春天是萬物生長的季節，有很多新鮮的當季蔬菜。不僅味道鮮美，而且營養豐富，多吃的話對於身體健康是很有好處的。春天天氣乾燥，容易上火，所以我們在飲食上就不適合吃太多油膩的食物了，應該以清淡為主，多吃一些當季的新鮮蔬菜再好不過了。
筍這種東西很奇妙，走清新路線，譬如醃篤鮮時，什麼蔬菜都不及它鮮的優雅。可一旦用紅燒的思路去料理——包含氨基酸的白嫩筍肉，被熱油逼出焦香，再經醬油和糖提出鮮味，居然能有紅燒肉的風韻，而內裡依舊是春筍的清清傲骨，特別勾人。
筍有著“蔬中第一珍”的美譽，而春筍味道清淡鮮嫩，更是誘人。春筍不但味道鮮美，營養也是非常豐富的哦。具有通便的作用，還有助於排毒養顏。所以立春之後這段時間，多吃一些春筍是非常有好處的，大家也不要錯過哦。
春筍好吃的做法有很多，我最喜歡的就是油燜春筍了，比吃肉還香，做法也簡單。那接下來小編就分享大家一個油燜春筍的做法，喜歡的朋友們一起來看一下吧。
需要用上的食材有：春筍、香蔥、食鹽、醬油、老抽、白糖、白胡椒粉、油。
步驟一：春筍去殼，清洗乾淨，然後用刀把它拍碎，切成段；鍋中加入適量的水燒開，燒開之後放入春筍焯水3分鐘，去除多餘的草酸和澀味，煮好之後撈出來瀝乾水分備用。
步驟二：準備炒鍋，將炒鍋洗淨然後燒熱，鍋中倒入適量的食用油，油燒熱之後放入蔥爆香，炒出香味之後倒入春筍翻炒片刻。
步驟三：然後加入半勺食鹽調味，加入適量的醬油、老抽上色，少許白糖提鮮，翻炒均勻之後倒入半碗清水，蓋上蓋子燜煮5分鐘左右
步驟四：再將湯汁收濃稠之後撒上蔥段、適量的胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。（喜歡有湯汁粘稠，可以放上一小碗的水澱粉，將其炒好，收汁就可以了）
因為春筍中含有較多的草酸，所以要先焯一下水，去除多餘的草酸，還能去除澀味，所以焯水這一步是必不可少的。這樣做好的油燜春筍口感鮮香脆嫩，非常的好吃，還非常的有營養，多吃對身體很有好處。
油燜筍不似醃篤鮮，主角只有一個春筍，要燒得好吃，秘訣就兩個字：筍好。肉質細嫩的春筍，正是大量上市的時候，微甜鮮美，有著很好的滋補作用，這時候餐桌上怎麼能少了它？春筍的鮮嫩能發揮到淋漓盡致的，大概就是油燜筍了。
但新鮮的春筍處理不好會有股澀澀的味道，想要做好吃，其實也不難。可以用上法寶食鹽，將其放水中煮上幾分鐘，住處澀味，這樣美味幾齣鍋啦。要說春筍即使不是油門，也一樣的好吃，就這樣隨手炒一炒，是最簡單的做法了，做出來一樣的脆嫩好吃，現在吃非常的應季哦，趕緊試試吧。
閱讀更多 舌尖計 的文章
