時間從來就不停不歇，經過了一個“多事寒冬”，明媚的春天悄然而至。吹面不寒楊柳風一掃陰霾，心存美好，看萬象更新。
春天是萬物復甦的季節，自然界呈現出生機勃勃的模樣，春雨過後，竹筍驟發，挺然傲然，水分充足，纖維特細，堪稱為大自然的饋贈。
要知道春天的竹筍常被詩人比做“纖纖玉手”光潤潔白，很是漂亮，而且口感細嫩清脆，被人們廣為傳誦的詩句“無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”道出了自古以來人們就對竹筍喜愛有加，是上好的蔬菜。竹筍不論是煎炒還是煨燉，怎麼做都好吃。而“油燜竹筍”以鮮嫩的春筍最好，風味尤佳，不懂吃可惜了。
古人講究“應季而食”，也是非常有道理的，春筍富含B族維生素、粗膳食纖維及煙酸等招牌營養素，屬於時令蔬菜，品味期很短，如果遇見可別錯過喲，否則再想吃可就得再等上一年了。
下面就來介紹一下“油燜春筍”好吃的做法，色澤紅潤，香而不辣，鮮美至極，喜歡的朋友一起來看看吧。
油燜春筍
準備食材：
春筍4根、豆瓣醬1湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、雪花豬肉2兩、肥肉1小塊、大蒜1頭、菜籽油適量
製作步驟：
1、瞧這就是新鮮的竹筍，在四川買竹筍的時候商家一般會主動問及需不需要幫忙把筍皮剝除，甚為貼心。
2、竹筍用小刀劃開表皮剝掉外衣，清洗乾淨，準備一塊豬前腿雪花肉和一小塊肥肉。
3、先把竹筍一分為二切開，然後斜刀切成菱形塊狀備用。
4、鍋中燒開水，水沸騰後放入竹筍塊焯水5分鐘左右撈出瀝乾備用。
5、利用給竹筍焯水的時間把豬肉切成塊狀，肥肉切成小丁，大蒜切片備用。
6、所有食材準備就緒後，炒鍋中加入適量的菜籽油燒至五成熱，先下入大蒜片爆香後，加入1湯匙郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
7、下入肥肉丁煸出油汁增香。
8、然後放入豬肉塊翻炒至肉色變淺。
9、加入焯過水的竹筍塊稍加稍加翻炒均勻。
10、加入沒過食材的水，大火煮沸後調入1湯匙醬油和1湯匙蠔油，自己淺嘗一下湯汁根據需要自行決定是否加入鹽調味。
11、改小火慢燉8分鐘左右湯汁變少，豬肉和竹筍都已熟透，沿著鍋邊淋入少許水芡粉，微微收汁後即可盛出裝盤上桌了。
12、這道“油燜春筍”肉質香嫩多汁，春筍脆嫩入味，一上桌就成了搶手菜，家人都喜歡。
大家好，我是雨婷，把下廚當成一種興趣，每日更新菜譜、食譜，雖廚藝有限，但一直致力於用最簡單的食材，做出最美的味道，願與熱愛生活的你，一起發現食物的美好和探索食物的無限可能。
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