自2019年12月新型冠狀病毒引發的人感染肺炎疫情發生以來，大陸全部省市都啟動了重大突發公共衛生事件一級響應預案，各地採取的隔離措施至今呈現逐步升級的趨勢，導致養殖企業面臨著物資運不進、產品運不出的情況，肉牛養殖業也面臨著同樣的問題。國家肉牛犛牛產業技術體系的專家和站長調查結果發現：由於各地方道路運輸受阻導致許多養殖場的飼料供應受到影響（圖1，引自國家肉牛犛牛體系）。
對於養殖業等面臨的困難，農業農村部、交通運輸部和公安部聯合下發了緊急通知，強調各省要嚴格落實“一斷三不斷”的要求，山東等各省也出臺了相應的通知要求，各地相應的補貼（補助）政策也會陸續出臺，對緩解養殖企業困境的效果正在顯現。但由於政策的出臺需要時間，效果的顯現存在滯後效應，當前肉牛養殖企業首先應立足於自救，要把問題從最嚴重的後果考慮，未雨綢繆做好應對預案。
一、從嚴考慮後果的依據
1、一級響應預案取消的時間難以預測
當前確診和疑似病例還是大幅增加，疫情控制拐點的到來是10天、半個月、還是更長？疫病防控官方還沒法得出明確的結論，只要拐點一天不到，一級響應預案就難以取消，各地的隔離措施只會越來越嚴格，現已宣佈近似封城的市縣在迅速增加，必然會導致原料採購受阻，飼料等物資生產和運輸可用之人缺乏，這些都會大幅增加
飼草料採購和活牛銷售的困難。即使不封路，各村採取的禁止外地人進入的防疫措施也是當前明確要求的規定，合理合規，必須經過村莊無路可繞的肉牛養殖場飼料還是無法運入。而從國家肉牛犛牛體系的調研來看，能夠支撐超過1個月的養殖場寥寥無幾。2、較長時間之內牛肉消費量存在大幅下降的風險
從2003年非典的經驗來看，疫情解除後半年餐飲等消費才能逐漸恢復，而目前牛肉家庭外消費的比例要高於家庭內消費，這必然會導致即使屠宰場復工，活牛的收購數量也會大幅下降，如果受到進口牛肉增加的衝擊，這種現象會更加嚴重。如果沒有國家大量收儲，樂觀估計肉牛養殖場今年四季度以前也都將面臨銷售難、價格低的難題。
二、當前肉牛養殖企業可採取的應對策略建議
（一）做好人員防護
當前還沒有任何牛能感染新型冠狀病毒的報道，因此，牛場做好正常消毒和防疫措施即可，沒有必要額外增加消毒措施，以增加成本負擔。但要嚴格做好員工的預防工作，大部分肉牛養殖場所用工人年齡偏大，文化水平不高，對該病的嚴重性可能考慮不足。牛場負責人要加強對員工的教育和督促，儘量實行全員駐場封閉管理，對確需外出或沒有條件封閉管理的，要嚴格按照當地衛生防疫部門的要求檢測體溫、佩戴防護用品。一旦疏忽發生疑似病例，整個養殖場可能面臨強制隔離無人喂牛的境地。
（二）摸清家底
① 準確統計養殖場各類精粗飼料（含原料）的庫存數量。
② 聯繫原採購渠道確定按最保守估計（最嚴重情況）能夠恢復供貨的時間。
③ 調研牛場周邊村莊能夠購買的原料（主要是玉米、小麥和秸稈以及其它當地主產的大宗飼料原料）的數量。
④ 明確牛場各類牛的存欄情況。
（三）適時調整飼餵方案
要充分變肉牛養殖週期長的劣勢為優勢，充分發揮肉牛耐粗飼、抗逆性強、補償生長能力強的優勢，根據全場當前和預測的疫情結束前可獲得的飼料資源和牛的存欄情況及時調整養殖規模和飼餵方案。
1、加大育肥牛出欄力度
如果能銷售出去，應首先壓縮育肥牛的存欄數量，優先銷售膘情好的育肥牛，優先存留能繁母牛和犢牛。如果銷售困難，先採取保命的措施，或者是聯繫開工的屠宰企業代宰，租冷庫先冷凍保存，網上銷售或待疫情結束後再尋找銷售渠道，以減少損失。
2、精料補充料缺乏，粗飼料充分
對於繁殖母牛和犢牛，應大幅減少精飼料喂量直至零，粗飼料自由採食，特別是儲備青貯飼料較多的養殖場，應放棄原來預計全年供給的方案，先考慮度過危機。大量飼餵粗飼料時如果具備條件可按日糧的2-3%添加尿素，注意避免尿素中毒（設置7-10天過渡期，喂後間隔半小時飲水，使用緩釋尿素等）。
國家肉牛犛牛體系的研究結果表明，在使用全株玉米青貯時，每天僅需補飼1kg左右的乾草，妊娠後期補飼1kg精飼料，不影響母牛的繁殖性能和後代的生長。
對於育肥牛，按照中等嚴重程度等比例減少精飼料喂量，參考能繁母牛的方式使用尿素，先保生存，待疫情解除後利用補償生長高精料飼餵以快速恢復體重。如果精飼料缺乏，但可就近採購到玉米、小麥等大宗原料的養殖場，直接使用玉米等加尿素的方式飼餵。
3、精料補充料充足，粗飼料缺乏
對於能繁母牛和犢牛，可適當增加精飼料喂量，能繁母牛不宜超過體重的1%，犢牛不宜超過體重的1.5%。粗飼料喂量不能低於體重的0.5%以上。對於育肥牛精飼料喂量可不設限，根據預期的利潤成本確定即可，但短期（3個月）要保證粗飼料喂量不低於體重的0.25%，超過3個月要保證不低於0.5%，粗飼料不粉碎，低質粗飼料切斷至3-5釐米，優質乾草（包括花生秧等）直接飼餵。
4、精料補充料和粗飼料都缺乏
按照先保命，次保繁殖，最後保增重的原則確定精粗飼料的喂量。要按照最壞的情況計算每頭每天的喂量，要確保疫情最嚴重發展的情況下疫情結束時牛場仍有剩料。
（四）適時調整飼養方案
1、適當降低日增重，延長育肥時間
為避免短期內活牛和牛肉價格可能出現大幅下降的風險，肉牛育肥企業可以採取減少日糧喂量以適當降低肉牛日增重，通過時間換空間的方式將出欄時間延遲到今年第四季度。期間如果肉牛價格上升，銷售渠道恢復，可採取短期高精料（精料比例佔到80%以上）強度育肥的方式進行催肥，以做到短期出欄。從當前時間考慮500kg左右的肉牛，每天日增重控制在800g以內為宜。日糧喂量降低後還可提高飼料利用效率，進而降低飼餵成本。
2、部分改人工授精為本交配種
繁殖母牛養殖企業需根據疫情考慮人工授精可恢復的時間。如果預計超過2-3個情期內無法恢復，可從本場中選擇優秀的種公牛開展臨時配種工作，所產犢牛全部用於育肥，不作種用。
供稿：
萬發春(1,2,4)、蘇華維(1,3)、孫曉玉(1)、劉善齋(1)
1、國家肉牛犛牛產業技術體系
2、湖南農業大學
3、中國農業大學
4、山東省農業科學院畜牧獸醫研究所
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