C端家庭備貨需求有較小的正面影響。因為B端餐飲行業大多地區面臨歇業狀態，需求量減弱。而恰恰相反的是C段家庭方面，由於當下各種減少外出活動的影響，以及做“持久戰”的準備，大多家庭會囤積一部分基礎調味品，反而較日常需求量有所增加。所以，對於基礎調味品方面，相關企業處於回穩狀態。
休閒食品“由跌轉增”
截至2月6日收盤，三隻松鼠漲幅為5.47％，好想你漲幅為2.86％，來伊份漲幅為1.20％，達利食品1.08％。上文所提到的速凍米麵製品、乳製品以及基礎調味品企業行情處於增幅狀態，細數下來確實情有可原，但是為何休閒零食方面也會呈增幅趨勢？
雖然休閒食品的節慶屬性較強，節日禮盒的大量庫存如今讓許多經銷商苦不堪言。但是不可忽視的是春節至今，由於疫情影響，越來越多平時忙於工作的人們如今卻在家閉門不出，“為社會減少壓力”，而這群消費者恰恰就是休閒食品的主力軍。現在因為各種各樣的因素，導致“禁足”在家，各種刷劇、遊戲，所以對於休閒食品的需求量也急劇增加，囤貨趨勢也必不可少。所以，當市場一旦反應了過來，相關企業就迅速呈現出回升趨勢，由跌幅轉向了漲幅，也在意料之中。
後記：平安證券研報認為，目前雖距離疫情結束或仍需一段時間，但參考非典期間行業發展態勢，預計後續疫情對大眾品需求影響不明顯，或推動行業加速洗牌，市場份額有望向龍頭集中。同時，疫情結束後可選品消費均復甦至較好水平，必需品消費在疫情期間基本未受影響，增速保持穩健態勢。
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